Ako uvariť viedenský rezeň?
Na výrobu viedenského rezeň budete potrebovať 2 misky. V jednom rozšľahajte 2 vajíčka a v druhom premiešajte múku, biele korenie, cibuľový prášok a soľ. Ak chcete uvariť rezeň, namočte teľacie mäso do zmesi múky, potom vajíčok a potom do tretej misky naplnenej strúhankou. Na panvici rozpálime 1,30 cm oleja na pečenie na 177°C a kotlety opečieme asi 3 minúty z každej strany. Položte ho na papierový uterák na niekoľko minút, aby absorboval mastnotu, a užívajte si! Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako zaistiť, aby vás pri varení nestriekal tuk, čítajte ďalej!
Wiener schnitzel technicky nemá nič spoločné s hot dogmi alebo wieners, aj keď reťazová reštaurácia s názvom predáva čili psy. Wiener v nemčine znamená „z Viedne“ alebo z Viedne. Wiener rezeň je zľahka opečený a vyprážaný teľací rezeň. Má veľa podobností s steakom z kuracieho mäsa. Wiener rezeň je nielen príjemným jedlom pre domácich kuchárov, ale aj jedlom pripravovaným a podávaným vo vynikajúcich reštauráciách v Európe.
Porcie: 4
- 2 vajcia
- 0,5 šálky múky
- 0,25 lyžičky biele korenie
- 0,25 lyžičky cibuľový prášok
- 0,13 lyžičky soľ
- 1 šálka nespracovanej strúhanky
- 4 teľacie kotlety s hmotnosťou 0 kg s hrúbkou 0,25 palca
- Olej na vyprážanie alebo prečistené maslo (použitým olejom môže byť rastlinný alebo arašidový olej)
- 1Vajcia dajte do misy a vidličkou ich rozšľahajte, až kým nebudú nadýchané.
- 2V ďalšej strednej miske zmiešajte múku s korením, cibuľovým práškom a soľou.
- 3Strúhanku dajte do inej misky.
- 4Vezmite kotletu, ponorte ju do múky a otočte ju tak, aby obaľovala obe strany. Na to namiesto prstov použite kliešte alebo vidličku.
- 5Ponorte kotletu do vajíčka a potom ju otočte, aby obalila obe strany.
- 6Múkou posypanú a vajíčkom obalenú kotletu vložíme do strúhanky a vyklopíme, aby obložila obe strany.
- 7Akonáhle je kotleta ošľahaná, položte potiahnutý kotletu na tanier.
- 8Kroky na pečenie zopakujte s ďalšími 3 kotletami.
- 9Na veľkej panvici rozohrejte 0,5 palca oleja alebo masti na 177°C. V panvici by malo byť dostatok oleja, aby kotlety plávali v oleji, nie spočívali na dne panvice.
- 10Teľacie kotlety opatrne vložte do horúceho oleja stierkou, aby ste zabránili postriekaniu horúcim tukom. Smažte ich asi 3 minúty z každej strany, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá a nadýchaná. V závislosti od veľkosti panvice to možno budete musieť urobiť v dávkach.
- 11Rezne vyberte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby absorbovali mastnotu. Nechajte ich odstáť 2 až 3 minúty, aby sa zbavili mastnoty.
- 12Rezne podávajte ešte teplé.
- Wiener rezeň sa tradične podáva s kúskami citrónu a nemeckým zemiakovým šalátom, ale môže sa podávať aj s omáčkou, paradajkovou omáčkou, hubovou omáčkou alebo syrovými omáčkami.
- Namiesto teľacieho mäsa možno použiť bravčové rezne, kuracie prsia alebo morčaciu panenku.
- Požiadajte mäsiara, aby vám pri nákupe vyhladil teľacie rezne, aby bola príprava jednoduchšia.
- Pre chuť môžete do oleja na vyprážanie pridať lyžičku alebo dve masla.
- Nestláčajte kotlety na panvici, nemali by sa dotýkať.
- Na to, aby ste si teľacie kotlety sploštili sami, vložte mäso do hrubého igelitového vrecka a rozklepte ho paličkou na mäso alebo valčekom. Pokúste sa do mäsa nerobiť diery.
- Strúhanku netlačte do teľacieho mäsa. Kôra by sa mala zdvihnúť, keď sa kotleta smaží, a mala by byť nadýchaná.
- Veľká panvica
- Stierka
- Vidlička
- Kliešte
- 3 stredné misky
- Tanier
- Odmerka a lyžice
Otázky a odpovede
- Aké ďalšie rezeň môžem urobiť?Konkrétnejšie recepty si môžete vyhľadať na internete, ale existuje niekoľko z nich, ktoré je možné pripraviť k mäsu a syrom, ako aj ďalšie so zeleninou.
Komentáre (1)
- Rýchle a jednoduché, lepšie sa s nimi ukážte na ďalšej domácej párty.
