Ako pripraviť kraby?
Ak chcete pripraviť kraby ich varením, naplňte veľký zásobný hrniec 1 litrom vody pre každého kraba spolu s trochou morskej soli. Vodu priveďte k varu a potom kraby jemne vhoďte do vriacej vody. Vodu priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a duste kraby. Ak majú kraby menej ako 0 kg, budú potrebovať 8-10 minút na varenie, zatiaľ čo kraby okolo 1 kg 15-20 minút. Akonáhle sa krabie škrupiny stanú jasne oranžovými, preneste ich na asi 20 sekúnd do ľadového kúpeľa a potom podávajte! Ak sa chcete naučiť variť kraby v pare, čítajte ďalej!
Choďte teda von, kúpte si čerstvého kraba a prečítajte si rady o príprave krabov.
V reštauráciách zvyčajne jete kraby, ale len zriedka, ak vôbec, ich kúpte čerstvé a uvarte si ich doma. Našťastie varenie kraba skutočne nie je také ťažké, ako by ste si mohli myslieť. Keď si jedlo pripravujete sami, zvyčajne vytvárate pre svoju rodinu zdravšie jedlo a viete, čo doňho patrí. Choďte teda von, kúpte si čerstvého kraba a prečítajte si rady o príprave krabov.
Metóda 1 z 3: variaci krab
- 1Na varenie dvoch krabov priveďte niekoľko litrov (8 až 9 šálok) vody do varu. Ochutíme dvoma lyžicami morskej soli.
- Na každého kraba, ktorý varíte, dajte najmenej 1 liter (0,3 US gal). 2 kraby by znamenali najmenej 2 litre vody, zatiaľ čo 5 krabov by znamenalo najmenej 5 litrov vody.
- 2Krab (y) jemne vhoďte do vriacej vody. Ak chcete kraba omráčiť, než ho pustíte (tým ho zabijete humánnejšie), vezmite ho za nohy a niekoľko sekúnd jemne mávajte hlavou cez vrch vody.
- 3Vodu priveďte k varu a potom znížte teplotu na minimum.
- 4Akonáhle voda vrie, uvarte kraby v závislosti od ich hmotnosti. Po úplnom uvarení kraba škrupina nadobudne jasne oranžovú farbu.
- Veľký krab (~ 2 libry) bude variť 15 až 20 minút.
- Menšiemu krabovi (~ 1 lb alebo menej) bude varenie trvať 8 až 10 minút.
- 5Krab (y) šokujte v ľadovom kúpeli po dobu 20 sekúnd, aby sa mäso neprepieklo.
- 6Podávajte ihneď alebo dajte vychladiť do chladničky a podávajte studené.
- Odtrhnite krabom pazúry a nohy. Krabou paličkou alebo luskáčikom rozlomte krabiu škrupinu v kĺboch a potom v najširšej časti škrupiny.
- Položte kraba hore dnom. Potom vytiahnite chvostovú klapku (nazývanú aj „zástera“) a zahoďte.
- Otočte kraba a zahoďte hornú škrupinu. Potom znova položte kraba na chrbát a utrite žiabre, vnútornosti a čeľusť.
- Kraba rozvaľkajte na polovicu a vychutnajte si mäso v tele.
Metóda 2 z 3: parenie kraba
- 1Priveďte do varu veľký hrniec s 1 šálkou octu, 2 šálkami vody a 2 polievkovými lyžicami soli. Do vody dajte jednu alebo dve polievkové lyžice korenia Old Bay alebo Zatarain do vody (voliteľné).
- 2Kým tekutina vrie, vložte kraba (-y) do mrazničky alebo do kúpeľa s ľadovou vodou. To humánne omráči kraby skôr, ako ich zabijú, a zároveň to pomôže udržať ich končatiny neporušené, kým sa zaparia.
- 3Naparovací stojan postavte nad vriacu tekutinu a kraba (raky) bezpečne položte na naparovací rošt. Prikryte pokrievkou. Nastavte horák na stredne vysokú teplotu.
- 4Kraba (pary) varte v pare najmenej 20 minút. Krab (y) by mal po varení sfarbiť do jasne oranžovej alebo červenej farby.
- Pravidelne kontrolujte, či sa kvapalina, s ktorou varíte v pare, neodparila. Ak sa odparil, nalejte viac teplej vody po boku panvice a prikryte.
- 5Vyberte kraba (kraby) a šokujte v ľadovom vodnom kúpeli po dobu 20 sekúnd, aby sa mäso neprevarilo.
- 6Podávajte ihneď.
Vodu priveďte k varu a potom kraby jemne vhoďte do vriacej vody.
Metóda 3 z 3: grilovaný krab
- 1Krab najskôr omráčte vložením na 3 minúty do mrazničky.
- 2Očistite kraba. Rozdrvte pazúr (ale neodlomte) a odstráňte oči, čeľuste a chvostovú klapku (alebo zásteru), ako aj vypláchnite žiabre pod studenou vodou.
- 3Pripravte si marinádu. Niektorí ľudia uprednostňujú rozpustené maslo spolu s nasekaným cesnakom, citrónom a krabím korením. Skúste spolu zmiešať:
- 8 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička korenia na citrónovú papriku
- 1 lyžička papriky
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 1 lyžička soli
- 4Cukrárskou kefou natierajte marinádou rovnomerne celý krab (y). Nezabudnite sa dostať do všetkých zákutí.
- 5Kraby položte na gril na nízke/stredné nízke teploty a zakryté varte 10 minút.
- 6Krabie (s) plášte opäť otočte marinádou a zakryté varte ďalších 10 až 15 minút. Keď kraby získajú jasnú oranžovú alebo červenú farbu, môžete si ich vychutnať!
- 7Hotovo.
Ak majú kraby menej ako 0 kg, budú potrebovať 8-10 minút na varenie, zatiaľ čo kraby okolo 1 kg 15-20 minút.
- Najlepšie je kúpiť čerstvé mŕtve kraby namiesto živých krabov, pretože sa budú pohybovať a pre ľudí v duši bude ťažké ich zabiť.
- Niektoré časti sú dosť ostré. Opatrne odstráňte škrupiny.
- Nezabudnite ho priebežne kontrolovať, aby ste zistili, či sú na krabom mäse pripevnené škrupiny, keď ho vkladáte do misy na obliekanie.
- kraby
- veľký hrniec s pokrievkou
- horúca voda
- kladivo na varenie
- nôž
- lyžica
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nemožný krabový koláč?
Otázky a odpovede
- Ako uvarím krabie mäso?Krab v plechovke je už uvarený: ihneď zjedzte. Krab v nádobe od vášho predajcu čerstvých morských plodov je tiež uvarený. Krab v krabích nohách skutočne nevyjde, kým nie je uvarený v pare v hrnci s palcom vody asi 8 minút v plnej pare.
- Je kokosové mlieko a zázvor dobré pre chutné kraby?Znie to ako začiatky vynikajúceho krabieho karí. Nezabudnite, že krab má veľmi jemnú chuť, takže ho nezahlcujte výrazným alebo príliš veľkým korením.
