Ako priradiť vína k ázijskému jedlu?
Aj keď budete musieť ochutnať rozdiely v korení a zodpovedajúcim spôsobom k nim priradiť vína, vo všeobecnosti hľadajte ovocnejšie, sviežejšie, chrumkavejšie a stredne aromatické vína, aby zodpovedali pikantným ázijským jedlám.
Víno nie je hlavným znakom miestnej kuchyne a pitia v ázijských krajinách. V mnohých krajinách, kde sú obľúbené víno aj ázijské jedlá, je však užitočné urobiť si niekoľko odhadov, ktoré vína sú vhodné pre rôzne štýly ázijskej kuchyne. Tu je niekoľko návrhov s tým, že najlepším sudcom zostane vaše vlastné podnebie.
- 1Priraďte vína k pikantným ázijským jedlám. Aj keď budete musieť ochutnať rozdiely v koreninách a zodpovedajúcim spôsobom k nim víno priradiť, spravidla hľadajte ovocnejšie, sviežejšie, chrumkavejšie a stredne aromatické vína, aby zodpovedali pikantným ázijským jedlám. Tieto rizlingu a Traminers sú dobrou voľbou.
- Vyhnite sa dubovým a maslovým bielkam alebo neutrálnym a suchým bielkam.
- Medzi štýly reštaurácií pre ázijské jedlá patria: Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Merlot a talianske odrody (napríklad Barbera a Sangiovese).
- 2Priraďte vína z citrusových plodov k ázijským jedlám s citrónovým a pomarančovým základom. Jedlá roztopené citrónovou trávou, pomarančom alebo inými citrusovými príchuťami sa často dobre hodia k semillonu na báze citrusov, obzvlášť k mladým. Skúste tiež zmesi Chardonnay /Semillon a Sauvignon /Semillon. Rizling je dobrou voľbou pre omáčky na báze citrónu.
- 3Zlaďte rizling s príchuťou koriandra a čili papričiek. Čistá, čistá a svieža chuť sa k týmto príchutiam hodí.
- Pokiaľ ide o thajské jedlá, vyskúšajte suché, ale ovocné vína, ktoré ladia so slanou a sladkou chuťou. Sauvignony, rizling a semillon môžu fungovať dobre, rovnako ako ľahko vychladené červené a novosvetské červené a Beaujolais-Villages.
- 4Vyskúšajte ľahké vína s čínskym jedlom. Väčšina čínskych jedál býva jemná a jemne sladká, takže k vínu by sa malo prihliadať. Medzi vhodné vína patrí rizling, šampanské (demi-sec alebo brut) a Pinot Noirs z Nového sveta.
- 5Spojte rizling, suché šampanské a šumivé vína z Nového Zélandu s japonskými jedlami. Japonské jedlá je ťažké zladiť s vínom kvôli príchutiam wasabi, kyslej uhorky a omáčky. Medzi ďalšie príchute, ktoré môžu fungovať, patrí Chablis, pevné, suché biele a ak musíte skúsiť červenú, choďte na Beaujolais.
Priraďte vína k pikantným ázijským jedlám. - 6Zlaďte hranolky so silnejšími vínami. Väčšina praženiek nesie ťažšie omáčky a arómy a zvládne aj plnšie víno. Skúste dobre zaoblené Chardonnays.
- 7Spojte silné chute so silnejšími vínami. Kari a hustá omáčka sa môžu hodiť k vínam ako Merlot a Shiraz.
- Moderné biele vína z Nového sveta sú schopné lepšie sa vyrovnať s horkými, kyslými a adstringentnými zložitosťami karí a iných indických teplých jedál ako klasické európske vína.
- Rulandské šedé je dobrou voľbou pre bohato ochutené a textúrované ázijské jedlá, ako napríklad vietnamské bravčové mäso alebo krevety s arašidovou omáčkou.
- Vyhnite sa ťažkým tanínom a dubu s horúcim ázijským jedlom a pred použitím experimentujte s ľahkým ochladením vína.
- 8Veľa experimentujte a máte zmysel pre dobrodružstvo. Myšlienky uvedené v tomto článku sú návrhmi a niektoré nemusia fungovať podľa vášho vkusu, zatiaľ čo iné sa môžu hodiť. Je dobré viesť si zápisník o úspechoch (a neúspechoch!) A spoľahnúť sa na to, aby ste si vybudovali znalosti o tom, ktoré zápasy fungujú najlepšie.
- Spôsob prípravy jedla ovplyvní použité víno. Surové, dusené, varené, pražené, pražené, grilované, pečené, pečené, grilované, vyprážané a dusené alebo dusené potraviny budú mať na víno rôzne požiadavky.
- Víno
- Ázijské jedlo
Prečítajte si tiež: Ako držať pohár vína?
Otázky a odpovede
- Ktoré biele víno, ktoré by fungovalo dobre s ázijskými potravinami?Priraďte vína k pikantným ázijským jedlám. Medzi štýly reštaurácií pre ázijské jedlá patria Sauvignon Blanc, Rizling rýnsky, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Merlot a talianske odrody (napríklad Barbera a Sangiovese).
