Ako zabaliť obed pre bezlepkové dieťa?
Je možné nájsť bezlepkovú múku a potraviny vyrobené z bezlepkovej múky, ako sú cestoviny, sušienky a chlieb.
Väčšina školských jedální ponúka obedy vyrobené z lepkových výrobkov a riziko krížovej kontaminácie z lepku na bezlepkové výrobky je v školských kuchyniach a v jedálni vysoké. Ak je teda vaše dieťa citlivé na lepok alebo trpí celiakiou, bude si musieť do školy nosiť špeciálny bezlepkový obed. Vytváranie lahodných bezlepkových obedov pre vaše dieťa s neznášanlivosťou lepku zaistí, že si budú môcť bezlepkové jedlo vychutnať medzi svojimi spolužiakmi, a vy ako rodič sa budete cítiť bezpečne s vedomím, že vaše dieťa konzumuje jedlo, ktoré mu neublíži ani neochorie.
Metóda 1 z 3: časť 1: výber bezlepkových prísad
- 1Zoznámte sa s bezlepkovými výrobkami. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni a raži. Mnoho z týchto prísad je zmiešaných a spracovaných na základné potraviny, predovšetkým z múky, ale lepok sa nachádza aj v menej zrejmých výrobkoch, ako sú obedové mäso a sójová omáčka. Bezlepkovú diétu znamená, výživu bez týchto prísad alebo ich produkty.
- Bezlepkovú diétu, je najlepší spôsob, ako zaobchádzať s celiakiou a na ochranu detí, ktorí sú citliví na lepok. Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré sa vyskytuje v črevách a má príznaky ako hnačka, bolesti žalúdka, vracanie, strata živín a oneskorený vývoj. Citlivosť na lepok a intolerancia na lepok zahŕňajú okrem symptómov celiakie aj príznaky ako bolesť a stuhnutosť kĺbov, bolesti hlavy a ospalú alebo hmlistú myseľ.
- Lepok funguje ako toxín pre deti s neznášanlivosťou lepku, pretože bráni ich schopnosti absorbovať živiny nachádzajúce sa v zdravých potravinách. Ale pre deti bez celiakie môže bezlepková diéta zbaviť ich dôležitých živín, ako je železo a vitamín B, ktoré sa nachádzajú v potravinách ako obilniny, cestoviny a chlieb, takže bezlepková diéta nemusí byť potrebná, pokiaľ vaše dieťa netrpí celiakia alebo intolerancia na lepok.
- 2Poučte svoje dieťa o lepku. Vysvetlite, čo je lepok, ktoré potraviny lepok obsahujú a dôvody, prečo by ste sa mali lepku vyhýbať vášmu dieťaťu.
- Choďte spolu nakupovať a prechádzajte sa uličkami a prediskutujte, či sú niektoré potraviny pre nich dobré alebo nie a prečo. Nechajte svoje dieťa pomôcť s výberom bezlepkových verzií jedla, ktoré miluje alebo ktoré mu chutí.
- Vzdelávanie dieťaťa o výhodách bezlepkovej diéty pomôže zmierniť stigmatizáciu odlišných obedov ako ich priatelia v škole a povzbudí vaše dieťa, aby sa nepodieľalo ani neprijímalo jedlo od svojich priateľov, pretože nemusí byť bezlepkové.
- 3Prečítajte si štítky na potravinách a skontrolujte, či neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte všetky zložky uvedené na štítku, pretože aj malé množstvo lepku môže byť pre vaše dieťa škodlivé. Bezlepkové potraviny vo všeobecnosti znamenajú, že potraviny obsahujú menej ako 20 častíc na milión lepku.
- Začnite kontrolou zjavnejších zdrojov lepku: pšenice, jačmeňa alebo raže.
- Aj keď to nie je také zrejmé, lepok sa môže skrývať v nasledujúcich prísadách: vločky, pivovarské kvasnice, tvrdý einkorn, emmer, farro, špalda, kamut, dinkel (druhy pšenice), grahamová múka, krupica, modifikovaný pšeničný škrob, slad a akékoľvek výrobky obsahujúce slad (sladový extrakt, sladový ocot, sladová aróma, sladový sirup) a ražný chlieb.
- 4Vyhnite sa nákupu potravín, ktoré zvyčajne obsahujú lepok. Venujte zvláštnu pozornosť nákupu nasledujúcich potravín, pretože pravdepodobne obsahujú lepok: chlieb, cereálie, hranolky, krekry, sušienky, niektoré čokolády, cestoviny, korenie, omáčky a polievky (obzvlášť krémové polievky, ktoré ako zahusťovadlo používajú múku).
- Pozrite sa na bezlepkové verzie týchto potravín, pretože mnohé z týchto produktov sú teraz komerčne dostupné bez lepku.
Nechajte svoje dieťa zúčastniť sa na výbere bezlepkového obeda a pomôže vám zabaliť jeho obed do obedového balíčka. - 5Drž sa ďalej od spracovaných a balených potravín. Mnoho spracovaných potravín obsahuje lepok, ktorý môže vaše dieťa omylom konzumovať, napríklad obedové mäso a párky. Imitácie mäsových náhradiek môžu tiež obsahovať zložky lepku alebo zrná. Imitácia morských plodov, ako napríklad krabie tyčinky, bude tiež obsahovať lepok.
- Dávajte si pozor na tieto nebezpečné prísady na baleniach spracovaných potravín: chlebová múka, drobky zo sušienok, jedlý škrob, obohatená múka, bielkoviny, sladový sirup, seitan a krupica.
- 6Držte sa potravín, ktoré neobsahujú lepok. Vždy je bezpečnejšie a jednoduchšie zapracovať do obeda vášho dieťaťa potraviny, ktoré neobsahujú lepok. Napríklad:
- Vajcia a mliečne výrobky, ako sú syry, jogurty a mlieko.
- Zelenina ako paradajka, kapusta, mrkva, karfiol, brokolica, fazuľa, kukurica a zemiaky.
- Ovocie, ako sú pomaranče, banány, jahody, čerešne, jablká, marhule a melón.
- Všetky druhy čerstvého mäsa, ako kuracie, morčacie, bravčové a ryby.
- Mnoho bežných korenín neobsahuje lepok, ako napríklad majonéza, kečup, arašidové maslo, horčica, džem a marmeláda.
- 7Múku nahraďte bezlepkovou múkou. Je možné nájsť bezlepkovú múku a potraviny vyrobené z bezlepkovej múky, ako sú cestoviny, sušienky a chlieb.
- Medzi niektoré príklady bezlepkového chleba patria: celozrnný chlieb Udi, hnedý sendvičový chlieb Kinnikinnick Foods alebo bezlepkový pekárenský trh s celozrnnými výrobkami, prírodný sendvičový chlieb.
- Ak plánujete používať bezlepkovú múku na domáce pečenie, nie je to také jednoduché ako nahradiť pšeničnú múku bezlepkovou múkou a postupovať podľa rovnakých receptov. Bezlepkové múky musíte spolu skombinovať, aby ste vytvorili podobné pečené dobroty s lepkom, a budete musieť použiť spojivo, ako je xantánová guma alebo mleté chia semienka alebo ľanové semienka. Akonáhle teda nájdete zmes bezlepkovej múky, ktorá vám vyhovuje, urobte veľké množstvo a uložte ju na chladné a suché miesto, aby bola vždy pripravená na použitie pri pečení.
- Medzi príklady bezlepkových múok patria: ryžová múka (biela a hnedá), amarantová múka, múka z maranta, kukuričná múka, konopná múka, zemiaková múka, sójová múka a tapioková múka.
- Medzi zmesi, ktoré je možné použiť na bezlepkové pečenie, patria: rovnaké diely fazuľovej múky, prášok z kukuričného škrobu a tapiokovej múky alebo jeden a pol šálky zemiakovej a hnedej ryžovej múky a jeden pohár tapiokovej múky.
- 8Skladujte vo svojej kuchyni čo najviac bezlepkových potravín. Aj keď zvyšok vašej rodiny môže jesť lepok, jednu poličku v chladničke alebo komore venujte iba bezlepkovým výrobkom, aby ste znížili riziko krížovej kontaminácie a uľahčili vám rýchlu a správnu prípravu bezlepkových jedál.
- Ak sa celá vaša rodina chystá bezlepkovo, bezlepková špajza a chladnička zásobená iba bezlepkovými výrobkami odstráni riziko krížovej kontaminácie a zníži pokušenie jesť lepok.
Metóda 2 z 3: časť 2: Vytvorenie bezlepkového obeda vášho dieťaťa
- 1Vytvorte si týždenný plán bezlepkových jedál. Vytvorenie týždenného plánu jedla vám ušetrí čas na prípravu jedál večer alebo ráno a zaistí, že vaše dieťa bude mať každý deň bezlepkové jedlo.
- 2Obedujte svojmu dieťaťu. Aj keď sa môžu zdať vyberavé alebo komplikované, bezlepkové obedy môžu byť rozmanité a veľmi chutné. Vytvárajte rôzne kombinácie jedál, ktoré najlepšie zodpovedajú vkusu vášho dieťaťa, a zaistite, aby jedlo, ktoré pripravujete, bolo rozmanité a rozmanité, aby sa vaše dieťa pri svojich obedoch nenudilo.
- Vyhnite sa napríklad baleniu arašidového masla a želé s bezlepkovým chlebom každý deň týždeň priamo na obed vášho dieťaťa. Zmeňte typy sendvičov, ktoré robíte, s bezlepkovým chlebom, alebo integrujte kukuričné tortilly alebo quinoa do svojich obedov ako alternatívny škrob alebo obilie.
Vyrobte si napríklad chlieb z bezlepkovej múky alebo si kúpte bezlepkový chlieb na výrobu sendvičov, pripravte cesto na pizzu bez lepku a pribaľte dieťaťu pizzu alebo si vyrobte kukuričné tortilly s bezlepkovou náplňou na výrobu burritos. - 3Zbaľte veľa ovocia a zeleniny. Ovocie a zeleninu môžete do obeda vášho dieťaťa zaradiť bezpečne, pretože tieto potraviny sú bezlepkové, nabité základnými sacharidmi a dodávajú vášmu dieťaťu energiu, a samozrejme sú pre ne veľmi dobré.
- Nakrájajte ovocie rovnomerne a pekne a urobte svoju ovocnú prípravu čo najfarebnejšou. Môžete tiež vytvárať zvieratá alebo tvary z ovocia a zeleniny, aby boli pre vaše dieťa chutnejšie, alebo vytvárať ovocné a zeleninové kebaby. Zahrňte dip na boku, aby ste získali väčšiu chuť a chuť, pretože väčšina detí svoje jedlo rada namáča.
- 4Zahrňte bezlepkovú pochúťku. Pochúťka bude pre vaše dieťa povzbudením, aby zjedol obed a na konci si pochutnal.
- K dobrým dobrotám patrí kúsok ovocia, bezlepkové sušienky, bezlepkové cukríky alebo bezlepková čokoládová tyčinka.
- 5Využite zvyšky vo svoj prospech. Pokúste sa integrovať zvyšky večere predošlého dňa do obeda vášho dieťaťa nasledujúci deň, pokiaľ bola večera samozrejme bezlepková! Tu je niekoľko príkladov možných bezlepkových jedál pre vaše dieťa:
- Bezlepkové cestoviny so zeleninou, šunkou alebo zvyškom kuracieho mäsa, s kúskom marhule alebo hrozna na boku.
- Klobásová a zeleninová múčka s ovocím, ako sú bobule alebo jahody, ako pochúťka.
- Pečené zemiaky so syrom a šunkou, varené vajíčko a ochucovadlá ako kečup a majonéza v oddelených malých nádobách na podporu namáčania.
- Vegetariánske jedlo ako ryža, huby a mrkva s jogurtom a banánmi.
- Jedlo s rybou, varenými zemiakmi, kapustovým šalátom a jablkami ako pochúťka.
Metóda 3 z 3: časť 3: Pomôžte svojmu dieťaťu vychutnať si bezlepkový obed
- 1Nechajte svoje dieťa vybrať si zábavný obedový box. Obedový box a termoska s obľúbenou karikatúrou alebo superhrdinom vášho dieťaťa im pomôžu nadchnúť sa pri nosení vlastného špeciálneho obeda, a aj keď jedlo nie je spočiatku veľmi lákavé, bude im prinajmenšom pripadať atraktívnejšie.
- Povzbuďte ich, aby si vybrali aj zodpovedajúcu termosku na zdravé nápoje. Zaistite, aby termoska dobre tesnila a zachovala si chuť a čerstvosť. Keď je voda alebo šťava čerstvá, vaše dieťa bude k jej pitiu povzbudenejšie.
- 2Nechajte svoje dieťa pomôcť vám zabaliť obed. Nechajte svoje dieťa zúčastniť sa na výbere bezlepkového obeda a pomôže vám zabaliť jeho obed do obedového balíčka. Ponúknite dve možnosti obeda a nechajte ich, nech si vyberú tú, ktorú uprednostňujú. Vaše dieťa tak bude môcť aktívne participovať na výbere svojho bezlepkového jedla a dúfajme, že sa mu výber bude páčiť.
- 3Používajte opakovane použiteľné kontajnery bez BPA. Opakovane použiteľné kontajnery znížia množstvo odpadu, ktorý každý deň vyhodíte, a ušetria vám peniaze. Sú tiež pohodlné a bezpečné na použitie, pretože sú nepriepustné a sú rozdelené na sekcie, takže môžete na obed svojmu dieťaťu pripraviť rôzne bezlepkové jedlá.
- Zaistite, aby plastové, opakovane použiteľné nádoby na obed vášho dieťaťa neobsahovali BPA. BPA znamená Bisfenol A, priemyselná chemická látka, ktorá sa používa na výrobu určitých druhov plastov. Expozícia BPA môže viesť k zdravotným rizikám, ktoré môžu potenciálne ovplyvniť správanie, mozog a prostatu, najmä u dojčiat a malých detí.
- Niektoré nádoby sú už jasne označené ako bez obsahu BPA a nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo skla sú prirodzene bez obsahu BPA. Môžete tiež zavolať výrobcovi kontajnerov a skontrolovať, či neobsahujú BPA.
Vysvetlite, čo je lepok, ktoré potraviny lepok obsahujú a dôvody, prečo by ste sa mali lepku vyhýbať vášmu dieťaťu. - 4Informujte učiteľa vášho dieťaťa o jeho neznášanlivosti na lepok. Ak učiteľovi svojho dieťaťa poskytnete bezlepkovú diétu, pomôže učiteľovi sledovať prípadné krížové kontaminácie v jedálni a mať na pamäti stravu vášho dieťaťa pri interakcii s ostatnými deťmi.
- Učiteľ môže tiež zabezpečiť, aby bolo pre vaše dieťa k dispozícii špeciálne jedlo, ak triedna párty alebo výlet zahŕňa spoločné jedlo, alebo vám oznámi, že budete musieť svojmu dieťaťu poskytnúť špeciálne jedlo, ako napríklad bezlepkovú pizzu na pizzovú párty, alebo bezlepkové pochúťky na narodeniny alebo oslavu sviatkov.
- 5Snažte sa, aby jedlá vášho dieťaťa boli čo najpodobnejšie jedlám ostatných detí. Deti môžu byť vystavené zosmiešňovaniu alebo podpichovaniu spolužiakov, ktorí majú štandardný obed, preto sa snažte maskovať bezlepkové jedlo tak, aby vyzeralo podobne ako tradičné obedové jedlá.
- Vyrobte si napríklad chlieb z bezlepkovej múky alebo si kúpte bezlepkový chlieb na sendviče, pripravte cesto na pizzu bez lepku a pribaľte dieťaťu pizzu alebo si vyrobte kukuričné tortilly s bezlepkovou náplňou na výrobu burritos.
- 6Pripomeňte svojmu dieťaťu, aby sa na obed vyhýbalo obchodovaniu s jedlom. Nie je neobvyklé, že si deti v škole vymenia svoje obedy, pretože ich obed sa stane príliš známym alebo monotónnym, bez ohľadu na to, koľko špeciálnych dobrôt od nich zabalíte. Obchodovanie a zdieľanie jedla však môže byť nebezpečné pre dieťa, ktoré je citlivé na lepok alebo má celiakiu, pretože to môže viesť ku kontaktu s lepkom a nežiaducej alergickej reakcii.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť sójové karbonátky?
