Ako skladovať víno?
Na skladovanie vína po jeho otvorení fľašu pevne uzatvorte. Preneste víno do menšej fľaše, ak zostane len málo, aby sa minimalizovalo množstvo vzduchu, ktoré prichádza do styku s vínom. Ak skladujete biele víno, umiestnite fľašu so zátkou do vínnej pivnice alebo do chladničky, kde vám vydrží 3 až 5 dní. Ak skladujete červené víno, môžete ho nechať pri izbovej teplote na tmavom mieste, kde tiež vydrží dobré 3-5 dní. Pokiaľ ide o dezertné víno, ako je sherry alebo portské, uchovávajte ho pri izbovej teplote najmenej týždeň. Ak sa chcete dozvedieť, ako skladovať víno pred jeho otvorením, čítajte ďalej článok!
Ak ste si kúpili víno, o ktoré sa staráte roky, možno ho budete chcieť nechať držať v skrinke na víno v miestnom obchode s vínom alebo vinárstve.
Ak ste začali s vlastnou zbierkou vína, možno ste už stáročia narazili na problém, s ktorým sa stretávajú znalci vína: ako ho správne skladovať. Majte na pamäti, že väčšina vín, ktoré dostanete v obchode, je potrebné vypiť do niekoľkých rokov. Ak ste ako väčšina ľudí, vypijete tieto vína v priebehu niekoľkých týždňov, takže ich skladovanie nie je veľký problém. Pri vínach, ktoré si chcete nechať dlhšie, musíte dávať o niečo väčšiu starostlivosť. Tiež skladovanie vína po otvorení fľaše môže byť hádankou, ale môžete urobiť opatrenia, aby bolo niekoľko dní pitné.
Metóda 1 z 3: skladovanie stolových vín
- 1Pite lacné ľahké vína do niekoľkých týždňov. Vo vinárstvach budú niektoré vína označené ako „stolové vína“, čo znamená, že sú určené na pitie, a nie na uchovávanie roky. Do tejto kategórie patria svetlejšie vína, vrátane červených a bielych. Ďalším ukazovateľom je korok. Ak je to syntetické alebo skrutkovité víno, víno sa pravdepodobne má piť pomerne rýchlo.
- Väčšina vín, ktoré uvidíte v obchodoch, sa má spotrebovať pomerne rýchlo, zvyčajne do 5 rokov.
- 2Vložte biele vína do chladničky. Biele stolové vína sú určené na chladenie a v chladničke budú v poriadku. K týmto vínam by ste si ich mali kúpiť a vypiť do jedného alebo dvoch mesiacov.ODBORNÁ TIP
Expertný trik: Aj keď skladujete iba krátku dobu, vína skladujte vodorovne v chladničke alebo na stojane, najmä ak je fľaša uzavretá korkom. Keď víno príde do kontaktu s korkom, korok sa roztiahne, čím sa zabráni vniknutiu vzduchu do fľaše a znehodnoteniu vína.
- 3Uchovávajte červené vína v chlade na víno. Ak plánujete vypiť tieto vína do mesiaca, môžete ich dokonca uložiť na pult, pokiaľ nie sú na priamom slnku. Ak je na váš pult priame slnečné svetlo, rozhodnite sa pre stojanový pult, ktorý víno skryje.
- Ak sa vo vašom dome často pohybuje teplota nad 25°C, nie je to pre vás dobrá voľba. Vyberte si chladnejšie miesto v dome alebo ho v prípade potreby nechajte aj v chladničke.
Ako dlho môžete víno skladovať?
Metóda 2 z 3: dlhšie uchovávanie vín
- 1Nechajte si poradiť, ktoré vína je možné nechať dozrieť. Väčšina vinárstiev vám môže povedať, ktoré vína starnú a ktoré nie. Podobne vo vinotéke vám someliér pomôže určiť, ktoré vína sú určené na starnutie. Spravidla však tieto vína budú mať prírodné zátky a často vás vrátia o niečo viac ako priemerné víno.
- Môžete si tiež kúpiť víno v aukciách alebo si kúpiť „futures“ na víno od vinárstiev, to znamená, že ho kúpite skôr, ako vyjde za zvýhodnenú cenu.
- Bežné oblasti, ktoré vyrábajú vína vyššej triedy určené na vyzrievanie, zahŕňajú Toskánsko (Taliansko), Piemont (Taliansko), Napa Valley (Kalifornia), Priorat (Španielsko), Rioja (Španielsko), Burgundsko (Francúzsko) a Bordeaux (Francúzsko).
- 2Vyberte tmavú oblasť mimo svojej klimatizácie a práčky. Chladná, tmavá skriňa je ideálna pre väčšinu ľudí, ak nemáte prístup do vínnej pivnice. Víno by malo byť chránené pred svetlom, najmä slnečným žiarením, ktoré ho môže v priebehu času degradovať. Vyberte si oblasť mimo vibračných strojov, pretože tieto vibrácie môžu tiež poškodiť vaše víno.
- Ak nemôžete udržať fľašu úplne mimo svetla, zabaľte ju zľahka do handričky alebo fľašu jednoducho vložte do krabice mimo cesty.
- 3Fľaše položte na bok. Prírodný korok môže v priebehu rokov schnúť, čo vedie k oxidácii vášho vína. Ukladanie fliaš na bok pomôže s týmto problémom, pretože víno udrží zátky vlhké.
- To je dôležité hlavne vtedy, ak plánujete víno skladovať asi 10 rokov. Uskladnenie vína na jeho boku je však tiež dobrým spôsobom, ako ušetriť miesto.
- Pri umiestňovaní fliaš sa snažte ich uložiť, aby ste jednu nemuseli presúvať, aby ste sa dostali k druhej. Fľaše chcete nechať čo najviac osamote.
- 4Teplomerom udržiavajte konštantnú teplotu 13°C. Ak máte podzemnú pivnicu, je to zvyčajne ideálne, ale počas leta by ste mali kontrolovať teplotu, aby ste sa presvedčili, že zostane dostatočne chladná. Konzistencia teploty je však ešte dôležitejšia. Ak to dokážete udržať v oblasti, ktorá sa pohybuje iba medzi 68 až 23°C (20 až 23°C) namiesto 45 až 18°C (7 až 18°C), je to lepšie, pretože výkyvy môžu vytlačiť víno z korku alebo nasajte vzduch.
- Nevystavujte víno teplotám nad 24°C, s výnimkou veľmi krátkych období. Víno pri tejto teplote začne oxidovať.
- Tiež nenechajte víno klesnúť pod 7°C, pretože to spomaľuje proces starnutia. Navyše, ak začne mrznúť, expandujúce víno by mohlo vyskočiť z korku a zničiť by vaše víno.
- Ak nemôžete nájsť dostatočne chladný priestor, vyskúšajte chladiacu jednotku ako stvorenú na víno.
- 5V obzvlášť suchých oblastiach použite zvlhčovač vzduchu na dosiahnutie vlhkosti 50-70%. Vo väčšine oblastí nebude zvlhčovač vzduchu potrebný. Mali by ste však skontrolovať, ako suchý je váš skladovací priestor, pomocou vlhkomera (čítačky vlhkosti) a uistiť sa, že sa pohybuje v tomto rozmedzí.
- To je najdôležitejšie, ak skladujete vína dlhšie ako 10 rokov. Pokiaľ je vlhkosť príliš nízka, korok môže časom vyschnúť. Ak miestnosť nie je dostatočne vlhká, môžete pridať panvicu s vodou alebo dokonca studený zvlhčovač.
- Vlhkosť viac ako 80% môže podporovať rast plesní. Ak potrebujete znížiť vlhkosť, môžete použiť odvlhčovač.
- 6Skúste jednoduchú voľnopredajnú chladničku na víno. Ak plánujete uchovávať určité fľaše dlhší čas, je to pravdepodobne vaša najlepšia stávka. Tieto chladničky udržujú víno pri konštantnej teplote a vlhkosti, čo vám pomôže udržať ho na dlhé vzdialenosti.
- Pretože sa hodia pod pult, nezaberú príliš veľa miesta a udržia vaše víno v tme.
- 7Veľmi drahé vína skladujte v profesionálnych skrinkách na víno. Ak ste si kúpili víno, o ktoré sa staráte roky, možno ho budete chcieť nechať držať v skrinke na víno v miestnom obchode s vínom alebo vinárstve. Zaistia, aby vaše vína mali vždy perfektnú teplotu a vlhkosť.
- To funguje najlepšie, ak plánujete uchovávať svoje vína viac ako 15 rokov.
Môžem skladovať víno v murovaných nádobách namiesto vínových fliaš?
Metóda 3 z 3: skladovanie vína po otvorení
- 1Vložte korok späť a dajte víno do chladničky, aby sa dosiahlo ľahké krátkodobé riešenie. Je to najjednoduchší spôsob, ako skladovať zvyšné víno, ale asi do jedného dňa sa pokazí. Zafarbenú stranu korku vždy vložte späť do fľaše, pretože do vína, do ktorého ide, je už pridaná akákoľvek príchuť. Ak má vaše víno skrutkovací vrch, môžete ho použiť aj vy.
- Môžete tiež použiť jednoduchú zátku na víno, ktorú dostanete vo väčšine obchodov.
- Víno vydrží 3-5 dní, ale chuť bude ovplyvnená po jednom dni.
- 2Nalejte zvyšné víno do polovičnej fľaše, aby ste znížili expozíciu vzduchu a predĺžili skladovanie. Vzduch sa kazí kvôli vzduchu, takže ak dokážete obmedziť množstvo vzduchu, ktorému je víno vystavené, vydrží vám o niečo dlhšie. Nalievajte ho do polovičnej fľaše a uzatvorte korkom alebo zátkou na víno. Nalejte víno do polovičnej fľaše hneď po otvorení veľkej fľaše, pretože sa tým zníži čas, ktorý je vystavený vzduchu.
- Nezabudnite ho vložiť do chladničky.
- Táto metóda môže predĺžiť chuť o ďalší deň, čo znamená, že pre optimálnu chuť získate 2 dni namiesto 1.
- 3Použite otvárač ihly, aby ste v prvom rade nevystavili víno vzduchu. Tieto otvárače ihlou vyberajú víno z fľaše cez korok. Je čerpadla argón plynu do fľaše, aby sa do vína to vytiahne. Keď vytiahnete ihlu, korok otvor opäť utesní.
- Víno tak zostane dlhšie čerstvé, ale napriek tomu by ste ho mali vypiť do niekoľkých týždňov až mesiaca. Pri tomto zariadení nie je také dôležité dávať zvyšky vína do chladničky.
- 4Vyskúšajte aj ďalšie pomôcky na konzerváciu, ako sú vákuové tesnenia a nafukovacie zátky. Tieto zariadenia pomáhajú obmedziť vystavenie vína vzduchu a môžu udržať víno pitné až 3-5 dní. Ak chcete použiť vákuové tesnenie, jednoducho umiestnite pomôcku do hornej časti fľaše a pomocou ručnej pumpy vytvorte tesnenie.
- Podobne pomocou ručného korku vložte do fľaše a pomocou dodanej ručnej pumpy ho vyhodte do vzduchu a vytvorte tesnenie.
- Dajte víno do chladničky.
Otvorenú fľašu červeného vína môžete skladovať v chladničke asi 3 dni, alebo 2 dni, ak ide o biele víno.
- Ak ste korok vyhodili, ale napriek tomu chcete uložiť zvyšné víno, otvor zaistite kusom igelitu a tesne navinutou gumičkou.
- Víno, ktoré bolo vynechané a pokazilo sa, nie je pre vás horšie, ako keby bolo správne skladované, má len inú príchuť. Nevyhadzujte to; stále je to dobré na varenie.
- Ak plánujete výrobu a predaj vlastného vína, je najlepšie mať vínnu pivnicu.
- Nenechajte skladovať víno s potravinami, ktoré kvasu alebo plesní, ako napríklad syry alebo ovocia a zeleniny. Plesnivé arómy môžu vstupovať do skladovaného vína cez korok.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť európsky ženšenový čaj?
Otázky a odpovede
- Môžem skladovať víno v murovaných nádobách namiesto vínových fliaš?Iba ak ste víno najskôr otvorili a dekantovali. Potom sa snažte ho najmenej dva týždne znova neotvárať.
- Má sa stojan na víno nakláňať dozadu alebo dopredu?Záleží na víne a na tom, ako je zapečatený. Fľaše zo skutočného korku by sa mali skladovať šikmo dopredu, aby víno udržalo korok vlhký. Na smere skladovania však pri skrutkovacích fľašiach veľmi nezáleží.
- Môžem dať otvorenú fľašu vína do mrazničky?Nie, to by to zničilo. Otvorenú fľašu červeného vína môžete skladovať v chladničke asi 3 dni, alebo 2 dni, ak ide o biele víno.
- Čo sa stane, ak víno skladujete vo zvislej polohe?Ak víno skladujete niekoľko mesiacov vo zvislej polohe, bude to v poriadku a korok nevyschne. Ak však plánujete víno skladovať dlhodobo, napríklad viac ako 6 mesiacov, vzduch vyschne a praskne korok, čím sa do fľaše vína dostane kyslík. Ak je vaše víno príliš dlho vystavené vzduchu, môže sa pokaziť a bublinkové vína, podobne ako šampanské, stratia sýtenie.
- Moje otvorené červené víno bolo uložené v chladničke dva týždne. Je stále bezpečné piť?Áno, je.
- Kde skladujete víno?Ak je to biele víno, uchovávajte ho v chladničke, aby bolo vychladené a vydrží až mesiac alebo dva. Ostatné vína uchovávajte na chladnom a tmavom mieste mimo klimatizačnej jednotky a akýchkoľvek zdrojov tepla. Skvelé miesto je suterén, prázdna skriňa alebo vínna pivnica. Ak ich skladujete dlhšie ako 6 mesiacov, umiestnite fľaše bokom na poličku alebo stojan na víno, aby korok nevyschol a aby doň mohol vniknúť vzduch.
- Má víno dátum spotreby?Víno nemá skutočný dátum exspirácie, ale všetky vína majú svoj vlastný dátum spotreby a je spojený s kvalitou vína (tj. S hroznom a použitým procesom) a so spôsobom, akým sa s ním zaobchádzalo pred, počas a po zbere a proces produkcie.
- Môžem víno skladovať dlhší čas v chladničke?Áno, ale ako dlho bude dobré piť, závisí od toho, či bol alebo nebol otvorený pred jeho uložením.
- Ako dlho môžete víno skladovať?Väčšina vín zostane neotvorených mnoho rokov.
- Malo by byť víno po otvorení chladené?To závisí od druhu vína a od toho, ako dlho ho plánujete piť. Biele víno by ste mali vždy skladovať v chladničke, aby vychladlo a dlhšie vydržalo, aj keď je neotvorené. Akonáhle je fľaša vína otvorená, môžete ju uložiť do chladničky na 3-5 dní, ale môže to trvať aj dlhšie, môže sa pokaziť a stať sa nepitnou.
Nezodpovedané otázky
- Môžem dať na svoju chladničku malý stojan na víno?
- Ako uchovám víno Marsala?
Komentáre (9)
- Jednoduché, logické, ľahko zrozumiteľné tipy a pokyny pre laika!
- Vynikajúce. Naučil som sa veľa o víne atď.
- Dobrý článok pre nových milovníkov vína. Ďakujem ti veľmi pekne.
- Naučil som sa niektoré veci, ktoré som o skladovaní vína nevedel, a teraz sa necítim tak zle, keď používam tie, ktoré som používal na varenie, pretože som to aj tak neurobil správne. Sú skvelou prísadou do rôznych jedál.
- Tento článok mi poskytol základy toho, ako ochutnať víno a naučiť sa vážiť si tento proces. Ilustrácie boli jasné a vizuálne príťažlivé. Uložím to do „svojich obľúbených“ pre jednoduché odkazovanie. Som rád, že som si to prečítal.
- Úžasné tipy na skladovanie vína. Práve to, čo som hľadal. Snažil som sa zistiť, ako vypiť svoj pohár dennej červenej bez toho, aby sa mi po otvorení vína pokazilo. Dakujem velmi pekne za tip.
- Veľmi dobrý článok napísaný dôkladným prieskumom.
- Vynikajúce. Mohol som pokojne minúť značné prostriedky na víno, ibaže som ich nesprávne uskladnil. Teraz, keď som si prečítal článok, môžem s dôverou pokračovať.
- Veľmi užitočné pri vytváraní výberu vína.
