Ako vyrobiť rebrá Texas BBQ?
Budete potrebovať gril, stojan na rebrá a veľa lahodnej omáčky.
Pre Texasanov nie je nič krajšie, ako sa o ne podeliť s priateľmi, než dobré Texas BBQ rebrá. Budete potrebovať gril, stojan na rebrá a veľa lahodnej omáčky. Texaské rebrá sa varia pomaly a keď je čas ich zjesť, mäso padá z kosti. Podávajte ich so stránkami slanej a zemiakového šalátu, ktoré sú obzvlášť príjemným jedlom.
- 1Používajte gril s vekom. Množstvo použitého dreveného uhlia bude závisieť od počtu dosiek a kvality dreveného uhlia. Jedna doska z rebier bude vyžadovať asi 1 kg dreveného uhlia.
- 2Uhlie vložte do grilu na vetranom bočnom grile v spodnej časti grilu. Ak má váš gril viac ako jeden prieduch, zatvorte všetky okrem toho, do ktorého ste vložili uhlie. To pomôže udržať uhlie horiace a zároveň zachová väčšinu dymu v grile.
- 3Akonáhle sú uhlie zapálené a oheň uhasí, počkajte, kým budú uhlíky dymovo biele. Uhlie rovnomerne rozotrite po dne grilu.
- 4Položte dosku rebier, rebrovanou stranou nadol. Mali by byť umiestnené na boku grilu, ktorý je vzdialený od uhlia. Zatvorte veko na jednu hodinu a nechajte ho zatvorené. Po uplynutí jednej hodiny otvorte veko, prevráťte a otáčajte rebrá a umiestnite ich preč od uhlia.
- 5Zatvorte veko a nechajte zatvorené. Rebierka zalejte octom a soľou, ktoré ste predtým premiešali. Znovu zatvorte veko.
- 6Čas na testovanie. Ak sú rebrá pripravené, keď ich jemne potiahnete alebo potiahnete za rebrá a kosť odíde z mäsa, rebrá sú takmer hotové. Ak je hotové, rebrá otočte a polejte grilovanou omáčkou. Uistite sa, že rebrá potriete BBQ omáčkou a uistite sa, že kostná strana je hore.
- 7Zatvorte veko a otvorte všetky otvory na grile (dávajte pozor, aby ste si nespálili prsty). Rebierka varte ešte 15 minút. Potom rebrá a slather BBQ omáčku otvorte na druhej strane a nechajte na grile ďalších 15 minút so zatvoreným vekom.
- 8Budete musieť dávať pozor na rebrá, pretože v tejto fáze by sa mohli spáliť. Potom, čo omáčku navlečiete, rebrá rýchlo zhnednú. Nezatvárajte veko.
- 9Teraz je vhodný čas na studený nápoj. Chlapče, rebrá tam mocne vonia. Co si myslis?
- 10Ako sa rebrá varia, trochu zuhoľnatejú. Je načase ich vybrať z grilu. Opäť naložte na BBQ omáčku, rebrá vložte do alobalu a pevne zabaľte. Fóliu a rebrá položte späť na gril. Nechajte rebrá variť asi 30 minút.
- 11Hotovo.
Opäť naložte na BBQ omáčku, rebrá vložte do alobalu a pevne zabaľte.
- Jednodotykové grily na drevené uhlie značky Weber sú najlepšie komerčne dostupné grily na grilovanie rebier. Reguláciou vzduchu nie je možné požiare, ktoré môžu mäso spáliť. Dajte tvrdé drevo priamo na drevené uhlie, aby ste získali skvelú dymovú chuť.
- Teraz už len zostáva vychutnať si svoje chutné rebrá so skvelými priateľmi.
- Ak vám chýba drevené uhlie, môžete rebrá zakončiť v hrnci. Pomalé vlhké varenie po dlhšiu dobu vytvára jemné rebrá.
- Možno budete chcieť nahradiť chipsy alebo kúsky čierneho čerešne za tradičné tvrdé drevo, aby ste dosiahli skutočne nádherné vylepšenie chuti.
- Kliešťami a ostrým nožom rozrežte rebrá na použiteľnú veľkosť. Každú porciu položte na taniere a podávajte. Dobre vonia?
- Teraz sú všetky ostatné upevňovacie prvky pripravené. Vyberte dosku rebier z fólie a položte ju na veľkú dosku na krájanie.
- Dobrý sporák, ktorý prijme drevnú štiepku.
- Chudobná fajčiarska škatuľa na používanie čipov a kúskov na propánovom grile je hliníkový koláčový tanier. V spodnej časti platne urobte malé otvory. Bez ohľadu na to, či položíte tanier priamo na prvok alebo grilovaciu plochu, dodáte každému jedlu nebesky lahodnú príchuť bez toho, aby sa vo vašom grile hromadil popol.
- Ak dávate prednosť jemnejším rebrám, nechajte ich vo fólii a pomaly varte viac ako 30 minút.
- Rebrá môžete pripraviť deň vopred a potom ich pomaly uvariť vo fólii vo svojej rúre alebo v pomalom hrnci.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť riblety na grile?
