Ako urobiť bravčovú pečienku v hrnci?

Ak chcete variť bravčové mäso v hrnci s koreňovou zeleninou, začnite vložením bravčového karé do pomalého hrnca a posypte talianskym korením. Ďalej nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu na kúsky a poukladajte ich okolo mäsa. Potom pridajte cesnakovú soľ a zalejte 1 šálkou kuracieho vývaru, aby bravčové mäso zostalo pri varení vlhké. Nakoniec hrnček prikryte a pečienku varte na NÍZKEJ 8 hodín alebo na VYSOKEJ 4 hodiny, kým mäso nezmäkne. Tipy na prípravu grilovanej bravčovej pečienky v pomalom hrnci čítajte ďalej!

Hortenzia Kučerová
Hortenzia Kučerová
• 9 min čítanie
Ak chcete variť bravčové mäso v hrnci s koreňovou zeleninou
Ak chcete variť bravčové mäso v hrnci s koreňovou zeleninou, začnite vložením bravčového karé do pomalého hrnca a posypte talianskym korením.

Varenie bravčovej pečienky v pomalom hrnci je jedným z najlepších spôsobov, ako zaručiť krehké pečenie. Z chudého bravčového karé pripravte klasickú pečienku, ktorá sa varí s koreňovou zeleninou, ako sú zemiaky, mrkva a cibuľa. Ak by ste chceli z výpeku pripraviť údené bravčové mäso, varte bravčové pliecko, kým ho nebudete môcť nastrúhať. Potom ho zohrejte s barbecue omáčkou. Sladkú a slanú bravčovú pečienku si môžete pripraviť aj varením karé s jablkami, cibuľou a škoricou.

Prísady

Bravčová pečienka s koreňovou zeleninou

  • 11 ⁄ 2 až 2 lb (0,68 až 0,91 kg) vykostené bravčové karé
  • 11 ⁄ 2 až 1 kg (0,68 až 0,91 kg) malých červených zemiakov
  • 0 kg (450 g) mrkvy
  • 1 veľká červená cibuľa, olúpaná
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) cesnakovej soli
  • 1 polievková lyžica (3 g) talianskeho korenia
  • 1 šálka (240 ml) kuracieho vývaru

Robí 6 porcií

Grilované bravčové pliecko

  • 1,4 kg vykostené bravčové plece
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 1/2 šálky (120 ml) s nízkym obsahom sodíka kuracieho vývaru alebo vody
  • 2 šálky (576 g) grilovacej omáčky
  • 2 polievkové lyžice (31 g) horčice
  • 2 polievkové lyžice (42 g) medu
  • 1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
  • Soľ a korenie, podľa chuti
Tipy na prípravu grilovanej bravčovej pečienky v pomalom hrnci čítajte ďalej
Tipy na prípravu grilovanej bravčovej pečienky v pomalom hrnci čítajte ďalej!

Robí 6 porcií

Bravčové karé opečieme s jablkami

  • 4 kg (1,8 kg) bravčové karé (nie panenka)
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) hrubého mletého korenia
  • 1 čajová lyžička (2 g) mletej škorice
  • 4 jablká babičky kováča
  • 2 sladké cibule, nakrájané na plátky
  • 0,25 šálky (85 g) medu
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kapustovú a cícerovú polievku?

Robí 10 porcií

Metóda 1 z 3: bravčová pečienka s koreňovou zeleninou

  1. 1
    Bravčové karé vložte do pomalého hrnca a dajte naň talianske korenie. Nastavenie 11/2 až 2 lb (0,68 až 0,91 kg) vykostené bravčová panenka vo variča a pokropí 1 polievková lyžica (3 g) talianske korenie rovnomerne pečienka.
  2. 2
    Nakrájajte červené zemiaky a poukladajte ich na pečienku. Vložte 11/2 až 1 kg (0,68 až 0,91 kg), malých červené zemiaky na doske a použiť ostrý nôž na rezanie každého zemiakov na 4 rovnakej veľkosti kusov. Ak sú zemiaky veľmi veľké, možno ich budete musieť nakrájať na kúsky asi 5 centimetrov (5,1 cm).
    • Ak nemôžete nájsť malé červené zemiaky, nahraďte zemiaky prstom alebo nové zemiaky.
  3. 3
    Pridajte mrkvu a červenú cibuľu. 0 kg (450 g) mrkvy nakrájajte na 2 palce (5,1 cm) kúsky a červenú cibuľu nakrájajte na 8 veľkých klincov. Kúsky mrkvy a kolieska cibule rozhádzajte okolo výpeku v pomalom hrnci.

    Variácia
    Namiesto mrkvy a cibule použite svoju obľúbenú koreňovú zeleninu. Nahraďte napríklad rutabagy, repu, paštrnák a pór.

  4. 4
    Do pomalého hrnca dáme cesnakovú soľ a kurací vývar. Výpek a zeleninu posypeme 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 g) cesnakovej soli. Potom zalejte 1 šálkou (240 ml) kuracieho vývaru. Bujón udrží chudé bravčové karé vlhké, ako sa praží.
  5. 5
    Pečenie prikryte a pomaly varte 4 až 8 hodín. Ak by ste chceli opekať bravčové mäso na miernom ohni, varte ho až 8 hodín. Ak chcete bravčové mäso opekať rýchlejšie, vypnite pomalý hrniec na vysokú teplotu a skontrolujte ho po 4 hodinách. Mäso by malo byť krehké, keď do stredu vložíte vidličku.
  6. 6
    Výpek nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou. Vypnite pomalý hrniec a opatrne vyberte pečienku. Nastavte na doske a znížiť mäsa do 1/2 palca (1,3 cm) hrubé plátky. Preneste varenej zeleniny na servírovací tanier a užiť si jedlo s večerou roliach.
    • Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Dajte ich do chladničky na 3 alebo 4 dni.
Varenie bravčovej pečienky v pomalom hrnci je jedným z najlepších spôsobov
Varenie bravčovej pečienky v pomalom hrnci je jedným z najlepších spôsobov, ako zaručiť krehké pečenie.

Metóda 2 z 3: Grilované bravčové pliecko

  1. 1
    Bravčové pliecko zbavte tuku. Na krájaciu dosku položte vykostené bravčové plece s hmotnosťou 1,4 kg. Potom vezmite ostrý nôž a z bokov pečienky odrežte všetok viditeľný tuk.
    • Keďže bravčové pliecko je dobre mramorovaný kus mäsa, bude ním stále pretekať niekoľko žíl tuku. To je skvelé pre chuť grilovanej pečienky.
  2. 2
    Do pomalého hrnca dáme nakrájanú cibuľu, opražíme a uvaríme. Nakrájajte 1 cibuľu na 2,50 cm kúsky a rozsypte ich na dno pomalého hrnca. Položte bravčová pečené priamo na cibuľou a zalejeme 1/2 šálka (120 ml) s nízkym obsahom sodíka kuracieho vývaru alebo vody na povrchu.
  3. 3
    Prikryté dusíme na miernom ohni 6 až 8 hodín. Mäso by malo byť krehké, ak do najhrubšej časti výpeku vložíte vidličku a mali by ste byť schopní mäso trocha nastrúhať, ak vidličkou potiahnete mäso.
    • Ak nie je pečienka dostatočne krehká, varte ju ďalších 30 minút a znova skontrolujte.
  4. 4
    Mäso ochladíme a nakrájame na kúsky. Vypnite pomalý hrniec a preneste pečienku na plech s okrajom. Odložte bokom aspoň na 20 minút, alebo kým nebude dostatočne chladný, aby ste ho zvládli bez toho, aby ste sa popálili. Potom pomocou 2 vidličiek roztiahnite veľké kusy mäsa. Pokračujte v ťahaní, aby sa mäso roztrhalo a zahodte všetok tuk.
    • Ak vám príde škrabanie s vidlicami nepríjemné, môžete namiesto toho použiť čisté ruky.
  5. 5
    V pomalom hrnci odstráňte tuk z tekutiny. Opatrne nalejte všetku tekutinu z pomalého hrnca do separátora tuku. Ak nemáte separátor tukov, ktorý tekutinu precedí, nalejte ju cez sitko s jemným pletivom do odmerky. Potom zlejte tuk, ktorý pláva na vrchu separátora alebo džbánu.

    Variácia
    Aj keď sa odporúča bravčové pliecko, pretože je jemné a chutné, môžete nahradiť chudé bravčové karé. Majte na pamäti, že chudšie pečienky budú mať tendenciu schnúť, preto sa uistite, že ich neprevaríte.

  6. 6
    Bravčové mäso vložíme do pomalého hrnca so zvyšnými surovinami. Lopatka na drvené bravčová pečienka späť do prázdneho hlineného hrnca a za stáleho miešania vo 2 šálky (576 g) s barbecue omáčkou, 2 polievkové lyžice (31 g), horčica, 2 polievkové lyžice (42 g) medu a 1 polievková lyžica (15 ml) sójová omáčka. Ak sa vám grilované bravčové mäso zdá príliš husté, môžete vmiešať trochu tekutiny, ktorú ste precedili z pomalého hrnca.
    • Ochutnajte grilované bravčové mäso a podľa chuti pridajte soľ alebo korenie.
  7. 7
    Grilované bravčové mäso pomaly varte 1 hodinu na miernom ohni. Nasaďte veko na pomalý hrniec a mäso varte na miernom ohni, aby sa bravčové mäso opäť zohrialo. To tiež dáva šancu rozvinúť chute, takže ak máte čas, mäso by ste mohli pomaly variť až 3 hodiny.
  8. 8
    Grilované bravčové mäso podávajte. Ak by ste chceli pripraviť sendviče, opekajte buchty z hamburgeru a dajte si ich na grilované bravčové mäso. K jedlu môžete tiež podávať grilovanú fazuľu, kukuricu alebo zelný šalát.
    • Zvyšné bravčové mäso dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni.
Ak by ste chceli z výpeku pripraviť údené bravčové mäso
Ak by ste chceli z výpeku pripraviť údené bravčové mäso, varte bravčové pliecko, kým ho nebudete môcť nastrúhať.

Metóda 3 z 3: pečené bravčové karé s jablkami

  1. 1
    Do bravčového karé nakrájajte 12 štrbín hlbokých 8 cm. Bravčové karé položte na krájaciu dosku s hmotnosťou 1,8 kg a ostrým nožom urobte asi 12 štrbín po celej dĺžke bedra. Štrbiny urobte dostatočne hlboké, aby sa do nich vošli plátky jablka.
    • Tento recept funguje najlepšie s bravčovým karé, pretože bravčové pliecko bude príliš mramorované, aby sa dalo ľahko krájať.
  2. 2
    Boky potrieme soľou, korením a škoricou. Bravčové mäso rovnomerne posypeme 0,5 čajovou lyžičkou (2,5 g) soli, 0,25 čajovou lyžičkou (0,5 g) hrubého mletého korenia a 1 čajovou lyžičkou (2 g) mletej škorice. Potom rukami jemne votrite korenie do mäsa.

    Variácia
    Namiesto škorice použite 0,5 čajovej lyžičky (1 g) sušenej šalvie a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého rozmarínu, ak chcete viac slanej chuti.

  3. 3
    Nakrájajte 4 jablká a vložte plátky do bravčových rezov. Odstráňte jadrá zo 4 jabĺk babičky. Pretínajú 1 do 1/2 palca (1,3 cm) plátky a tlačiť 1 plátok do každej zo štrbín si znížiť cez bravčového mäsa. Majte na pamäti, že do rezov nebudete musieť vložiť všetky plátky jablka.
    • Ak nemáte jablká Granny Smith, použite akékoľvek koláčové jablko, ktoré máte, napríklad jablká Braeburn, Cortland alebo McIntosh.
  4. 4
    Zvyšok plátkov jablka s cibuľou dajte do pomalého hrnca. Zvyšné plátky jabĺk rozhádzajte po dne pomalého hrnca. Potom rez 2 sladkej cibule do 1/2 palca (1,3 cm), plátky a vložte ich do pomalého hrnca.
    • Ak nechcete používať cibuľu, nahraďte 3 až 4 zlatými zemiakmi Yukon. Nakrájajte ich na 5 cm kúsky a dajte ich do pomalého hrnca s plátkami jablka.
  5. 5
    Bravčové karé vložíme do hrnca a nalejeme naň med. Bravčové mäso by malo sedieť na plátkoch jablka a cibule. Potom mäso pokvapkajte 0,25 šálkou (85 g) medu. Ak budete bravčové mäso držať na jablkách a cibuli, zabráni ich varu v šťavách.
    • Ak chcete dodať jemne dymovú chuť, hornú časť chrbta pokryte prúžkami slaniny, ktoré ste uvarili v polovici. Dokončia varenie, keď sa pečie bravčové mäso.
  6. 6
    Bravčovú pečienku prikryte a varte na miernom ohni 5 hodín. Bravčové mäso by malo byť dostatočne krehké, aby sa trochu rozdrobilo, keď po ňom potiahnete vidličky. Ak nie je dostatočne jemné, pečte pomaly 30 minút a znova skontrolujte.
  7. 7
    Bravčovú pečienku nakrájajte a podávajte s jablkami a cibuľou. Vypnite pomalý hrniec a opatrne z neho vyberte pečienku. Praženicu položte na dosku na krájanie a nakrájajte na plátky. Plátky preložíme na servírovacie taniere a po lyžičkách dáme na mäso niekoľko uvarených jabĺk a cibule.
    • Zostávajúce bravčové karé dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni.

Tipy

  • Ak nemôžete nájsť pečienku z bravčového pleca, môžete použiť bostonskú pečienku.

Veci, ktoré budete potrebovať

Bravčová pečienka s koreňovou zeleninou

  • Odmerky a lyžice
  • Pomalý varič
  • Nôž a doska na krájanie
  • Vidlička
  • Servírovacie taniere

Grilované bravčové pliecko

  • Odmerky a lyžice
  • Pomalý varič
  • Nôž a doska na krájanie
  • Vidlice
  • Okrúhly plech na pečenie

Bravčové karé opečieme s jablkami

  • Odmerky a lyžice
  • Pomalý varič
  • Nôž a doska na krájanie
  • Vidlička

Prečítajte si tiež:

  1. Ako skontrolovať, či je bravčové mäso prepečené?
  2. Ako variť chorizo?
  3. Ako variť bravčové mäso?
Súvisiace články
  1. Ako variť repu?Ing. Berta Holubová
  2. Ako nakladať repu?Ing. Berta Holubová
  3. Ako pražiť repu?Ing. Berta Holubová
  4. Ako nakladať cviklu?Hortenzia Kučerová
  5. Ako pridať špenát do polievky?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako uvariť kel?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail