Ako uvariť tradičnú albánsku pórovú polievku?
Pridajte pór do hrnca s vriacou vodou.
Mnoho ľudí mimo Albánska nevie veľa o jeho kuchyni. Tento recept na polievku je založený na starom receptúre na kastról s názvom „Tave me presh“. Je perfektné prísť domov v chladný zimný večer, pretože je bohatý a hrejivý, ale je vynikajúci a je vhodný na všetky fantastické príležitosti
- 1 stredný pór
- 0,5 cibule
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- Mleté hovädzie mäso
- 1 šálka hovädzieho alebo jahňacieho vývaru
- 1 lyžica najemno nakrájaného zeleru
- 1 ČL paradajkového pretlaku
- 1 strúčik cesnaku
- 2 horké červené papriky (najlepšie chilli papričky z vtáčieho oka)
- 1 malý citrón
- 1 polievková lyžica nasekaných byliniek
- 0,25 ČL soli
- Mleté čierne korenie
- polievková lyžica = polievková lyžica, lyžička = čajová lyžička
- 1Umyte a potom nakrájajte stredne veľký pór. Každý plátok by mal byť hrubý asi 2 centimetre (0,8 palca).
- 2Pridajte pór do hrnca s vriacou vodou. Vodu stále varte a znížte teplotu, ak voda začne vrieť.
- 3Cibuľu rozpolíme, zbavíme šupky a polovicu cibule nakrájame na malé kocky.
- 4Na panvicu na miernom ohni pridajte rastlinný olej a počkajte, kým olej prskne. Keď počujete prskajúci zvuk, pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu. Počkajte, kým cibuľa zhnedne, a potom pridajte do hrnca.
- 5Na panvici, ktorá slúžila na opraženie cibule, jemne opražte mleté hovädzie mäso (zvyšky z cibule nechajte na panvici). Toto má dodať aróme z cibule hovädzie mäso a zapečatiť mäso. Do hrnca pridajte mleté hovädzie mäso a šálku hovädzieho alebo jahňacieho vývaru.
- 6Nakrájajte veľmi malé množstvo zeleru a pridajte do hrnca, aby mal trochu odlišnú textúru a chuť. (voliteľné)
- 7Do polievkovej zmesi pridajte 1 ČL paradajkového pretlaku.
- 8Mletý 1 strúčik cesnaku a zmiešať s polievkou.
- 9Nasekajte koniec stonky z dvoch červených čili papričiek. Prekrojte stred každého chladu a odstráňte všetky semená. Obe čili papričky nasekajte najemno a pridajte do hrnca.
- 10Pridajte šťavu z polovice stredne veľkého citrónu a dochuťte bylinkami, soľou a korením. Polievku privedieme k varu a potom môžeme podávať.
- 11Hotovo.
Tento recept na polievku vychádza zo starého receptu na kastról s názvom „Tave me presh“.
- Ak nemáte radi pikantné jedlo, môžete znížiť množstvo čili. Mohlo by to byť nahradené pridaním viac paradajkového pretlaku.
- Ak nemáte žiadne čerstvé chilli papričky z vtáčej perspektívy, na podobnú chuť by ste mohli použiť sušené čili vločky.
- Prípadne, ak máte radi korenené jedlá a chceli by ste ich urobiť pikantnejšie, môžete pridať ďalšie chilli.
- Pri krájaní a krájaní používajte čistý ostrý nôž a čistú dosku na krájanie, ktoré nemajú žiadne hlboké rezy, v ktorých by sa mohli hromadiť baktérie.
- Pri varení mäsa sa vždy uistite, že je prepečené úplne, nielen zvonku.
- Táto polievka môže byť v chladničke niekoľko dní a môže byť zmrazená niekoľko týždňov. Ak zmrazíte a potom rozmrazíte, znova nezmrazujte. Zohrejte ho v hrnci alebo mikrovlnnej rúre, iba ak je úplne rozmrazený.
- Ak polievku ochutíte lyžičkou, lyžicu nevkladajte späť do hrnca, aby ste predišli kontaminácii.
- Pri manipulácii s korenistým jedlom by ste mali chcieť používať rukavice a pred a po ňom si vždy dôkladne umyte ruky, aby ste predišli podráždeniu pokožky.
- Ovocie a zeleninu pred použitím vždy dôkladne umyte, aby ste predišli bakteriálnej kontaminácii a požitiu nebezpečných chemikálií.
- Pri krájaní a krájaní sa vyhýbajte rezaniu blízko prstov alebo rúk.
- Ak ste ohriali, neohrievajte viac ako raz po pôvodnom varení.
- Do vriacej vody neplňte kastról príliš vysoko, aby ste predišli rozliatiu.
- Kastról
- Sito
- panvica
- Sada lyžíc
- Sada nožov
- Doska na krájanie
- Lis na citrón (voliteľné)
- Mlynček na cesnak alebo drvič
- Zariadenie na varenie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť polievku z žeruchy?
