Ako pripraviť buchty zo sladkého mlieka?
Tento článok vás naučí, ako si ručne vyrábať vlastné sladké mliečne buchty.
Tento článok vás naučí, ako si ručne vyrábať vlastné sladké mliečne buchty. Napriek tomu, že výroba vyžaduje určitú prácu, výsledky stoja za to - budete si môcť vychutnať jemné, lahodné žemle s príjemnou textúrou a jedinečnou chuťou.
- 250 gramov múky s vysokým obsahom lepku
- 1,5 lyžičky sušeného droždia
- 30 gramov masla
- 1 vajce (na cesto)
- 3 gramy soli
- 45 gramov jemného cukru
- 15 gramov sušeného mlieka
- 120 gramov vody
- 1 vajce + 2 polievkové lyžice vody (na umývanie vajec)
- 1Aktivujte droždie. Suché droždie rozpustite 5 minút v 60 gramoch vody, aby sa aktivovalo.
- 2Skombinujte suché prísady. Múku, soľ, cukor a sušené mlieko dajte do veľkej misy a premiešajte, aby sa spolu zmiešali.
- 3Rozšľaháme vajíčko Rozbite jedno vajce do misy a šľahajte, kým sa jeho žĺtok a bielky nespoja.
- 4Skombinujte mokré prísady so suchými. Do misky so suchými prísadami pridáme rozšľahané vajíčko a aktivované droždie a miešame, kým sa všetky suroviny nespoja.
- 5Pridajte vodu. Pokračujte v miešaní cesta, ako postupne pridávate zvyšných 60 gramov vody.
- 6Začnite miesiť cesto. Cesto položte na dosku alebo hladký povrch a začnite ho miesiť. Pokračujte v miesení, kým nebudete môcť cesto roztiahnuť, aby bolo veľmi tenké (približne 1 milimeter hrubé) a aby sa v natiahnutom ceste vytvorili otvory.
- 7Zmäkčte maslo a pridajte ho do cesta. Začlenenie masla v tomto mieste, a nie na začiatku, uľahčuje miesenie cesta, pretože lepok sa už vytvoril.
Olej by mal byť dostatočne hlboký, aby buchty plávali, nemusíte ho robiť ešte hlbšie. - 8Pokračujte v miesení cesta, aby sa maslo rovnomerne rozložilo. Miesite, kým nie je cesto hladké a pružné, ale dbajte na to, aby ste cesto neprepracovali.
- 9Cesto necháme odpočinúť. Cesto vložte do veľkej misy a prikryte ho igelitom alebo čistou utierkou. Cesto nechajte asi 1 hodinu odpočívať, kým nenarastie na 2-2,5 násobok svojej pôvodnej veľkosti.
- 10Cesto rozdelíme. Vezmite cesto a vytvarujte ho do hustej guľatiny. Odtiaľ cesto nakrájajte na 4 rovnaké kúsky. Vezmite každý kus a rukami ho stočte do gule.
- 11Guľky cesta necháme odpočívať. Každú guľku dajte na plech, opäť prikryte igelitom alebo utierkou a nechajte ešte asi 15 minút odpočívať.
- 12Umyte si vajíčko. Rozbite vajíčko do malej misky a rozšľahajte ho spolu s 2 lyžicami vody, kým sa nespoja. Každú guľku cesta potrite týmto vajíčkovým výplachom.
- 13Upečieme cesto. Vložte plech na pečenie do rúry a cesto pečte na 165°C zhruba 35 minút.
- 14Vyberieme a necháme vychladnúť Keď sa cesto upečie, položte plech na chladenie.
- Napriek tomu, že sa tieto žemle najlepšie konzumujú čerstvé, môžu zostať mäkké až 2-3 dni po upečení.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť banány?
Otázky a odpovede
- Môžem vyprážať buchty?Vyprážať je možné čokoľvek, vrátane tohto receptu. Dôležitá vec na zapamätanie je použiť neutrálny olej, ktorý týmto buchtám nepridá žiadnu dodatočnú chuť. Ideálna teplota je tiež okolo 191°C. Oveľa nižšie cesto nasýti olejom.
- Smažím žemle na hlbokom oleji?Olej by mal byť dostatočne hlboký, aby buchty plávali, nemusíte ho robiť ešte hlbšie.
