Ako zbierať zázvor?
Na zber zázvoru budete musieť rastlinu úplne vykopať alebo odrezať iba kúsok oddenky.
Zázvor je rastlina známa svojou korenistou a bohatou chuťou. Výsadba zázvoru je v skutočnosti veľmi jednoduchý proces, ale pokiaľ ide o zber, máte niekoľko možností. Väčšina ľudí pestuje zázvor pre oddenky (alebo korene), ktoré sa vyvíjajú v podzemí a obsahujú najintenzívnejšiu chuť. Na zber zázvoru budete musieť rastlinu úplne vykopať alebo odrezať iba kúsok oddenky. Potom, po dôkladnom umytí, bude váš zázvor pripravený na varenie alebo mrazenie.
Časť 1 z 3: vytváranie dobrých podmienok pre rast
- 1Zázvor zasaďte do dobre priepustnej pôdy. Zázvor rastie najlepšie v pôde, ktorá sa ľahko odvádza a len zriedka má na svojom povrchu vodu. Nájdite si vhodné miesto na výsadbu sledovaním toho, ako pôda reaguje po premočení dažďom. Ak sa voda potom niekoľko hodín hromadí na povrchu, potom zvážte iný priestor alebo pridajte viac drenáže.
- Oddenok zázvoru by mal byť pri vytiahnutí zo zeme pevný na dotyk. Ak sa vám oddenok zdá mäkký alebo kašovitý, je možné, že bol v pôde zamokrený.
- 2Hnojte svoju zázvorovú rastlinu každé 2 týždne. Keď polievate zázvor prvýkrát, primiešajte hnojivo s pomalým uvoľňovaním. Potom v 2-týždňových intervaloch zalejte rastlinu tekutým hnojivom. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky a boli v bezpečí, pozorne si prečítajte a dodržiavajte pokyny na obaloch hnojív.
- Ak je vo vašej pôde veľa organických látok, nebudete musieť hnojiť.
- Pokúste sa vybrať organické hnojivo, aby ste minimalizovali vystavenie chemikáliám.
- Ak sú vaše oddenky zakrpatené, zvážte použitie hnojiva. Ak je váš zázvor pri zbere malý, je možné, že nedostal dostatok živín.
- 3Háďatká zabíjajte striedaním plodín alebo solarizáciou. Nematódy koreňového uzla sú malé červy, ktoré môžu infikovať a poškodiť vašu zázvorovú plodinu. Aby ste sa ich zbavili, po odstránení zázvoru vysaďte do tej istej pôdy rastlinu rodu Brassica, ako je brokolica alebo kel. Môžete tiež zahriať pôdu okolo vašej rastliny zázvoru (pred zberom) tým, že krúžite základňou výhonkov plastovou fóliou, aby ste zachytili slnečné lúče.
- Ak vaše oddenky zázvoru vyzerajú s veľkými jamkami nadmerne hrudkovito, sú to znaky zamorenia nematódami.
- Ak nebudete pôdu ošetrovať striedaním a budete pokračovať v výsadbe v tej istej oblasti, budú vaše budúce zázvorové plodiny pravdepodobne trpieť aj týmito škodcami. Vychádzajú z pôdy.
Väčšina odrôd zázvoru bude zrelá a pripravená na zber po dokončení cyklu kvitnutia.
Časť 2 z 3: odstránenie zázvoru z pôdy
- 1Zbierajte zázvor v jesennej sezóne. Vo väčšine podnebí budete musieť zázvor zasadiť skoro na jar alebo v lete. To dáva rastline veľa príležitostí absorbovať teplo a vyvinúť rozsiahly koreňový systém. Potom bude rastlina zrelá a pripravená na odstránenie zo zeme v polovici alebo na konci jesenných mesiacov.
- Dobrý rastie odhad je, že vaše rastliny začnú vyvíjať korene po 2 mesiacoch. Môžu sa zbierať v akomkoľvek štádiu zrelosti, ale najlepšie sú po 8-10 mesiacoch.
- 2Počkajte, kým váš zázvor skončí kvitnutie. Väčšina odrôd zázvoru bude zrelá a pripravená na zber po dokončení cyklu kvitnutia. Všimnete si, že kvety odumrú a odpadnú z rastliny. Potom listy vyschnú a urobia to isté.
- Rôzne odrody zázvoru produkujú kvety rôznych farieb.
- 3Ručnou stierkou vyhĺbte kruh okolo zelených výhonkov. Stierkou a rukami vykopajte v kruhu 2 až 10 centimetrov (5,1 až 10,2 cm) na stranu klíčkov. Pokračujte v kopaní, kým sa nedostanete k oddenku.
- Oddenok by mal byť v pôde celkom ľahko rozpoznateľný, pretože oproti tmavšej farbe špiny bude vyzerať biely alebo svetlo hnedý.
- Väčšina zázvorových oddenkov je hlbokých asi 2 až 10 centimetrov (5,1 až 10,2 cm), takže nebudete musieť dlho kopať.
- 4Vytiahnite rastlinu zázvoru zo zeme. Akonáhle odkryjete koreňový systém, pomocou svojej stierky jemne uvoľnite celú rastlinu zo zeme. Ak sa vám stane, že sa vám pri ťahaní smerom hore odlomia kúsky koreňa, je to v poriadku. Pomocou lopatky vyhĺbte tieto zlomené časti z pôdy.
- Uchopte a pevne vytiahnite zelené výhonky rastliny, ktoré vám pomôžu odstrániť ju z nečistôt.
Ak vaše zázvorové oddenky vyzerajú nadmieru hrudkovito s veľkými jamkami, sú to znaky napadnutia hlístami. - 5Vykopajte jeden kúsok zázvoru namiesto celého oddenku. Vyberte bod vzdialený 2 až 10 centimetrov (5,1 až 10,2 cm) od zelených výhonkov a urobte malý otvor 2 až 10 centimetrov (5,1 až 10,2 cm) nadol. Pri kopaní hľadajte oddenok, a ak ho nájdete, pomocou stierky odrežte koncový kus. Potom znova naplňte svoju dieru špinou a zázvor bude ďalej dozrievať a rásť.
- Je to skvelý spôsob, ako rýchlo a čisto dostať zázvor k jedlu. Trvá to len niekoľko minút a nepoškodí rastlinu.
- Ak nenájdete oddenku s počiatočnou malou dierou, kopte mierne na jednu alebo druhú stranu.
Časť 3 z 3: skladovanie a varenie zázvoru
- 1Zozbieraný zázvor umyte teplou vodou. Držte celú rastlinu zázvoru pod prúdom teplej vody a energicky ju drhnite rukami alebo čistou kefkou. Zázvor môže byť kvôli svojmu neobvyklému tvaru náročný na čistenie, preto sa uistite, že umyjete všetky zákutia.
- Ak máte obavy, že nie je dostatočne čistý, nechajte ho niekoľko minút zaschnúť a postup zopakujte.
- Ak chcete ešte väčšiu čistotu, použite rastlinný prací prostriedok dostupný v miestnom obchode s potravinami alebo v záhradníctve.
- 2Odrežte výhonky od koreňa oddenku nožom. Položte celý kúsok zázvoru na doštičku a obe časti oddelene oddeľte. Výhonky môžete buď odhodiť, alebo ich použiť ako ozdobu na varenie. Oddenok odložte na prípravu na varenie alebo skladovanie.
- Pripravte si zázvorové výhonky rovnako, ako by ste to urobili so zelenou cibuľkou. Ostrým nožom nakrájajte výhonky na malé kúsky. Potom položte na jedlo niekoľko štipiek ako ozdobu, aby mali zázvor jemnú chuť.
- 3Pred varením odlepte pokožku odrezávacím nožom. Položte zázvor na dosku na krájanie. Držte ho pevne jednou rukou a druhou rukou držte nôž. Zasuňte čepeľ noža tesne pod hrubú vonkajšiu kožu a vyberte ju v pásoch. Vaším cieľom je odhaliť zospodu svetlejšie mäso.
- Vzhľadom na tvar zázvorových oddenkov môžete očakávať veľa krátkych strihov, namiesto niekoľkých dlhých hladkých. Nerobte si starosti s tým, ako to vyzerá, ale pokračujte.
- Keď skončíte, podržte olúpaný zázvor pod vodou, aby ste opláchli všetky nečistoty alebo zvyšky.
Aby ste sa ich zbavili, po odstránení zázvoru vysaďte do tej istej pôdy rastlinu rodu Brassica, ako je brokolica alebo kel. - 4Zostávajúci zázvor zmrazte na kúsky s priemerom 2,50 cm. Neolúpaný koreň zázvoru položte na dosku a nakrájajte na kocky. Potom kúsky poukladajte v jednej vrstve na plech. Nezakryté ich zmrazte na 1-2 hodiny. Vyberte kocky a uložte ich do mraziacich vriec.
- Keď sú týmto spôsobom konzervované, vaše zázvorové kocky môžu zostať čerstvé 3-4 mesiace.
- Ďalšou výhodou tejto metódy je, že môžete vyberať jednotlivé kúsky na použitie v receptoch bez toho, aby ste zbytočne plytvali zvyškom zázvoru.
- Zázvor rastie najlepšie, keď je každý deň vystavený 2-5 hodinám slnečného svetla. Ak vaše zázvorové listy začnú hnednúť len niekoľko týždňov po výsadbe, začína byť príliš veľa slnka.
- Ak máte zlú alebo poškodenú počiatočnú úrodu zázvoru, prehodnoťte podmienky výsadby a skúste to znova. Môžete dokonca chcieť zasadiť niekoľko klíčkov zázvoru do interiéru.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať pačuli?
Otázky a odpovede
- Musia sa oddenky každoročne zdvíhať, alebo sa dajú nechať prezimovať?Oddenky môžete nechať cez zimu, ale musíte si uvedomiť, že chuť bude menej jemná a oveľa pichľavejšia.
