Ako riešiť problémy s vdolkami?
Ako môžem zabrániť tomu, aby sa broskyne v mojich broskyňových muffinoch nasledujúci deň odfarbili?
Akonáhle sa z vašich muffinov stane úplná katastrofa, než aby ste sa ich vzdali, urobte detektívnu prácu, aby ste zistili, kde sa stala chyba, aby ste sa tomu nabudúce vyhli.
- 1Posúďte muffiny, ktoré sa zdvihli príliš vysoko. Ak mali muffiny vrcholy ako Everest s príliš veľkým množstvom farby, je to známe ako „vrcholové“. Obvykle to znamená, že muffiny boli upečené v príliš horúcej rúre alebo bola muffinová zmes príliš premiešaná.
- 2Posúďte muffiny, ktoré pretekli. To zvyčajne znamená, že dutiny na muffiny v panvici boli preplnené. Nevyplňujte otvory viac ako do dvoch tretín.
- 3Posúďte nedovarené muffiny. Nedovarený muffin bude mať príliš vlhký stred a nebude dostatočne vrcholiť. Obvykle je to spôsobené tým, že rúra nie je dostatočne horúca alebo je doba varenia príliš krátka.
Recept na 12 bežných muffinov robí 6 veľkých muffinov. - 4Posúďte muffiny, ktoré veľmi nevykysli. Zle kysnuté muffiny s ťažkou, hustou textúrou zvyčajne znamenajú, že kypriaci prostriedok bol nedostatočný alebo neúčinný (zatuchnutý) alebo muffinom chýbala jedna alebo dve prísady. Ak ste muffin nahradili, môže to byť tiež ďalší dôvod zlého kysnutia.
- 5Posúďte spálené muffiny. Obvykle to znamená, že buď bola teplota rúry príliš vysoká, alebo ste ich nechali príliš dlho. Ak ste zábudliví, použite časovač.
- 6Zistite, ako vyzerá dobrý muffin. Keď sa muffin poriadne upečie, bude mať rovnomernú textúru a v strede bude rovnomerne kysnúť. Celkovo bude farba pôsobiť zlatisto. Pri pohľade na panvicu sa muffiny začnú samovoľne odlepovať od strán otvorov v panvici.
- Recept na kontrolu, kde ste sa mohli pokaziť
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť muffiny z mixéra?
Otázky a odpovede
- Polovica mojich muffinov vyšla v poriadku, druhá polovica je podhodnotená. Čo robím?Otočte plech na pečenie v rúre tak, aby muffiny smerujúce k dverám rúry smerovali k priamemu teplu. To zabezpečí konzistenciu vo vašich muffinoch.
- Mám novú rúru. Moje muffiny nevychádzajú ako v mojej starej rúre. Je to problem s teplotou?Ak vaše muffiny nie sú upečené, problémom môže byť, že teplota v peci mohla byť nízka, cesto mohlo byť primiešané a/alebo bolo použité nesprávne množstvo kvásku.
- Čo by sa stalo, keby boli otvory v muffinovom plechu vyplnené viac ako z dvoch tretín?Muffiny by stúpali vyššie. Nie je to zlé; takto komerčné pekárne získavajú také veľké muffinové topy.
- Ako môžem zabrániť tomu, aby sa broskyne v mojich broskyňových muffinoch nasledujúci deň odfarbili?Vaše muffiny odporúčam buď prikryť igelitom, keď sú v chladničke, alebo ich uložiť do mrazničky.
- Polovica mojich čučoriedkových muffinov stúpla a druhá polovica nie, nemôžem na to prísť. Moje banánové muffiny boli uvarené na inej panvici a nemal som s nimi problém. Nejaké odpovede na to, čo je zle?Cesto mohlo byť vo vašich čučoriedkových muffinoch zmiešané nerovnomerne, takže niektoré nevykysli. Tiež ste naplnili celú panvicu cestom? Niekedy môže dôjsť k nerovnomernému vareniu, ak nie sú vyplnené všetky otvory v panvici.
- Ako upravím recept na muffiny tak, aby vyhovoval nadrozmerným košíčkom na muffiny?Recept na 12 bežných muffinov robí 6 veľkých muffinov. Bežne je potrebné upraviť dobu varenia. Ak bežný muffin pečie 10 minút, pridajte ďalších 5-10 minút pre väčšie muffiny, ale pre istotu ich sledujte.
Nezodpovedané otázky
- Moje muffiny narástli. Okrem toho, že je môj prášok do pečiva starý, aký je ďalší dôvod?
- Čo mám robiť, ak majú moje čučoriedkové muffiny textúru podobnú sušienke?
- Aký druh oleja mám použiť, ak sú moje muffiny príliš drobivé?
