Ako uvariť krátke rebrá?

Krátke rebrá pripravíte jednoduchým spôsobom, predhrievajte rúru na 149°C. Rebierka ochutíme soľou a korením, potom premiešame s barbecue omáčkou a uistíme sa, že každý kus je rovnomerne obalený. Rebrá prikryte alobalom a pečte 3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a úplne uvarené. Potom odstráňte fóliu a varte ďalších 30 minút. Podávajte ihneď s kečupom, rančovým dresingom alebo inou omáčkou podľa vlastného výberu. Prečítajte si o ďalších spôsoboch varenia krátkych rebierok, vrátane dusenia krátkych rebier na zvýšenie chuti a vlhkosti.

Prečítajte si o ďalších spôsoboch varenia krátkych rebierok
Prečítajte si o ďalších spôsoboch varenia krátkych rebierok, vrátane dusenia krátkych rebier na zvýšenie chuti a vlhkosti.

Bez ohľadu na to, či organizujete sviatočnú večeru alebo kŕmite menší dav, šťavnaté, jemné krátke rebrá sú zaručeným potešením davu. V tomto článku si prečítate tri recepty na krátke rebrá, ktoré vám zalejú ústa.

Prísady

Krátke rebrá s mrkvou a zelerom

  • 6 krátkych hovädzích rebier, zbavených tuku
  • 0,25 šálky olivového oleja
  • 1,5 šálky nakrájanej cibule
  • 4 šálky zeleru nakrájaného na veľké kocky
  • 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na veľké kocky
  • 1 malý fenikel, nakrájaný na veľké kocky
  • 1 pór, nakrájaný na veľké kocky a očistený
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 fľaša (750 ml) bordová
  • Čerstvý rozmarín
  • Čerstvý tymian
  • 6 šálok hovädzieho vývaru
  • 1 lyžica hnedého cukru
  • Soľ a korenie
Môžem variť krátke rebrá v tlakovom hrnci
Môžem variť krátke rebrá v tlakovom hrnci?

Počet porcií: 6 | Celkový čas: 3 hodiny a 10 minút

Dusené krátke rebrá

  • 6 vykostených krátkych rebier
  • Extra panenský olivový olej
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
  • 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
  • 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
  • 1,5 šálky paradajkovej pasty
  • 2-3 šálky výdatného červeného vína
  • 2 šálky vody
  • 1 zväzok čerstvého tymianu
  • 2 bobkové listy
Pridajte krátke rebrá
Pridajte krátke rebrá a opekajte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým mäso nezhnedne.

Porcie: 8 | Celkový čas: 4 hodiny

Grilované krátke rebrá

  • 2 kg hovädzieho mäsa bez kostí, krátke rebrá, nakrájané na plátky 7,60 cm
  • 0,67 šálky hnedého cukru
  • 1 lyžička papriky
  • 0,5 lyžičky cesnakového prášku
  • 1 lyžica bieleho octu
  • 0,5 lyžičky sušeného tymianu
  • 0,67 šálky kečupu
  • 1 lyžica horčice
  • 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
  • Soľ a korenie

Počet porcií: 6 | Celkový čas: 3 hodiny a 10 minút

Metóda 1 z 3: krátke rebrá s mrkvou a zelerom

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 204°C. Krátke rebrá poukladáme na plech, ochutíme soľou a korením a pečieme v rúre 15 minút. Vyberte rebrá z rúry a potom znížte teplotu rúry na 149°C.
  2. 2
    Zahrejte olivový olej vo veľkej holandskej rúre. Pridajte cibuľu, zeler, vňať, pór a mrkvu a za občasného miešania varte na miernom ohni asi 20 minút.
  3. 3
    Pridajte cesnak a pokračujte vo varení zeleniny 2 minúty. Nalejte víno do hrnca, priveďte zmes do varu a varte na silnom ohni asi 10 minút.
    • Tekutina by sa mala znížiť na polovicu.
  4. 4
    Opečené rebrá vložte do hrnca spolu s rozmarínom, tymianom, soľou a korením. Pridajte hovädzí vývar a hnedý cukor a na prudkom ohni duste.
    • Rozmarín a tymian spojte kuchynskou šnúrkou, aby sa dali neskôr ľahko odstrániť.
  5. 5
    Hrniec prikryte a pečte v rúre 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké. Vyberte rebrá z hrnca a odložte ich nabok. Vyberte bylinky a zeleninu varte na strednom ohni 20 minút. Vložte rebrá späť do hrnca a zohrejte.
  6. 6
    Rebrá podávame so zeleninou a omáčkou. Ak máte veľký vek, vychutnajte si toto jedlo s pohárom Cabernetu Sauvignon alebo iného červeného vína.

Metóda 2 z 3: dusené krátke rebrá

  1. 1
    Každé kratšie rebro dochutíme soľou a korením. Veľký hrniec potrieme olivovým olejom a vložíme na vysoký oheň. Pridajte krátke rebrá a opekajte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým mäso nezhnedne.
  2. 2
    Rúru predhrejeme na 191°C. Zeleninu a cesnak dajte do kuchynského robota a pyré, kým zmes nevytvorí hustú pastu.
  3. 3
    Vyberte rebrá z panvice a odložte nabok. Vypustite tuk z panvice a potom dno panvice potrite čerstvým olejom. Pridajte pyré zeleninu a varte asi 5-7 minút, alebo kým nezhnedne.
    • Kým sa zelenina varí, občas špachtľou zoškrabte dno panvice.
  4. 4
    Pridajte paradajkovú pastu a varte, kým nezhnedne (asi 4-5 minút). Nalejte víno, oškrabte dno panvice a znížte teplotu. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
  5. 5
    Vložte krátke rebrá do panvice a pridajte 2 šálky vody. Voda by mala mäso takmer úplne zakryť. Pridajte tymian a bobkový list, panvicu prikryte vekom a varte v predhriatej rúre 3 hodiny.
    • Mäso pravidelne kontrolujte, v prípade potreby pridajte viac vody. V polovici otočte rebrá.
  6. 6
    Odstráňte veko a nechajte mäso variť nekryté posledných 20 minút. To umožní mäsu zhnednúť a omáčka sa zredukuje.
  7. 7
    Hrniec vyberte z rúry a ihneď podávajte. Mäso zalejeme dusiacou tekutinou, aby mala väčšiu chuť a vlhkosť. Ak je to potrebné, ozdobte petržlenovou vňaťou a ak ste dostatočne starí, dajte si pohár mladého červeného vína.

Metóda 3 z 3: grilované krátke rebrá

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 149°C. Rebierka ochutíme soľou a korením a poukladáme na veľký plech.
  2. 2
    Cukor, papriku, cesnakový prášok, ocot, kečup, horčicu, worcesterskú omáčku a tymián zmiešajte v malej miske. Zmes premiešajte a potom premiešajte s rebrami, uistite sa, že každý kus je rovnomerne potiahnutý.
  3. 3
    Rebrá prikryte alobalom a restujte asi 3 hodiny. Mäso by malo byť jemné a úplne uvarené.
  4. 4
    Odstráňte alobal a mäso nechajte nezakryté variť posledných 30 minút. To umožní, aby vrcholy zhnedli.
  5. 5
    Podávajte ihneď. Zvážte podanie s rančovým dresingom, kečupom alebo inou omáčkou.

Veci, ktoré budete potrebovať

Krátke rebrá s mrkvou a zelerom

  • Holandská rúra
  • Papier na pečenie

Dusené krátke rebrá

  • Veľký hrniec
  • Kuchynský robot

Grilované krátke rebrá

  • Papier na pečenie
  • Alobal

Otázky a odpovede

  • Môžem uvariť krátke rebrá?
    Krátke rebrá môžu byť varené. Predtým som ich varil asi tri hodiny a mäso sa stiahlo z kosti.
  • Môžem variť krátke rebrá v tlakovom hrnci?
    Áno, ale pomalé varenie chutí lepšie.

Komentáre (1)

  • quitzonasa
    Postupoval som podľa pokynov, ako sa hovorí, až na to, že som ich nechal spolu, kým neboli takmer uvarené, a potom som nakrájal každé rebro od stojana. Lízanie prstov dobré.
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť rebrá na grilovanie?
  2. Ako koreniť riblety?
  3. Ako grilovať rebrá vo vidieckom štýle?
  4. Ako grilovať rebrá chrbta dieťaťa?
  5. Ako grilovať rebrá?
  6. Ako uvariť riblety na grile?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail