Ako urobiť londýnsky guláš?

Položte londýnsku grilovačku na gril a opekajte ju 9 až 10 minút z každej strany.

London Broil je lahodný a cenovo dostupný kus mäsa, ktorý si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami alebo mäsiarstva. Na rozdiel od mnohých iných steakov je London Broil veľký horný okrúhly kus mäsa, ktorý dokáže nakŕmiť viac ako jednu osobu. Z tohto dôvodu môže byť niekedy ťažké variť, ak neviete, čo robíte. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť chutný a jemný London Broil s bežnými prísadami a trochou úsilia.

Prísady

Marinujúci londýnsky broil

0,5 čajovej lyžičky (2 gramy) soli
0,5 čajovej lyžičky (2 gramy) korenia
0,33 šálky (78 mililitrov) balzamikového octu
3 polievkové lyžice (44 mililitrov) sójovej omáčky
3 polievkové lyžice (42,54 gramov) hnedého cukru
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica (14,18 gramov) dijonskej horčice (voliteľné)
1 čajová lyžička (4 gramy) cesnakového prášku (voliteľné)
1 čajová lyžička (4 gramy) mletého kmínu (voliteľné)

Vytvorenie suchého trenia

1 polievková lyžica (14,18 gramov) sladkej papriky
0,25 šálky (32 gramov) soli
0,25 šálky (32 gramov) čierneho korenia
2 polievkové lyžice (28,36 gramov) čili prášku (voliteľné)
2 bobkové listy, jemne rozdrvené (voliteľné)
1 čajová lyžička (4 gramy) mletej červenej papriky (voliteľné)

Metóda 1 z 5: marinovanie londýnskeho grilu

1

Prísady zmiešajte vo veľkej miske. Metličkou alebo vidličkou zmiešajte vo veľkej mise soľ, korenie, ocot, sójovú omáčku, hnedý cukor, cesnak a voliteľné prísady. Zmiešajte všetky ingrediencie a rozdrobte veľké kúsky hnedého cukru.
2
Prepichnite alebo nabodnite londýnsky rošt vidličkou. Pred vložením do marinády mäso 3-6 krát prepichnite. Na to použite vidličku alebo nôž a dávajte pozor, aby ste neprekrojili celý steak.
- Piercing vášho londýnskeho broillu tiež pomôže ho zjemniť.
3
Marinádu a mäso preneste do veľkého vrecka na zips a vložte do chladničky. Nechajte svoju marinádu v chladničke najmenej dve hodiny. Aby sa zvýraznila chuť mäsa, môžete ho nechať odležať cez noc. Dajte tašku s marinádou do misky alebo podnosu, aby ste zaistili, že marináda nevytečie do vašej chladničky.
- Otočte London Broil každých 30 minút v chladničke, aby ste zaistili rovnomerné marinovanie oboch strán.
- Nezabudnite, že musíte svoju londýnsku broil vytiahnuť z chladničky najmenej dve hodiny predtým, ako ju budete musieť uvariť, aby mohla dosiahnuť izbovú teplotu.
- Marinádu môžete zlikvidovať alebo uvariť a pripraviť tak omáčku pre svoj London Broil.
- Pred varením londýnskeho grilu zoškrabte všetky kúsky cesnaku, ktoré sa mohli prilepiť na mäso. Ak zostanú počas varenia nedotknuté, zhoria.

Metóda 4 z 5: Varenie londýnskej grilovačky na grile.

Metóda 2 z 5: Vytvorenie suchého trenia

1

Zmiešajte papriku, soľ, korenie a voliteľné prísady. Zmiešajte svoje ingrediencie vo veľkej mise a zaistite, aby boli rozdrvené veľké kusy korenia, ktoré sa k sebe prilepili. Na ich zmiešanie použite vidličku alebo lyžicu.
2
Vmasírujte korenie na obe strany londýnskeho grilu. Vtieraním korenia do mäsa sa presvedčíte, že vezme jeho chuť. Na londýnsky rožok môžete naniesť maslo alebo olej, aby sa korenie nelepilo.
- Ak chcete zachovať chuť mäsa, použite na suché trenie menej korenia. Prísady ako cesnak alebo chilli prášok môžu preťažiť chuť mäsa.
3

Nechajte svoj londýnsky broil stáť pri izbovej teplote 15 minút. Ak necháte suché trenie dlhší čas, bude vaša riasa kašovitejšia ako pasta alebo omáčka. Môže tiež pomôcť zlepšiť chuť mäsa, ale návratnosť sa znižuje po jednej alebo dvoch hodinách.

Prečítajte si tiež: Ako variť praženicu z hovädzieho a bambusového výhonku?

Metóda 3 z 5: pečenie londýnskeho grilu

1
Predhrievajte brojlery a panvicu na 10 minút. Nezabudnite tiež zahriať panvicu, na ktorej chcete variť. Brojlery používajú na varenie mäsa plamene, preto si pred použitím prečítajte návod na použitie kachlí, či neobsahujú bezpečnostné varovania.
- Pri manipulácii s horúcimi predmetmi používajte rukavice do rúry alebo hrubú suchú handru.
2
Vložte londýnsku grilovačku do brojlera na 4-6 minút z každej strany. Vysuňte gril a vložte London Broil do predhriatej panvice. Položte London Broil na horný rošt alebo 4-13 centimetrov od otvoreného ohňa. Akonáhle je 4-6 minút uvarený, vytiahnite stojan na pečenie a otočte londýnsky rošt veľkou vidličkou alebo kliešťami.
- Prasknite dvierka rúry na pečenie, aby nedošlo k spáleniu londýnskeho rožka.
3
Vyberte londýnsky rošt z ohňa a nechajte ho odstáť 10 minút. Necháte mäso pred krájaním odpočinúť, zachová si šťavu a umožní mu dokončiť varenie.
- Teplomerom na mäso môžete zaistiť, aby bol váš London Broil pred podávaním hotový. Pri vzácnom steaku by mala mať vnútornú teplotu 130-57°C (54-57°Celzia) a pre stredne vzácny steak 140-63°C (60-62°Celcius).
4

Pred podávaním mäso vydlabte proti zrnu. Krájanie na zrno mäsa vám umožní mať jemnejší kus mäsa. Nájdite smer, ktorým idú vlákna, a strihajte ich skôr, než rovnobežne s nimi.

Metóda 5 z 5: Varenie londýnskeho grilu na liatinovej panvici.

Metóda 4 z 5: Varenie londýnskej grilovačky na grile

1

Predhrejte gril a rošt a naneste nelepivý sprej. Váš gril by mal byť horúci, než naň položíte mäso. Použitie nelepivého spreja uľahčí, keď budete musieť obrátiť svoj London Broil.
2
Položte londýnsku grilovačku na gril a opekajte ju 9 až 10 minút z každej strany. Gril nastavte na stredný oheň. London Broil by ste mali variť 10 centimetrov nad uhlím. Viete, že jedna strana vášho mäsa je pripravená kvôli tmavej karamelizácii, ktorá by sa mala vytvárať na každej strane.
- Nehýbte ani neprevracajte londýnsky rošt viackrát, inak by sa mohol uvariť nerovnomerne a mohol by byť tvrdý.
3

Vyberte svoju londýnsku grilovačku z grilu a nechajte pôsobiť 10 minút. Premiestnite London Broil na samostatný tanier a nechajte ho odpočívať, aby si zachoval šťavu a dokončil varenie. Nedávajte svoj London Grill na rovnaký tanier, ako ste používali na uchovávanie surového mäsa, inak by ste mohli ochorieť pri krížovej kontaminácii.

Vyberte svoju londýnsku grilovačku z grilu a nechajte pôsobiť 10 minút.

Metóda 5 z 5: Varenie londýnskeho grilu na liatinovej panvici

1

Litinovú panvicu zohrievajte tri minúty. Nastavte rúru na vysokú teplotu, aby bola vaša liatinová panvica veľmi horúca. To je pre tento spôsob varenia nevyhnutné, pretože teplo z panvice dokončí varenie vášho mäsa, nie teplo z horákov sporáka.
2

Na panvicu naneste maslo, olej alebo sprej. Použitie masla, oleja alebo spreja na varenie zabráni prilepeniu mäsa na dno vašej panvice, najmä ak používate suché trenie. Počas predhrievania nedávajte do panvice príliš dlho maslo alebo olej, pretože by sa vám mohli pripáliť a spôsobiť, že váš London Broil bude nejedlý.
3

Mäso varte tri minúty z oboch strán. Krátko opečte každú stranu mäsa a uistite sa, že na každej strane je tmavo čierna alebo hnedá karamelizácia. Keď mäso na panvici prepečiete, bude príliš žuvacie.
4

Svoju panvicu upejte alobalom a odstavte z ohňa na 5 minút. Vytvorte si stan nad liatinovou panvicou veľkým kusom alobalu. Teplo z panvice by malo dokončiť varenie mäsa. Akonáhle počkáte 5-10 minút, vyskúšajte si vnútornú teplotu svojho London Broil teplomerom na mäso.
5

Hotovo.