Ako pripraviť chlebovú omáčku?

Na výrobu chlebovej omáčky najskôr bochník chleba nakrájajte na hrubé plátky a položte ich na sušičku, aby cez noc zatuchli. Na druhý deň ošúpeme a nakrájame bielu cibuľu na štvrtiny, každú štvrtinu potom prešpikujeme jedným klinčekom. Potom nalejte do hrnca 4 šálky (1 liter) mlieka a pridajte nakrájanú cibuľu a 2 bobkové listy. Pridajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) bieleho korenia, 2 plátky muškátu a 1 čajovú lyžičku (5 ml) kuchynskej soli a na strednom ohni zmes priveďte do varu. Kastról vyberte z ohňa, prikryte ho a nechajte suroviny lúhovať 1 až 2 hodiny. Kým čakáte, nakrájajte krajce chleba na malé kocky, zhruba ako krutón. Keď je mliečna zmes pripravená, zohrejte ju na miernom ohni a pridajte kocky chleba. Chlieb omáčku nasaje a zahustí. Omáčku varíme 15 minút. Tesne pred podávanímvmiešajte 2 lyžice (30 gramov) masla. Pridajte trochu mlieka alebo smotany a podľa potreby posypte muškátovým orieškom. Nalejte omáčku do omáčky alebo misky a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť chlebovú omáčku, ktorá je bezlepková alebo vegánska, pokračujte v čítaní článku!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 8 min čítanie
Na výrobu chlebovej omáčky najskôr bochník chleba nakrájajte na hrubé plátky
Na výrobu chlebovej omáčky najskôr bochník chleba nakrájajte na hrubé plátky a položte ich na sušičku, aby cez noc zatuchli.

Chlebová omáčka je tradičný anglický recept. Bežne sa podáva na vianočnú večeru s morčacím a brusnicovým šalátom. Omáčku môžete ľahko prispôsobiť svojim diétnym potrebám.

Prísady

Príprava tradičnej chlebovej omáčky

  • 800 gramov (3,33 šálky) čerstvého bieleho chleba (na strúhanku)
  • 1 liter (1,25 šálky) plnotučného mlieka
  • 1 biela cibuľa
  • 4 klinčeky
  • 2 bobkové listy
  • 1 čajová lyžička celého bieleho korenia
  • 1 lyžička stolovej soli
  • 2 čepele palcátu alebo 1,4 čajovej lyžičky mletého palcátu
  • 30 gramov (2 polievkové lyžice) masla
  • 2 polievkové lyžice dvojitého krému (voliteľné)
  • Čerstvý muškátový oriešok
Do omáčky pridajte vegánsky margarín
Do omáčky pridajte vegánsky margarín, strúhanku a koreniny.

Príprava bezlepkovej chlebovej omáčky

  • 1 biela cibuľa
  • 1 liter (3,33 šálky) plnotučného mlieka
  • Mletý klinček
  • 2 bobkové listy
  • 225 gramov (1 šálka) bezlepkového bieleho chleba (na strúhanku)
  • Knob masla (asi 1,5 až 2 polievkové lyžice)
  • 3 lyžice dvojitého krému
  • Čerstvý muškátový oriešok

Príprava vegánskej chlebovej omáčky

  • 1 biela cibuľa
  • 6 až 8 klinčekov
  • 0,5 pinty sójového mlieka
  • Vegánsky margarín
  • 1 šálka (0,33 gramu) strúhanky z bieleho chleba
  • Vegánsky krém (voliteľné)

Metóda 1 z 3: príprava tradičnej chlebovej omáčky

  1. 1
    Strúhanku pripravte 24 hodín vopred. Nôž na chlieb nakrájajte bochník čerstvého bieleho chleba na hrubé plátky. Odstráňte kôrku z okrajov každého krajca a odložte spolu s koncami chleba. Plátky položte na sušiaci stojan a nechajte na svojom pulte cez noc zatuchnúť.
    • Ak ste na tento krok zabudli, môžete chlieb vysušiť v rúre. Predhrejte rúru na veľmi nízku teplotu. Po odstránení kôrky položte hrubé krajce chleba na plech a vložte do rúry. Akonáhle je chlieb na dotyk suchý, vyberte ho z rúry. Nepečte chlieb.
  2. 2
    Ošúpeme, nakrájame na kocky a cibuľu naplníme klinčekmi. Odstráňte vonkajšie vrstvy bielej cibule. Ošúpanú cibuľu nakrájame na štvrtiny. Každú štvrtinu preštudujte jedným klinčekom.
  3. 3
    Prísady zmiešajte v hrnci. Do omáčkovej panvice nalejte 1 liter plnotučného mlieka. Pridajte nakrájanú cibuľu, 2 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku celého bieleho korenia, 2 plátky muškátu a 1 lyžičku kuchynskej soli. Ak používate mletú palicu, prisypte ju do mlieka.
  4. 4
    Obsah priveďte k varu a potom nechajte lúhovať. Zmes postupne zahrievajte. Tesne predtým, ako začne vrieť, odstavte kastról z ohňa. Kastról prikryte a nechajte zmes 1 až 2 hodiny lúhovať.
  5. 5
    Zastaraný chlieb roztrháme a pridáme do omáčky mrveničku. Získajte svoj starý biely chlieb a misku na mixovanie. Keď držíte chlieb nad otvorom misky, roztrhajte každý plátok na kocky. Miska na mixovanie zachytí kocky a všetky drobky.
  6. 6
    Chlieb pridajte do vylúhovanej omáčky a zohrejte. Kastról vráťte na horák nastavený na veľmi miernom ohni. Panvicu odkryjeme a vsypeme strúhanku. Strúhanka absorbuje mlieko a zahustí omáčku. Omáčku varte do zhustnutia, približne pätnásť minút.
    • Predtým, ako pridáte strúhanku, môžete mlieko precediť. Tým odstránite cibuľu, bobkový list, korenie a muškátový kvet.
  7. 7
    Do omáčky pridajte maslo, smotanu a muškátový oriešok. Pred podávaním vmiešajte 30 gramov (2 polievkové lyžice) masla. Podľa potreby do omáčky pridajte kvapku smotany alebo mlieka. Na omáčku nastrúhajte čerstvý muškátový oriešok. Môžete tiež pridať viac soli.
  8. 8
    Podávajte. Nalejte omáčku do ohriatej omáčky alebo misky. Na vrch omáčky nastrúhame viac čerstvého muškátového orieška. Prineste voňavú omáčku na stôl, aby ju vaši hostia mohli jesť s mäsom.
Zahustí omáčku
Počas tejto doby strúhanka nasaje mlieko a zahustí omáčku.

Metóda 2 z 3: príprava bezlepkovej chlebovej omáčky

  1. 1
    Strúhanku si pripravte vopred. Nakrájajte bochník bezlepkového bieleho chleba na hrubé kúsky. Odrežte kôrku z každého okraja plátkov a konce zahoďte. Plátky položte na sušiaci stojan a nechajte na svojom pulte cez noc zatuchnúť.
    • Ak ste na tento krok zabudli, môžete chlieb vysušiť v rúre. Predhrejte rúru na veľmi nízku teplotu. Odstráňte kôrku z každého hrubého krajca bezlepkového chleba. Chlieb dáme na plech a vložíme do rúry. Akonáhle je chlieb na dotyk suchý, vyberte ho z rúry. Nepečte chlieb.
  2. 2
    Cibuľu, mlieko, klinčeky a bobkové listy zmiešajte na panvici. Očistite a nastrúhajte bielu cibuľu. Do hrnca nalejte 1 liter plnotučného mlieka. Do hrnca pridáme postrúhanú cibuľu, štipku klinčeka a 2 bobkové listy.
  3. 3
    Zmes priveďte k varu. Kastról položte na horák. Obsah nechajte postupne zahriať. Nedovoľte, aby omáčka vrela.
  4. 4
    Pridajte strúhanku a znížte teplotu. Keď sa omáčka zahrieva, roztrhajte starý chlieb na kocky cez miešaciu misku. Tesne predtým, ako sa omáčka varí, vmiešajte strúhanku. Okamžite znížte teplo.
  5. 5
    Omáčku dusíme na miernom ohni, kým nie je hustá. Omáčku nechajte dusiť na miernom ohni asi desať minút. Počas tejto doby strúhanka nasaje mlieko a zahustí omáčku. Akonáhle je omáčka hustá, vyberte panvicu z ohňa.
  6. 6
    Odstráňte bobkový list, pridajte maslo a vmiešajte smotanu. Pomocou štrbinovej lyžice vylovte bobkové listy. Pridajte kúsok masla (približne 1,5 až 2 polievkové lyžice). Nalejte tri polievkové lyžice dvojitého krému.
  7. 7
    Okoreníme a podávame omáčku. Omáčku podľa chuti dochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Chlebovú omáčku nalejte do vyhriatej misky alebo omáčky. Omáčku podávajte ako prílohu k morke.
Ako pripraviť chlebovú omáčku
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť chlebovú omáčku, ktorá je bezlepková alebo vegánska, pokračujte v čítaní článku!

Metóda 3 z 3: príprava vegánskej chlebovej omáčky

  1. 1
    Strúhanku si pripravte vopred. Čerstvý biely chlieb podľa vlastného výberu nakrájajte na hrubé plátky. Nôž odstráňte kôru z každého rezu. Chlieb položte na sušiaci stojan a nechajte cez noc na pulte, aby zatuchol.
    • Ak ste na tento krok zabudli, môžete chlieb sušiť v rúre. Predhrejte rúru na veľmi nízku teplotu. Chlieb nakrájajte a odstráňte kôrku. Chlieb dáme na plech a vložíme do rúry. Akonáhle je chlieb na dotyk suchý, vyberte ho z rúry. Nepečte chlieb.
  2. 2
    Do očistenej cibule vložíme klinčeky. Ošúpeme veľkú bielu cibuľu. Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Každú štvrtinu preštudujte 1 až 2 klinčekmi.
  3. 3
    Cibuľu a mlieko zmiešame v hrnci a privedieme k varu. Nalejte 0,5 pinty sójového mlieka do panvice. Pridajte cibuľu do panvice. Sójové mlieko postupne zahrievajte do varu.
  4. 4
    Zmes nechajte 1 hodinu lúhovať. Akonáhle sójové mlieko začne variť, odstavte ho z ohňa. Panvicu prikryte vekom. Zmes nechajte 1 hodinu lúhovať.
  5. 5
    Zastaraný chlieb roztrháme a pridáme do omáčky mrveničku. Kým sa omáčka vylúhuje, pripravte si strúhanku. Roztrhať na zatuchnutý chleba na kocky po mise. Miska na mixovanie zachytí kocky a všetky drobky.
  6. 6
    Do omáčky pridajte vegánsky margarín, strúhanku a koreniny. Po 1 hodine odkryte vylúhovanú omáčku. Pridajte 1 gombík (1,5 až 2 polievkové lyžice) vegánskeho margarínu. Nalejte strúhanku. Omáčku dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  7. 7
    Omáčku dusíme na miernom ohni 15 minút. Kastról vráťte na horák. Omáčku necháme na miernom ohni dusiť, kým nie je hustá. Bude to trvať približne 15 minút.
  8. 8
    Vyberte cibuľu, pridajte vegánsku smotanu a podávajte. Akonáhle je omáčka hustá, vyberte panvicu z ohňa. Vyberte cibuľu a podľa potreby pridajte kvapku vegánskej smotany. Nalejte chlebovú omáčku do vyhriatej misky alebo omáčky a podávajte svojim hosťom.
  9. 9
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako používať melasu Blackstrap?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
  2. Ako pripraviť cesnakovú smotanovú omáčku?
  3. Ako pripraviť cesnakovú pastu?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť ananásovú kokosovú omáčku?Blanka Balážová
  2. Ako vyrobiť melasu?Bohdana Virčíková
  3. Ako uchovávať jednoduchý sirup?Malvína Nemcová
  4. Ako zahustiť sirup?Sidónia Kubáňová
  5. Ako vyrobiť limetkový sirup?Libuša Slobodová
  6. Ako vyrobiť fialový sirup?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail