Ako urobiť Bing?

Krátko opražte a smažte dlhšie — Ak chcete mäkké pečenie, krátko opražte a smažte dlhšie, aby bolo mäso chrumkavejšie.

Bing je tradičný čínsky recept, podobný palačinkám alebo palacinkám. Bežne sa vyrába z cesta alebo Chinese v čínštine a na konci má palacinkovú konzistenciu. Ak vám to už lichotí, pripravte sa, že sa naučíte, ako pripraviť tento chutný recept!

Prísady

Cong you bing

2 šálky múky
0,25 lyžičky soli
1 pohár vody
Hrsť jarnej cibuľky
1 lyžička oleja na varenie

Orezávanie

Múka
Voda

Xianbing

500 g múky
250 g mäsa
500 g zeleniny podľa vlastného výberu
Voda
Olej
1 lyžička soli
Korenie
Zázvorový prášok
Sójová omáčka
Mletá zelená cibuľa
1 lyžica čínskej omáčky z čiernych fazúľ
0,5 čajovej lyžičky omáčky z ázijského korenia

Metóda 1 z 3: Cong vám bing

1
Suroviny na cesto zmiešame (múka, soľ a olej na pečenie). Cesto miesime, kým nemá mäkkú konzistenciu, ktorá nie je príliš vlhká.
- Počas tejto doby môžete upraviť konzistenciu, napríklad pridaním väčšieho množstva oleja alebo múky.
- Uistite sa, že máte dostatok cesta na požadované množstvo a veľkosť bingu.
2
Cesto rozdeľte na rôzne kúsky požadovanej veľkosti. Ak chcete urobiť väčší bing, tak ho príliš neoddeľujte a naopak.
- Na vytvorenie kruhu môžete použiť valček.
- Bing sa bežne vyrába v tvare kruhu, ale môže to byť akýkoľvek tvar, ktorý chcete!
3
Do cesta pridáme jarnú cibuľku. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a posypeme ňou plátky. To dodá príchuť kong vám.
- Názov „cong“ v jazyku cong you bing v skutočnosti odkazuje na jarnú cibuľku.
- Môžu sa tiež nazývať škorice, zelená cibuľa a cibuľa.
- Cesto môžete tiež znova zamiesiť, aby ste zamiešali cibuľu.
4
Smažte obe strany bingu na miernom ohni, kým nie sú strany zlatohnedé. Obvykle to trvá 3-5 minút na každú stranu.
- Nezabudnite ho vytiahnuť, kým boky nebudú tmavohnedé.
- Fry pre krátku dobu, ak chcete mäkké Bing, a smažiť ju po dlhšiu dobu pre chrumkavejšia Bing.
5

Podávajte a užívajte si! Môže sa jesť ako príležitostné jedlo, ale môže sa tiež začleniť do formálnych jedál.

Názov „cong“ v jazyku cong you bing v skutočnosti odkazuje na jarnú cibuľku.

Metóda 2 z 3: výroba chunsing

Že máte dostatok cesta na požadované množstvo — Uistite sa, že máte dostatok cesta na požadované množstvo a veľkosť výpeku.

Tento typ Bing sa bežne konzumuje na oslavu začiatku jari, pretože „chun“ v čínštine znamená „jar“.

1
Vypracujte cesto. Za týmto účelom premiešajte múku a vodu, kým nevytvoria peknú konzistenciu. Malo by byť mäkké a nie lepkavé. Uistite sa, že máte dostatok cesta na požadované množstvo cesta.
- Obvykle je najlepší pomer múky k vode 3: 2.
- Odporúča sa použiť horúcu vodu.
2
Cesto nakrájame na kúsky. Rovnako ako kong, ktorý bingujete, môžete ho vystrihnúť do ľubovoľného požadovaného tvaru, ale zvyčajne sa dáva prednosť kruhu.
- Kúsky môžete aj poukladať na seba, aby ste vytvorili hustejšie cesto.
3

Cesto uvaríme vo vyhriatej panvici. Pritom cesto podľa potreby preklopte. Po stranách budú zvyčajne hnedé škvrny.
4
Chun bing podávajte s inými slanými jedlami. Môžu zahŕňať tofu, vajíčka, mäso a zeleninu. Je tiež možné vložiť na bing niektoré prísady a zrolovať ich.
- Môžete tiež namočiť dip pre extra chuť!

Metóda 3 z 3: Výroba xianbingu

Môžete ho vystrihnúť do ľubovoľného požadovaného tvaru — Rovnako ako kong, ktorý bingujete, môžete ho vystrihnúť do ľubovoľného požadovaného tvaru, ale zvyčajne sa dáva prednosť kruhu.

Robí 10 xianbingov

1
Samostatne zmiešajte 250 gramov mäsa a 500 gramov zeleniny a dajte ich do oddelených misiek.
- Môžete si vybrať z kapusty, čínskej pažítky a inej zeleniny.
2
Zeleninu posypte jednou čajovou lyžičkou soli a mäso ochutte jednou čajovou lyžičkou soli, korenia, zázvorového prášku a jednou lyžicou mletej zelenej cibule, rastlinného oleja a sójovej omáčky. Sumu môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
- Ak ste si vybrali vodnatú zeleninu, ako je kapusta, musíte vodu po posypaní soľou vytlačiť. Nechajte pôsobiť jednu až dve hodiny a vytlačte vodu rukami.
3

Zeleninu a mäso po ochutení zmiešajte a uložte na hodinu do chladničky, aby koreniny zmes poriadne ochutili.
4
Medzitým vypracujte cesto (obal) tak, že zmiešate 500 gramov múky s dostatkom vody a vypracujete hladké cesto. Miesime do hladka.
- V závislosti od toho, kde sa nachádzate, budete potrebovať rôzne množstvo vody. V suchých oblastiach budete potrebovať napríklad viac vody ako vo vlhkých oblastiach. Všetko je vecou osobných preferencií. Niekto má rád vláčnejšie cesto, iný preferuje pevnejšiu textúru.
5

Panvicu rozohrejeme, pričom stále pracujeme na cesto. Potom bude pre vás pripravený, keď budete potrebovať variť.
6

Vráťte sa k cestu a rozdeľte ho na desať rovnakých kúskov. Každé cesto sa stane jediným obalom pre jeden xianbing. Každú vyvaľkajte na ploché okrúhle kúsky s priemerom 10 centimetrov.
7
Naberte časť predtým pripravenej mäsovo-zeleninovej zmesi na obal a v hornej časti ju zatvorte skladaním vrások na hornej strane. Zľahka ho vyrovnajte do 1 cm hrubej okrúhlej podložky. Opakujte s každým obalom.
- V závislosti od vašich schopností xianbingu môžete pridať viac alebo menej výplne. Skúste pridať len toľko plnky, o ktorej viete, že ju môžete zavrieť. Neskôr, keď budete čoraz zručnejší, experimentujte s väčším počtom náplní a tenších obalov.
8
Pridajte dostatok oleja na pokrytie dna panvice a vložte do neho nevarené xianbings. Na panvicu položte veko a počkajte dve minúty, potom budete musieť otočiť xianbings. Bude sa to robiť, keď budú obe strany uvarené dozlatista.
- Pravdepodobne nemôžete pridať všetky xianbingy na panvicu naraz, pokiaľ nemáte extrémne veľkú panvicu. Neváhajte ich uvariť v rôznych dávkach.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini frittatas?