Ako uvariť zdravú pizzu?

Používanie kameňa na pizzu je zdravý spôsob — Pečenie je zdravý spôsob varenia a používanie kameňa na pizzu je zdravý spôsob, ako získať chutnú pizzu.

Pizza je jedným z jedál, ktoré miluje takmer každý. Tradičná európska pizza - sypaná syrom, naukladaná s mäsom - však nie je zdravá. Namiesto toho, aby ste sa pizzy nadobro vzdali, existuje mnoho spôsobov, ako z pizze urobiť zdravú alternatívu. Všetko je o tom, ako si ho pripravíte a aké suroviny použijete pri príprave a o množstve použitých surovín. Správne, pizza môže byť zdravá.

Prísady

Celozrnná kôra

Prvá verzia receptu:

0,75 šálky celozrnnej múky
0,75 šálky univerzálnej múky
1 balíček rýchlo kysnutých kvasníc
1 lyžička soli
0,5 šálky horúcej vody
1 lyžica extra panenského olivového oleja
0,5 lyžičky cukru

Keď je vaša pizza omáčka na kôrke — Teraz, keď je vaša pizza omáčka na kôrke, pridajte zdravé polevy.

Druhá verzia receptu:

2 šálky bielej celozrnnej múky
0,75 šálky + 2 polievkové lyžice teplej vody
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
0,5 lyžičky soli
1 čajová lyžička medu (voliteľné)

Zdravá paradajková omáčka

2 kg čerstvých paradajok (alebo konzervovaných celých alebo na kocky nakrájaných paradajok)
2 stredné cibule
4 strúčiky cesnaku
2 lyžice paradajkovej pasty
0,75 čajovej lyžičky bazalky, tymianu a oregana
1-2 čajové lyžičky cukru (voliteľné)

Polevy

Nízkotučný syr (odroda je voliteľná)
Zelenina (špenát, brokolica alebo baklažán atď.)
Nízkotučné mäso (morčacie, krevety alebo kura, atď.)

Metóda 1 z 5: príprava celozrnnej kôry

1
Zozbierajte ingrediencie na celozrnné cesto. Celozrnné cesto má viac vlákniny ako cesto vyrobené z bielej múky. Je to pre vás jednoducho zdravšie.
- Extra vláknina v celozrnnom cestíčku pomáha pri trávení. Celozrnné cesto si môžete vyrobiť sami, alebo ho môžete vopred pripraviť v mnohých obchodoch s potravinami.
- Väčšina receptov na celozrnné pizzové cesto vyžaduje tieto prísady: celozrnnú múku, droždie, vodu, soľ, olej a príležitostne cukor.
- Niektoré cestá tiež vyžadujú horúcu vodu, univerzálnu múku a extra panenský olivový olej. Vďaka olivovému oleju a cukru bude cesto krehkejšie.
- Vyhnite sa však vopred pripravenému cestu, ktoré obsahuje trans-tuky. Skontrolujte štítok.
2
Skombinujte ingrediencie. Do kuchynského robota vložte 0,75 šálky celozrnnej múky, 0,75 šálky univerzálnej múky, 1 balíček rýchlo kysnutého droždia, 1 čajovú lyžičku soli a 0,5 čajovej lyžičky cukru. Suroviny zmiešajte tak, že ich spolu pulzujete.
- Ďalej zmiešajte 0,5 šálky horúcej vody s 1 lyžicou extra panenského olivového oleja.
- Tekutú zmes nalejte do kuchynského robota a miešajte, kým cesto nedrží pohromade.
- Ak sa vám zdá suchá, pridajte ešte trochu teplej vody. Pridajte trochu múky, ak sa vám zdá príliš lepkavá.
- Z cesta sformujeme guľu.
- Druhá verzia tohto receptu požaduje, aby ste zmiešali 1 čajovú lyžičku aktívneho sušeného droždia, 0,75 šálky plus dve polievkové lyžice teplej vody a 1 čajovú lyžičku medu. Zmiešajte ich v miske a nechajte ich pôsobiť 5 minút, kým neuvidíte vrstvu peny. Vyšľahajte dve šálky bielej celozrnnej múky s 0,5 čajovou lyžičkou soli. Pridajte k nej kvasnicovú zmes a lyžicu extra panenského olivového oleja.
3
Povrchy poprášime múkou. Cesto dáme na povrch, ktorý poprášime múkou. To je dôležité, aby sa cesto nelepilo na povrch. Teraz budete pripravení miesiť cesto.
- Na miesenie cesta tiež zaprášte cesto múkou, aby sa znížila lepivosť. Použili ste dosť múky, keď sa cesto odrazí, keď naň položíte prst. Guľku cesta položíme na povrch, preložíme na polovicu. Potom pätami rúk zatlačte do cesta. Cesto otočte o štvrtinu a opakujte 6-10 minút.
- Celozrnné cesto má menší objem, nekysne ako ostatné druhy pizzového cesta. S cestom manipulujte pri miesení ľahšie, aby sa nelámalo. Cesto sa tak ľahko neroztrhne bez trhania. Môžete do nej pridať trochu bielej múky, aby sa vám s ňou ľahšie pracovalo.
- Cesto prikryte voskovaným papierom, ktorý ste nastriekali sprejom na varenie. Postriekanú stranu papiera položte na cesto.
- Cesto necháme odležať asi 20 minút.
- Pokiaľ ide o druhý recept, cesto prikryte plastovou fóliou a nechajte ho odpočívať 2 hodiny. Je to hotové, keď zdvojnásobí svoju veľkosť.
4
Cesto rozvaľkajte. Cesto rozvaľkajte buď valčekom alebo rukou. Odporúča sa kruh o veľkosti 33 cm.
- Ručné tvarovanie cesta vytvorí menej hustú kôrku ako pri valčeku.
- Ak chcete cesto vyvaľkať ručne, poprášte prsty múkou. Vezmite guľku cesta a prstami z nej vytvarujte kruh. Začnite v strede kruhu a cesto roztiahnite smerom von, pričom roztiahnite prsty, aby sa zväčšila veľkosť disku. Potom cesto zdvihnite a položte prsty na okraje kruhu.
- Je dôležitejšie mať rovnomernú hrúbku cesta, ako dosiahnuť dokonalý kruh.
- Cesto rozvaľkajte najtenšie, ako môžete.
- Hotové cesto potrieme olivovým olejom.

Metóda 2 z 5: vyskúšanie alternatív k cesta

1
Nájdite náhrady za tradičné cesto. Ak by ste radšej nepoužívali kôrku na báze múky, existujú ďalšie alternatívy, ktoré môžete vyskúšať a ktoré sú zdravé.
- Ak chcete tenšiu kôrku, urobte z celozrnnej tortilly svoju kôru. Tortillu jednoducho upečte na pizzovom kameni s polevami.
- Skúste celozrnné vrecko pita, ktoré upečiete. Fungovať môžu aj rožky s odstránenou výplňou. Lyžičkou alebo nožom jednoducho naberte cesto z vnútra rožka a zostane len škrupina. Vložte do nej ingrediencie na pizzu rovnako ako do vrecka pita.
- Použite quinoa. Kôru by ste si mohli vyrobiť zo zdravšieho zrna, ako je quinoa. Vyhnite sa spracovanej múke. Quinoa je bezlepkové celozrnné.
2
Vytvorte kôru zo zeleniny. Zelenina vám dodá výživu. Kôra nie je výnimkou. Môže byť vyrobený výlučne zo zeleniny, pričom znižuje množstvo kalórií a zvyšuje nutričný potenciál.
- Vypracujeme karfiolové cesto. Umiestnite ružičky karfiolu do textového procesora a pulzujte, kým zeleninu nezmeníte na konzistenciu teplého piesku. Mikrovlnná rúra niekoľko minút. Vypustiť. Strukovinovú zeleninu dajte na kuchynskú utierku a odstráňte všetku tekutinu. Pridajte 1 čajovú lyžičku mandľovej múky na viazanie karfiolu a 0,33 šálky strúhaného parmezánu a nastrúhaného syra Mozzarella, 0,25 čajovej lyžičky soli, 0,5 čajovej lyžičky bazalky, 0,5 čajovej lyžičky oregana, 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky, 1 vajce a 0,5 čajovej lyžičky strúhaného cesnaku. Zo zmesi vytvarujte guľky a tlačte na pergamenový papier na kruhové tvary. Pečieme 10 minút pri 232°C.
- Na výrobu cesta z cukety postupujte podobným spôsobom. Nastrúhajte a sceďte. Potom pridajte rovnaké spojivá ako mozzarella, mandľová múčka, vajíčko, parmezán, oregano, cesnakový prášok a soľ.
- Na cesto úplne zabudnite a polevy na pizzu dajte na huby portabella (alebo baklažán).

Ako z pizze urobiť zdravú alternatívu — Namiesto toho, aby ste sa pizzy nadobro vzdali, existuje mnoho spôsobov, ako z pizze urobiť zdravú alternatívu.

Metóda 3 z 5: príprava zdravej paradajkovej omáčky

1
Paradajky uvaríme. Budete potrebovať 2 kg paradajok čo najčerstvejšie. Ak však nemáte k dispozícii čerstvé paradajky v takom množstve, môžete čerstvé paradajky nahradiť konzervovanými paradajkami nakrájanými na kocky alebo celými paradajkami. Konzervované paradajky vyberajte bez pridania korenia.
- Do dna každej paradajky vydlabte X a paradajky vložte do hrnca s vriacou vodou.
- Čakáte, kým sa paradajkové šupky uvoľnia. Obvykle to trvá 5 až 20 minút.
- Paradajky dajte do misky s ľadovou vodou.
- Olúpte ich. Potom nakrájajte paradajky.
- Červené omáčky majú spravidla nižší obsah kalórií ako biele omáčky.
- Domáca omáčka je pre vás lepšia ako konzervované omáčky.
2
Nakrájané paradajky zmiešajte s bylinkami a cibuľou. Vezmite holandskú rúru a zohrejte v nej olej. Potom v ňom uvarte 2 stredné cibule a 4 strúčiky cesnaku a pridajte paradajky (a šťavu) a potom bylinky.
- Vyberte si čerstvé bylinky. Odporúčame použiť 0,75 čajovej lyžičky bazalky, tymianu a oregana.
- Niektorí ľudia dajú do omáčky jednu alebo dve čajové lyžičky cukru, ale cukor nepoužívajú, ak sa snažíte o zdravšiu verziu.
- Varte a potom duste omáčku 2 hodiny.
3
Dokončite omáčku. Vložte omáčku do mixéra a pridajte 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty. Mixujte, kým omáčka nebude mať hladkú konzistenciu. Pred zmiešaním však chcete omáčku nechať vychladnúť. Ak zmiešate horúcu omáčku, môže dôjsť k výbuchu hornej časti mixéra. Alternatívne môžete mixovať menšie množstvá omáčky naraz, než naplniť mixér horúcou omáčkou. Pred mixovaním môžete tiež zdvihnúť veko, aby mohla unikať para.
- Omáčku je možné bezpečne chladiť tri dni alebo mraziť šesť mesiacov.
- Omáčku natrieme na cesto. Množstvo omáčky, ktoré by ste si na pizzu mali dať, závisí od jej veľkosti. Na 41 cm pizzu potrebujete asi šálku omáčky. Na 20 cm pizzu stačí 0,25 šálky omáčky. Na 31 cm pizzu použite 0,5 šálky omáčky s 1 polievkovou lyžicou omáčky.
4
Na čerstvú omáčku použite iné alternatívy. Do paradajkovej omáčky môžete pridať zeleninu. Medzi možnosti patrí mrkva, tekvica, paprika alebo zelenina.
- Môžete si pripraviť pizzu Margherita s čerstvými paradajkami, bazalkou a syrom mozzarella. Slivkové paradajky môžu byť dobrou voľbou pre tento druh pizze, ktorý je pre vás zdravší, pretože nikdy neobsahuje mäso.
- Olivový olej, cesnak alebo pesto sú ďalšími zdravšími alternatívami k paradajkovej omáčke. Kôru potrieme olivovým olejom a omáčku vynecháme. Existuje mnoho známych zdravotných výhod olivového oleja. Napriek vysokému obsahu tuku je druh tuku obsiahnutého v olivovom oleji považovaný za zdravý diétny tuk. Obsahuje nenasýtené a polynenasýtené tuky (PUFA), ktoré môžu znížiť riziko srdcových chorôb a cholesterolu. To môže byť lepšia voľba, ak nemáte čerstvé paradajky, pretože konzervované paradajky je možné naplniť cukrom.

Metóda 4 z 5: pridanie zdravých zálievok

1
Pridajte zeleninu. Teraz, keď je vaša pizza omáčka na kôrke, pridajte zdravé polevy. Zelenina, obzvlášť zelená, má extrémne nízky obsah kalórií a je pre vás zdravá. Tak na ne naložte pizzu.
- Špenát je jednou z najzdravších zálievok, ktoré si môžete dať na pizzu. Je napríklad nabitý vitamínom K, ktorý môže predchádzať vzniku krvných zrazenín.
- Brokolica je ďalšou dobrou voľbou.
- Skúste pridať baklažán. Pokiaľ ho nesmažíte, je to zdravá voľba.
- Vytvorte si na pizzu šalát. Rukola s paradajkami a trochou parmezánu robí výborný pizzový šalát.
- Slivkové paradajky obsahujú lykopén, ktorý je antioxidantom a má mnoho zdravotných výhod.
2
Vyberajte si zdravšie mäso. Namiesto typického mäsa, ako je klobása alebo feferónka, vyskúšajte zdravšie, menej kalorické mäso, aj keď na pizzu na ne bežne nemyslíte.
- Recepty na morčací a polotučný syr môžu obsahovať menej ako 300 kalórií.
- Skúste na pizzu dať krevety a špenát.
- Morčacia slanina alebo kuracia klobása dodávajú atmosféru normálnej pizze bez tuku.
- Niektoré obchody predávajú morčacie feferónky.
3
Skúste ovocie. Polievky na pizzu nemusíte obmedzovať na zeleninu a mäso. Aj keď veľa ľudí už ananás na pizzi vyskúšalo, experimentujte s iným ovocím.
- Na pizzu dajte hrušky alebo jablká. Oba druhy ovocia sa krásne spájajú so syrom.
- Starý dobrý ananás vám dodá pocit, že jete pizzu, ktorú si pamätáte.
4
Používajte zdravší syr. Ak musíte mať na pizze syr, môžete si vybrať syry, ktoré majú nižší obsah kalórií a sú zdravšie.
- Parmezán má menej kalórií ako ostatné druhy syrov.
- Vyberte si syr vyrobený z nízkotučného alebo odtučneného mlieka. Ricotta je zaujímavá voľba.
- Kozí syr a feta majú v sebe menej oleja. Sú to štipľavé syry s mnohými príchuťami. Uvedomte si, že feta sa na pizzi neroztopí ako ostatné syry. Existuje však mnoho receptov, ktoré vyžadujú pizzu feta, najmä v stredomorských štýloch. Syr treba na pizzu rozdrviť a upiecť do zlatista.
- Vynechajte syr úplne alebo ho pridajte iba do polovice koláča. Na kontrolu počtu kalórií v rôznych druhoch syrov môžete použiť online nutričné stránky.
5
Používajte bylinky a korenie. Ak do nich naložíte omáčku a pizzu, budete mať toľko chuti, že by vám mohli chýbať ďalšie kalorickejšie jedlá.
- Bazalka a rozmarín sú bylinky, ktoré na pizzi dobre chutia.
- Skúste chilli papričku alebo feferónku. Okrem toho, že naštartujú váš metabolizmus, dodajú chuti vašej pizze.

Ak chcete urobiť zdravú pizzu, začnite so zdravou kôrkou buď tak, že si vyrobíte vlastnú celozrnnú kôru, alebo použijete zdravšiu alternatívu, ako je vrecko na tortillu alebo pita.

Metóda 5 z 5: pečenie pizze

1
Predhrejte si rúru. Chcete, aby bola rúra poriadne horúca. Rúru nastavte na 500 stupňov alebo na najvyššie nastavenie.
- Varenie pizze s množstvom polev zvyčajne trvá o niekoľko minút dlhšie.
- Ak pizzu alebo kameň potiahnete rozdrvenými kukuričnými vločkami alebo kukuričnou múčkou, zníži sa pravdepodobnosť prilepenia koláča. Posypte nimi panvicu a poskytnú zdravší spôsob odstránenia lepivosti ako olej. Kameň alebo panvicu môžete tiež jemne potrieť olivovým olejom.
2
Použite kameň na pizzu. Pečenie je zdravý spôsob varenia a používanie kameňa na pizzu je zdravý spôsob, ako získať chutnú pizzu. Hotovú pizzu položte na kameň a vložte do rúry. Pizzový kôstok by ste mali najskôr predhriať na asi 400 stupňov tak, že ho dáte do rúry asi hodinu na nič.
- Kamienky na pizzu urobia vašu kôrku chrumkavejšou. Toto je obzvlášť dôležité pri použití neobvyklých tenkých kôrok, ako sú vrecká pita alebo tortilly.
- Môžete tiež nájsť pizzové kamene vyrobené z ocele alebo hliny.
3
Upečte pizzu. Desať až 14 minút je zvyčajne dosť dlho na to, aby bola pizza chrumkavá a zlatistá.
- Vyberte ho z rúry a podávajte správnym spôsobom.
- Čím dlhšie varíte cesto; chrumkavejšia kôra bude.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť tekvicový koláč priamo z tekvice?

Tipy

Vyhnite sa plneným kôrkam. Pridávajú kalórie. Držte sa jednoduchšej, tenkej kôry. Tenké kôrky môžu znížiť obsah kalórií až o 40 percent.
Vyhnite sa nezdravým olejom. Nechcete, aby vo vašej strave bolo veľa nasýtených tukov. Tradičná pizza môže byť nezdravá kvôli oleju. Ak z pizze odstránite olej papierovou utierkou, odstránite z nej asi 50 kalórií.
Rastlinný olej a maslo vám neprospievajú. Oveľa lepšou voľbou je olivový olej.
Zbavte kožu na kura a morke.
Používajte mikrovlnnú rúru. Verte či neverte, ale jedlo v mikrovlnnej rúre môže byť zdravším spôsobom varenia, samozrejme podľa toho, čo práve varíte. Je to preto, že mikrovlnné rúry varia s parou.
Ohriatie pol plného pohára vody spolu s pizzou v mikrovlnnej rúre zabráni jej premočeniu.
Je to syr, ktorý robí vašu pizzu najnezdravšou. Pamätajte si, že väčšina kalórií a tuku na pizzi pochádza zo syra.
Tu záleží na kontrole porcií. Môžete si dopriať svoje obľúbené maškrty, ale nie, ak zjete celý koláč.
Nejedzte pizzu neskoro v noci. Je to spoľahlivý spôsob, ako schudnúť.
Ak to robíte pre ostatných, vždy pamätajte na ich alergie, ak nejaké majú.