Ako urobiť šťavnaté kuracie prsia?
Aby boli kuracie prsia šťavnaté, 0 kg ich posuňte valčekom na mäso, takže budú mať rovnakú šírku, čo znamená, že sa budú rovnomerne piecť. Potom dajte prsiam bohatšiu chuť a väčšiu vlhkosť vložením marinády do vrecka na zips, pridaním prsníkov a ponechaním vrecka v chladničke 6-8 hodín. Keď ste pripravení variť, predhrejte rúru a pečte prsia na silnom ohni, kým nie sú hotové. Pred podávaním nechajte kurča 5 minút odpočívať. Ak sa chcete dozvedieť, ako soľať kura, aby bolo šťavnaté, čítajte ďalej!
Pripravené kura ponorte na niekoľko hodín do slaného nálevu alebo marinády, aby ste dosiahli šťavnatý a chutný výsledok.
Kuracie prsia sú povestné tým, že sa počas procesu varenia nepríjemne vysušia. Aby bolo vaše kura šťavnaté, je príprava kľúčová. Neodstraňujte kosti ani kožu, pretože udržujú mäso pri varení šťavnaté. Surové prsia buchnite zmäkčovačom mäsa, kým nebude mať každý kus rovnakú hrúbku. Pripravené kura ponorte na niekoľko hodín do slaného nálevu alebo marinády, aby ste dosiahli šťavnatý a chutný výsledok. Akonáhle ste pripravení uvariť prsia, urobte to rýchlo pomocou vysokého tepla. Teplomer s okamžitým odčítaním monitorujte teplotu a vyberte prsia z tepla, keď dosiahnu 71°C.
Časť 1 z 3: príprava, krájanie a búšenie mäsa
- 1Ak je to možné, nechajte kosti a kožu. Tuk udržuje mäso vlhké a kuracie prsia majú prirodzene veľmi málo tuku. Odstránenie kostí a kože ešte viac zníži obsah tuku, čo často spôsobí suché kura. Potom, čo uvaríte kuracie prsia, môžete vždy odstrániť kožu a kosti, najmä ak nechcete jesť mastnú kožu.
- 2Ak potrebujete kotlety, mäso nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti. Ak krájate kuracie prsia na jedlo ako fajitas, snažte sa ich nakrájať čo najrovnomernejšie. Ak ste si kúpili balíček vopred nakrájaných kotletiek, orežte ich, aby mali všetky veľmi blízku veľkosť. Kusy nemusia byť identické, ale priblížte sa čo najbližšie.
- Keď varíte kúsky kuracieho mäsa, ktoré nemajú podobnú veľkosť, malé kúsky skončia suché a prehnané.
Tuk udržuje mäso vlhké a kuracie prsia majú prirodzene veľmi málo tuku. - 3Pomocou zariadenia na zmäkčenie mäsa rozdrvte prsia na rovnakú hrúbku. Každý prsník najskôr rozkrojte na polovicu, pretože potom, ako do nich narazíte, budú dosť veľké. Po rozpolení prikryte jeden kus igelitom, aby ste predišli neporiadku. Mäso rozdrvte na mäso, kým nebude mať kus rovnomernú hrúbku. Sústreďte sa na najhrubšie oblasti a búšte nimi, aby boli vyrovnané s najtenšou oblasťou prsníka. Akonáhle ste šťastní, pokračujte ďalším dielom a opakujte.
- Uistite sa, že všetky kúsky rozdrvíte na rovnakú hrúbku, aby sa rovnomerne uvarili.
- Ak nemáte zmäkčovač mäsa, improvizujte pomocou valčeka.
Časť 2 z 3: používanie slaných nálevov a marinád
- 1Kombináciou soli a vody vznikne zásaditý roztok soľanky. Soľanie je jednoduchý a účinný spôsob, ako udržať kura šťavnaté. Vyberte si misku, ktorá je dostatočne veľká na všetky kuracie prsia. Do misky pridajte 0,25 šálky (75 g) bežnej soli. Nalejte 4 šálky (950 ml) vody. Miešajte soľanku, kým sa soľ nerozpustí.
- Skúste pridať do soľanky hrsť čerstvých byliniek, aby ste mali ešte väčšiu kopu.
- Ak potrebujete všeobecný pomer na prípravu soľanky, veľa mäsa, použite 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) soli na 1 šálku (240 ml) vody.
- 2Kuracie mäso ponorte na 30 až 60 minút do nálevu. Pridajte všetky svoje prsia do roztoku soľanky. Uistite sa, že sú všetky úplne ponorené. Misku prikryte a vložte do chladničky na 30 až 60 minút. Vyberte misku, slejte soľanku a pokračujte podľa receptu.
- Soľ nebude robiť vaše prsia príliš slanými, ale chuť bude vylepšená.
- Ak varíte veľa kuracieho mäsa, zvážte opekanie mäsa 2 až 3 hodiny.
Aby boli vaše kuracie prsia šťavnaté, 0 kg ich posuňte valčekom, aby mali rovnakú šírku, čo znamená, že sa budú rovnomerne piecť. - 3Kura namočte do marinády na 6 až 8 hodín, aby mala bohatšiu chuť. Marinády dodajú chuť a udržia vaše kura šťavnaté. Môžete experimentovať s rôznymi marinádami kúpenými v obchode alebo si vyrobiť vlastnú doma. Vložte marinádu do odolného vrecka na zips a potom prsia úplne ponorte do marinády. Vrecko pevne uzavrite a vložte do chladničky. Po 6 až 8 hodinách marinádu scedíme a pokračujeme podľa receptu.
- Príklady chutí marinády kúpených v obchode, ktoré môžete vyskúšať, sú citrónová paprika, pomarančový sezam a teriyaki.
Časť 3 z 3: varenie kuracích pŕs
- 1Pred pridaním kuracieho mäsa predhrejte. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia si vyberiete, pred pridaním kuracieho mäsa vždy predhrejte. Aby boli prsia šťavnaté, musia sa rýchlo uvariť na vysokej teplote. Predhriatie zaistí, aby váš gril, rúra, panvica atď. Mali plnú teplotu a boli pripravené, keď do neho pridáte mäso.
- Rúra je pripravená, keď kontrolka „Predhriatie“ zhasne alebo zapípa.
- V prípade plynového grilu zapnite ohrev na 10 až 15 minút. Pokiaľ ide o gril na drevené uhlie, zatvorte veko a nechajte ho 5 minút zahriať.
- Panvicu umiestnite na horák na stredné teplo na 2 až 3 minúty. Pusťte kvapku vody do panvice; ak syčí, panvica je predhriata.
- 2Prsia rýchlo uvarte na vysokej teplote. Kura vyberieme zo slaného nálevu alebo marinády a ihneď vložíme prsia do rúry, na gril alebo na panvicu. Uistite sa, že všetky kusy prijímajú rovnaké množstvo tepla. Otočte prsia podľa potreby, ak to vyžaduje váš recept alebo spôsob varenia.
Potom, čo uvaríte kuracie prsia, môžete vždy odstrániť kožu a kosti, najmä ak nechcete jesť mastnú kožu. - 3Monitorujte vnútornú teplotu, kým nedosiahne 71°C. Na monitorovanie teploty použite teplomer s okamžitým odčítaním. Vložte prútik asi 2,5 cm do mäsa v strede pŕs. Ak máte poprsie dosť tenké, vložte prútik vodorovne, zboku, a nie ho prilepte na vrch. Kuracie prsia sú pripravené, keď vnútorná teplota dosiahne 71°C.
- Pri tejto teplote by malo byť stále šťavnaté. Čokoľvek nad to zhorší šťavnatosť.
- 4Odstráňte kožu a kurča ihneď podávajte. Pred manipuláciou a pokovovaním nechajte prsia asi 5 minút vychladnúť. Ak ste nechali kožu zapnutú, ale nechcete ju konzumovať, odstráňte kožu tesne pred podávaním kura. Jednoducho nakrájajte na mäso a prstami alebo vidličkou odtiahnite kožu. Ľahko to zmizne. Kura na tanieri a ihneď podávajte.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť škrupiny z cannoli?
