Ako uvariť vegánske banánové muffiny?

Ak máte niekoľko banánov, ktoré sú už na výslní, je banánový chlieb alebo banánové muffiny skvelým spôsobom, ako zaistiť, aby ovocie nevyšlo nazmar. Tento recept používa veľa celozrnných výrobkov a žiadne mlieko. Ľanové semienko znamená vajíčka, alebo môžete použiť inú náhradu vajec, ak chcete. Podeľte sa o tieto muffiny s priateľmi, ale nehovorte, že sú vegánske. Rozdiel necítia.

Prísady

Porcie: 12
1,5 šálky zrelých banánov, olúpaných a roztlačených
0,25 šálky vegánskeho cukru (pozri tipy)
0,25 šálky rastlinného oleja
1-2 polievkové lyžice mleté ľanové semienko zmiešané s 3 polievkovými lyžicami (44,4 ml). voda alebo iná náhrada za jedno vajíčko
0,75 šálky nebielenej múky
0,75 šálky celozrnnej múky (použite múku, ak je k dispozícii)
1 šálka otrúb alebo nevarených, ovsených vločiek (nie instantných)
2 lyžičky prášok do pečiva
0,5 lyžičky prášok na pečenie
0,25 lyžičky soľ
0,67 šálky orechov, nahrubo nasekaných (pozri tipy)
2 lyžice voda, podľa potreby na výrobu hustého cesta (vynechajte, ak namiesto cukru použijete med alebo sirup)
1 lyžička vanilkový extrakt
Ostatné arómy podľa želania. Skúste škoricu alebo sekaný, kryštalizovaný zázvor.

Kroky

1

Rúru predhrejte na 177°C (180°C, plynová značka 4) a vymastite tukom 12 7,60 cm (75 mm) muffinové formy. Môžete použiť aj iné veľkosti, ale možno budete musieť prispôsobiť čas varenia.
2
Ošúpte a roztlačte banány, aby ste získali asi 1,5 šálky roztlačeného banánu, budete potrebovať asi tri veľké banány.
- Nebojte sa, že by toto opatrenie bolo presné; môže to byť k najbližšiemu celému banánu.
- Banány na banánový chlieb môžu byť zrelšie ako banány, ktoré by ste bežne jedli. Vystrihnite všetky zlé miesta, ak ich uvidíte.
3

Roztlačené banány vložte do stredne veľkej misky.
4

Cukor a olej vmiešame do roztlačených banánov.
5

1-2 lyžice ľanového semena zmiešajte s 3 lyžicami vody, aby vznikla hustá pasta.
6

Pridajte ľanové cesto do cesta a premiešajte.
7

V samostatnej miske zmiešajte múku, otruby alebo ovsené vločky, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
8

Pridajte suché prísady k mokrým prísadám a miešajte len toľko, aby bolo všetko rovnomerne vlhké. Je v poriadku, ak sú tam nejaké hrudky. Nepreháňajte.
9

Ak je cesto príliš husté, pridajte až 2 polievkové lyžice ďalšej vody.
10

Orechy jemne primiešajte, ak ich používate, a akékoľvek dochucovadlá, ktoré chcete pridať.
11

Cesto rozdelíme na 12 formičiek na muffiny. Muffiny budú kysnúť, preto naplňte plechovky iba 0,67.
12

Navrch posypte trochou ovsených vločiek (voliteľné).
13

Pečte, kým vrchy muffinov nie sú zlatohnedé a špáradlo vložené do stredu muffinov nevyjde čisté. Pre 3" muffiny bude doba pečenia 20 až 25 minút. Väčšie muffiny budú musieť piecť dlhšie; menšie vdolky sa budú musieť piecť kratšie.
14

Muffiny v panviciach chladte asi desať minút, potom ich vyberte a dokončite chladenie na mriežke.
15

Hotovo.

Menšie muffiny budú musieť piecť kratšie — Väčšie muffiny budú musieť piecť dlhšie; menšie muffiny budú musieť piecť kratšie.

Tipy

Môžete nahradiť cukor turbinado alebo javorový sirup, ak sa chcete vyhnúť rafinovanému cukru, ale uistite sa, že upravíte prebytočnú tekutinu.
Rovnako ako všetky rýchle chleby (chleby používajúce prášok do pečiva alebo sódu, nie kvasnice), vyhýbajte sa miešaniu. Vlhké a suché prísady zmiešajte oddelene, potom ich skombinujte a premiešajte tak, aby vznikla mokrá, pomerne rovnomerná zmes. Nie je potrebné, aby bolo cesto hladké.
Z rovnakého cesta môžete pripraviť banánový chlieb. Nalejte ho do formy na chlieb. Chlieb sa pečie dlhšie ako muffiny (zvyčajne 45-55 minút, v závislosti od veľkosti panvice).
Nevarené ovsené vločky v rýchlych chleboch a vdolkoch, ako sú tieto, dodávajú textúru, ktorá môže nahradiť orechy, ak sú orechy drahé alebo ak je na ne niekto alergický.
Maslo môže byť nahradené rastlinným olejom a vajíčko môže byť nahradené ľanovým semenom, ale recept bude nevegánsky.
Tieto muffiny sú chutné teplé s džemom, margarínom alebo maslom, jablkovým maslom, arašidovým maslom alebo polevou zo smotanového syra alebo smotanového syra (ak sa cítite obzvlášť dekadentne a nevyhýbate sa mlieku).

Aby ste získali asi 1,5 šálky roztlačeného banánu — Ošúpte a roztlačte banány, aby ste získali asi 1,5 šálky roztlačeného banánu, budete potrebovať asi tri veľké banány.

Varovania

S primeranou opatrnosťou pracujte okolo horúcich rúr a pekáčov. Manipulujte s nožmi bezpečne.
Skontrolujte, či váš margarín neobsahuje vegánske prísady. Niektoré vegánske maslá (ako napríklad Earth Balance) obsahujú palmový olej, zložku, ktorá je v rozpore s ideálmi ochrany zvierat mnohých vegánov (pretože palmový olej je zodpovedný za ničenie biotopov orangutanov). Lepšou alternatívou je Spectrum Naturals.

Veci, ktoré budete potrebovať

Forma na muffiny
Odmerka
2 stredné misky
Odrezávací nôž (voliteľné)
Lyžica
Špáradlo
Chladiaci stojan

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť muffiny z jahodovej nutely?