Ako uvariť hubovú polievku?
Ak chcete urobiť lahodný krém z hubovej polievky, začnite restovaním húb, cibule a cesnaku na masle. Potom vmiešajte múku a kurací vývar a varte, kým zmes nezačne mierne hustnúť. V samostatnej miske zmiešajte smotanu, múku, soľ, korenie a muškátový oriešok. Nakoniec, keď je všetko rovnomerne spojené, nalejte túto zmes do hrnca za častého miešania 15 minút alebo kým nie je hustá. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť ďalšie recepty na hubovú polievku, posuňte sa nadol!
Huby shitake a gombíky sú skvelé do krémovej hríbovej polievky, ale môžete použiť akýkoľvek druh húb, ktorý máte radi.
Hubová polievka je výdatné a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť v chladnej zimnej noci. Jemné, všestranné a plné chuti huby sa hodia k širokej škále polievok, od hustých, krémových odrôd až po prívarky z vývaru. Hubová polievka sa ľahko varí a je vynikajúca ozdobená syrom a podávaná spolu s chrumkavým kúskom chleba.
Hubová polievka z bieleho gombíka a portobella
- 1 veľká biela cibuľa
- 10 gramov (283,5 g) bielych húb
- 10 gramov (283,5 g) malých húb Portobello
- 10 stoniek čerstvého tymianu
- 1 šálka (236,59 ml) zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica (14,79 ml) tapiokovej múky
- 1 šálka (236,59 ml) mandľového alebo kešu mlieka (nesladené)
- 1 sušený bobkový list
- 0,5 lyžice (7,4 ml) sójovej omáčky
- 0,5 čajovej lyžičky (2,46 ml) soli
- štipka korenia (voliteľné)
Metóda 1 z 3: príprava polievky z bieleho gombíka a portobella.
Krémová hubová polievka
- 8 gramov (226,7 g) čerstvých húb
- 0,25 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice (44,37 ml) masla
- 2,5 lyžice (37 ml) múky
- 2 šálky (473,18 ml) kuracieho vývaru
- 1 šálka (236,59 ml) ľahkého krému
- štipka soli
- štipka korenia
- štipka muškátového orieška
Guláš z húb a hovädzieho mäsa
- 1 lyžica prečisteného masla (tiež nazývaného ghí) alebo hovädzieho loja
- 4 gramy (113,4 g) slaniny
- Hovädzie dusené mäso 0 kg (453,6 g)
- 6 šalotiek
- 1 veľký pór (iba biele časti, nakrájané na tenké plátky)
- 5 mrkiev
- 5 stoniek zeleru
- 0 kg (453,6 g) malých prstových zemiakov
- 1 kg (907,2 g) zmiešaných húb
- 2 bobkové listy
- 1 malý zväzok tymianu
- 2 šálky (473,18 ml) suchého červeného vína
- 3 litre (2,83 l) hovädzieho vývaru
- 1 malá banda čerstvej petržlenovej vňate
- štipka soli
- štipka korenia
Ak chcete urobiť lahodný krém z hubovej polievky, začnite restovaním húb, cibule a cesnaku na masle.
Metóda 1 z 3: príprava polievky z bieleho gombíka a portobella
- 1Pripravte si cibuľu, šampiňóny a tymian. Veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme bokom. Umyte biely gombík a huby Portobello a nakrájajte každú hubu pozdĺžne na niekoľko kúskov. Potom odstráňte listy zo stoniek tymianu.
- 2Cibuľu uvaríme na miernom ohni. Položte veľký hrniec na stredný oheň. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a nechajte ju odstáť, pričom ju občas premiešajte stierkou. Varte päť minút.
- 3Pridajte huby a varte päť minút. Cibuľu presuňte na stranu hrnca a potom do stredu pridajte huby. Huby necháme päť minút variť na nezakrytej panvici.
- 4Posypeme tymianom a varíme desať minút. Po piatich minútach začnite huby a cibuľu spolu miešať. Mali by ste si všimnúť, že z húb vyžarovalo značné množstvo vody. Potom pridajte lístky tymianu, premiešajte a varte desať minút.
- 5Pridajte bobkový list, soľ a sójovú omáčku. Potom, čo sa polievka desať minút varí s tymianom, vmiešajte bobkový list a premiešajte. Potom prisypte 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 lyžice sójovej omáčky.
- 6Tapiokový škrob a zeleninový vývar spojte. V stredne veľkej miske odmerajte zeleninový vývar a potom pridajte jednu polievkovú lyžicu tapiokového škrobu. Suroviny miešame, kým sa tapiokový škrob nerozpustí.
- 7Pridajte vývarovú zmes a mandľové mlieko do polievky. Potom, čo ste skončili s mixovaním, nalejte zmes tapioky a vývaru do veľkého hrnca s hubami. Potom prilejeme mandľové mlieko a premiešame, aby sa suroviny zmiešali.
- 8Varte pätnásť minút. Polievku nechajte nezakrytú variť asi pätnásť minút. Pridajte čierne korenie, potom ochutnajte. Ak chcete vyzretejšiu chuť alebo máte pocit, že huby nie sú dostatočne uvarené, nechajte polievku ďalej variť. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie.
- 9Ozdobte a podávajte. Keď ste s chuťou polievky spokojní, vypnite oheň alebo ju nechajte variť, aby bola polievka teplá. Polievku nalejte do misy a podľa potreby ozdobte parmezánom. Vychutnajte si polievku, kým je horúca!
Metóda 2 z 3: príprava krému z hubovej polievky
- 1Huby, cibuľu a cesnak nakrájame na plátky. Huby umyte, osušte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nakrájajte na kocky, kým nebudete mať 2 polievkové lyžice nakrájanej cibule, potom ju dajte bokom. 2 strúčiky cesnaku nakrájame na drobno.
- Huby shitake a gombíky sú skvelé do krémovej hríbovej polievky, ale môžete použiť akýkoľvek druh húb, ktorý máte radi.
- 2V širokom plytkom hrnci rozpustíme maslo. Hrniec postavte na stredný oheň a počkajte, kým sa neohreje. Pridajte 2 polievkové lyžice masla a pomocou držadiel hrnca ho nakloňte a pomôžte maslu kĺzať po dne.
- 3Pridajte do hrnca šampiňóny, cesnak a cibuľu. Nakrájané huby, cesnak a cibuľu vsypeme do panvice. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi päť minút.
- 4Prisypeme dve polievkové lyžice múky. Potom, čo ste zeleninu uvarili asi päť minút, posypte dve polievkové lyžice múky na povrch zeleniny. Lyžičkou premiešajte a integrujte múku.
- 5Zalejeme kuracím vývarom a povaríme. Pridajte dve šálky kuracieho vývaru, potom lyžicou premiešajte, aby sa všetko premiešalo. Zmes nechajte zahriať, kým mierne nezhustne, asi päť až desať minút.
- 6Skombinujte smotanu, jednu polievkovú lyžicu múky a ochucovadlá. Nalejte jednu šálku smotany do stredne veľkej misky, potom pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, soľ, korenie a muškátový oriešok. Miešajte, aby sa spojila a rozpustite múku.
- 7Krémovú zmes vlejeme do polievky. Po zmiešaní krému s múkou a korením nalejte zmes do hrnca polievky. Často miešame a polievku necháme zahriať, kým nezhustne. To by malo trvať asi desať alebo pätnásť minút.
- 8Podávame teplé. Keď polievka zhustne, je pripravená na podávanie! Nalejte do misiek a pridajte polevy ako sušienky alebo syr, alebo ich podávajte s krajcom chleba.
Keď ste s chuťou polievky spokojní, vypnite oheň alebo ju nechajte variť, aby bola polievka teplá.
Metóda 3 z 3: výroba duseného a hovädzieho guláša
- 1Nakrájajte slaninu a zeleninu. Predtým, ako začnete dusiť, nakrájajte slaninu na jemné, 1,30 cm kúsky. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Odrežte zelený kmeň z póru a zlikvidujte ho, potom nakrájajte bielu časť na tenké kolieska.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi pol palca a zeler tiež nakrájame na pol palcové kúsky.
- Petržlenovú vňať nahrubo nasekáme.
- Rozmiešané huby podľa možnosti umyte a nakrájajte na kúsky dlhé palce. Skúste použiť mix húb, ktoré môžu zahŕňať huby shiitake, gombíkové, liškové, kremini alebo bravčové.
- Zemiaky uchovávajte v celku, ak sú malé, inak ich nakrájajte na malé kúsky.
- 2Zahrejte maslo na stredne vysokej teplote. Umiestnite holandskú rúru alebo veľký hrniec na sporák na stredne vysoké teplo. Potom pridajte rozpustené maslo a rozpustite ho, hrniec nakloňte tak, aby pokryl celé dno.
- Ak vo svojom obchode s potravinami nemôžete nájsť prečistené maslo alebo hovädzí loj, urobte to tak, že nesolené maslo rozpustíte v hrnci na strednom ohni 30-40 minút, kým tekutina nevyčistí. Potom precedíme pomocou jemného sitka a maslo schladíme.
- Číriace maslo uvarí vodu a pevné látky, čím získa vyšší bod dymu a je ideálny na vyprážanie.
- 3Slaninu opražíme do chrumkava. Slaninu vložíme do hrnca a varíme, kým nechrumká, asi päť až desať minút. V tejto dobe by mala byť slanina opekaná, čo znamená, že vytlačí tuk. Slaninu vyberte, až kým bude chrumkavá.
- 4Hovädzie mäso dusíme. Pridajte libru hovädzieho duseného mäsa do hrnca a opekajte ho asi dve minúty z jednej strany. Potom preklopte na druhú stranu a vyberte mäso, keď je celé zhnednuté, asi štyri minúty.
- 5Smažte zeleninu. Do hrnca pridáme nakrájanú šalotku a pór a restujeme ich, kým nie sú voňavé, asi dve minúty. Potom do hrnca pridajte mrkvu, zeler a huby. Odstráňte listy zo zväzku tymianu a pridajte ich k dvom bobkovým listom. Zeleninu smažte dve minúty.
- 6Nalejte suché červené víno a hovädzí vývar a pridajte hovädzie mäso a zemiaky. Po opečení zeleniny nalejte 2 šálky suchého červeného vína a 3 litre hovädzieho vývaru. Potom pridajte opečené hovädzie mäso a zemiaky na prst.
- 7Guláš privedieme k varu a potom necháme variť asi dve hodiny. Hrniec zohrievajte, kým sa guláš nevarí. Potom stíšte oheň a duste, kým nie sú zemiaky a mäso mäkké, od hodiny a pol do dvoch hodín.
- 8Guláš vyberieme, ozdobíme a podávame. Potom, čo sa mäso a zemiaky uvaria, odstavte guláš z ohňa. Posypeme chrumkavou slaninou a posekanou petržlenovou vňaťou. Ochutnajte, či nepotrebuje ešte soľ alebo korenie, a potom podávajte a vychutnávajte si horúce!
- Použite niekoľko druhov húb na zvýšenie textúry a jemnejšiu chuť.
- Podľa potreby do polievky pridajte ďalšie korenie, ako je oregano alebo kmín.
- Pridajte smotanovú kukuricu, orestujte cibuľu na priehľadnosť, pridajte nakrájané huby so všetkým korením, cesnak, čili papričku, citrónovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť liečebnú cesnakovú polievku?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť konzervované huby?Konzervy sú dobré, ale najlepšie je čerstvé.
Komentáre (1)
- Pomáha mi to urobiť veľa vecí. Najlepšia aplikácia, akú ste kedy videli na celom svete!
