Ako zmraziť mäso?
Ak chcete mäso zmraziť, vyberte ho z pôvodného obalu a nakrájajte na jednotlivé porcie, pričom odstráňte všetky kosti. Potom umiestnite mäso do stredu veľkého kusu mraziaceho papiera a každý kus pevne zabaľte tak, že konce zastrčíte okolo každého obalu, aby sa do neho nedostal vzduch. Potom zabalené mäso označte dátumom a jeho obsahom trvalou značkou. a vložte ho do najchladnejšej časti mrazničky, ktorú zvyčajne nájdete úplne vzadu. Tipy na mrazenie rozmrazeného mäsa čítajte ďalej!
Môžem na zmrazenie mäsa a hydiny použiť plastový obal červenej farby?
Ak je váš rozpočet na jedlo napätý maximálne mesiac čo mesiac, ušetrite peniaze tým, že budete mať poruke mrazenú zásobu svojich obľúbených kúskov mäsa a hydiny vždy po ruke. Pretože mrazené mäso vydrží mesiace, zásobenie sa, keď nájdete výpredaj, a skladovanie niečoho navyše v mrazničke zaistí, že budete mať vždy pripravené záložné zásoby. Mrazenie mäsa v najvyššej kvalite vám poskytne možnosť pripraviť si rýchlu a chutnú večeru alebo si na poslednú chvíľu pripraviť hostinu. Nájdite preto výhodnú akciu, urobte si zásoby a pusťte sa do mrazenia!
Časť 1 zo 4: Príprava mäsa
- 1Mäso skladujte v chladničke, kým nie je pripravené na mrazenie. Čerstvé, surové mäso by ste mali v chladničke skladovať maximálne 2-3 dni, kým ho zmrazíte.
- Teplota v chladničke by mala byť vždy 4°C alebo nižšia, aby bola zaistená maximálna čerstvosť a bezpečnosť všetkých potravín.
- Buďte pripravení mäso pripraviť rýchlo, aby zostalo chladné, kým ho nezmrazíte.
- 2Vyberte mäso z obalu a položte ho na dosku na krájanie. Obal z obchodu s potravinami nie je odolný voči páram ani vlhkosti, preto ho jednoducho vyhoďte.
- Mrazenie mäsa v obale obchodu môže spôsobiť, že sa mäso v mrazničke spáli rýchlejšie.
- 3Mäso nakrájajte na jednotlivé porcie. Ostrým nožom nakrájajte mäso. Odstráňte všetky nepotrebné kosti, pretože zaberajú miesto v mrazničke.
- Pri krájaní hydiny udržujte vykostené mäso oddelene od mäsa s kosťami.
- Ak zmrazujete mletý hamburger, môžete ho rozdeliť na 0 kg prírastky alebo ho sformovať na štvrť kilové placky.
- Mäso pred mrazom neoplachujte. Nie je to nevyhnutné a môže to spôsobiť zmrazenie mäsa. Ak chcete mäso opláchnuť, urobte to tesne pred varením.
Ak mäso dostatočne rýchlo nezmrazí, môžu sa v mäse vytvárať kryštáliky ľadu.
Časť 2 zo 4: balenie mäsa
- 1Mäso položte do stredu veľkého kusu mraziaceho papiera alebo plastového obalu. Ak používate mraziaci papier, uistite sa, že sa papierová strana dotýka pultu a mäso spočíva na voskovanej strane.
- Mraziaci papier je podobný voskovému papieru. Na jednej strane má plastový alebo voskový povlak, ktorý pomáha zabrániť vytekaniu mäsových štiav. Mäsové trhy a obchody s potravinami používajú tento papier na balenie surového mäsa.
- Ak nemôžete nájsť mraziaci papier, bude stačiť obyčajný voskový papier, pergamenový papier alebo dokonca plastový obal.
- 2Akékoľvek kosti podložte malými kúskami papierovej utierky, aby neprerazili obal. Ak nejaké kosti prerazia obal, vzduch sa dostane do obalu a zhorší kvalitu mäsa.
- Omotajte malé kúsky papierovej utierky okolo kostí a potom pokračujte v balení podľa pokynov.
- 3Každý kus mäsa pevne zabaľte. Preneste horná a spodná časť mrazničky papiera alebo plastové fólie spoločne na mäso a potom zložiť mraziace papier nadol smerom k mase, drobnými záhyby, z ktorých každý 1/2 až 2,50 cm (1,3 až 2,5 cm).
- 4Okolo obalu zastrčte konce mraziaceho papiera alebo plastového obalu. Hladkým pohybom odstráňte čo najviac vzduchu. Ak balíte do mrazničky, vosku alebo pergamenového papiera, použite mraziarenskú pásku na bezpečné utesnenie papiera okolo mäsa.
- 5Mäso znova zabaľte, tentokrát do alobalu alebo igelitového vrecka na zips. Tento krok je voliteľný, ale dvojité balenie pomôže udržať vzduch mimo mäsa a zníži riziko popálenia v mrazničke.
- Ak mäso skladujete v plastovom vrecku, pred zatvorením vytlačte z vaku všetok vzduch.
- V plastovom vrecku umiestnite každú jednotlivú karbonátku alebo kus mäsa medzi dva kusy mraziaceho papiera, aby boli pri mrazení oddelené. Uľahčí vám to rýchle vybratie z mrazničky a tiež sa urýchli proces rozmrazovania.
- 6Celého vtáka pripravte na zmrazenie tak, že mu zastrčíte krídla, zaviažete mu nohy a vyberiete vnútorné orgány. Potom ho môžete vložiť do veľkého plastového mraziaceho vrecka alebo ho pevne zabaliť do mraziaceho papiera a uzavrieť páskou.
- Drobnosti, srdce a pečeň skladujte oddelene vo veľkom plastovom vrecku na zips na zmrazenie.
- Ak kurča skladujete priamo v plastovom vrecku, pred zatvorením zapínaním na zips prinútite všetok vzduch z vrecka uniknúť.
- 7Zabalené mäso označte dátumom a jeho obsahom trvalou značkou. Dátum vám dáva vedieť, ako dlho bol každý kus mäsa zmrazený, a obsah vám dáva vedieť, aký kus mäsa chytíte z mrazničky bez otvorenia obalu.
- Permanentná fixka funguje na mraziarenský papier, plastové vrecká, pergamenový papier, voskový papier a hliníkovú fóliu.
Mäso položte do stredu veľkého kusu mraziaceho papiera alebo plastového obalu.
Časť 3 zo 4: zmrazenie mäsa
- 1Zabalené mäso vložte do mrazničky nastavenej na -18°C alebo nižšiu. To je ideálna teplota na bezpečné uchovanie mäsa. Chladnička s mrazničkou bude fungovať dobre.
- Vyhnite sa zmrazovaniu veľkého množstva mäsa spoločne, pretože to spomalí proces mrazenia.
- 2Mäso vložte do najchladnejšej časti mrazničky. Kusy alebo vrecká oddeľte, aby mäso rýchlejšie zmrazilo. Keď je mäso úplne zmrazené, môžete zmeniť usporiadanie mrazničky.
- Ak mäso dostatočne rýchlo nezmrazí, môžu sa v mäse vytvárať kryštáliky ľadu. Tieto kryštály prispievajú k spáleniu mrazničky a k strate šťavy počas rozmrazovania mäsa.
- 3Vyhnite sa opakovanému otváraniu a zatváraniu mrazničky. Vaša mraznička by mala takmer vždy udržiavať teplotu 0 stupňov alebo nižšiu, aby mäso zostalo v najlepšej forme.
- Ak mäso zmrazujete iba krátku dobu (niekoľko týždňov), je v poriadku, ak teplota v mrazničke mierne kolíše od otvárania a zatvárania dverí. Uistite sa, že mäso budete jesť rýchlo.
Ak chcete mäso zmraziť, vyberte ho z pôvodného obalu a nakrájajte na jednotlivé porcie, pričom odstráňte všetky kosti.
Časť 4 zo 4: skladovanie a mrazenie mäsa
- 1Mäso a hydinu skladujte pri konštantnej teplote -18°C, aby bola zachovaná ich kvalita. Mrazenie zaistí bezpečnosť potravín takmer na neurčito, avšak doba, po ktorú sú potraviny zmrazené, môže mať vplyv na ich kvalitu.
- Ak chcete mäso zmraziť dlhodobo (viac ako mesiac), ale vaša mraznička nemôže udržiavať najmenej 0 stupňov, možno by ste mali zvážiť kúpu malej oddelenej mrazničky na dlhodobé skladovanie v chlade.
- Dobre zabalené mäso môžete zmraziť na 6 mesiacov až rok.
- Mrazené mäso je možné skladovať až 3 mesiace bez toho, aby došlo k porušeniu kvality, ale po 3 mesiacoch je väčšia pravdepodobnosť vzniku popálenia v mrazničke. To platí najmä vtedy, ak sú uchovávané v mrazničke, ktorá neudržiava -18°C.
- Kuracie mäso, ktoré je dobre zabalené, môže byť zmrazené až na 9 mesiacov.
- 2Prezrite si mäso, aby ste zistili, či je možné rozpoznať spálenie v mrazničke. Vyhľadajte na mäse hnednutie, ucítite jeho ostrý mrazivý zápach a hľadajte akékoľvek ľadové kryštáliky.
- 3Uzené mäso skladujte iba 1-2 mesiace. Extra soľ v údenom mäse spôsobuje, že mäso rýchlejšie žlukne, a preto sa musí jesť rýchlejšie.
- To platí pre mäso ako šunka a slanina.
- 4Bezpečne zmrazte svoje chladené surové mäso. Ak mäso rozmrazíte a rozhodnete sa nepoužiť všetko, surové mäso môžete bezpečne zmraziť, pokiaľ sa rozmrazilo vo vnútri chladničky.
- Majte na pamäti, že kvalita nemusí byť po zmrazení mäsa taká dobrá, pretože rozmrazovanie spôsobuje stratu vlhkosti.
- 5Akékoľvek varené mäso zmrazte do 3 až 4 dní. Nikdy nezmrazujte nič, čo zostalo mimo chladničky, dlhšie ako 2 hodiny.
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Papierové uteráky
- Mraziaci papier
- Plastové vrecká na zips
- Plastový obal
- Voskový papier (voliteľné)
- Mraziaca páska
Prečítajte si tiež: Ako jesť koreň kurkumy?
Otázky a odpovede
- Je najlepšie vložiť mäso do mrazničky na policu? Je možné ho uložiť do dverí mrazničky?Nevkladajte mäso do dverí mrazničky. Dvere otvárate príliš často, takže neudržia takú teplotu, ako v mrazničke. Veci ako džús alebo zelenina sú dobré pre dvere.
- Moje dvere mrazničky zostali otvorené a všetko odmrazilo. Je bezpečné znovu zmraziť mäso a zeleninu?Nie je bezpečné znovu zmraziť potraviny, ak sú znova zmrazené. Kombinácia rozmrazených surovín do polievky alebo duseného mäsa však zaistí, že nevyjdú nazmar.
- Chcem si kúpiť kus mäsa na Nový rok, ako dlho to vydrží? Aj do Nového roka?Záleží na tom, kedy ho kúpite a ako ho skladujete. Mäso vydrží v chladničke iba niekoľko dní, ale pri správnom zabalení vydrží niekoľko mesiacov v mrazničke a dokonca až rok.
- Môžem zmraziť nevarené šesťlibrové stojace pečené rebrá celé?Ak máte priestor, choďte do toho! Vedzte, že bude dlho trvať, kým úplne zamrzne.
- Môžem zmraziť mäso v hliníkovej fólii?Neodporúčam, naposledy som robil, že sa mi alobal prilepila na mäso a chuť mi pri varení veľmi nevyšla.
Nezodpovedané otázky
- Môžem na zmrazenie mäsa a hydiny použiť plastový obal červenej farby?
- Mám bravčové rebrá, ktoré sú zmrazené v uzavretom obale viac ako dva roky. Môžem ich ešte uvariť alebo ich mám vyhodiť?
- Môžem zmraziť varené mäso?
- Ako zmrazím salámu?
Komentáre (1)
- Tento krok za krokom je jasný, stručný a obsahuje fotografie jednotlivých krokov. Nevedel som o mraziarenskom papieri ani o tom, že skladovanie balíkov prepúšťa vlhkosť. Ďakujem za to!
