Ako urobiť karamelový fondán?
Dekadentný karamelový fondán, ktorý používa hranolky na pečenie alebo rozsekané karamelové tyčinky, môžete ľahko zamiešať.
Čokoládový fondán je jednou z najväčších odpustkov. Ak hľadáte spôsob, ako ho ešte ozvláštniť, vytvorte si karamelový fondán. Dekadentný karamelový fondán, ktorý používa hranolky na pečenie alebo rozsekané karamelové tyčinky, môžete ľahko zamiešať. Len sa rozhodnite, či chcete karamelový fondán pripraviť so sladeným kondenzovaným mliekom na skutočne rýchle ošetrenie alebo so odpareným mliekom na sladko, ktoré sa spojí na sporáku. Tofu z karameliek si dokonca môžete pripraviť aj z mikrovlnného alebo marshmallow krému.
Karamelový fondán s použitím sladeného kondenzovaného mlieka
Vytvorí jednu štvorcovú panvicu s priemerom 8 alebo 23 cm (20 až 22,5 cm)
- 3 šálky (525 g) polosladkých čokoládových lupienkov
- 1 šálka (226 g) čipsov na pečenie karamelov alebo sekaných karameliek
- 1 14-gramová (396 g) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
Karamelový fondán s použitím odpareného mlieka
Hornú časť fondánov na panvici posypte 1 šálkou (226 g) čipsov na pečenie karamelov alebo nakrájaných karameliek.
Vyrobí 24 kusov fondánov
- Sprej na varenie s maslovou príchuťou
- 8 lyžíc (113 g) masla
- 4 šálky (800 g) cukru
- 1 12-gramová (354 ml) plechovka odpareného mlieka
- 2 polievkové lyžice instantného espressa
- 1 12-gramové (350 g) balenie polosladkých čokoládových lupienkov
- 30 veľkých marshmallow
- 0,75 šálky (170 g) lupienkov na pečenie karamelov alebo sekaných karameliek
Toffee fondán s použitím marshmallow krému
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť fondán z cukrovej vaty?
Vytvorí jednu štvorcovú panvicu s priemerom 8 alebo 23 cm (20 až 22,5 cm)
- 3 šálky (600 g) cukru
- 0,75 šálky (170 g) masla
- 0,67 šálky (160 ml) polovice a polovice
- 1 12-gramové (350 g) balenie polosladkých čokoládových lupienkov
- 1 7-gramová (198 g) banka marshmallow krému
- 2 čajové lyžičky vanilky
- 1 šálka (226 g) lupienkov na pečenie karamelov alebo nakrájaných karameliek plus 2 polievkové lyžice na polevu
Metóda 1 z 3: Výroba karamelového fondánu pomocou sladeného kondenzovaného mlieka
- 1Vymastíme a pripravíme si zapekaciu misu. Vezmite list fólie a vyložte ním hranatú panvicu s priemerom 8 alebo 23 cm (20 až 22,5 cm). Fóliu nastriekajte sprejom na varenie, aby ste zaistili, že fondán vyjde ľahko. Môžete tiež použiť pergamenový papier.
- Odtrhnite dostatok fólie, aby sa dostala po stranách panvice. To uľahčí zdvihnutie fondánu priamo z panvice.
- 2Čokoládové lupienky a sladené kondenzované mlieko skombinujte a dajte do mikrovlnnej rúry. Vyberte veľkú misku vhodnú do mikrovlnnej rúry a vložte do nej 3 šálky (525 g) polosladkých čokoládových lupienkov a 1 14 gramovú (396 g) plechovku sladeného kondenzovaného mlieka. Miešajte mlieko a čokoládu, aby sa spojili. Vložte ich do mikrovlnnej rúry na 1 minútu a premiešajte.
- Pri manipulácii s miskou mimo mikrovlnnej rúry buďte opatrní. Na vybratie misky z mikrovlnnej rúry možno budete chcieť nosiť rukavice do rúry.
- 3Dokončite mikrovlnnú rúru na pečení a rozložte ju v miske. Vráťte misku do mikrovlnnej rúry a ohrievajte fondánovú zmes ďalších 45 sekúnd. Vyberte ho a zamiešajte fondán, aby sa čokoládové lupienky úplne rozpustili. Roztopený fondán preneste na pripravenú panvicu a rovnomerne ho rozložte.
- Nenechajte fondán sedieť v miske príliš dlho, pretože sa začne nastavovať.
- 4Fudge posypeme karamelom a necháme vychladnúť. Hornú časť fondánov na panvici posypte 1 šálkou (226 g) čipsov na pečenie karamelov alebo nakrájaných karameliek. Karamelový fondán vložte do chladničky a chladte, kým nie je stuhnutý. To by malo trvať asi 2 hodiny. Vychladnutý fondán nakrájame a podávame.
- Skúste fondán nakrájať na štvorce s priemerom 2,50 cm. Zostávajúci fondán môžete chladiť až päť dní.
Vmiešajte 1 12-gramové (350 g) balenie polosladkých čokoládových lupienkov, 2 čajové lyžičky vanilky a 1 šálku (226 g) čipsov na pečenie alebo nasekané tyčinky.
Metóda 2 z 3: Výroba karamelového fondánu pomocou odpareného mlieka
- 1Pripravte si formu na pečenie. Jednú formu na pečenie 9 x 33 cm (33 x 23 cm) nastriekajte sprejom na varenie. Možno budete chcieť panvicu vyložiť alobalom, aby ste z neho mohli jednoduchšie zdvihnúť fondán.
- Vyberte si sprej na varenie s maslovou príchuťou, aby ste nevnímali chuť spreja na fondáne.
- 2Zahrejte maslo, cukor, odparené mlieko a espresso. Vyberte si veľkú panvicu alebo zásobník a vložte do nej 8 polievkových lyžíc (113 g) masla, 4 šálky (800 g) cukru, 1 12-gramovú (354 ml) plechovku odpareného mlieka a 2 polievkové lyžice instantného espressa.. Fudge zmes privedieme k varu na strednom ohni. Povaríme a miešame fondán 10 minút.
- Je dôležité miešať vriaci fondán, pretože to pomôže rozpusteniu cukru.
- Instantné espresso nedodá chuť výraznejšej kávovej chuti. Fudžu to len dodá bohatú chuť. Pokojne ho vynechajte, ak obmedzujete príjem kofeínu.
- 3Vmiešajte čokoládové lupienky a marshmallow. Vypnite oheň a vmiešajte 1 12-gramové (350 g) balenie polosladkých čokoládových lupienkov a 30 veľkých marshmallow. Miešajte fondánovú zmes, kým sa čokoládové lupienky a marshmallow úplne nerozpustia.
- Ak sa čokoládové lupienky a marshmallow neroztopia, dajte panvicu späť na sporák a rozpustite ich na miernom ohni.
- 4Fudge posypeme karamelovými lupienkami a vychladíme. Fudge rozotrieme v pripravenom pekáči. Hornú časť fondánu rovnomerne posypte 0,75 šálky (170 g) lupienkov na pečenie karamelov alebo nasekaných karamelových tyčiniek a zadnou stranou lyžice karamel zľahka zatlačte do cesta. Karamelový fondán dajte do chladničky, kým nestuhne.
- Panvica fondánu by mala trvať 3 až 4 hodiny. Môžete ho nakrájať na štvorce s priemerom 2,50 cm.
Hornú časť fondánu rovnomerne posypte 0,75 šálky (170 g) lupienkov na pečenie karamelov alebo nakrájaných karamelových tyčiniek a zadnou stranou lyžice karamel ľahko zatlačte do cesta.
Metóda 3 z 3: Výroba karamelového fondánu pomocou krému z marshmallow
- 1Plech na pečenie vystelieme a nastriekame. Vezmite list fólie a vyložte ním hranatú panvicu s priemerom 8 alebo 23 cm (20 až 22,5 cm). Fóliu nastriekajte sprejom na varenie, aby ste zaistili, že fondán vyjde ľahko. Môžete tiež použiť pergamenový papier.
- Odtrhnite dostatok fólie, aby sa dostala po stranách panvice. To uľahčí zdvihnutie fondánu priamo z panvice.
- 2Rozpustite maslo. Nájdite veľkú misku vhodnú do mikrovlnnej rúry a vložte do nej 0,75 šálky (170 g) masla. Maslo varte v mikrovlnnej rúre na nízkom stupni 1,5 minúty. Maslo by sa malo úplne rozpustiť, preto mu dajte viac času, v závislosti od vašej mikrovlnnej rúry. Rozpustené maslo opatrne vyberte z mikrovlnnej rúry.
- Mikrovlnnú rúru môžete zastaviť, akonáhle sa maslo rozpustí, aby nezačalo prskať.
- 3Vmiešajte a zohrejte cukor a polovicu a pol. Pridajte 3 šálky (600 g) cukru a 0,67 šálky (160 ml) polovice a polovice. Zmes miešame, kým sa nespojí s rozpusteným maslom. Vráťte misku do mikrovlnnej rúry a varte 3 minúty.
- Fudge zmes sledujte pri mikrovlnách. Ak to vyzerá, že sa napení, možno budete musieť zastaviť mikrovlnnú rúru a zmes premiešať.
- 4Dokončite varenie fondánu v mikrovlnnej rúre. Po 3 minútach fondánovú zmes odstráňte a dobre premiešajte. Vložte späť do mikrovlnnej rúry a varte ďalšie 2 minúty. Znova ho vyberte a dobre premiešajte. Vráťte ju do mikrovlnnej rúry a varte ďalšie 3 minúty. Budete ho musieť miešať a dokončiť v mikrovlnnej rúre ďalšie 2,5 minúty.
- Fudge zmes bude v mikrovlnnej rúre celkom 10,5 minúty.
- 5Vmiešajte krém z marshmallow, čokoládové lupienky, vanilku a karamelové lupienky. Horúcu misku fondánovej zmesi opatrne vyberte z mikrovlnnej rúry a vmiešajte jednu 7-gramovú (198 g) nádobu z marshmallow krému, kým sa nerozpustí. Vmiešajte 1 12-gramové (350 g) balenie polosladkých čokoládových lupienkov, 2 čajové lyžičky vanilky a 1 šálku (226 g) čipsov na pečenie alebo nasekané tyčinky.
- Pred pridaním karamelu sa uistite, že sa čokoládové lupienky úplne rozpustia.
- 6Posypte zvyšné časti karamelu fondánom a nechajte vychladnúť. Rozložte karamelový fondán do pripraveného pekáča. Zvyšné 2 polievkové lyžice karamelových kúskov alebo lupienkov rovnomerne posypte hornou časťou fondánu. Zapekaciu misu prilepte na pult, aby všetky vzduchové bubliny vo fondáne vyskočili. Fudge dajte do chladničky, kým úplne nezapadne.
- Fudge by malo trvať 2 až 3 hodiny, kým dostatočne stvrdne, aby sa nakrájal na malé kúsky.
- Odmerky a lyžice
- Zapekacia misa
- Misky vhodné do mikrovlnnej rúry
- Nôž
- Rukavice do rúry
- Pergamenový papier
- Miešacie misky
- Lyžica
- Kastról
