Ako pripraviť želé z bazy?
Pri testovaní, či je želé stuhnuté, dajte na studenú misku kopček želé.
Bezinky sú príjemné na konzumáciu a pripravujú lahodné želé. Toto želé sa hodí k duseným jablkám alebo ako náplň do koláča. Môže sa použiť aj na mäsové jedlá, kde by ste použili brusnicové alebo iné bobuľové omáčky alebo želé.
- 4 lb bezinky, čerstvé
- 4 pt vody
- cukor
- Citrónová šťava [pre pektín, jablko by tiež]
- 1Bazu umyjeme. Odstráňte všetky stonky. dá sa to urobiť skôr vidličkou ako prstami...
- 2Vložte bezinky do panvice. Priveďte do varu a potom varte pol hodiny. Počas tejto doby sa z bobúľ stane mäkká dužina.
- 3Rozdrvte bobule a pokračujte vo varení.
- 4Do mušelínu nalejeme roztlačené bezinky. Zviažte mušelín a bezinky zaveste na misku, aby mohli odkvapkať. Nechajte cez noc.
- 5Na druhý deň odmerajte šťavu v miske. Na každý pollitrový džús pridajte 0 kg cukru.
- 6Varte na panvici (očistenej). Varte ďalej, kým bobule nedosiahnu bod tuhnutia. Bude to trvať približne 10 - 15 minút. Otestujte, či je nastavený podľa pokynov v časti „Tipy“.
- 7Nalejte do teplých pohárov. Okamžite utesnite.
Toto želé sa hodí k duseným jablkám alebo ako náplň do koláča.
- Pri testovaní, či je želé stuhnuté, dajte na studenú misku kopček želé. Keď želé vychladne, vytvorí povrch, ak bude pripravené. Pri varení vyskúšajte po 10 minútach varu, a pokiaľ ešte nezačne kysnúť, varte ďalších 5 minút. Pri testovaní vyberte želé zo sporáka a dávajte pozor, aby ste neprekročili bod nastavenia, pretože želé bude v tomto prípade príliš husté.
- Ľudia sa niekedy mylne domnievajú, že bezinky sú jedovaté; nie je to tak, ale môže to byť spôsobené ich tmavým odtieňom.
- Vyhnite sa roztláčaniu bobúľ pri zavesení, inak dostanete zakalené želé.
- Veľká panvica
- Mašér
- Miešací nástroj
- Veľký hranatý mušelín alebo tenká tkanina
- Misa
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť vlastné moriace korenie?
Otázky a odpovede
- Kedy použijem 4 litre vody?Pri miešaní/roztlačení bezov by ste pomaly pridali 4 litre vody. Možno nebudete potrebovať všetku vodu - príliš veľa spôsobí, že sa želé stane tekutým a nebude správne tuhnúť.
- Kedy použijeme vodu a citrónovú šťavu?Vodu by ste pridali súčasne s miešaním/roztlačením bazy. Pri tom by ste mohli pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy, ale nepridávajte veľa citrónovej šťavy, pretože to môže spôsobiť, že zmes vykysne.
