Ako kúpiť žaluďovú tekvicu?
Ak budete kupovať žaluďovú polovičku prekrojenú na polovicu, vyberte si takú, ktorá má jasnú žltooranžovú dužinu.
V obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch ste počas zimy pravdepodobne videli sviatočné tekvice. Ak ste vždy videli tieto výrazné patizóny a zaujímalo vás, ako si ich vybrať, existujú jednoduché pokyny, ktorých sa môžete držať. Keď ste si vybrali zrelú a chutnú žaluďovú tekvicu, poriadne ju uskladnite, kým nebudete pripravení ju pripraviť. Squash môžete variť rôznymi spôsobmi, takže si určite nájdete spôsob, ktorý vám chutí.
Časť 1 z 3: Výber tekvice zo žaluďa
- 1Hľadaj tmavozelenú tekvicu. Aj keď môžete vidieť žlté, oranžové alebo zelené odtiene žaluďov, mali by ste si vybrať tmavozelenú. To znamená, že je zrelý a pripravený na konzumáciu. Na squashi môže byť stále žltá škvrna, čo je v poriadku. To je miesto, kde squash rástol na zemi, keď rástol.
- Vyvarujte sa jasne oranžovej tekvice, pretože sú príliš zrelé. Keď sú uvarené, budú suché a povrazce.
- 2Skontrolujte kožu tekvice. Dotknite sa žaluďovej patizóny a vyberte si takú, ktorá sa vám zdá pevná. Nemali by byť žiadne mäkké alebo kašovité škvrny, ktoré by mohli znamenať, že tekvica je vo vnútri plesnivá. Koža tekvice by mala byť matná, nie lesklá. Tekvica s lesklou pleťou nie je taká sladká ako tekvica s matnou pleťou.
- Skúste namiesto drsného alebo hrboľatého vybrať tekvicu, ktorá bude hladká.
- 3Odvážte tekvicu. Položte tekvicu na váhu, aby ste ju odvážili. Tekvica by mala vážiť od 1 do 1 kg (0,45 až 1,4 kg). Dobrá hmotnosť znamená, že squash nebude vo vnútri príliš suchý.
- Väčšina žaluďových tekvičiek má podobnú veľkosť, preto si vyberte tekvicu podľa svojich potrieb. Ak ju budete variť napríklad pre niekoľko ľudí, vyberte si tekvicu, ktorá váži bližšie k 1 kg.
Pomoc s jeho lúpaním nájdete tu: Ako olúpať žaluďovú tekvicu. - 4Pozrite sa na mäso, ak kupujete rezanú tekvicu. Ak budete kupovať žaluďovú polovičku prekrojenú na polovicu, vyberte si takú, ktorá má jasnú žltooranžovú dužinu. Ak stlačíte mäso, malo by byť na dotyk pevné.
- Vyhnite sa žaluďovým tekvičkám, ktoré sú vnútri bledé alebo bledé. Tieto žaluďové tekvice nie sú zrelé a nebudú veľmi chutné.
Časť 2 z 3: uloženie žaluďa
- 1Tekvicu usporiadajte na uskladnenie. Ak budete dlhší čas (viac ako 2 týždne) skladovať viac ako jednu žaluďovú tekvicu, umiestnite svoju tekvicu na jednu úroveň. To umožní vzduchu prúdiť okolo tekvice. Vyhnite sa stohovaniu alebo baleniu žaluďovej tekvice do nádoby, pretože vzduch nebude môcť cirkulovať. To môže spôsobiť hnilobu tekvice.
- Vyhnite sa skladovaniu žaluďovej tekvice priamo na podlahe pivnice, suterénu alebo špajze. Podlaha zadržiava vlhkosť, ktorá môže spôsobiť plesne a hnilobu vo vašom tekvici.
- 2Tekvicu uchovávajte na chladnom a suchom mieste. Ak budete žaludovú tekvicu skladovať niekoľko týždňov alebo mesiacov, umiestnite ju na chladné a suché miesto (okolo 50 až 13°C). Možno ho budete chcieť uložiť v garáži alebo v suteréne. Squash žaluďa môžete skladovať až 3 mesiace.
- Vlhkosť priestoru by sa mala pohybovať medzi 50 až 70 percentami.
- 3Squash dajte do chladničky na krátkodobé skladovanie. Ak svoju žaluďovú dýňu nebudete používať hneď po kúpe, zvážte jej vychladenie. Celú zrelú žaluďovú tekvicu môžete uložiť do voľne uzavretého vrecka v chladničke na jeden až dva týždne.
- Tekvica z žaluďa začne strácať svoju špičkovú chuť a nutričné výhody, čím dlhšie ju budete chladiť, skúste ju preto použiť počas prvých piatich dní od chladenia.
Väčšina žaluďových tekvičiek má podobnú veľkosť, preto si vyberte tekvicu podľa svojich potrieb.
Časť 3 z 3: Príprava tekvice zo žaluďa
- 1Opečte žaluďovú tekvicu. Ak chcete mierne skaramelizovanú príchuť, opražte tekvicu v rúre na 190°C. Ak to chcete urobiť, nakrájajte tekvicu na polovicu a vyberte semená. Obe polovice dužiny dužiny pokvapkáme a potrieme olivovým olejom a uložíme na pekáč. Posypte ich korením (ako soľ a korenie). Tekvicu pečte až hodinu (alebo kým nie je mäkká).
- Semená žaluďa môžete hodiť alebo ich upiecť v rúre osobitne.
- 2Pripravte si polievku zo žaluďa. Squash zo žaluďa je skvelým základom pre množstvo polievok. Všetko, čo musíte urobiť, je pečenie žaluďovej tekvice a naberanie pečenej dužiny do veľkého hrnca na polievku. Pridajte zeleninu a korenie podľa vlastného výberu spolu s vývarom alebo vývarom. Akonáhle sú všetky ingrediencie mäkké, rozmixujte ich a vytvorte krémovú, zdravú polievku. Medzi niektoré skvelé polievkové príchute patrí:
- Tekvicová polievka zo žaluďa
- Pikantná tekvicová polievka
- Tekvicovo-žaluďová polievka
- Tekvicová polievka so zázvorom
- 3Upečte tekvicový koláč. Ak hľadáte výmenu tradičného tekvicového koláča na rodinných stretnutiach na jeseň tohto roku, vyskúšajte koláč zo žaluďa a podobnej chuti. Budete kombinovať dusená žaluď squash s medom, korením jesenných a trochou mlieka pred naliatím do koláč kôry a pečenie.
- Tento koláč je možné pripraviť až dva dni vopred a chladiť, kým nie ste pripravení ho podávať. Výborne sa hodí k šľahačke.
Ak budete dlhší čas (viac ako 2 týždne) skladovať viac ako jednu žaluďovú tekvicu, umiestnite svoju tekvicu na jednu úroveň. - 4Sparte tekvicu. Dusená tekvica je skvelou súčasťou chutného jedla. Na dusenie rozkrojte nelúpanú tekvicu na polovicu a vyberte semená. Tekvicu opatrne nakrájajte na 8 plátkov a pridajte do predhriatej panvice, ktorá obsahuje trochu masla a oleja. Cuketu varte v jednej vrstve na stredne vysokej teplote asi 10 minút.
- Tekvicu môžete každých pár minút obrátiť, aby ste sa presvedčili, že hnedne z oboch strán.
- Semená žaluďa, ktoré naberáte, môžete odhodiť.
- Tekvica zo žaluďa sa dá ošúpať, ale je to namáhavá práca a môže jej prospieť krátke varenie predtým, ako sa ju pokúsite ošúpať. Pomoc s jeho lúpaním nájdete tu: Ako olúpať žaluďovú tekvicu.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tekvicovú tekvicu?
Otázky a odpovede
- Je pre mňa veľmi ťažké nakrájať žaluďovú dýňu, pretože je taká tvrdá. Asi potrebujem ostrejší alebo väčší nôž. Zeleninového muža v obchode niekedy požiadam, aby mi ho nakrájal. Nejaké návrhy?Najprv ich dajte na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry, nechajte vychladnúť a potom by malo byť jednoduchšie krájanie.
