Ako upiecť talianske fašírky?
Na pečenie talianskych fašírok začnite predhriatím rúry na 191°C. Potom plech vymastíme a vysypeme naň talianske fašírky tak, aby boli od seba vzdialené asi 2,50 cm. Nakoniec fašírky pečte v rúre 20-30 minút alebo kým nie sú hnedé a jemne chrumkavé po celom povrchu. Ak máte teplomer na mäso, skontrolujte, či sú mäsové guľky po varení najmenej 71°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať talianske fašírky od začiatku, čítajte ďalej!
Strúhanku, cibuľu, cesnak, mäso, soľ, korenie, oregano alebo talianske korenie, syr a vajíčko zmiešajte v zapekacej miske alebo inom type hlbokej panvice a dôkladne premiešajte.
Talianske fašírky sú výdatným doplnkom rôznych jedál. Existuje mnoho rôznych receptov a často existuje veľa ľudí, ktorí hľadajú ten pravý. Tu je klasický recept na pečené talianske fašírky, ktoré je možné použiť aj na výrobu sekanej v štýle Cormier, s jednoduchou zmenou spôsobu tvarovania mäsa pred pečením.
- 0 kg mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 0,33 šálky mlieka alebo smotany
- 0,75 šálky strúhanky (hladkej alebo v talianskom štýle)
- 1 malá mletá cibuľa alebo 1 čajová lyžička cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica nasekaného cesnaku alebo 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice masla
- 0,25 šálky syra Romano alebo parmezánu
- Olivový olej alebo sprej na varenie
- Oregano alebo talianske korenie (podľa chuti, približne 1 čajová lyžička)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 0,67 šálky kečupu (pre možnosť sekanej v štýle Cormier)
Metóda 1 z 2: výroba mäsových guličiek
- 1Predhrejte rúru. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 191°C.
- 2Pripravte si strúhanku. V plytkej miske zmiešajte mlieko a strúhanku. Zmes nechajte odležať, kým sa mlieko úplne nevstrebe, čo by malo trvať asi 5 minút.
- 3Opečte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Na panvici stále miešame, kým cibuľa nezhnedne.
- Prípadne môžete jednoducho pridať cibuľový prášok a cesnakový prášok.
- 4Pridajte zvyšné prísady do strúhankovej zmesi. Strúhanku, cibuľu, cesnak, mäso, soľ, korenie, oregano alebo talianske korenie, syr a vajíčko zmiešajte v zapekacej miske alebo inom type hlbokej panvice a dôkladne premiešajte.
- 5Vytvorte formu na karbanátky. Zmes rozvaľkáme na fašírky hrubé asi 3,8 cm. Mali by pekne sedieť v dlani, takže rukami môžete tvarovať guľu tak, že budete zmes miešať medzi dvoma dlaňami.
- 6Pripravte si plech na pečenie. Plech na pečenie alebo plech posypeme olivovým olejom alebo sprejom na varenie. Uistite sa, že trafíte rohy. Fašírky poukladajte na plech zhruba v intervale 2,50 cm.
- 7Pečieme fašírky. Plech s mäsovými guľkami vložíme do rúry na 20- 30 minút. Varte ich, kým nie sú mäsové guľky hnedé a jemne chrumkavé po celom povrchu.
- 8Skontrolujte, či je mäso hotové. Ak máte teplomer na mäso, vložte ho do stredu fašírky; keď sa mäso varí, malo by ukazovať 71°C.
Nakoniec fašírky pečte v rúre 20-30 minút alebo kým nie sú hnedé a jemne chrumkavé po celom povrchu.
Metóda 2 z 2: Vytvorenie karbonátkovo-karamelového štýlu
- 1Predhrejte rúru. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 191°C.
- 2Pripravte si strúhanku. V plytkej miske zmiešajte mlieko a strúhanku. Zmes nechajte odležať, kým sa mlieko úplne nevstrebe, čo by malo trvať asi 5 minút.
- 3Opečte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu a cesnak. Na panvici stále miešame, kým cibuľa nezhnedne.
- Prípadne môžete jednoducho pridať cibuľový prášok a cesnakový prášok.
- 4Pridajte zvyšné prísady do strúhankovej zmesi. Strúhanku, cibuľu, cesnak, mäso, soľ, korenie, oregano alebo talianske korenie, syr, vajíčko a 0,33 šálky kečupu zmiešajte v zapekacej miske alebo inom type hlbokej panvice a dôkladne premiešajte.
- 5Vytvorte formu z fašírky. Kastról rozotrite alebo namažte a po stranách a dne misky potrite 0,33 šálky kečupu. Nalejte zmes z fašírky do kastróla a uhlaďte vrch.
- 6Pečieme sekanú. Fašírku vložte do rúry na 45-60 minút. Varte, kým nebude sekaná hnedá a zľahka chrumkavá.
- 7Skontrolujte, či je mäso hotové. Ak máte teplomer na mäso, vložte ho do stredu bochníka; keď sa mäso varí, malo by ukazovať 71°C.
Na pečenie talianskych fašírok začnite predhriatím rúry na 191°C. Potom vymastite plech a rozotrite naň talianske fašírky tak, aby boli od seba vzdialené asi 2,50 cm.
- Pridajte nejaké prísady - vyskúšajte červenú papriku alebo nakrájané jalapenos.
- Na mäsové guľky rovnakej veľkosti použite melónový balónik alebo malú naberačku zmrzliny.
- Tento recept je možné urobiť aj z mletého morčacieho mäsa namiesto mletého hovädzieho mäsa.
- Fašírky môžete uvariť na panvici, ak nechcete čakať, kým sa rúra zahreje. Varte ich v dávkach 4 až 5.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jahňacinu?
Komentáre (4)
- Pomohlo mi to tým, že mi povedal, pri akej teplote ich mám variť.
- Ďakujem veľmi pekne, sprievodca, moje fašírky vyšli veľmi dobre a chutne.
- Potrebovala som rýchlu pripomienku teploty a času pre fašírky, a to sa hodilo k účtu. Ďakujem veľmi pekne.
- Ja a môj starý otec sme to použili a naše karbonátky boli skvelé!!
