Ako uvariť jamajský rumový koláč?
Tento koláč, ktorý sa mierne líši od vianočného ovocného koláča v Európe alebo Európe, je silný a bohatý.
Ovocný koláč sa na Jamajke podáva pri vianočných oslavách a svadbách. Tento koláč, ktorý sa mierne líši od vianočného ovocného koláča v Európe alebo Európe, je silný a bohatý. V jamajskej tradícii robíte veľa koláčov naraz, pretože je zdvorilé ponúkať torty domácim počas prázdnin. Ak chcete prijať túto tradíciu, možno budete chcieť zdvojnásobiť alebo strojnásobiť recept na rumový koláč. Zistite, ako pripraviť jamajský rumový koláč.
- 1Nazbierajte sušené ovocie. Budete chcieť mať 454 g sušeného ovocia, ale môže pozostávať zo sušených čerešní, hrozienok, sušených sliviek alebo ríbezlí. Veľké sušené ovocie, ako sušené slivky, by ste pred namáčaním mali nakrájať na menšie kúsky.
- 2Sušené ovocie vložte do vzduchotesnej nádoby. Nalejte zmes 0,67 jamajského bieleho rumu a 0,33 portského, čerešňového brandingu alebo červeného vína na varenie. Nalejte zmes alkoholu do nádoby, kým nezakryje vrch sušeného ovocia.
- 3Ovocie nechajte lúhovať najmenej 1 deň, nie však viac ako 2 týždne. Čím dlhšie vsiakne, tým bude váš rumový koláč silnejší.
- 4Rúru predhrejte na 149°C. Presuňte stojan na spodnú úroveň rúry. Presuňte ďalší stojan na strednú úroveň.
- 5Naplňte brojlerovú panvicu vodou a položte ju na spodný rošt. Pomôže to napariť rumový koláč a poskytne viac vlhkosti ako tradičné spôsoby pečenia.
- 6Plech na pečenie vystelieme voskovým papierom. Formu na pečenie vymastíme maslom.
- 7Preosejte suché ingrediencie do stredne veľkej misy. Preosejte 6 oz. (170 g) múky, 0,5 lyžičky. (1,4 g) škorice, 0,5 lyžičky. (1,4 g) muškátového orieška, 0,5 lyžičky. (1,4 g) nového korenia, 0,25 lyžičky. (1,5 g) soli a 1 lyžičku. (3,6 g) prášku do pečiva.
- 8Nastrúhajte kôru z polovice limetky. Pridajte 6 oz. (170 g) suchej strúhanky a limetkovej kôry k vašim suchým prísadám a dobre premiešajte.
- Citrónovú kôru môžete nahradiť, ale limetky sú tradičnou prísadou používanou v karibskej kuchyni.
- 9Upečte si cukor. Zahrejte 4 oz. (113 g) kryštálového cukru v ťažkej panvici. Pridajte niekoľko lyžičiek. (10 ml) vody počas celého postupu, kým pri roztavení nezíska tmavú karamelovú farbu.
- Neustále miešajte, aby ste sa nespálili. Akonáhle dosiahne tmavšiu farbu a tekutú konzistenciu, vyberte ho z horáka.
- 10Krém 8 oz. (227 g) masla a 4 oz. (113 g) kryštálového cukru elektrickým mixérom. Skúste to dosiahnuť ľahkú konzistenciu.
- 11Pridajte 1 lyžičku. (5 ml) vanilkového extraktu a 1 lyžičku. (5 ml) mandľového extraktu. Do tejto zmesi pridajte zhnednutý cukor a polovicu namočeného ovocia. Dobre premiešajte.
- 12Porazte 8 vajec, kým nie sú ľahké a penivé. Bude to trvať približne 10 minút.
- 13Zložte vajíčkovú zmes do zmesi masla a cukru. Pridajte zvyšok namočeného ovocia a dobre premiešajte.
- 14Pomaly prilievajte suché prísady do tekutých prísad a dobre premiešajte.
- 15Otestujte si cesto. Ak vložíte drevenú lyžicu, mala by pomerne dobre držať. Môžete primiešať viac múky, aby ste získali hustejšiu konzistenciu.
- 16Nalejte cesto do vymastenej formy. Panvicu umiestnite tesne nad panvicu na brojlery naplnenú vodou.
- 17Pečieme 2 hodiny. Pravidelne kontrolujte svoj koláč po prvej hodine vložením špáradla. Ak vyjde čistý, je hotový.
- 18Akonáhle je koláč vychladnutý, nalejte naň vrstvu tmavého rumu alebo brandy. Vyberte ho z formy na pečenie a pevne ho zabaľte do alobalu. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, kým ju nebudete podávať.
Potrebujem na výrobu jamajského rumového koláča samokysnúcu múku?
- Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru, namočené ovocie môžete rozmraziť pred pridaním do cesta.
- Sušené ovocie
- Jar
- Jamajský biely rum
- Červené víno na varenie, čerešňová pálenka alebo portské
- Brojlerová panvica
- Voda
- Okrúhla forma na pečenie
- Plech na pečenie
- Voskový papier
- Maslo
- Misky
- Sitko
- Limetková kôra
- Strúhanka
- Múka
- Kryštálový cukor
- Vanilkový extrakt
- Mandľový extrakt
- Škorica
- Nové korenie
- Muškátový oriešok
- Mixér
- Vajcia
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Vareška
- Tmavý rum
- Špáradlo
- Rukavice do rúry
- Alobal
Prečítajte si tiež: Ako upiecť pomarančový kyslý koláč?
Otázky a odpovede
- Mám hrozienka a ríbezle, ktoré som namáčal viac ako rok. Môžem ich použiť namiesto sušeného ovocia?Áno, hrozienka a ríbezle, ktoré ste namáčali, môžete použiť.
- Môžem tento koláč vložiť do malých foriem?Áno môžeš. Pamätajte si, že čím menšia je panvica, tým kratšie bude pečenie.
- Môžem čierny koláč podávať po vychladnutí?Áno, môžete ho podávať po vychladnutí. V skutočnosti sa odporúča jesť ho potom, pretože bude chutiť viac vlhko.
- Potrebujem na výrobu jamajského rumového koláča samokysnúcu múku?Nie, univerzálna múka bude fungovať dobre. Ak však použijete samokysnúcu múku, nepridávajte soľ a prášok do pečiva.
- Aké je číslo značky plynu pre 350 stupňov?177°C sa rovná „4“ na väčšine štandardných plynových rúr. Vo všeobecnosti je každé číslo vyššie asi o 25 stupňov viac.
- Aký druh múky je najlepšie použiť - samokysnúci alebo viacúčelový?Môžete použiť buď jedno, ale tento recept používa všetky účely. Ak používate kynutie, je najlepšie vynechať soľ a prášok do pečiva, ktoré sú súčasťou zmesi múky.
- Aká je veľkosť panvice?Akýkoľvek štandardný pekáč bude fungovať dobre bez ohľadu na tvar, ale uistite sa, že koláč dôkladne sledujete, aby sa pripálil, a uistite sa, že je pekáč umiestnený v strede rúry.
- Môžem zmraziť karibský rumový koláč?Áno môžeš. Tesne zabalené s pergamenom na pečenie a umiestnené vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste vydrží niekoľko mesiacov.
- Nemôžem jednoducho všetko zmiešať a zmiešať?Poradie miešania je pri pečení dôležité, aby bol koláč rovnomerný a ľahký. Suché prísady sa zmiešajú oddelene, aby boli rovnomerne rozložené. Maslo a cukor sa najskôr šľahajú, aby sa do masla zapracoval vzduch. Na rad prichádzajú vajíčka, potom sa dochucuje (extrakty, hnednutie, citrónová alebo limetová šťava atď.). Nakoniec chcete svoje mokré suroviny (v tomto prípade namočené ovocie na dve časti) striedať so suchými (3 diely). Vždy sa musíte snažiť miešať iba suché prísady, kým nie sú len zmiešané, aby ste nedostali tuhý koláč. Striedajte naposledy s múkou, aby sa zmes nezrazila.
