Ako urobiť plnený baklažán s rybou?
Ak používate rybu s kosťami, vykostite ju a potom ju roztlačte.
Organizujete večer párty a ste zmätení, aké nové predjedlo podávať? Táto lahodná pochúťka sa bude hodiť k účesu a vaši hostia ju budú milovať. Slúži 4 ľuďom.
- 5 stredne veľkých baklažánov
- 0,5 kg ryby (1,0 kg), vykostené alebo s kosťou, podľa výberu
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 cibule nakrájané nadrobno
- 1 paradajka nakrájaná nadrobno
- 3-4 rozdrvené strúčiky cesnaku
- 1 klinček
- 2 kardamómy
- 2 škoricové tyčinky
- 1 muškátový oriešok
- 1 lyžička kmínového prášku
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
- Pol lyžičky suchého červeného chilli prášku (voliteľné)
- Štipka prášku z kurkumy (voliteľné)
- 8-9 najemno nasekaných koriandrových listov alebo petržlenovej vňate
- 1 lyžička mletého korenia
- 0,5 šálky strúhaného syra (najlepšie funguje parmezán)
- 4 lyžice kukuričnej múky alebo múky z garbanzo fazule/cícerovej múky
Na vyprážanie baklažánu nie je potrebné pridávať ďalší olej.
- 1Rybu smažte z oboch strán na 1 lyžici oleja 1 minútu. Pridajte 30 mililitrov vody a varte 2 minúty.
- 2Odstavíme z ohňa a nahrubo roztlačíme. Ak používate rybu s kosťami, vykostite ju a potom ju roztlačte.
- 3Na panvici rozpálime zvyšný olej. Pridajte cukor, suché červené chilli prášok, cibuľu, cesnak, paradajky a restujte do zlatista. Do panvice pridajte farbu kurkumy a premiešajte.
- 4Všetky koreniny nasucho opražíme, poprášime a vložíme do panvice. Ihneď pridajte roztlačenú rybu a varte 1 minútu. Akonáhle sa do ryby vpustia všetky chute, odstavte ju z ohňa. Bude to trvať iba minútu.
- 5Baklažány nakrájajte na rovnaké polovice a varte 5 minút na silnom ohni. Odstavte z tepla a naberte časť vnútornej časti baklažánu a vo vnútri ponechajte tenkú vrstvu spolu s vonkajšou šupkou.
- 6Baklažán vonkajšou šupkou masírujte trochou oleja. Vyberte rybu masala už uvarenú a vložte ju do baklažánu v malej časti. Syr, kukuričnú múku, korenie a petržlenovú vňať/koriander zmiešajte a navrch dajte vrstvu tejto zmesi.
- 7Pečte 7 minút v mikrovlnnej rúre.
- 8Na vrch naneste vrstvu cícerovej múky, ak ju používate. Baklažány smažte 2 minúty na silnom ohni na panvici hore dnom, aby boli pekne chrumkavé. Baklažány tiež jemne opečte na bokoch, aby boli chrumkavé. Na vyprážanie baklažánu nie je potrebné pridávať ďalší olej.
- 9Podávame so sladkokyslým paradajkovým chutney a dochutíme.
- Podávajte toto jedlo s príjemným kokteilom. Výborne sa hodí aj k čatní s koriandrom a mangom.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kukuricu na klasu?
