Ako uvariť snežného kraba?

Dajte si na varenie kraba dostatok času — Ak kupujete mrazeného kraba, dajte si na varenie kraba dostatok času.

Snežný krab je jedným z najvyhľadávanejších krabov kvôli svojmu lahodnému sladkému a mierne slanému mäsu. Existuje veľa možností, ako uvariť snežného kraba. S trochou cviku a plánovania si môžete túto pochúťku uvariť vo vlastnej kuchyni.

Časť 1 zo 4: výber snežného kraba

1

Rozhodnite sa, či chcete vyrábať živé krabie alebo mrazené krabí nohy. Keď je krab ulovený, musí byť buď ihneď uvarený alebo zmrazený. Z tohto dôvodu je jednoduchšie nájsť mrazené krabí nohy nad živým krabom.
2
Vyberte kraba. Nechytte len prvého kraba, ktorého uvidíte. Nájdite si perfektné kraby alebo mrazené krabí nohy.
- Ak sa rozhodnete pre varenie, živé kraby sa rozhodnú určiť množstvo mäsa podľa spodnej strany kraba. Ak je farba biela, obsahuje veľa mäsa. Ak je farba čierna, potom nemá veľa mäsa. Ak je škrupina mäkká, je v nej menej mäsa, ako v prípade, že je škrupina tvrdá. Skúste nájsť kraba s dlhými a veľkými nohami.
- Pri výbere mrazených krabích nôh hľadajte krabie stehná, ktoré sú hrubé a mäsité. Vyberte si mrazené krabie stehná, ktoré nemajú príliš veľa ľadových kryštálov. Uvedomte si, že krabie nohy sa musia zmestiť do vašej panvice.
3

Rozmrazte kraba. Ak kupujete mrazeného kraba, dajte si na varenie kraba dostatok času. Krabie stehná prikryté vložte na noc do chladničky, aby sa rozmrazili. Krabie stehná môžete tiež vložiť do cedníka a poliať studenou vodou, aby sa rýchlejšie rozmrazili.

Časť 2 zo 4: Varenie živého snežného kraba

1

Kraby uvarte. Naplňte veľký hrniec vodou a zapnite sporák. Vodu priveďte k varu. Živé kraby vložte priamo do vriacej vody a ponorte ich. Na hrniec položte veko a znížte teplotu na stredné. Varte 15 minút.
2

Pripravte kraby. Potom, čo kraby uvaríte, vyberte ich z vody. Mali by byť jasne oranžové. Kraby opláchnite pod studenou vodou.
3

Rozoberte kraba rukami. Pokračujte vo vyplachovaní kraba a odstraňujte zásteru z kraba. Uchopte kraba na oboch stranách a rozvaľkajte ho na polovicu v strede tela. Odstráňte ústa, pľúca a všetky ďalšie časti z každej strany kraba. Vyberte nohy z ulity. To všetko urobte pri súčasnom opláchnutí kraba.

Časť 3 zo 4: Varenie mrazených krabích nôh

1
Nohy uvaríme na vlhké mäso. Naplňte veľký hrniec 0,67 studenou vodou z vodovodu a priveďte k varu. Pridajte krabie stehná do vody, ohýbajte sa, aby ste čo najviac pokryli vodou.
- Odkryté varíme 4-5 minút, občas upravíme kliešťami, aby sa rovnomerne zahriali.
- Vyberte nohy z vody, podľa potreby opláchnite.
2
Krabie stehná naparujte pre jednoduchú možnosť. Krabie nohy sa musia zmestiť do vášho parníka, takže odlomte telo a pokrčte nohy. Korpusy dajte na dno panvice, pretože vyžadujú viac varenia a v spodnej časti sa zahrieva para.
- Naplňte dno parníka 3-10 centimetrov studenej vody. Hrniec zohrievajte, kým nezačne rýchlo vrieť.
- Vložte parný kôš do hrnca a nasaďte veko. Hrniec monitorujte niekoľko minút, kým sa nezačne vyvíjať para.
- Rozmrazené stehná varte 5-6 minút a mrazené 10-12 minút. Hotové sú, keď dosiahnu 155 stupňov.
3

Kraba ugrilujte, aby vytvoril chuť na grilovanie. Predhrejte vonkajší gril na vysokej teplote. Horúci rošt zľahka naolejujte. Zmiešajte olivový olej, maslo a cesnak a natrite ho na kraba. Kraba dajte na gril a raz otočte. Dokončujú sa, keď je škrupina hnedá. Obvykle to trvá asi 6 minút.
4

Zapečte krabie stehná, aby získali maslovú chuť. Rúru predhrejte na 375 stupňov. Kým počkáte, rozpustite na panvici maslo. Pridajte cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej. Krabie stehná dáme na pekáč a na nohy natrieme maslovú omáčku. Pečte 25 minút, omáčku potierajte každých 5-7 minút.

Z tohto dôvodu je jednoduchšie nájsť mrazené krabí nohy nad živým krabom.

Časť 4 zo 4: Užívanie si snežného kraba

1

Otvorte nohy. Nožnicami alebo skrútením nôh v kĺbe dostanete mäso von zo škrupiny. Ak krútite nohami, použite uterák, aby vám ostré hrany na nohách neporezali ruky.
2

Naservírujte krabovi. Jedna 4-8-gramová noha je jedna porcia. Pomocou malej vidličky na morské plody vyberte mäso z nôh.
3

Jedzte snežného kraba. Čerstvý snehový krab je najlepší samotný, v jednoduchých jedlách. Použite ho na recept alebo si pochutnajte na rozpustenom masle, citróne a cesnaku.

Tipy

Vyberte si kraba s veľkými a mäsitými nohami.
Nenechajte si zamraziť kraba s príliš veľkým počtom ľadových kryštálov.
Pri rozmrazovaní kraba plánujte dopredu.
Vychutnajte si s rozpusteným maslom a citrónom.

Veci, ktoré budete potrebovať

Mrazený alebo živý krab
Maslo, citrón, olivový olej, cesnak
Veľká panvica
Gril, rúra, sporák alebo parník
Kuchynská linka

Prečítajte si tiež: Ako upiecť nemožný krabový koláč?