Ako pestovať brokolicové klíčky?

Na pestovanie brokolicových klíčkov začnite tým, že spojíte svoje semená s filtrovanou vodou v sklenenej nádobe. Nádobu prikryte tvarohovou utierkou alebo čistou utierkou a veko držte na mieste gumičkou. Potom nádobu umiestnite na 8 hodín do kuchynskej skrinky, než scedíte a opláchnete semená. Vráťte semená do nádoby, prikryte ju a vráťte do skrinky. Nasledujúce 4 dni semená opláchnite a sceďte každých 8 hodín. Potom klíčky premiestnite na miesto s nepriamym slnečným žiarením a pokračujte v ich oplachovaní, kým listy nezískajú tmavozelenú farbu. Tipy, ako jesť klíčky a kde ich skladovať, čítajte ďalej!

Andrej Mikúš
Andrej Mikúš
• 9 min čítanie
Že spojíte svoje semená s filtrovanou vodou v sklenenej nádobe
Na pestovanie brokolicových klíčkov začnite tým, že spojíte svoje semená s filtrovanou vodou v sklenenej nádobe.

Klíčky brokolice sú plné živín vrátane uhľohydrátov, bielkovín, vlákniny, antioxidantov a rôznych vitamínov a minerálov. Mnoho obchodov s potravinami a obchodov so zdravou výživou nesie klíčky brokolice, ale môžete si ich dopestovať aj vy. Tento proces spočíva v tom, že semená brokolice namočíte na noc a potom ich necháte klíčiť niekde budúci týždeň v teple a tme. Kľúčom k zdravým klíčkom je pravidelné opláchnutie a scedenie, pretože to zabráni rastu plesní a húb.

Časť 1 z 3: namáčanie semien

  1. 1
    Vyberte 1-litrovú (1-l) sklenenú alebo plastovú nádobu. Na klíčenie semien brokolice môžete použiť špeciálny klíčik alebo môžete použiť priehľadnú sklenenú alebo plastovú nádobu. Ideálna je murárska nádoba, ale môžete použiť aj plastovú nádobu na skladovanie potravín. 1-litrová (1-L) nádoba poskytne veľa priestoru pre vodu a rastúce klíčky.
    • Na zabránenie rastu patogénov použite sterilný klíčok alebo nádobu. Nádobu môžete sterilizovať spustením v umývačke riadu alebo umývaním v horúcej mydlovej vode.
  2. 2
    Zmerajte semená. Ak chcete o 1/2 libry (230 g), je potrebné začať s 3 polievkové lyžice (44,4 ml) (45 g) z brokolice semien. Budete tiež potrebovať čerstvú, filtrovanú vodu na namočenie a opláchnutie semien niekoľkokrát denne počas 7 až 10 dní potrebných na pestovanie klíčkov.
  3. 3
    V nádobe spojte semená s filtrovanou vodou. Semená zalejte 2 až 8 cm (5,1 až 7,6 cm) studenej filtrovanej vody. Voda by mala mať teplotu 60 až 21°C (16 až 21°C). Vírením premiešajte vodu a semená, aby sa semená úplne nasýtili. Ak niektoré zo semien plávajú, zatlačte ich do nádoby.
    • Ak nemáte teplomer, voda by mala byť mierne chladná.
    Ako dlho vydržia klíčky brokolice v chladničke
    Ako dlho vydržia klíčky brokolice v chladničke?
  4. 4
    Nádobu prikryte gázou. Tkaninu položte na ústa nádoby a pomocou elastického pásika alebo murárskeho krúžku ju zaistite na mieste. Môžete tiež naskrutkovať vyhradené klíčiace veko so vstavanou obrazovkou, ak ju máte.
    • Používanie gázy alebo sieťoviny umožní prúdenie vzduchu do nádoby, ale zabráni úniku nečistôt, chrobákov a častíc.
    • Namiesto gázy môžete použiť aj čistú utierku.
  5. 5
    Preneste semená na teplé a tmavé miesto. Pomôže to replikovať podmienky, ktoré majú semená v pôde, a podporí to klíčenie. Medzi ideálne miesta patrí kuchynská skrinka, skriňa alebo špajza.
  6. 6
    Namočte semená asi 8 hodín. Nechajte semená vo vode v špajzi cez noc, alebo 8 až 10 hodín. To naštartuje proces klíčenia a pomôže klíčkom rýchlejšie rásť.

Časť 2 z 3: klíčenie semien

  1. 1
    Semená scedíme a opláchneme. Akonáhle sa semená namočia asi 8 hodín, odstráňte gázu a preneste ich do cedníka s jemnými okami. Zapnite vodu a semená asi minútu opláchnite, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo rastlinnú hmotu.
    • Ak používate klíčiaci uzáver so vstavanou clonou, jednoducho vypustite vodu pomalým otáčaním nádoby dnom hore. Nalejte trochu čerstvej vody, premiešajte vodou a semenami v pohári a potom vodu znova vylejte.
    • Potom, čo vypustíte vodu, dajte nádobu hore dnom do 45-stupňového uhla na 30 minút, aby všetka voda v nádobe odtiekla.
  2. 2
    Vráťte semená do nádoby. Čistou lyžicou preneste opláchnuté semená späť do klíčiacej nádoby. Vymeňte gázu a zaistite ju na mieste gumičkou. Semená umiestnite späť na rovnaké teplé a tmavé miesto, aké ste použili na namáčanie.
    Alebo mám klíčky odrezať nad koreňmi
    Môžem jesť korene brokolicových klíčkov, alebo mám klíčky odrezať nad koreňmi?
  3. 3
    Semená opláchnite a sceďte každých 6 až 8 hodín až 4 dni. V priebehu nasledujúcich 3 až 4 dní semená klíčia a začnú klíčiť. Počas tohto procesu je dôležité pokračovať v ich oplachovaní a vypúšťaní. Pravidelné oplachovanie zabráni rastu plesní a baktérií, ktoré by mohli spôsobiť otravu jedlom.
    • Ako klíčky rastú, vyvinú sa im korienkové chĺpky, ktoré vyzerajú neostro a niekedy sa mýlia s plesňou. Koreňové chĺpky pomáhajú klíčkom absorbovať vodu a sú úplne normálne. Po opláchnutí ich ani neuvidíte.
  4. 4
    Po 3 až 4 dňoch premiestnite klíčky na nepriame slnečné svetlo. Keď sú klíčky dlhé asi 2,50 cm a narástli im žlté listy, presuňte ich na svetlé miesto, aby ste podporili rast chlorofylu. To zmení listy zo žltej na zelenú a zvýši množstvo živín v klíčkoch. Poloha pri izbovej teplote, ako je kuchynská linka, je ideálnym miestom pre tento proces ekologizácie.
    • Klíčky nedávajte na priame slnečné svetlo, inak sa popália.
  5. 5
    Pokračujte vo vyplachovaní každých 6 až 8 hodín ďalšie 1 až 2 dni. Klíčky sú v tomto mieste stále náchylné na plesne, takže musíte vyplachovať každých 6 až 8 hodín, pretože klíčky sú zelené. Akonáhle sa listy na klíčkoch stanú tmavozelené za jeden alebo dva dni, klíčky sú pripravené na konzumáciu.

Časť 3 z 3: skladovanie a používanie klíčkov brokolice

  1. 1
    Odstráňte trupy. Keď sú listy tmavozelené, preneste klíčky do veľkej misy. Klíčky zalejte vodou a čistou rukou klíčky jemne premiešajte, aby sa trupy uvoľnili. Rukou alebo malým sitkom s jemnými okami odoberte povrch vody a zbierajte trupy.
    • Brokolicové šupky pojmú veľa vody, a ak ich neodstránite, môže to viesť k predčasnému kazeniu.
  2. 2
    Klíčky naposledy opláchnite a sceďte. Vylúpané klíčky premiestnite do cedníka s jemnými okami, aby ste vypustili vodu. Klíčky opláchnite čistou vodou a potom nechajte asi hodinu odkvapkať. Po hodine klíčky premiestnite na čistú utierku, aby niekoľko hodín sušili na vzduchu.
    • Sušenie klíčkov pred ich uložením pomôže ich dlhšej konzervácii.
    Obchodov so zdravou výživou nesie klíčky brokolice
    Mnoho obchodov s potravinami a obchodov so zdravou výživou nesie klíčky brokolice, ale môžete si ich dopestovať aj vy.
  3. 3
    Zostávajúce klíčky skladujte v chladničke až 2 týždne. Keď sú klíčky suché, preneste ich do murárskej nádoby alebo inej nádoby so vzduchotesným vekom. Klíčky preneste do chladničky a skladujte 1 až 2 týždne.
  4. 4
    Klíčky jedzte samostatne. Klíčky sú výborným občerstvením a môžete ich jesť na gram (28 g) na výživné a zdravé občerstvenie kedykoľvek počas dňa. Klíčky môžete jesť aj ponorom, ak máte radi, ako napríklad:
    • Hummus
    • Zeleninový dip
    • Špenátový dip
    • Jogurtová omáčka
  5. 5
    Klíčky pridajte do šalátov. Klíčky sú perfektným doplnkom každého šalátu, pretože sú krehké a jemnej chuti. Keď máte šalát zostavený, dokončite ho posypaním hrsti čerstvých klíčkov brokolice. Šalát môžete pokvapkať olejom a octom, alebo obliecť obľúbeným dresingom, ako napríklad:
    • Ranč
    • Caesar
    • Ovocná vinaigretta
    • Modrý syr
    • Taliansky
    • Mak
  6. 6
    Použite ich ako sendvičovú polevu. Rovnako ako pre šaláty, čerstvé klíčky sú skvelé aj pre sendviče, pretože sú mierne, ale trochu chrumkavé. Na rýchly a ľahký zeleninový sendvič, toast a maslo pridajte dva kusy obľúbeného chleba, pridajte nakrájané paradajky, avokádo a cibuľu a všetko zalejte gramom (28 g) klíčkov.
    • Ak chcete trochu gurmánskejší sendvič, nepečte chlieb na začiatku. Namiesto toho pridajte niekoľko plátkov obľúbeného syra a sendvič dokončite v panini.
    • Klíčky môžete pridať do akéhokoľvek druhu sendviča, ktorý máte radi, napríklad do Reuben alebo BLT.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 1-litrová (1-L) sklenená nádoba
  • Semená brokolice
  • Voda
  • Tkanina
  • Elastický pás
  • Cedník s jemnými okami
  • Veľká misa
Prečítajte si tiež: Ako pestovať wasabi?

Otázky a odpovede

  • Ako chutia klíčky brokolice?
    Klíčky brokolice majú jemnú chuť, ktorá je veľmi podobná klíčkom z lucerny.
  • Ako vyrobíte klíčiacu nádobu?
    Semená umyte a dajte dve polievkové lyžice semien do nádoby a zalejte niekoľkými palcami vody, na vrch dajte nádobu. Nechajte pôsobiť 8 až 12 hodín, potom sceďte a umiestnite do tieňa pod uhlom, ktorý umožňuje vetranie. Opakujte niekoľko dní.
  • Ako dlho vydržia klíčky brokolice v chladničke?
    Ak sú klíčky správne skladované, môžu v chladničke vydržať zhruba šesť týždňov.
  • Ak klíčky nezožnete, vyrastie z nich brokolica?
    Áno, oni budú. Pestovanie brokolice je však o niečo ťažšie. Ak sadíte vonku, budete ich musieť stanovať, aby ste zabránili množeniu bielych molí a kladeniu vajíčok do vašich rastlín.
  • Môžem jesť korene brokolicových klíčkov, alebo mám klíčky odrezať nad koreňmi?
    Celý výhonok je jedlý, takže môžete jesť korene.
  • Ako dlho trvá výroba klíčkov z brokolice?
    Trvá asi jeden týždeň, kým klíčky brokolice začnú rásť v nádobe na klíčky.
Nezodpovedané otázky
  • Musia klíčky začať v tme? Čo sa stane, ak ich počas celého procesu umiestnite na nepriame svetlo na pult?
  • Kde je dobré kúpiť semená brokolice?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pestovať ružičkový kel?
  2. Ako pestovať paštrnák?
  3. Ako pestovať wasabi?
Súvisiace články
  1. Ako pestovať cukrový hrášok?Igor Dulla
  2. Ako pestovať snehový hrášok?Matej Filc
  3. Ako pestovať fazuľové klíčky v interiéri?Ľubomír Pavlikovský
  4. Ako zasadiť tri sestry?PharmDr. Juraj Slovák
  5. Ako naklíčiť zelený gram?Július Finka
  6. Ako pestovať fazuľu?Denis Hablák
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail