Ako konzervovať citrónovú kôru?
Do murárskej nádoby pridajte vrstvu soli/cukru, potom vrstvu citrónovej kôry.
Citrónová kôra sa spolu s ďalšími citrusovými šupkami používa už po stáročia v receptoch na jedlá a nápoje. Citrón pochádza z Ázie a stal sa dôležitým pre európsku, blízkovýchodnú a ázijskú kuchyňu. Existuje niekoľko desiatok odrôd citrónu, ktoré je možné zachovať, aj keď niektoré odrody majú mastnejšiu a tým voňavejšiu pokožku. Zachovanie citrónovej kôry stojí za to, pretože čerstvé citróny nie sú v sezóne po celý rok. Konzervovaná citrónová kôra nabitá vitamínmi A a C, draslíkom, vlákninou, polyfenolovými flavonoidmi, ktoré pomáhajú znižovať LDL cholesterol a vápnik, môže poskytnúť mnoho výživových výhod, najmä ak sa konzumuje pravidelne. Konzervovanú citrónovú kôru môžete v kuchyni použiť na mnoho rôznych spôsobov, a to na sladké i slané jedlá, rovnako ako jej šťavu.
Metóda 1 zo 4: Príprava citrónov
- 1Vyberte si najčerstvejšie citróny, ktoré nájdete; ručný výber, ak je to možné. Niektorí ľudia majú to šťastie, že majú vo dvore citrónové stromy, alebo žijú vedľa niekoho, kto áno.
- Citróny a kry majú niekedy ostré ostnaté tŕne, preto noste ochranný odev a rukavice.
- Ak máte veľmi vysoký strom, použite zberač citrónu. Alebo ešte lepšie, chyťte priateľa a zaobstarajte si dva zberače citrónu (alebo viac).
- 2Citróny roztriedime do dvoch skupín, potom ich umyjeme a osušíme. Jedna skupina sú tí, ktorí majú iba povrchové kazy na koži, a druhá skupina sú tie, ktoré majú hlbšie modriny alebo kazy.
- Toto je dôležitý krok, ak máte veľkú zásobu ručne zbieraných citrónov.
- Rozdeľte ich do dvoch vreciek alebo misiek. Ak máte pomoc, nechajte jednu osobu umyť jednu skupinu, zatiaľ čo vy umyte inú. Zlikvidujte všetky citróny, ktoré pôsobia plesnivo alebo nakazene.
- Nechajte citróny usušiť alebo ich nechajte uschnúť na vzduchu v oblasti s dobrou cirkuláciou vzduchu, pretože môžu príliš dlho hniť.
- 3Celé citróny bez vád skladujte v plastovom vrecku v chladničke. Ak použijete citróny hneď, môžete tento krok preskočiť.
- Citróny vydržia v plastovom vrecku v chladničke dlhšie, takmer štyrikrát dlhšie, ako boli vynechané pri izbovej teplote.
- 4Nakrájajte okolo poškodených častí citrónu. „Nakrájané na citróny“ bude potrebné použiť najskôr pre váš projekt alebo ich uložiť do chladničky, kým ich nepoužijete.
- Fľaky nie sú vždy hrozné, ale ak sa chystáte vyrábať niečo ako želé alebo pocukrovaný citrón, pravdepodobne by ste nechceli zjesť nevzhľadné tmavé miesto na kúsku citrónu, a preto je najlepšie ich jednoducho zlikvidovať.
- Ak chcete, nakrájané citróny ihneď odšťavte. Pozrite si výrobu a zmrazenie citrónovej šťavy nižšie.
Pomocou citrusového zesteru ohoľte citrónovú kôru z citrónu.
Metóda 2 zo 4: zmrazenie čerstvej citrónovej kôry
- 1Pomocou citrusového zesteru ohoľte citrónovú kôru z citrónu. Zester je skvelý nástroj na lúpanie iba exokarpu (vonkajšia vrstva pokožky citrónu) a má niekoľko veľkostí.
- 2Na šťavu použite citrónové ovocie a na pektín dužinu. Pozrite si výrobu a zmrazenie citrónovej šťavy nižšie.
- 3Vložte citrónovú kôru do sklenenej nádoby a zmrazte. Umiestnenie porcií do sklenenej murárskej nádoby, a nie do plastového vrecka, zaistí, že malé časti nebudú v mrazničke rozdrvené alebo nedrobené.
Zachovanie citrónovej kôry stojí za to, pretože čerstvé citróny nie sú v sezóne po celý rok.
Metóda 3 zo 4: konzervácia citrónovej kôry za sucha
- 1Škrabkou na zemiaky odrežte citrónovú kôru na široké stužky. Na konzervovanie za sucha lepšie slúžia väčšie pásy šupky.
- Zostávajúce citrónové ovocie použite na džús. Pozrite si výrobu a zmrazenie citrónovej šťavy nižšie.
- Uchovajte dreň pre pektín zmrazením v plastovom vrecku.
- 2V miske zmiešajte rovnaké množstvo kóšer soli a cukru. Objem vašej murárskej nádoby mínus objem vašej citrónovej kôry je približný objem zmesi soľ/cukor, ktorý budete potrebovať.
- Objem sa bude líšiť v závislosti od veľkosti murárskej nádoby, ktorú používate.
- 3Na dno murárskej nádoby pridajte niekoľko sušených korení, bobúľ nového korenia, bobkových listov a klinčekov. Jedná sa o korenie, ktoré sa rozpadne a difunduje do zmesi cukru/soli/citrónu.
- 4Do murárskej nádoby pridajte vrstvu soli/cukru, potom vrstvu citrónovej kôry. Opakujte vrstvy až na začiatok.
- 5Položte veko a okraj na murársku nádobu, pevne zatvorte a niekoľkokrát pretrepte. Pretože v tejto zmesi máte iba kôru, cukor a soľ pôsobia spoločne na rozbitie pokožky a jej zachovanie bez toho, aby bola príliš slaná alebo sladká.
- 6Uchovávajte v chladničke až jeden rok. Takto konzervovaná citrónová kôra by mala vydržať v chladničke až jeden rok.
- Poznačte si dátum a murársku nádobu označte.
Metóda 4 zo 4: výroba a zmrazenie citrónovej šťavy
- 1Nasaďte si latexové alebo nelatexové rukavice. Rukavice ochránia kyselinu citrónovú v citrónovej šťave pred drobnými poraneniami a odreninami na rukách, keď pracujete s citrónmi.
- Naozaj, nasaďte si rukavice! Počuli ste príslovie „Stlačenie citrónovej šťavy na papier “? Je to presne také bolestivé, ako to znie, a navyše kyselina citrónová skutočne zožiera pokožku.
- 2Citróny niekoľkokrát rolujeme, pod tlakom, na rezné doske. Valcovanie citrónu na doske na dlani sa začne oddeľovať a rozkladať vlákno v citróne, čo uľahčuje odšťavovanie.
- 3Nakrájajte citróny na polovicu. Väčšina odšťavovačov citrónu vyžaduje, aby ste citrón rozkrojili na polovicu, aby poskytli otvorený povrch, z ktorého môže šťava unikať.
- 4Citrónová kôra s citrusovým vesterom. Ak teraz citróny nezoženiete, skončíte s plytvaním všetkou tou dobrou chuťou! Pozri Zmrazenie čerstvej citrónovej kôry a sušenie konzervujúcej citrónovej kôry vyššie.
- Buď môžete použiť ostrú škrabku na zemiaky na veľké stužky kôry na použitie v koktailoch alebo na vylúhovanie olivového oleja alebo citrusovú vester na menšie kúsky kôry použiť na varenie a pečenie.
- 5Vložte nastrúhaný polovičný citrón do lisu na citrón a šťavy. V závislosti od vami preferovaného spôsobu lisovania citrónu môžete skončiť s dužinou šťavy so semenami alebo vláknami.
- 6Citrónovú šťavu prefiltrujte aspoň raz. Scedenie šťavy vám umožní odfiltrovať drobné semienka a iný vláknitý materiál tak, aby bola citrónová šťava hladká a bez častíc.
- Na odmerku použite dvojitú alebo trojitú vrstvu gázy alebo jemné kovové sitko.
- 7Uloženú citrónovú dreň uložte do plastového vrecka.
- Tieto zvyšné vláknité časti sú plné pektínu, čo robí želé podobné želé, takže ich použite namiesto nákupu baleného pektínu v obchode na výrobu želé.
- Dužinu skladujte v mrazničke v plastovom vrecku alebo plastovom obale, ak práve nevyrábate želé alebo konzervujete.
- 8Nalejte filtrovanú citrónovú šťavu do podnosov na kocky ľadu a poriadne zamrazte. Zmrazenie citrónovej šťavy vám umožní konzervovať ju až jeden rok.
- Pre užitočnú variáciu limonády zahrievajte citrónovú šťavu a cukor (podľa chuti) na strednom plameni, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom nalejte do podnosov na kocky ľadu, aby ste získali ľahké limonádové kocky ľadu, ktoré neriedia vašu limonádu.
- 9Prázdne plechy na kocky ľadu vložte do plastových vrecúšok. Dátujte do plastových vrecúšok a dajte si pozor, či je citrónová šťava prírodná alebo obsahuje cukor, a zmrazte až jeden rok.
Objem vašej murárskej nádoby mínus objem vašej citrónovej kôry je približný objem zmesi soľ/cukor, ktorý budete potrebovať.
- Záhradnícke rukavice
- Rebrík
- Zberač citrónu
- Latexové alebo nelatexové rukavice
- Lis na citrón
- Citrusový zester
- Ostrá škrabka na zemiaky
- Ostrý odrezávací nôž
- Igelitové tašky
- Sklenené nádoby na murár
- Štítky
- Trvalý fix
- Tkanina
- Podnosy na kocky ľadu
- Sušené korenie
- Korenie bobule
- Klinčeky
- bobkové listy
- Vyberte si čerstvé citróny s malým počtom odrenín alebo pomliaždením alebo bez nich.
- Pri práci s veľkým množstvom citrónov noste latexové alebo nelatexové rukavice, aby ste predišli spáleniu pokožky kyselinou citrónovou.
- Meyerove citróny môžu byť drahé, ale majú neuveriteľnú vôňu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážaný karfiol?
Otázky a odpovede
- Ako môžem pocukrovať citrónové hobliny a udržať ich čerstvé, aby sa dali použiť ako ozdoba košíčkov?Hobliny dajte do citrónovej šťavy a nechajte ich tam dve minúty. Potom ich vyberte a namočte do cukru. Hobliny môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Komentáre (7)
- Nevedel som, ako dozrievať citróny. Keď ich kúpim, sú väčšinou ako kamene.
- Dalo mi to nový nápad. Na zmrazenie kôry, ktorá je vložená medzi dva jednotlivé kusy voskovaného papiera, používam tašky Food Saver. Kúpil som si príslušenstvo na šetrenie jedla, ktoré mi umožňuje vákuovať sklenené zaváracie poháre a teraz ich používam a konzervujem.
- Fotografie boli veľmi nápomocné.
- Bolo to veľmi nápomocné, ale sušené konzervy vyzerali, že by zmenili chuť citrónovej kôry.
- Ďakujem, toto naozaj pomohlo.
- Som pravidelným užívateľom organickej citrónovej šťavy a cítil som, že s týmto bohatým ovocím by sa nemalo mrhať inými časťami, a tak som hľadal na internete a narazil som na váš web Informácie, ktoré som odtiaľ získal, sú na nezaplatenie Ďakujem za zdieľanie!
- Ďakujem mnohokrát. Toto bolo veľmi nápomocné.
