Ako uvariť vietnamskú kávu?

Vietnamský kávový filter sa skladá zo štyroch častí: kľúč, varná komora, filtračná vložka a veko.

Vietnamská káva je silný a sladký kávový nápoj, ktorý sa často podáva na ľade. Tradične sa vyrába s phin, kovovým filtrom na prelievanie kávy, ktorý pripraví jednu šálku naraz. Na rozdiel od iných druhov kávy sa vietnamská káva vyrába zo sladeného kondenzovaného mlieka. Bohaté, husté a sladké mlieko vyrovnáva horkosť silnej kávy, výsledkom čoho je osviežujúci a chutný nápoj.

Prísady

2 polievkové lyžice (30 ml) sladeného kondenzovaného mlieka
2 polievkové lyžice (10 g) mletej kávy, stredne mleté a tmavé praženie
1 šálka (235 ml) vody
5 až 10 kociek ľadu

Časť 1 z 3: montáž filtra

1
Nalejte mlieko do číreho a žiaruvzdorného pohára. Sladené kondenzované mlieko je hustejšie, sladšie a lepkavejšie ako bežné mlieko. Odmerajte a nalejte do spodnej časti 12-gramového (355 ml) pohára, ktorý je čistý a tepelne odolný. Priehľadné sklo vám umožní sledovať rýchlosť odkvapkávania kávy.
- Na štipku môžete použiť odparené mlieko, čo je nesladené kondenzované mlieko. Ak chcete použiť odparené mlieko, v hrnci zmiešajte plechovku odpareného mlieka a 1,5 šálky (338 g) cukru. Zmes za stáleho šľahania privedieme k varu, aby sa rozpustil cukor. Odstráňte mlieko z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
2

Umiestnite kľúč a varnú komoru na sklo. Vietnamský kávový filter sa skladá zo štyroch častí: kľúč, varná komora, vložka filtra a veko. Odstráňte veko, vyberte filtračnú vložku z varnej komory a vyberte komoru z kľúča. Umiestnite kľúč na ústa pohára a potom vložte varnú komoru do zapusteného kľúča.
3
Pridajte kávu do varnej komory. Po pridaní kávy poklepte na komoru, aby sa usadila usadenina. Najlepšie pražené mäso pre vietnamskú kávu je stredné alebo tmavé, podľa vašich preferencií. Výsledkom bude silnejšia chuť, ktorú kondenzované mlieko neprekonáva. Populárne mleté vietnamské kávy sa pohybujú od stredných po hrubé, ale čokoľvek jemnejšie spôsobí zrnitú kávu.
- Bez ohľadu na to, akú značku kávy kupujete, vietnamská káva by mala byť vyrobená zo zrniek Robusty.
- Čakanka nie je pre vietnamskú kávu povinná, ale je obľúbeným doplnkom. Ak nemáte ochutenú kávu, môžete tiež pridať 0,5 čajovej lyžičky (1 g) koreňa čakanky.
Na rozdiel od iných druhov kávy sa vietnamská káva vyrába zo sladeného kondenzovaného mlieka.
4
Vložte filtračnú vložku do varnej komory. Na filtrovanie kávy použite obrazovku filtra. Utiahnite skrutku v strede filtračnej mriežky v smere hodinových ručičiek, kým sitko nebude priliehať ku káve. Neuťahujte skrutku príliš, pretože káva nebude mať priestor na kvitnutie.
- Niektoré filtre vietnamskej kávy nemajú skrutku na dotiahnutie. Na varenie kávy namiesto toho používajú gravitáciu a hmotnosť vody. Ak váš filter nemá skrutku, tento krok preskočte.

Časť 2 z 3: príprava kávy

1
Prevarte vodu. Nalejte vodu do elektrickej alebo varnej kanvice. Priveďte vodu do varu a kanvicu vypnite. Vodu odstavte, aby vychladla na 30 sekúnd až minútu. Ideálna teplota vody na varenie kávy je medzi 195 a 96°C (91 až 96°C).
- Ak nemáte kanvicu, prevarte vodu na strednom ohni v hrnci na sporáku.
2
Do varnej komory pridajte malé množstvo vody. Nalejte dostatok horúcej vody, aby bola varná komora naplnená na štvrtinu. Plody nechajte 20 sekúnd kvitnúť alebo nasávať vodu. Počas tejto doby monitorujte rýchlosť odkvapkávania. Keď voda začne kvapkať, mala by kvapkať pomaly, nie do potoka.
- Ak voda odteká príliš rýchlo alebo pomaly, rýchlosť odkvapkávania môžete nastaviť utiahnutím alebo uvoľnením skrutky.
3

V prípade potreby upravte napnutie skrutky. Ak voda prúdila cez filter namiesto pomalého odkvapkávania, utiahnite filtračnú vložku otáčaním skrutky v smere hodinových ručičiek o jednu celú otáčku. Ak voda do 20 sekúnd neodkvapkala, otočte skrutkou proti smeru hodinových ručičiek o jednu celú otáčku, aby sa vložka filtra uvoľnila.

Potom do komory pridajte kávovú usadeninu a na vrch kávy vložte filtračnú vložku.
4
Pridajte zvyšnú vodu. Akonáhle káva začne kvitnúť a vy ste nastavili rýchlosť odkvapkávania, naplňte sparovaciu komoru horúcou vodou. Nasaďte veko na sparovaciu komoru, aby pri varení kávy zostalo v teple.
- Ak voda stále kvapká príliš pomaly alebo rýchlo, nastavte rýchlosť odkvapkávania otáčaním skrutky.
5

Kávu varte 3 až 5 minút. Keď je vložka filtra riadne utiahnutá, varenie kávy bude trvať asi 4 minúty. Káva je pripravená, keď prestane odkvapkávať a varná komora je prázdna. Držte celú zostavu filtra za kľúč na spodnej strane a opatrne ju vyberte z ústia pohára.

Časť 3 z 3: pitie vietnamskej kávy

1
Kondenzované mlieko nechajte na dne oddelené, ak chcete. Niektorí ľudia radi pijú vietnamskú kávu bez múky. Týmto spôsobom najskôr vypijete čiernu kávu a potom nápoj dochutíte sladkým kondenzovaným mliekom s príchuťou kávy, ktoré zostalo na dne.
- Keď takto pijete kávu, je to ako jesť ovocie na spodnom jogurte bez peny a nechať sladké ovocie až do konca.
Ak nemáte vietnamský kávový filter, pripravte si kávu namiesto bežného espressa.
2

Ak chcete, premiešajte nápoj a spojte mlieko a kávu. Mnoho ľudí dáva prednosť miešaniu kávy a mlieka. Takto je horká káva osladená a nechutí tak silno. Podľa chuti môžete pridať aj cukor podľa chuti.
3

Kávu podávajte horúcu alebo ľadovú. Káva je pripravená na pitie, hneď ako je uvarená. Ak sa necítite na ľadovú kávu, vychutnajte si kávu ihneď horúcu. V opačnom prípade naplňte pohár ľadom a pred vychutnaním nechajte kávu niekoľko minút vychladnúť.

Tipy

Ak nemáte vietnamský kávový filter, pripravte si kávu namiesto bežného espressa.

Veci, ktoré budete potrebovať

Číre, žiaruvzdorné 12-gramové (355 ml) sklo
Vietnamský kávový filter
Rýchlovarná kanvica
Lyžica

Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť sójové vanilkové latte?