Ako piť brandy?

Druhoch brandy a správnom spôsobe pitia brandy — Nápoj si môžete vychutnať s trochou znalostí o jeho histórii, druhoch brandy a správnom spôsobe pitia brandy.

Brandy je úžasná samotná, v kokteile alebo ako nápoj po večeri. Brandy je naplnená jemnými chuťami a arómami a destiluje sa z vína, aby sa získal lieh, ktorý obsahuje 35 až 60 percent alkoholu. Nápoj si môžete vychutnať s trochou znalostí o jeho histórii, druhoch brandy a správnom spôsobe pitia brandy.

Metóda 1 z 3: Naučte sa a vyberte si svoje brandy

1
Zistite, ako sa vyrába brandy. Brandy je akýkoľvek destilát vyrobený z ovocnej šťavy. Ovocie sa rozdrví, aby sa získala iba šťava, a potom sa šťava fermentuje na výrobu ovocného vína. Potom sa ovocné víno destiluje na výrobu brandy. Brandy potom zvyčajne dozrieva v drevených sudoch, aj keď niektoré pálenky nie sú vyzreté.
- Brandy je vyrobená z hrozna, ale existujú aj pálenky z iného ovocia, ako sú jablká, broskyne, slivky a mnoho ďalších. Keď je brandy vyrobená z iného ovocia, názov ovocia sa povie najskôr pred slovom „brandy“. Ak je napríklad vyrobený z jabĺk, nazývalo by sa to jablkové brandy.
- Brandy získavajú svoju tmavú farbu starnutím v sudoch. Nestarnuté brandy nebudú mať túto karamelovú farbu, ale často budú pridané farby, aby vytvorili rovnaký vzhľad.
- Pomace brandy sa robí trochu inak. Namiesto kvasenia hroznovej šťavy bude kvasenie a destilácia na výrobu brandy zahŕňať aj šupky, stonky a semená hrozna. Pomace brandy je tiež známa ako marc (anglická a francúzska) a grappa (talianska).
2
Získajte prehľad o histórii pálenky. Názov „brandy“ pochádza z holandského „brandewijn“ alebo „spálené víno“, ktoré evokuje hrejivý, žiariaci pocit z prvého dúšku jemnej pálenky.
- Brandy sa vyrába od 12. storočia, ale pôvodne ju vyrábali iba lekárnici a lekári a používala sa ako liek. Francúzske úrady povolili vinárom začať destiláciu až v 16. storočí.
- Francúzska brandy priemysel rástol pomalšie, kým sa holandský začal dovážať brandy pre domácu spotrebu a vývoz do ostatných európskych krajín. Množstvo alkoholu bolo lacnejšie ako víno, a preto bolo pre obchodníkov ekonomicky životaschopné.
- Holanďania investovali do stavby páleníc vo francúzskych vinárskych oblastiach Loire, Bordeaux a Charente. Charente sa stalo najlukratívnejšou oblasťou výroby brandy a je miestom, kde sa nachádza mesto Cognac.
3

Zistite, že existujú rôzne typy brandy s rôznymi systémami hodnotenia v závislosti od veku. Medzi obľúbené druhy patrí Armagnac, Cognac,€ópska pálenka, pisco, jablková pálenka, eaux de vie a brandy de Jerez. Brandy sú kategorizované podľa veku, podľa rôznych systémov pre rôzne druhy brandy.
4
Naučte sa rôzne systémy starnutia. Brandy sa spracováva pomalým a jemným spôsobom, aby sa prejavili všetky jeho chute, a tradične dozrieva v dubových sudoch. Existujú rôzne systémy starnutia a kategorizácie pre rôzne druhy brandy. Všeobecné značky starnutia môžu zahŕňať AC, VS (veľmi špeciálne), VSOP (veľmi špeciálne staré svetlé), XO (mimoriadne staré), Hors d'age a vintage, ale tieto sa veľmi líšia pre rôzne druhy brandy.
- VS (Very Special) má vek minimálne dva roky. Tieto sa najlepšie používajú na miešanie, na rozdiel od čistého pitia.
- Brandy VSOP (Very Special Old Pale) má zvyčajne 4 až pol až šesť rokov.
- Pálenka XO (Extra Old) má spravidla šesť a pol roka a viac.
- Brandy Hors d'age sú príliš staré na to, aby sme z nejakého dôvodu určili vek.
- U niektorých brandy sú tieto štítky regulované, zatiaľ čo u iných nie sú.
5
Skúste vyskúšať armagnac. Armagnac je hroznová pálenka pomenovaná podľa regiónu Armagnac na juhozápade Francúzska. Je vyrobený zo zmesi hrozna Colombard a Ugni Blanc a destilovaný raz v destilačných kolónach. Potom dozrieva najmenej dva roky vo francúzskom dubu, výsledkom čoho je rustikálnejšia pálenka ako koňak. Po starnutí sa zmiešajú rôzne staré brandy, aby vytvorili konzistentný produkt.
- 3-hviezdičkové brandy alebo VS (veľmi špeciálne) brandy má najmladšiu pálenku v zmesi, ktorá v dubovom sudu dozrela najmenej dva roky.
- O brandy VSOP (Very Superior Old Pale) ide vtedy, ak najmladšia brandy v tejto zmesi zrela v dubu najmenej štyri roky, hoci mnohé z týchto brandy sú v skutočnosti oveľa staršie.
- Brandy Napoleon alebo XO (Extra Old) je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi dozrela v dubu najmenej šesť rokov.
- Hors d'age brandy je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi starla najmenej desať rokov.
- Ak má Armagnac na štítku vek, znamená to, že najmladší brandy vo fľaši je týmto vekom.
- Existujú aj vinobranie armagnaci, ktorí majú najmenej desať rokov a na fľaši sa zobrazí rok zberu.
- Tieto vekové kategórie sa vzťahujú iba na Armagnac; Koňaky a iné brandy budú mať pre tieto kategórie iný význam.
Ak chcete piť brandy, vyskúšajte ju úhľadne alebo bez ľadu alebo mixéra, ak pijete kvalitnú starú pálenku.
6
Zvážte vyskúšanie koňaku. Cognac je brandy pomenované podľa francúzskeho mesta, z ktorého pochádza a je vyrobené zo zmesi konkrétneho hrozna vrátane Ugni Blanc. Musí sa dvakrát destilovať v medených destilačných nádobách a nechať dozrieť v sudoch z francúzskeho duba najmenej dva roky.
- 3-hviezdičkové brandy alebo VS (veľmi špeciálne) brandy je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi starla v dubu najmenej dva roky.
- Brandy VSOP (Very Superior Old Pale) je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi starne najmenej štyri roky, aj keď väčšina brandy v tejto triede je v skutočnosti oveľa staršia.
- Brandy Napoleon, XO (Extra Old), Extra alebo Hors d'age je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi starla v dubu najmenej šesť rokov. V priemere majú tieto brandy skutočne 20 rokov a viac.
- Niektoré koňaky starnú v dubu 40-50 rokov.
7
Skúste ochutnať európsku pálenku. Európska pálenka obsahuje mnoho rôznych značiek a nemá veľa zákonných predpisov. Akékoľvek vekové kategórie, ako sú VS, VSOP a XO, nie sú právne kontrolované a mali by ste si to pri nákupe uvedomiť. Na spotrebiteľa, pokiaľ ide o brandy, existujú iba dve americké predpisy.
- Podľa zákona platí, že ak pálenka dva roky nestarne, musí mať na štítku uvedené slovo „nezrelé“.
- Okrem toho podľa zákona, ak nie je vyrobený z hrozna, musí obsahovať ovocie, z ktorého bolo vyrobené.
- Pretože klasifikácie nie sú regulované zákonom, rôzne značky majú rôzny vek pre svoje klasifikácie a ich procesy starnutia nemusia byť príliš dlhé. Na webových stránkach liehovarov nájdete ďalšie informácie o konkrétnych odrodách a veku.
- Neexistujú žiadne právne požiadavky, ktoré určujú, ktoré destilačné techniky by sa mali používať.
8

Skúste vyskúšať pisco brandy. Pisco je nezrelé hroznové brandy vyrobené v Peru a Čile. Pretože nie je starý, má jasnú farbu. V súčasnej dobe existuje spor medzi Peru a Čile o tom, kto by mal mať dovolené vyrábať pisco a či by mal byť obmedzený na určité regióny.
9
Skúste jablkovú pálenku. Jablková pálenka sa vyrába z jabĺk a pochádza buď z Európy, kde sa nazýva applejack, alebo z Francúzska, kde sa nazýva Calvados. Je veľmi univerzálny a môže byť použitý v rade koktailov.
- Európska verzia, applejack, je veľmi svetlá a ovocná.
- Francúzska verzia Calvados je jemnejšia, jemnejšia a má viacvrstvovú chuť.
10
Skúste vyskúšať eaux de vie. Eaux de vie sú nestarnuté brandy vyrobené z iného ovocia ako hrozna, ako sú maliny, hrušky, slivky, čerešne a ďalšie. Obvykle majú jasno, pretože nie sú staršie.
- V Nemecku sa eaux de vie nazýva „pálenka“, ale nie je to to isté ako európska pálenka.
11
Skúste vyskúšať brandy de jerez. Brandy de Jerez pochádza z regiónu Andalúzia v Španielsku a má svoj vlastný predpísaný spôsob výroby, v ktorom sa destiluje iba raz v medených destilátoch. Potom dozrieva v európskych dubových sudoch.
- Brandy de Jerez Solera je najmladšia a najplodnejšia a má minimálny priemerný vek 1 rok.
- Brandy de Jerez Solera Reserva má minimálny priemerný vek 3 roky.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva je najstaršia z brandy s minimálnym priemerným vekom 10 rokov.
12

Pri nákupe si vyberte pálenku podľa typu a potom starnite. Typ môže byť jeden z diskutovaných alebo môže jednoducho povedať „brandy“. Ak nemá konkrétny druh, vyhľadajte krajinu dovozu a použitý zdroj (napríklad hrozno, ovocie alebo výlisky). Vyberte si podľa veku potom, čo ste si vybrali podľa typu. Nezabudnite, že všeobecné vekové kategórie brandy sú veľmi variabilné a líšia sa podľa druhu.

Metóda 2 z 3: Čisté pitie brandy

1
Zistite, čo to znamená úhľadné. Pitie „úhľadného“ brandy znamená, že ho pijete samotné bez ľadu alebo mixéra. Ochutnáte iba brandy a nič iné, čo vám umožní naplno si vychutnať chuť.
- Ľad sa topí a polieva brandy, čím sa zničí chuť.
Medzi obľúbené druhy patrí Armagnac, Cognac,€ópska pálenka, pisco, jablková pálenka, eaux de vie a brandy de Jerez.
2

Pite brandy úhľadné, ak máte kvalitnú starú pálenku. Najlepšie brandy by ste si mali vychutnať samy. Pomôže vám to naplno si vychutnať chuť, umocní váš zážitok a umožní vám skutočne ochutnať ten najlepší zážitok z brandy.
3
Zaobstarajte si pálenku. Strihač brandy alebo balónik na pálenku je krátke sklo so širokou základňou, ktorého strany sa v hornej časti zužujú. Bude mať krátku stopku a je k dispozícii v mnohých veľkostiach, aj keď sa spravidla nepodávajú viac ako 2 gramy (60 ml) naraz. Tieto poháre sú perfektné na pitie brandy, pretože koncentrujú jemné vône v hornej časti pohára, keď ich čuchajú alebo vonia.
- Dôkladne čistý fén, ktorý bol sušený na vzduchu, bráni tomu, aby ostatné chute zasahovali do brandy.
4

Podávajte ihneď. Brandy nemusia dýchať ako víno. Ak ho necháte príliš dlho odstáť, časť prchavých alkoholov sa odparí. Stratíte tým časť charakteru pálenky.
5
Zahrejte sklo v ruke. Mnoho znalcov dáva prednosť zahriatiu brandy, pretože jemné teplo zvyšuje chuť a arómu. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je jednoducho držať pohár v ruke a jemne ho zahriať. Široká základňa skla uľahčuje zahrievanie v ruke.
- Pohár môžete tiež zahriať tak, že do neho nalejete teplú vodu a potom vylejete.
- Ďalším spôsobom, ako zahriať brandy, je opatrne zohriať pohár na otvorenom ohni.
- Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali! Prehriatie môže spôsobiť, že sa alkohol odparí a zničí vôňu a chuť.
- Neplňte pohár, pretože v brandy môžete stratiť niektoré jemné arómy.
6

Voňajte brandy a držte pohár vo výške hrudníka. Nos (brandy) Tým sa zabráni zahlteniu vašich zmyslov pri ochutnávaní.
7

Prineste si pohár k brade a znova vonte nosom. Zdvihnite zvierača do výšky brady a zhlboka sa nadýchnite nosom. Nos v tejto výške vám umožní cítiť arómy sušeného ovocia v brandy.
8

Zdvihnite zdviháka priamo pod nos a cítite pach cez ústa aj nos. Keď si zdvihnete nos k nosu, cítite vôňu korenia v brandy. Tento nos bude oveľa komplexnejší ako predchádzajúce dva.
9

Dajte si veľmi malý dúšok. Váš prvý dúšok by mal jednoducho navlhčiť pery, aby vás neprekonal. Prvý dúšok by mal byť čo najmenší a vnesie chuť do vašich úst. Ak vás prepadne sila, môže vás to odradiť od ďalšej ochutnávky pálenky.

Francúzsky priemysel brandy rástol pomaly, až kým Holanďania nezačali dovážať brandy na spotrebu a na vývoz do iných európskych krajín.
10
Dajte si viac dúškov, začnite od malých a prepracujte sa k väčším dúškom. Sú určené na aklimatizáciu vašich úst na chuť. Až keď sa vaše chuťové poháriky aklimatizujú, môžete naplno oceniť chuť brandy.
- Pitie brandy je rovnako o aróme, ako aj o chuti, takže si pri popíjaní brandy stále vážite arómu.
11

Začnite mladšie a starnite sa, ak ochutnávate viacero brandy. Ak ochutnávate niekoľko brandy, mali by ste začať najskôr od najmladších. Vždy nechajte malé množstvo z nich, aby ste sa k nemu vrátili neskôr- budete prekvapení, ako veľmi sa prvá chuť môže zmeniť potom, čo sa váš nos a podnebie zahrejú na brandy.
12
Ak ochutnávate množstvo brandy, snažte sa nepozerať na druh a cenu pálenky. Typ aj cena môžu ovplyvniť spôsob, akým ochutnáte brandy, preto je najlepšie tieto informácie pri ochutnávaní pokryť, aby ste skutočne objavili chute, ktoré máte radi. To vám môže tiež pomôcť dozvedieť sa viac o sebe.
- Pred naliatím môžete okuliare na dne nejako označiť. Potom poháre pred pitím zamiešajte, aby ste nevedeli, ktoré je ktoré.

Metóda 3 z 3: pitie brandy koktailov

1
Pijte brandy v miešaných nápojoch, ak máte mladšiu a lacnejšiu pálenku. Napríklad, ak máte pálenku VS alebo inú nemenovanú pálenku, môžete ich zamiešať do koktailov. Brandy je súčasťou vinárskej rodiny, takže nie vždy funguje dobre s určitými sódami a tonikami, ale existuje veľa miešaných nápojov s dobrou chuťou.
- Aj keď je koňak staršou, drahšou pálenkou, bežne sa používa aj do miešaných nápojov.
2
Zvážte vyskúšanie koktailu z postranného vozíka. Sidecar je klasický kokteil, ktorý Hôtel Ritz v Paríži vo Francúzsku tvrdí, že vynašiel na začiatku 20. storočia. Budete potrebovať 1,5 gramu (45 ml) koňaku, 1 gram (30 ml) Cointreau alebo tri s, 0,5 gramu (15 ml) čerstvej citrónovej šťavy, citrónovú smotanu na ozdobu a voliteľne cukor na olemovanie.
- Vychladnutý pohár na martini obalte v cukre. Poháre na martini majú tvar dlhého stonky hore nohami. Pohár vychladíme v mrazničke a potom ponoríme horný okraj do taniera cukru, aby sme ho uzavreli.
- Suroviny (okrem citrónového krútenia) nalejte do koktailovej trepačky s niekoľkými kockami ľadu a prudko pretrepte.
- Kmeňom vyberte kocky ľadu a nalejte do pohára.
- Ozdobte kúskom citrónu. Citrón môžete skrútiť odlúpnutím tenkého prúžku kôry okolo citrónu v jednom celom kruhu.
- Pomer koňaku, Cointreau a citrónovej šťavy môžete trochu zmeniť, aby ste našli dokonalú chuť pre vás.
3
Skúste skúsiť metropolitu. Metropolitan je klasický kokteil, ktorého prvý recept pochádza z roku 1900. Budete potrebovať 1,5 (45 ml) gramov brandy, 1 gram (30 ml) sladkého vermutu, 0,5 lyžičky jednoduchého sirupu a 2 pomlčky Angostura bitters.
- Vytvorte jednoduchý sirup zmiešaním 1 šálky vody s 1 šálkou jemného cukru v nádobe. Nádobu uzatvorte a pretrepávajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Uchovávajte nádobu v chladničke.
- Nalejte všetky ingrediencie do koktailovej trepačky s kockami ľadu a dobre pretrepte.
- Scedíme do vychladeného pohára na martini. Poháre na martini majú dlhý kmeň a pohár v tvare trojuholníka hore nohami.
4
Zvážte vyskúšanie gentleman's hot toddy. Hot Toddy je klasický horúci nápoj, ktorý bol často v minulosti používaný ako liek. Môže byť vyrobený z rôznych destilátov vrátane brandy a jablkového brandy. Budete potrebovať 1 gram (30 ml) brandy alebo jablká, 1 polievkovú lyžicu. med, 0,25 citrónu, 1 šálku vody, štipku klinčeka, štipku muškátového orieška a 2 škoricové tyčinky.
- Dno hrnčeka alebo írskeho kávového pohára potrite medom a potom pridajte brandy alebo jablčné brandy a šťavu z 0,25 citrónu.
- Vodu varte v kanvici alebo hrnci a nalejte do pohára.
- Zmes premiešajte a pridajte klinčeky a škoricové tyčinky.
- Nechajte pôsobiť 5 minút a potom pridajte muškátový oriešok a užívajte si!
- Pomer brandy k vode môžete zmeniť. Ak používate jablčnú pálenku, môžete sa rozhodnúť zvýšiť množstvo jablčnej pálenky, aby mala výraznú chuť.
Hors d'age brandy je vtedy, keď najmladšia brandy v zmesi starla najmenej desať rokov.
5
Skúste vyskúšať kyslé pisco. Pisco Sour je najobľúbenejším spôsobom konzumácie pisco a je podpisovým nápojom Peru a tiež veľmi obľúbeným v Čile. Budete potrebovať 3 gramy (95 ml) pisca, 1 gram (30 ml) čerstvej lisovanej limetovej šťavy, 0,75 gramu (22 ml) jednoduchého sirupu, 1 čerstvý vaječný bielok a 1 pomlčku Angostura alebo Amargo (ak ho nájdete) horké.
- Vytvorte jednoduchý sirup zmiešaním 1 šálky vody s 1 šálkou jemného cukru v nádobe. Nádobu uzatvorte a pretrepávajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Uchovávajte nádobu v chladničke.
- Pisco, limetku, jednoduchý sirup a vaječný bielok skombinujte v koktailovej trepačke bez ľadu a silne trepte, kým nie je bielok penivý, asi 10 sekúnd.
- Pridajte ľad a potom silne pretrepte, kým nie je dobre vychladený, opäť asi 10 sekúnd.
- Ľad precedíme a nalejeme do vychladeného kysnutého pohára na pisco. Pisco kyslý pohár je relatívne malý a trochu sa podobá bežnému vypaľovaciemu sklu, ibaže základňa je tenšia a okraje sa v hornej časti trochu rozprestierajú.
- Na vrch peny z vaječných bielkov pridajte trocha horkosti.
6
Zvážte vyskúšanie zdviháka. Jack Rose je klasický koktail, ktorý bol veľmi populárny v roku 1920, ktoré používa Applejack,€ópsky typ jablčné brandy. Budete potrebovať 2 gramy (60 ml) applejacku, 1 gram (30 ml) limetkovej šťavy a 0,5 gramu (15 ml) grenadíny. Skutočný európsky applejack je ťažké nájsť, ale ak sa ho dokážete zmocniť, vyskúšajte tento kokteil.
- Nalejte ingrediencie do koktailovej trepačky s ľadom a dobre pretrepte.
- Scedíme do vychladeného koktailového pohára. Toto sklo bude mať dlhý kmeň s pohárom, ktorý má tvar trojuholníka hore nohami.
7
Skúste vyskúšať recept na julep. Tento nápoj sa prvýkrát objavil v tlači v roku 1857 a kombinuje koňak a ražnú whisky pre upokojujúce osvieženie, ktoré je ideálne na leto. Budete potrebovať 1,5 gramu (45 ml) koňaku VSOP alebo inej dobrej brandy, 0,5 gramu (15 ml) ražnej whisky, 2 lyžice cukru rozpusteného v 0,5 gramu (15 ml) vody a 2 vetvičky čerstvej mäty.
- Cukor a vodu dajte do vysokého pohára alebo julepového pohára (tradičný strieborný pohár) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Do pohára pridajte lístky mäty a jemným stlačením uvoľnite aromatický olej. Nerozbíjajte mätu, inak uvoľníte z listov horkosť.
- Pridajte do pohára brandy a ražnú whisky a premiešajte.
- Pohár naplňte drveným ľadom a miešajte dlhou lyžicou, kým sa na pohároch po stranách začne mraziť.
- Ozdobte vetvičkou čerstvej mäty a podávajte so slamkou.

Tipy

Ak nezvládate chuť pri úhľadnom pití brandy, môžete pred ochutnaním do pohára pridať najnepatrnejšie množstvo vody.
Existuje mnoho rôznych druhov koktailov pripravených z brandy a môžete si tiež vymyslieť svoj vlastný. Vykonajte prieskum alebo buďte kreatívni!

Varovania

Konzumácia alkoholických nápojov zhoršuje vašu schopnosť viesť vozidlo alebo obsluhovať stroje a môže spôsobiť zdravotné problémy. Pri požívaní alkoholu buďte vždy v bezpečí.
Nepite alkohol, ak ste tehotná, pretože existuje riziko pre vaše dieťa.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť kvitnúci čaj?

Ako piť brandy?

Kroky

Metóda 1 z 3: Naučte sa a vyberte si svoje brandy

Metóda 2 z 3: Čisté pitie brandy

Metóda 3 z 3: pitie brandy koktailov

Tipy

Varovania

Otázky a odpovede

Komentáre (19)

Prečítajte si tiež: