Ako urobiť koláč z mletého mäsa?

Koláč z mletého mäsa sa tradične pripravoval z mäsa — Ako naznačuje názov, koláč z mletého mäsa sa tradične pripravoval z mäsa.

Pikantná a sladká aróma koláčov z mletého mäsa často pripomína vzrušenie a radosť z prázdnin. Nie je to váš typický dezertný koláč a dá sa pripraviť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Ako naznačuje názov, koláč z mletého mäsa sa tradične pripravoval z mäsa. V poslednej dobe boli niektoré recepty zmenené tak, že mäso bolo vynechané a pozostáva zo sušeného ovocia a orechov. Základné korenie sa nezmenilo a pozostáva zo sladkého korenia ako škorica, muškátový oriešok, nové korenie a klinček.

Prísady

2,5 šálky múky
1 lyžička soľ
1 lyžička kryštálový cukor
1 šálka nesoleného masla
6 lyžíc studená voda
2 libry hovädzie mäso
1 šálka hovädzej sánky
1,5 šálky jablčného muštu
7 koláčových jabĺk
2,5 šálky bieleho cukru
4 šálky zmesi sušeného ovocia
4 šálky hrozienok
2 lyžičky mletý klinček
2 lyžičky mletý muškátový oriešok
2 lyžičky mletá škorica
2 lyžičky mleté korenie

Časť 1 zo 4: výroba cesta

1

Zmiešajte múku, cukor a soľ. Použite kuchynský robot alebo stojanový mixér a zastavte, keď sa skombinujú.
2

Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do kuchynského robota.
3

Miešajte pomocou 1 sekundových impulzov, kým kúsky masla nebudú mať veľkosť malého hrášku.
4

Múku zmiešajte s miskou a rovnomerne pokropte vodou.
5

Zmes preložíme gumovou stierkou, aby sa cesto spojilo.
6

Ak nie je cesto dostatočne lepkavé, podlejeme ho ešte trochou vody.
7

Múky rúk a valček.
8

Cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme z nich guľky.
9

Každú guľku cesta vyrovnajte valčekom, kým nebude mať priemer 10 centimetrov (10,2 cm).
10

Každé cesto zabaľte do plastového obalu. Dajte do chladničky na 1 hodinu.

Časť 2 zo 4: formovanie kôr

1

Múku v pracovnom priestore, rukách a valčeku posypte múkou.
2

Z dvoch koliesok vytvarujte guľky a pomocou valčeka opäť splošte na 10,20 cm kolieska.
3

Každé cesto rozvaľkajte o 5 cm väčšie, ako je priemer koláčovej dosky, od okraja k okraju.
4

Jedno z koliesok cesta jemne preložte na štvrtiny, špicatý koniec dajte do stredu koláčového plechu a rozložte.
5

Cesto pevne zatlačte na plech, dávajte pozor, aby ste cesto neroztrhli. V prípade potreby upravte akékoľvek cesto, ktoré visí nad okrajom koláčového plechu, kuchynskými nožnicami.
6

Ostatné okrúhle cesto položte na plech vystlaný voskovým papierom a voľne prikryte igelitom.
7

Cesto dajte do chladničky, kým robíte plnku z mletého mäsa.

Časť 3 zo 4: výroba náplne

1

Odstráňte všetok viditeľný tuk na hovädzom mäse.
2

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.
3

Hovädzie a jablkový mušt dáme do veľkého hrnca a privedieme k varu.
4

Prikryté dusíme asi 20 minút, kým mäso nie je mäkké.
5

Pridajte jablká, cukor, sušené ovocie, hrozienka, lusk, klinček, muškátový oriešok, škoricu a nové korenie. Dobre premiešajte.
6

Odkryté dusíme 1,5 až 2 hodiny, kým zmes nezhustne.
7
Zmes mletého mäsa vložte do zapečatenej nádoby a dajte do chladničky na 1 až 7 dní. Vďaka tomu môže byť mleté mäso chutnejšie.
- Alebo namiesto toho, aby ste si urobili všetko, pripravte si mletú plnku, dajte si vopred ochutené mleté mäso, opečte ho na panvici za občasného miešania, kým sa nezmení z ružovej na hnedú. Potom vypnite oheň a mäso odložte.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť blintz?

Časť 4 zo 4: pečenie koláča

1

Rúru predhrejeme na 177°C.
2

Lyžičkou pridajte mleté mäso do kôry koláča, kým nebude naplnené. Akúkoľvek extra zmes mletého mäsa skladujte vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke.
3

Zvyšné cesto okrúhle opatrne položte na plnku. Odstráňte prebytočné cesto visiace cez okraj.
4

Okraje koláčovej kôry zlisujte vidličkou, aby ste vytvorili tesnenie. V hornej časti koláča nakrájajte 5 malých štrbín na odvetranie.
5

Jemný koláč pečte v rúre 40 minút.
6

Hotovo.

Tipy

Do mletého mäsa je možné pridať brusnice alebo sušené brusnice.
Mäso môžete zmraziť až na 3 mesiace.
Mäso je možné skladovať dlhšie ako 1 týždeň, ak sa do zmesi pridá rum alebo brandy; pridajte 0,5 šálky každý týždeň.
Všimnite si, že majú rôzne tvary a veľkosti. Niektoré sú mini koláče pečené v muffinovej forme. Iní, v Karibiku, sú z jednej strany plnení mletým mäsom, potom preložené na polovicu, ako syrová omeleta. Použite tento recept, ale môžete experimentovať s tvarmi a veľkosťami.
Ak nemôžete nájsť hovädzie mäso, nahraďte 0,75 šálky masla.
V prípade bezmäsitého mletého mäsa vynechajte hovädzie mäso a hovädzie mäso, nahraďte ho viac ovocím a maslom.
Po varení zmesi pridajte orechy, ako sú nasekané vlašské orechy, mandle alebo pekanové orechy.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchynský robot
Misa
Valček
Plastový obal
Papier na pečenie
Vidlička
Nôž