Ako uvariť špirálovú šunku?

Ak chcete zahriať špirálovo uvarenú šunku pripravenú na konzumáciu, vložte ju na hliníkový plech a zabaľte do alobalu. Potom vložte do rúry na 121°C na 20 minút na libru. Asi 30 minút pred tým, ako je šunka hotová, vyberte ju z rúry a nabodnite ju pomocou noža na tenký plátok povrchu v tvare diamantu. Ak to neprišlo s glazúrou, urobte si vlastnú s polovicou horčice a polovicou hnedého cukru. Polevu natrieme na mäso a varíme ďalších 30 minút. Prejdite nadol a zistite, ako mäso nakrájať.

Bohdana Virčíková
Bohdana Virčíková
• 6 min čítanie
Šunku môžete variť bez rozmrazovania
Šunku môžete variť bez rozmrazovania, ale varenie ako rozmrazená šunka bude trvať približne 1,5 -krát.

Mnoho komerčných šuniek sa predáva so špirálovým rezom, ktorý preniká väčšinou do stredu, takže sa dajú ľahko nakrájať na plátky pri jedálenskom stole. Tieto šunky sa môžu predávať predvarené, čiastočne varené alebo surové, preto je dôležité pred varením skontrolovať štítok.

Časť 1 z 2: varenie špirálovito nakrájanej šunky

  1. 1
    V prípade potreby rozmrazte šunku. Ak ste si kúpili mrazenú špirálovo nakrájanú šunku, uchovávajte ju vo vzduchotesnom obale a rozmrazujte ju dva alebo tri dni v chladničke. Malá šunka môže byť namiesto toho ponorená do studenej vody a rozmrazená za dve alebo tri hodiny, pričom sa voda nahradí čerstvou studenou vodou každú pol hodinu.
    • Šunku môžete variť bez rozmrazovania, ale varenie ako rozmrazená šunka bude trvať približne 1,5 -krát.
  2. 2
    Skontrolujte štítok. Skontrolujte štítok na šunke. Väčšina šuniek nakrájaných v obchode kúpených v obchode je „pripravená k jedlu“, ale možno ich budete chcieť zahriať podľa nasledujúcich pokynov. Ak je šunka „pripravená na varenie“, musíte ju uvariť pred tým, ako bude jesť.
  3. 3
    Šunku a plech zabalíme do alobalu. Zo šunky vyberte všetky obaly a zabaľte ich do fólie, aby počas pečenia utesnila vlhkosť. Plech na pečenie vystelieme tiež alobalom.
    • Ak skutočne nenávidíte suchú šunku, položte druhý plech na spodný rošt rúry a naplňte ho vodou.
  4. 4
    Uvaríme šunku. Zabalenú šunku položte na plech rezom nadol. Predhrejte rúru a ohrejte ju v závislosti od stavu, v ktorom ste ju začali, pričom každých 20-30 minút skontrolujte, či nie sú prepečené suché hrany:
    • Šunky pripravené na konzumáciu je potrebné len zahriať. Aby bol vlhký, zahrievajte ho na 121°C približne 20 minút na libru (0,45 kg). Na urýchlenie procesu za cenu určitej vlhkosti zahrejte namiesto toho 10 minút na libru (0,45 kg) pri 177°C. Ak máte, vyskúšajte teplomer na mäso, kým vnútorná teplota nedosiahne asi 49°C.
    • Šunky pripravené na varenie sú uvarené len čiastočne a mali by dosiahnuť vnútornú teplotu najmenej 63°C, potom ich vybrať z rúry a nechať tri minúty samotné, kým sa varenie dokončí. To obvykle trvá 20 minút na libru (0,45 kg) v rúre na 163°C.
    • Čerstvá (surová) šunka sa zriedka predáva ako špirálovitá, ale ak máte výnimku, varte približne 25 minút na libru (0,45 kg) v rúre pri 163°C, kým vnútorná teplota nebude najmenej 63°C. Nechajte pár minút odstáť, kým sa varenie skončí, než ho vyrezáte.
  5. 5
    Glazujte šunku. To sa najlepšie robí 30 minút pred varením šunky, alebo keď čerstvá šunka alebo šunka „pripravená na varenie“ dosiahne vnútornú teplotu 63°C. Nakreslite šunku diagonálnym vzorom pomocou noža a kefky na glazúru podľa vlastného výberu a potom šunku vráťte do rúry na ďalších 30 minút.
    • Väčšina špirálovo rezaných šuniek nakupovaných v obchode má vlastnú glazúrovú silu, ktorú je možné zmiešať s vodou na výrobu polevy.
    • Na výrobu vlastnej jednoduchej polevy zmiešajte rovnaké diely hnedého cukru a horčice. Použitie med horčica pre sladšie glazúrou, alebo Dijon horčice pre viac kyslou chuťou.
Musíte ju uvariť pred tým
Ak je šunka „pripravená na varenie“, musíte ju uvariť pred tým, ako bude jesť.

Časť 2 z 2: vyrezanie špirálovo nakrájanej šunky na plátky

  1. 1
    Strihajte pozdĺž prirodzeného svalového švu. Položte šunku rezanou stranou hore na dosku a skúmajte ružový, rezaný povrch. Šunka by mala mať medzi ružovým svalom tri viditeľné „švy“ spojivového tkaniva. Sú buď biele alebo červenkasto ružové. Strihajte pozdĺž jedného z týchto švov od vonkajšieho okraja až po stred.
    • Najlepšie výsledky dosiahnete použitím flexibilného noža na vykrajovanie mäsa s dutými oválmi alebo mušľami vyrezanými vedľa ostria čepele.
    • Niektoré šunky bez kostí obsahujú značné množstvo mletého mäsa pretvoreného na šunku a nemusia mať viditeľné švy. V takom prípade vyrežte do stredu z akéhokoľvek bodu na okraji a potom zopakujte s dvoma ďalšími plátkami, aby ste ho rozdelili na tri časti.
  2. 2
    Strihajte pozdĺž druhého svalového švu. Ak je kosť prítomná, prerezajte ju v tesnom kruhu, kým sa nedostanete k druhému svalovému švu. Rez pozdĺž tohto švu smerom von, aby sa uvoľnil prvý stoh plátkov.
  3. 3
    Odrežte tretí šev. Konečný šev rozdelí zostávajúcu šunku na dva stohy plátkov. Nakrájajte celú kosť okolo kosti v tesnom kruhu, aby sa uvoľnili. Plátky poukladajte na servírovací tanier alebo ich preneste priamo na taniere hostí.
    • Ak je šunka veľká, pred podávaním nakrájajte stoh plátkov na polovicu.
Ak špirálovo nakrájanú šunku nepoužijete bezprostredne po narezaní
Ak špirálovo nakrájanú šunku nepoužijete bezprostredne po narezaní, uložte šunku do mrazničky, aby bola zachovaná jej kvalita.

Tipy

  • Pokiaľ šunku nakrájanú na špirále nebudeme hneď po narezaní použiť, uložte šunku do mrazničky, aby bola zachovaná jej kvalita.
  • Najchutnejšie šunky majú tendenciu byť vykostené a majú málo alebo žiadnu pridanú vodu, aj keď sú tiež drahšie. Môžete skontrolovať percento vody na štítku alebo sa obrátiť na nasledujúci systém označovania šuniek predávaných v Európe:
    • Šunka: bez pridanej vody
    • Šunka s prírodnými šťavami: menej ako 8% vody
    • Šunka, pridaná voda: menej ako 10% vody
    • Šunka a vodný produkt: viac ako 10% vody

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Celá šunka alebo polovičná šunka
  • Ostrý rezbársky nôž
  • Doska na krájanie
  • Rúra
  • Teplomer na mäso
  • Papier na pečenie
  • Glaze
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážané bravčové mäso?

Otázky a odpovede

  • Čo keď je moja šunka príliš slaná? Mám ho pred pečením namočiť?
    To závisí od toho, s čím to varíte. ak ho varíte vo vode, nemal by byť taký slaný.

Komentáre (2)

  • robertshelena
    Moja špirálová šunka bola úplne uvarená, ale stále nemala návod, ako sa variť alebo zahriať. Som rád, že váš článok mal návod. Som dlhoročný kuchár, ale neviem si spomenúť z roka na rok ako. Ďakujem!
  • graycolin
    Podľa môjho manžela to bolo to najlepšie, čo som kedy urobil! Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako uvariť šunku?
  3. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť bravčové karé?Libuša Slobodová
  2. Ako urobiť Sai Krok Isan?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako variť údený gammon?Malvína Nemcová
  4. Ako uvariť kosť v šunke?Hilda Zelenayová
  5. Ako vyrobiť bravčovú niť?Malvína Nemcová
  6. Ako zmraziť šunku?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail