Ako urobiť zemiakový šalát pre 50 ľudí?

Aj keď sa zemiakový šalát pre dav asi 50 ľudí môže zdať zdrvujúci, je to v skutočnosti dosť jednoduché. Začnite tým, že v osolenej vode uvaríte asi 7 kg červených alebo zlatých zemiakov Yukon so šupkou, kým ich nebudete môcť ľahko prepichnúť vidličkou. Keď sú zemiaky ešte teplé, ošúpeme ich a nakrájame na kocky. Potom ich jemne osolíme a okoreníme. Do samostatnej misky pridajte žltú horčicu, jablčný ocot, cukor a cibuľu nakrájanú na kocky. Potom, čo zmiešate ingrediencie dohromady, pomaly vmiešajte mlieko do dresingu. K zemiakom pridajte nahrubo nakrájané vajíčka a potom zalejte dresingom. Zmiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú rovnomerne rozložené. Ak sa chcete dozvedieť, ako skladovať zemiakový šalát, čítajte ďalej!

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 4 min čítanie
Zemiakový šalát uchovávajte pri teplote 4°C/4°C
Zemiakový šalát uchovávajte pri teplote 4°C/4°C. Zemiakový šalát, ktorý sa môže príliš zohriať, môže spôsobiť ochorenie prenosné z jedla.

Potrebujete urobiť zemiakový šalát pre dav? Tu je recept, ktorý na vašich letných večierkoch nasýti približne 50 ľudí.

Prísady

  • 7 kg/6,8 kg červených šupiek alebo zlatých zemiakov Yukon
  • 5 lyžíc pripravenej žltej horčice
  • 1 polievková lyžica soli a viac na varenie zemiakov
  • 2 čajové lyžičky čierneho korenia
  • 0,5 šálky jablčného octu
  • 2 čajové lyžičky cukru
  • 2 šálky nakrájanej cibule
  • 1 šálka mlieka
  • 3 šálky šalátového dresingu (Miracle Whip)
  • 15 natvrdo uvarených vajec, nakrájaných nahrubo

Časť 1 z 2: Príprava zemiakov

  1. 1
    Necháme šupky, uvaríme zemiaky v osolenej vode, aby sa dali ľahko prepichnúť vidličkou. Koža sa môže rozdeliť, čo je v poriadku. Môžete variť v dávkach.
    • Na rovnomerné varenie vyberte zemiaky zhruba rovnakej veľkosti. Väčšie zemiaky môžete pred varením prekrojiť na polovicu.
  2. 2
    Po uvarení zo zemiakov scedíme vodu.
  3. 3
    Zemiaky položte na plech, aby mierne vychladli. Môžete ich schladiť na pulte alebo v chladničke.
  4. 4
    Keď sú zemiaky ešte teplé, ošúpte ich. Ak máte radi šupky, preskočte ich šupku a jednoducho ich nakrájajte na kocky.
  5. 5
    Ošúpané zemiaky nakrájajte na rovnomerné kocky s veľkosťou asi 0,75 palca. Nakrájané zemiaky zľahka osolíme a okoreníme.
  6. 6
    Kocky dajte do veľkej misy.
Ako skladujete zemiakový šalát vyrobený deň vopred
Ako skladujete zemiakový šalát vyrobený deň vopred?

Časť 2 z 2: príprava zemiakového šalátu

  1. 1
    Do oddelenej veľkej misky pridajte všetky zvyšné prísady okrem vajec a mlieka. Dobre premiešajte.
  2. 2
    Pridajte mlieko a znova premiešajte. Mlieko riedi zálievku, aby sa ľahšie roztieralo.
  3. 3
    Pridajte nakrájané vajíčka k zemiakom. Jemne ich sklopte, aby sa zmiešala zmes zemiakov a vajec.
  4. 4
    Pridajte dresing. Jemne premiešajte, aby sa tým pokryli zemiaky a vajíčka. Pokúste sa zemiaky príliš nerozdrviť.
  5. 5
    Zemiakový šalát skladujte pri chladnej teplote medzi 35-40 stupňov/1,6-4,4°C.
  6. 6
    Podávame v jednej veľkej miske alebo v niekoľkých malých.
    • Toto jedlo môžete podávať na ľade, aby zostalo studené. Pod misku zemiakového šalátu do nej položte o niečo väčšiu misku s ľadom.

Tipy

  • Šalát môžete pred podávaním posypať paprikou.
  • Zemiaky veľa nasiaknu zálievkou. Možno budete musieť urobiť ďalšiu polovicu dávky dresingu a pridať ho do šalátu pred podávaním.
  • Zemiaky je dôležité osoliť ešte teplé. Lepšie odnesú korenie a menej ich pridáte, ak ich za tepla osolíte.
  • Zemiaky neprevarujte - šalát bude kašovitý a bude sa podobať viac na zemiakový šalát. Tiež ich nevarte, pretože zo surových zemiakov nie je chutný šalát.
  • Nenahrádzajte červenú alebo pečenú zemiak. Nemajú správnu textúru na zemiakový šalát. Po uvarení sa stanú nadýchanými. Potrebujete voskovitý zemiak, ktorý bude držať tvar.

Varovania

  • Zemiakový šalát uchovávajte pri teplote 4°C/4°C. Zemiakový šalát, ktorý sa môže príliš zohriať, môže spôsobiť ochorenie prenosné z jedla.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký kastról
  • Škrabka na zeleninu
  • Doska na krájanie
  • Kuchynský nôž
  • 2 veľké misky
  • Miešací nástroj
  • Servírovacia misa alebo misky
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť francúzsky dresing?

Otázky a odpovede

  • Ako dlho varím zemiaky?
    To závisí od veľkosti zemiakov. Dobrým pravidlom je začať kontrolu zemiakov 20 minút potom, čo voda začne vrieť. Mali by byť ľahko prepichnuteľné vidličkou alebo nožom na krájanie až do stredu. Ak najskôr nakrájate/pokrájate zemiaky, uvaria sa rýchlejšie.
  • Ako skladujete zemiakový šalát vyrobený deň vopred?
    Musí byť skladovaný zakrytý na mieste, ktoré zostane chladnejšie ako 4°C. Akákoľvek vyššia teplota a hrozí vám choroba prenosná z jedla.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť zelný šalát?
  2. Ako pripraviť južný zemiakový šalát?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť južný zemiakový šalát?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako urobiť taliansky dresing s jablčným octom?Monika Vargová
  3. Ako vyrobiť dresing na tisíc ostrovov?Milena Slobodová
  4. Ako pripraviť miso dresing?Blanka Balážová
  5. Ako obliecť šalát?Hortenzia Kučerová
  6. Ako si vyrobiť ruský dresing?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail