Ako uvariť baklažánovú omeletu?

Baklažán, známy svojou lesklou, tmavofialovou farbou, je vynikajúcim zdrojom vlákniny a draslíka, ako aj niekoľkých ďalších minerálov a živín. Baklažány sú tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky tela pred oxidačným poškodením. Tento filipínsky recept ponúka ázijské baklažány, ktoré nájdete v zeleninovej sekcii miestneho supermarketu; sú zvyčajne dlhšie a štíhlejšie ako tradičný európsky baklažán. Ak niekto z vašich známych má všeobecnú nechuť k tejto zelenine, prečo neprekvapiť svoje vyberavé podnebie týmto novým a chutným filipínskym receptom?

Vyberte baklažány z rúry a nechajte ich vychladnúť, kým už nebudú príliš horúce na dotyk.

Približne 50 minút. Podáva sa 1-2.

Prísady

2 ázijské baklažány
2 vajcia (najlepšie jumbo alebo veľké, stupeň A)
Soľ
Korenie

Kroky

1

Rúru predhrejte na 191°C.
2

Ázijské baklažány položte celé na plech a niekoľko krát napichnite vidličkou, aby koža v rúre nepukla. Pečte 30-35 minút alebo kým baklažány nezmäknú. Ak sú baklažány stále príliš pevné a odolné, pečte ešte 5-10 minút. Baklažán bude musieť byť dostatočne mäkký, aby sa neskôr mohol roztlačiť.
3

Vyberte baklažány z rúry a nechajte ich vychladnúť, kým už nebudú príliš horúce na dotyk.
4

Baklažány odlúpnite, ale uistite sa, že stonka zostane prichytená. Jedna jednoduchá metóda je použiť nôž na plytké prerezanie pokožky okolo vrchu a odlúpnuť ju na dlhé pásy vidličkou a prstami. Koža by sa mala ľahko stiahnuť. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili, ak sú baklažány ešte horúce.
5

Baklažán roztlačíme vidličkou na plocho. Ak je mäso stále odolné a gumovité, baklažány neboli pečené dostatočne dlho.
6

Baklažány potrieme soľou a korením z oboch strán.
7

Rozšľaháme dve vajíčka
8

Baklažány ponorte do rozšľahanej vaječnej zmesi. Stonku použite ako držadlo na namáčanie baklažánu. Uistite sa, že zelenina je hojne obalená vajíčkom.
9

Smažte zeleninu na panvici s rastlinným olejom a nalejte zvyšné časti vaječnej zmesi na baklažány.
10

Podávajte horúce a užívajte si!

Tipy

K tomuto jedlu môžete podávať paradajky, kečup alebo patis (rybaciu omáčku).
Filipínci zvyčajne jedia túto omeletu so stranou bielej ryže.

Varovania

Ohriaty olej môže bublať a špliechať, pri kontakte s pokožkou sa popáli.
S horúcimi plechmi na pečenie by ste mali zaobchádzať opatrne, najlepšie s rukavicami na pečenie.
Ostré čepele nožov môžu spôsobiť zranenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Panvica na vyprážanie
Špachtľa na vyprážanie
Vidlice
Nôž

Prečítajte si tiež: Ako grilovať kukuricu?