Ako odšťaviť brokolicové klíčky?
Kombinácia brokolice naklíči šťavu.
Klíčky brokolice sú malé klíčky vypestované namáčaním a vyvíjaním tlaku na semená brokolice. Tieto nezrelé rastliny brokolice majú nízky obsah kalórií a sú bohaté na živiny, obsahujú pozoruhodné množstvo vitamínov A, C a E spolu s vápnikom. Niektoré štúdie uvádzajú, že klíčky obsahujú vlastnosti, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine a vysokému cholesterolu. Aj keď môžete klíčky odšťavovať sami, výrazná chuť rastliny zvyčajne spôsobuje, že väčšina ľudí ich odšťavuje iným ovocím a zeleninou, aby bola chuť príjemnejšia.
Základná brokolicová šťava
- 4 šálky (1 liter) brokolice
- 4 stonky zeleru
- 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
Kombinácia brokolice naklíči šťavu
- 3 šálky (750 ml) brokolice
- 6 mrkiev, nahrubo nasekaných
- 3 stonky zeleru, nahrubo nasekané
- 1 malá repa, nahrubo nasekaná
- 2 jablká, nahrubo nakrájané na kocky
- 0,5 citrónu
- Vyrobí 5 alebo 6 pohárov
Metóda 1 z 2: základná šťava z klíčkov brokolice
- 1Klíčky brokolice opláchneme. Klíčky umiestnite do cedníka z drôteného pletiva s úzkymi otvormi, aby ste zabránili spadnutiu akýchkoľvek klíčkov. Opláchnite ich naliatím tečúcej vody cez cedník. Zastavte vodu a jemne potraste cedníkom, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- 2Zeler nakrájame nadrobno. Zeler nakrájajte ostrým nožom na malé kocky, ktoré nie sú väčšie ako 1,30 cm. Kusy nemusia byť nakrájané rovnomerne, ale musia byť dosť malé.
- 3Pod odšťavovač umiestnite zbernú nádobu. V priebehu odšťavovania možno budete musieť nádobu niekoľkokrát vymeniť, aby sa zozbierala všetka šťava, v závislosti od toho, ako hlboká môže byť nádoba založená na výške výtoku odšťavovača.
- 4Odšťavovačom prevarte 1 šálku (250 ml) klíčkov brokolice. Musíte použiť žuvací odšťavovač. Odšťavovače na masticovanie fungujú tak, že pomelú ovocie a zeleninu a vytlačia šťavu podobným spôsobom, akým funguje mažiar a palička. Pretože sú brokolicové klíčky také malé, je oveľa pravdepodobnejšie, že bude účinný odšťavovač než odstredivý odšťavovač.
Základná brokolicová šťava. - 5Do odšťavovača vložte 0,5 šálky (125 ml) nakrájaného zeleru. Zelerovú šťavu zbierajte do tej istej nádoby, v ktorej ste zbierali šťavu z klíčkov brokolice.
- 6Striedajte zvyšné klíčky a zeler. Pokračujte v podávaní zeleniny cez odšťavovač, pričom medzi nimi otáčajte sem a tam, kým žiadna nezostane.
- 7Skombinujte svoje šťavy. Ak ste na zber šťavy z klíčkov brokolice potrebovali použiť viacero nádob, spojte šťavu z každej samostatnej nádoby do jednej veľkej.
- 8Vmiešajte citrónovú šťavu. Citrónová šťava zachováva a zjemňuje chuť šťavy, ktorá bude inak dosť silná.
- 9Podávame vychladené. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie, alebo ihneď vypite v pohári naplnenom ľadom. Zvyšky brokolica kľúčik šťavy môžu byť skladované vo vzduchotesných nádobách až jedného týždňa.
Metóda 2 z 2: kombinácia brokolice naklíči šťavu
- 1Klíčky spustite pod vodou. Klíčky brokolice vložte do cedníka z drôteného pletiva a opláchnite ich tečúcou vodou. Z cedníka jemne vytrepte prebytočnú vodu.
Metóda 1 z 2: základná šťava z klíčkov brokolice. - 2Naplňte kuchynský robot zeleninou a ovocím. Pridajte mrkvu, zeler, repu a jablká do vane kuchynského robota so 14 šálkami (3,5 litra). Prísady by už mali byť pred pridaním do kuchynského robota čiastočne nakrájané, ale kúsky môžu byť stále dosť veľké. Nevkladajte však všetko celkom.
- 3Spustite kuchynský robot vysokou rýchlosťou. Ak má kuchynský robot nízke a vysoké otáčky, spustite ho na vyšších otáčkach. Možno bude potrebné stroj pravidelne zastaviť, aby ste väčšie kusy zatlačili smerom dole k nožom, aby sa lepšie sekali. Pokračujte v pulzovaní kuchynského robota, kým všetka zelenina a ovocie nevyzerajú poriadne nastrúhané a nakrájané na kocky.
- 4Pod odšťavovač umiestnite zbernú nádobu. V závislosti od toho, ako vysoký je zberný výtok odšťavovača, bude možno potrebné nádoby v priebehu procesu odšťavovania vymeniť, akonáhle budú plné.
- 51 šálku (250 ml) nastrúhanej zeleninovej zmesi dajte do odšťavovača. Použite radšej odšťavovač než odstredivý odšťavovač, pretože odšťavovač bude schopný rozdrviť šťavu z malých kúskov.
- 6Vložte 1 šálku (250 ml) brokolicových klíčkov do odšťavovača. Šťavu zbierajte do tej istej nádoby, v akej sa používa šťava zo zeleninovej zmesi.
- 7Pokračujte v podávaní zeleniny a klíčkov brokolice do odšťavovača. Pri práci striedajte tieto dve kôpky a používajte asi 1 šálku (250 ml) každého, kým nie je všetka zeleninová zmes a všetky brokolicové klíčky odšťavené.
Zelerovú šťavu zbierajte do tej istej nádoby, v ktorej ste zbierali šťavu z klíčkov brokolice. - 8Odšťavte citrón. Môžete to urobiť tak, že celú citrónovú polovicu nakŕmite odšťavovačom. Ak tak urobíte, do šťavy z klíčkov brokolice zapracujete citrónovú šťavu a stopové množstvo citrónovej kôry.
- 9Skombinujte šťavy. Ak ste šťavu zbierali do viacerých nádob, skombinujte šťavu teraz do jednej väčšej nádoby. Miešajte, kým sa nespoja.
- 10Podávajte alebo chladte, kým nie ste pripravení na použitie. Šťavu preneste do pohárov naplnených ľadom alebo ju dajte do chladu v tesne uzavretých nádobách, aby ste predišli oxidácii, približne jeden týždeň.
- Zvážte použitie 8 oz. (250 ml) sklenené zaváracie nádoby s kovovými viečkami na uchovávanie šťavy. Pohár nereaguje, čo umožňuje, aby vaša šťava zostala čo najdlhšie čerstvá a chutná. Naplňte nádoby až po horný okraj, aby sa vzduch nedostal dovnútra.
- Odšťavovač na mastičky
- Cedník
- Ostrý nôž
- Kuchynský robot
- Zberné nádoby
- Vzduchotesné kontajnery
- Stierka alebo lyžica
- Servírovacie poháre
Prečítajte si tiež: Ako variť zeleninu?
