Ako vyrobiť škrupiny Tostada?
Ak chcete pripraviť pečené škrupiny tostady, začnite tým, že niektoré kukuričné tortilly potriete obidvoma stranami rastlinným olejom. Potom tortilly položte na plech a vložte ich do rúry na 204°C na 3-5 minút. Potom tortilly otočte a pečte ďalších 3-5 minút alebo kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať tostadas na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre, čítajte ďalej!
Tostada je tradične postavená na smaženej kukuričnej tortille, ale nízkokalorické tostadové škrupiny môžu byť tiež pečené alebo mikrovlnné.
Mexické jedlo s názvom „tostadas“ je formálne známe ako „tostada compuesta“, čo v doslovnom preklade znamená „toastový šalát“. Tostada je tradične postavená na smaženej kukuričnej tortille, ale nízkokalorické tostadové škrupiny môžu byť tiež pečené alebo mikrovlnné. Škrupina sa používa ako základ pre malý vrstvený šalát pozostávajúci z praženej fazule, guacamole, paradajok nakrájaných na kocky, nakrájaných olív, kyslej smotany, strúhaného šalátu a strúhaného syra. Môžete tiež zahrnúť mleté hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso.
Metóda 1 z 3: tradičné vyprážané škrupiny tostady
- 1Vyprážané tostadas sú najautentickejšie, ale aj najtučnejšie. Tortilla je tradične vyprážaná v rastlinnom oleji. Považuje sa to za najautentickejší a často najchutnejší spôsob prípravy tostadových škrupín, ak však sledujete svoje kalórie, možno budete chcieť tortillu piecť alebo piecť v mikrovlnnej rúre.
- 2Pour asi 1/4 palca (0,6 cm) z rastlinného oleja do ťažkého panvici.
- 3Zahrejte olej. Vyskúšajte teplo tak, že do stredu panvice nakvapkáte malý kúsok tortilly. Ak tortilla ihneď prskne a hranolky sú, olej je hotový.
- 4Kukuričnú tortillu vyberte kliešťami a opatrne vložte do panvice. Vonkajšie okraje tortilly by mali bublať, rovnako ako stred. Vždy dávajte pozor na striekanie oleja.
- 5Smažte, kým nie sú vonkajšie okraje zlatohnedé, potom tortillu otočte. V závislosti od vášho sporáka to môže trvať 8 až 10 alebo až 30 sekúnd na každej strane. Plne vyprážaná tostada by mala mať svetlú až stredne hnedú farbu.
- 6Vyberte panvice tostada z panvice. Škrupiny necháme vychladnúť na plechu prikrytom savou papierovou utierkou.
- 7Aby boli tostadas teplé, skladujte v rúre predhriatej na 121°C.
Metóda 2 z 3: pečené škrupiny tostady
- 1Pečené škrupiny tostady sa všeobecne považujú za nízkokalorickú alternatívu k vyprážaným tostadám. Mnoho kuchárov ich však považuje za rovnako chutné.
- 2Predhrejte rúru na 204°C.
- 3Obe strany kukuričnej tortilly zľahka potrieme rastlinným olejom. Pre extra chuť posypte soľou, čili práškom alebo kajenským maslom.
- 4Tortillu položte na plech.
- 5Opakujte postup s ďalšími tortillami. Obvykle sa zmestí asi 4 až 6 tortilly na plech.
- 6Tortilly pečte 3 až 5 minút z prvej strany, alebo kým tortilly nezačnú byť chrumkavé, svetlej až stredne zlatohnedej farby.
- 7Vyberte plech z rúry, otočte škrupiny tostady a postup zopakujte.
- 8Voliteľné: Svoje tostadové škrupiny môžete pripraviť v tvare misy tak, že ich upečiete s preloženými bokmi v malých jarných formách, zvážených pečivovými formami.
Namiesto vyhadzovania zastaraných kukuričných tortillových škrupín z nich urobte škrupiny tostady.
Metóda 3 z 3: ulity mikrovlnnej rúry tostada
- 1V mikrovlnnej rúre môžete pripraviť aj chrumkavé, ale bezolejové a extrémne nízkotučné škrupiny. Táto metóda môže byť únavná pri vytváraní viac ako niekoľkých tostadových škrupín.
- 2Položte 2 vrstvy papierových utierok na mikrovlnný varný kolotoč. Papierové utierky nasávajú vlhkosť a vytvárajú chrumkavú textúru.
- 3Na kolotoč navrstvite niekoľko tortil, priamo na papierové utierky. Nedovoľte, aby sa okraje tortilly prekrývali.
- 4Tortilly prikryte ďalšou vrstvou papierových utierok. Mikrovlnná rúra na vysokú teplotu 1 minútu.
- 5Otvorte mikrovlnnú rúru a vyberte hornú vrstvu papierových utierok. Otočte tortilly a položte na ne čerstvé papierové utierky. Mikrovlnnú rúru na vysokú teplotu ešte 1 minútu.
- 6Voliteľné: Po upečení alebo vyprážaní škrupín možno budete chcieť mikrovlnnú rúru tostada.
- 7Hotovo.
Voliteľné: Po upečení alebo vyprážaní škrupín možno budete chcieť mikrovlnnú rúru tostada.
- Morská soľ, citrónová soľ, čili prášok a kajenské korenie môžu zvýrazniť chuť tostadas. Ak pečiete, pridajte po nanesení rastlinného oleja a ak je vyprážané, pridajte po vybratí tostadas z panvice.
- Namiesto vyhadzovania zastaraných kukuričných tortillových škrupín z nich urobte škrupiny tostady.
- Svoje tostadas môžete skladovať v taške na zips niekoľko dní a budú stále čerstvé.
- Skúste grilovať kukuričné tortilly pre vynikajúcu chuť.
- Horúci olej má tendenciu striekať, preto pri vyprážaní tostadas pracujte jemne. Malé deti a neskúsení kuchári by nemali smažiť tostady bez dozoru!
- Keď pečiete tortilly v rúre, nezabudnite na ne! Olej sa môže vznietiť, ak ho necháte v rúre príliš dlho.
- Zeleninový olej
- Kukuričné tortilly
- Panvica
- Kliešte
- Papierové uteráky
- Papier na pečenie
- Ďalšie korenie, ako je citrónová soľ, čili prášok alebo kajenské korenie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tvaroh?
Otázky a odpovede
- Môžem si škrupiny vopred pripraviť a potom ich zahriať na jedlo?Všetky vopred pripravené škrupiny by mali byť pečené, aby sa nezmäkli. Pečte asi na 93°C-107°C, v závislosti od vašej rúry, aby ste sa nespálili alebo neboli príliš tvrdé.
