Ako uvariť zeleninovú polievku?
Metóda 1 z 3: varenie zvyšnej zeleninovej polievky s vývarom.
Zeleninová polievka je zdravé a lacné jedlo, ktoré dokáže uživiť celú rodinu. Polievka je navyše skvelým spôsobom, ako sa zahriať v chladnom alebo daždivom dni, a často je to práve vec na upokojenie bolestí v krku a zmiernenie nepríjemností z prechladnutia. S niekoľkými jednoduchými prísadami si môžete pripraviť polievku z takmer akejkoľvek zvyšnej zeleniny vo vašej špajzi. Ak sa chcete vzdať vývaru, môžete na výrobu zeleninovej polievky použiť iný základ, napríklad kari alebo kosti zvyšného kura. A ak vám ostane extra vegetariánska polievka, existuje veľa spôsobov jej použitia, ako napríklad v zeleninovom soté alebo v zemiakovej kaši.
Zostávajúca zeleninová polievka s vývarom
- 1 - 2 libry (0,45 - 0,91 kg) zelenina (podľa vášho výberu)
- Zásoba (ako kuracie mäso/prútik)
- 1 polievková lyžica (14,8 ml) olivového oleja
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) kmínu
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) chilli papričky
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) údenej papriky
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 4 - 6 šálok (0,95 - 1,4 L) vývaru
Metóda 1 z 3: varenie zvyšnej zeleninovej polievky s vývarom
- 1Zbierajte a nakrájajte zeleninu. Na prípravu polievky je možné použiť takmer akýkoľvek druh zeleniny. Pokiaľ si vychutnávate chuť zvolenej zeleniny, mala by z nej byť chutná polievka. Budete potrebovať najmenej 0,45 kg zeleniny nakrájanej na kúsky, ale môžete použiť aj 0,91 kg. Pred krájaním zeleninu umyte a umyte pod studenou vodou. Neváhajte mixovať a kombinovať aj zeleninu.
- V niektorých prípadoch, podobne ako u repy alebo kapusty, možno budete musieť zmierniť prirodzenú horkosť zeleniny alebo jej arómu. To sa dá dosiahnuť pridaním smotany, jogurtu, bielej fazule alebo citrónu do polievky.
- Medzi niektoré bežné zeleniny používané v polievkach patria sladké zemiaky, cuketa, tekvica, repa, paradajky, zeler, huby, pór, kapusta a kel.
- Zelenine, ktorej konzistencia je o niečo tuhšia, ako napríklad tekvicové tekvice, bude varenie trvať oveľa dlhšie ako jemnej zelenine.
- 2V oleji zjemnite aromatickú zeleninu a jemnú zeleninu. V holandskej rúre alebo hrnci na polievku s pokrievkou zohrejte olivový olej na sporáku na strednom ohni. Na oleji varte aromatickú a krehkú zeleninu, ako je pór, cesnak, cibuľu a podobne, asi 5 minút. Tieto pravidelne miešajte drevenou lyžičkou alebo podobným riadom.
- Čas na varenie tejto zeleniny sa môže líšiť. Spravidla by ste ich mali variť, kým nezmäknú a nevydávajú voňavú vôňu.
- 3Pridajte a varte zvyšnú zeleninu, kým nezhnedne. V tomto mieste pridajte škrob, zeleninu pevnejšej konzistencie, ako je mrkva, karfiol, tekvicové tekvice a podobne. Tieto uvarte v oleji s aromatickou a jemnou zeleninou, kým nezačnú na okrajoch hnednúť.
S niekoľkými jednoduchými prísadami si môžete pripraviť polievku z takmer akejkoľvek zvyšnej zeleniny vo vašej špajzi. - 4Zeleninu okoreníme. Do zmesi pridajte soľ, korenie, kmín, čili prášok a údenú papriku. Toto je obzvlášť dôležité, ak používate bujón s nízkym obsahom sodíka. Neschopnosť dostatočne okoreniť môže viesť k nevýraznému výsledku vašej polievky. Koreniny poriadne premiešame.
- Korenie upravte podľa svojho osobného vkusu. Ak máte radi polievku s ľahšou príchuťou, možno budete chcieť znížiť polovicu soli, korenia a byliniek a korenia, ktoré použijete na dochutenie zeleniny.
- 5Vložte svoj vývar do zmesi. Akonáhle ochutíte zeleninu, môžete pridať vývar. Potom zvýšte teplo, aby sa tekutina varila. V tomto mieste môžete pridať čerstvé bylinky, ktoré zvýraznia chuť polievky.
- 6Hrniec odstavíme a dusíme zeleninu a vývar. Hneď ako zmes začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Na holandskú rúru alebo polievkový hrniec dajte veko a nechajte variť zhruba 30 minút. Aby bola vegetariánska konzistencia zachovaná, vyberte polievku z ohňa po 30 minútach varenia.
- Pri použití hrnca na polievku ponechajte medzi vekom a hrncom malú medzeru, aby mohla unikať para.
- Ak dávate prednosť tomu, aby bola vaša polievka veľmi jemná, alebo ak chcete, aby bola polievka viac pyré, nechajte zmes variť, kým sa zelenina nezačne rozpadať.
- 7Ochutnajte polievku a zaokrúhlite. Vezmite si drevenú lyžicu alebo podobný kuchynský riad a vyskúšajte polievku. Buďte pri tom opatrní, pretože bude pravdepodobne horúco. Ak vaša polievka chutí trochu nevýrazne, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
- Zvlášť, ak robíte zeleninovú polievku prvýkrát, môžete prísť nato, že potrebuje viac soli alebo korenia. V tomto mieste voľne pridajte tieto koreniny, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
- V niektorých prípadoch ste možno pridali príliš veľa soli. Keď sa to stane, zrieďte zmes pridaním ďalšieho vývaru alebo mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo smotana.
Metóda 2 z 3: Použitie ostatných zvyškov na výrobu základu pre zeleninovú polievku
- 1Z kuracieho jatočného tela pripravte vývar do polievky. Plné pečené kurča možno zakúpiť vo väčšine obchodov s potravinami a je vynikajúce jedlo pre rodinu. Keď vyberiete z kuracieho mäsa väčšinu mäsa, pridajte kosti a kožu do hrnca alebo holandskej rúry. Potom:
- Korpus kuracieho mäsa podlejeme vodou.
- Do zmesi vložte zeleninu.
- Zmes duste 4 hodiny s vekom, ktoré čiastočne zakrýva hrniec.
- Kôrou vyberieme dierkovanú lyžicu a vývar precedíme cez sitko, aby polievka mala hladkú konzistenciu. Užite si polievku.
Vaša zvyšná zeleninová polievka môže nielen obohatiť chuť zemiakovej kaše, ale môže tiež pridať výživovú hodnotu. - 2Premeňte zvyšky karí na zeleninovú polievku. Môžete mať zvyšky karí z jedla, alebo ste si skôr urobili kari a mali ste po ruke niečo navyše. Zmiešajte s plechovkou kokosového mlieka a duste v ňom zeleninu, kým nie sú mäkké. Z tejto zmesi vznikne aromatická, chutná polievka.
- V závislosti od vášho vkusu a množstva kari, ktoré máte, budete pravdepodobne musieť prispôsobiť množstvo pridaného kokosového mlieka svojim preferenciám. Pridajte kokosové mlieko po trochách a ochutnajte, aby ste zistili, či potrebujete viac.
- 3Pripravte si zeleninovú polievku na paradajkovom základe. Ak nemáte kuracie mäso alebo kari, základom vašej polievky môžu byť konzervované paradajky a zeleninový vývar. Zeleninu pripravte na oleji ako obvykle do polievky na vývare. Pri restovaní zeleniny na oleji:
- Pridajte asi 1200 g konzervovaných slivkových paradajok (zhruba 3 plechovky).
- Pridajte 2 šálky (500 ml) zeleninového vývaru a 1 lyžičku (5 ml) cukru.
- Suroviny podusíme asi 10 minút alebo kým sa paradajky začnú rozpúšťať.
- Vmiešajte 0,5 šálky (118 ml) smotany, dochuťte polievkou podľa chuti a vychutnajte si.
Metóda 3 z 3: Maximálne využitie zvyšnej polievky
- 1Na zjemnenie surovín použite namiesto vody polievku. Zostávajúca polievka funguje dobre namiesto vody, keď potrebujete zmäkčiť prísady, ako sú zrná, ryža, quinoa atď. Prirodzene to dodá prísadám väčšiu chuť a tiež dodá bohatú, hladkú konzistenciu.
- Zvyšnú polievku použite na výrobu rizota. Hustšia konzistencia polievky bude mať za následok lahodnú krémovosť v rizote.
- 2Vytvorte odľahčenú verziu alfredo omáčky. Alfredo omáčka spravidla používa silnú smotanu. Omáčku to zahustí, ale cestovinové jedlá môžu byť trochu ťažké. Tučnú smotanu nahraďte 2% mliekom alebo orechovým mliekom a omáčku uvarte so zdravým postrekom zvyšného polievkového vývaru a korenia, aby vznikla svetlejšia omáčka.
- Ak chcete svojej omáčke dodať trocha chuti, môžete do nej pridať parmezán a trochu masla.
- 3Zemiaková kaša ochutená zvyškovou polievkou. Vaša zostávajúca zeleninová polievka môže nielen obohatiť chuť zemiakovej kaše, ale môže tiež pridať výživovú hodnotu. Po troche primiešajte polievku a zeleninu k zemiakom po ich roztlačení. Pokračujte v pridávaní polievky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a chuť.
- Pridanie príliš veľkého množstva polievky do zmesi môže spôsobiť, že vám zemiaky budú tekuté. Ak sa vám to stane, jednoducho roztlačte ďalší zemiak a použite ho na zahustenie zmesi.
A ak vám zostane zvyšná vegetariánska polievka, existuje veľa spôsobov jej použitia, ako napríklad v zeleninovom soté alebo v zemiakovej kaši. - 4Zeleninovú polievku nahraďte striedavými hranolkami a soté. Je to skvelý spôsob, ako znížiť olejnatosť mnohých praženín a soté. Polievku používajte iba vtedy, ak ju nahradíte olejom, pretože mnohé druhy potravín (najmä zelenina) pri vyprážaní alebo restovaní uvoľňujú vodu.
- Je to tiež skvelý spôsob, ako urobiť zeleninovú praženicu chutnejšou pre ľudí, ktorí nemajú radi zeleninu. Polievka dodá zelenine chuť a zlepší jej chuť.
- 5Hotovo.
- Nôž
- Holandská rúra (alebo hrniec na polievku s vekom)
- Drevená lyžica (alebo podobný riad)
Prečítajte si tiež: Ako uvariť polievku z žeruchy?
