Ako uvariť pizzu na pizzovom kameni?
Ak chcete piecť pizzu na pizzovom kameni, položte kameň na spodný rošt rúry a predhrejte ju na 288°C. Cesto zľahka poprášime múkou a natiahneme na rovnú dosku, potom cesto polejeme omáčkou a zeleninou, mäsom a korením, ktoré si vyberiete. Pizzu nasuňte na tanier na pizzu a pečte pizzu 5-6 minút a potom ju vyberte z rúry. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyčistiť kameň na pizzu, čítajte ďalej! Ak sa chcete dozvedieť, ako vyčistiť kameň na pizzu, čítajte ďalej!
Všetko, čo potrebujete, je kameň na pečenie alebo kameň na pizzu, aby ste urobili chrumkavú, chutnú pizzu z kamennej pece.
Na výrobu pizze z „kamennej pece“, chleba alebo vresového chleba nepotrebujete kamennú pec. Všetko, čo potrebujete, je kameň na pečenie alebo kameň na pizzu, aby ste urobili chrumkavú, chutnú pizzu z kamennej pece. Kameň na pizzu absorbuje teplo v rúre a potom ho rovnomerne prenáša na chlieb, aby bol kôrky pizze rovnomerne chrumkavé. Tým sa odstráni nešťastná okolnosť pizze pečenej v rúre s rozmočeným stredom.
Časť 1 z 3: Vypracovanie cesta
- 1Získajte svoje ingrediencie. Celú túto časť môžete samozrejme preskočiť a kúpiť si vopred pripravené cesto na pizzu v obchode. Ale ak hľadáte plný zážitok z pizzového kameňa, z tohto receptu je skvelé cesto na pizzu v štýle Brooklyn. Tento recept robí dve pizze. Ak chcete iba jednu, dajte polovicu cesta do mrazničky, keď druhú polovicu vložíte do chladničky.
- 1 lyžička aktívne suché droždie
- 0,25 šálky studenej vody
- 1 šálka studenej vody
- 1 lyžička soľ
- 3 šálky chlebovej múky
- 3 lyžičky extra panenský olivový olej
- 2Vo veľkej miske posypte droždie teplou vodou. Nechajte pôsobiť 5-8 minút. Vytvorí sa bublinková akcia alebo dôkaz, ktorý testuje účinnosť kvasiniek.
- 3Vmiešajte soľ a studenú vodu. Akonáhle necháte svoju zmes nakysnúť, primiešajte soľ a studenú vodu. Nasledujte to s múkou. Múku miešajte po 1 šálke, kým nie je vaše cesto dostatočne pohladké, aby sa dalo vybrať z misy.
- 4Vymiesime cesto. Na pomúčenej doske miesime cesto, kým nie je hladké. Bude to trvať 10-15 minút. Akonáhle získate požadovanú hladkosť, rozdeľte cesto na dve rovnomerné časti a z každého vytvorte pevnú guľu. Každú guľku potrite extra panenským olivovým olejom tak, že ich rovnomerne potriete.
- 5Cesto necháme kysnúť. Guľky na cesto vložte do zapečatených nádob s dostatkom priestoru na kysnutie cesta. Nemali by zaberať viac ako polovicu misky. Nechajte ich odležať v chladničke najmenej 16 hodín a potom ich vyberte hodinu pred tým, ako ich budete používať.
Na výrobu pizze z „kamennej pece“, pečiva alebo vresového chleba nepotrebujete kamennú pec.
Časť 2 z 3: poleva a varenie pizze
- 1Predhrejte si rúru. Keď je pizzový kameň na spodnej časti rúry, predhrejte ho na 550 stupňov.
- 2Cesto poprášte múkou. Pomocou jednej gule naraz cesto zľahka poprášite múkou. Natiahnite postupne na rovný, múkou posypaný povrch, až kým nebude veľký asi ako váš kameň na pizzu (zvyčajne asi 14 palcov).
- Na váš povrch poslúži doska na krájanie, plochý plech na pečenie alebo šupka. Kôra je široký plochý nástroj na vašu pizzu. Predná hrana je obvykle zúžená, aby sa vám pizza mohla ľahko posúvať a vyberať.
- 3Doplňte svoju pizzu. Akonáhle je vaše cesto roztiahnuté na požadovanú veľkosť, rozotrite omáčku a pridajte syr. Nalejte zeleninu, mäso a korenie podľa vlastného výberu.
- 4Položte pizzu na kameň. To bude oveľa jednoduchšie, ak ste svoj hladký povrch poriadne pomúčili. Položte hrot plochého povrchu na zadnú stranu predhriateho kameňa a vysuňte povrch z rúry, aby pizza zostala na kameni. Ak sa vám pizza zdá, že sa lepí, skúste jej pomôcť trhnutím tam a späť.
- 5Upečte si pizzu. Vaša pizza bude musieť piecť v rúre iba 4-6 minút. Starostlivo ho sledujte a odstráňte, keď kôra začne hnednúť. Vyberte pizzu opätovným zasunutím plochého povrchu pod pizzu.
- 6Strihajte a užívajte si. Buďte opatrní, pizza bude extrémne horúca. Pred rezaním nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste sa nespálili. Teraz máte chrumkavú kamennú pizzu v peci.
Áno, pizzový kameň musíte okoreniť alebo naolejovať, aby sa pizza neprilepila na kameň na pizzu.
Časť 3 z 3: Starostlivosť o kameň na pizzu
- 1Nechajte kameň vychladnúť Po uvarení pizze vypnite rúru. Pred vytiahnutím nechajte kameň úplne vychladnúť. Bude to trvať hodiny, takže s čistením kameňa pokojne počkajte do rána.
- 2Použite mäkkú kefku, mydlo a vodu. Vložte vychladnutý kameň do umývadla a vyčistite ho rovnako ako ostatné misky. Utrite všetky voľné kúsky jedla a odstráňte všetko, čo sa roztavilo na povrch. Nenechajte ho sedieť vo vode príliš dlho, pretože materiál je pórovitý a bude absorbovať vodu. Ak sa to stane, váš kameň môže pri ďalšom pokuse o použitie prasknúť.
- 3Vysušte svoj kameň. Pomocou utierky utrite kameň do sucha a nechajte ho ležať na pulte, aby úplne vyschol. Niektoré zafarbenie je úplne normálne. Pokiaľ drhnete akékoľvek jedlo, váš kameň je úplne v poriadku, ak ho môžete použiť znova a znova.
- 4Hotovo.
- Najjednoduchší spôsob, ako preniesť pizzu na kameň, je použiť drevené pádlo, nazývané šupka.
- Varenie s kameňom na pizzu vyžaduje vyššiu teplotu rúry ako bez nej. Buďte opatrní pri otváraní rúry a pri prenášaní pizze.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť ruský fondán?
Otázky a odpovede
- Musím pizzový kameň okoreniť alebo naolejovať, aby sa pizza nelepila?Áno, pizzový kameň musíte okoreniť alebo naolejovať, aby sa pizza neprilepila na kameň na pizzu.
- Je normálne, že sa na kameni vytvoria olejové škvrny?Áno. V závislosti od typu kameňa existujú čistiace prostriedky, ktoré môžete použiť na jeho čistenie, ktoré nespôsobia poškodenie ani koróziu.
- Môžem na vrch pridať polevy?Môžeš. Krok 3 metódy 2 hovorí o pridaní omáčky, syra, mäsa, zeleniny atď. Na polevy.
- Môžem dať kameň na pizzu priamo na plynový gril?Áno. Pred pohybom alebo čistením počkajte, kým vychladne, inak môže prasknúť.
- Môžem variť strombolis na kameni?Áno, môžete, a môže to dodať určitú chrumkavosť, čo je hlavný účel - na pizzu. Ak váš strombolis nemá mať chrumkavosť, bolo by najlepšie uvariť ho pôvodnou metódou, pokiaľ však bude mať chrumkavosť, je to dobrý nápad.
- Ako dlho predhrievam pizzový kameň pred varením pizze?Kameň by ste mali nechať predhriať v rúre najmenej 20 minút potom, čo zaznie zvukový signál predhrievania rúry.
- Musím hamburger najskôr uvariť a potom ho pridať na pizzu?Áno, dobre nakrájané hamburgerové mäso sa musí rozpadnúť na pizzu, pretože čas na varenie pizze je kratší ako čas na varenie surového hamburgeru.
- Môžem urobiť pizzu v normálnej rúre?Samozrejme! Skúste sa pozrieť na recepty na YouTube a nájsť ten dobrý.
- V druhom kroku prvej časti je uvedené, že na prípravu cesta je potrebné použiť teplú vodu. Koľko teplej vody je potrebné? Prísady uvádzajú iba studenú vodu.Vidím, že obaja hovoria o studenej vode - stačí si vybrať jednu, buď 0,25 alebo 1 šálku, a jednu si uvariť teplú alebo vlažnú, ako keby ste si vyskúšali detskú fľašu na ruke. Toto má kvasinky iba „rozkvitnúť“.
- Čo mám dať pod pizzu, aby sa nelepila na kameň?Pizza by sa nemala lepiť na kameň. Možno budete chcieť predhriať kameň v rúre, potom ho vyberte pomocou kuchynskej chňapky alebo ho dostatočne vysuňte, aby ste naň mohli vložiť pizzu. Na svoj kameň tiež nikdy nepoužívajte mydlo, iba kefku s tuhými štetinami a horúcu vodu na čistenie po vychladnutí.
Komentáre (7)
- Skvelé tipy. Práve sme si kúpili pec na pizzu. Teraz vieme, ako ho čo najlepšie využiť.
- Ďakujem za podrobné pokyny a fotografie. Bola to pripomienka, ktorú som potreboval, aby som sa cítil sebavedomo, aby som podporil svoju neter pri jej prvej domácej pizzi.
- Kúpil si pizzový kameň a s ním žiadne pokyny (obrázok). S týmito informáciami ich môžem teraz použiť bez toho, aby som úplne zničil pizzu. Ďakujem.
- Skúsim uvariť pizzu a potom sa podelím o svoje skúsenosti. Ďakujem za recept.
- Bol to vynikajúci článok so skvelými pokynmi. Pred rokmi (takmer desaťročie) sme dostali darovanú pizzu a pokyny boli úplne stratené, takže to skutočne pomohlo.
- Pomohlo mi to pomôcť babičke pri varení pizze.
- Tieto smery boli veľmi jasné. Teraz môžem svoj kameň na pizzu použiť bez veľkého úsilia a premýšľania.
