Ako urobiť polievku s rezancami ako Ramen?
Vyrobte si domáce ramenové rezance obvyklým spôsobom, najlepšie tesne pred vývarom, zlikvidujte vodu a pridajte rezance do vývaru, keď sú hotové.
Milujete chuť a textúru rezancov, ako je ramen, ale chcete väčšiu rozmanitosť? Máte radi pohodlie, ale chcete čerstvosť a výživu? Máte radi cenu, ale chcete niečo elegantnejšie? Premeňte ich na lahodnú polievku - a vyčistite všetky šance a konce z chladničky - pomocou niekoľkých jednoduchých doplnkov.
- 1Rozhodnite sa, či budete rezance variť vo vývare alebo oddelene.
- Varenie rezancov vo vývare dodá vývaru chuť a hrúbku zo škrobu a trochy oleja a dodá chuť z vývaru do vnútra rezancov. Ak sa vám to páči, uvarte rezance obvyklým spôsobom a nahraďte vývar za vodu. Ak však niektorá časť polievky, ako je veľká alebo tvrdá zelenina alebo mäso, vyžaduje dlhší čas na varenie, pridajte rezance do vývaru tri až päť minút pred tým, ako sa uvarí, aby sa neprevarili.
- Varením rezancov z vývaru sa vyhnete maskovaniu jemných chutí škrobom a olejom. Vyrobte si domáce ramenové rezance obvyklým spôsobom, najlepšie tesne pred vývarom, zlikvidujte vodu a pridajte rezance do vývaru, keď sú hotové. Množstvo vývaru, ktoré vyrobíte oddelene od rezancov, je na vás, ale možno budete chcieť použiť menej tekutiny, ako sa bežne odporúča, pretože varené rezance neabsorbujú oveľa viac tekutiny.
- 2Vylepšite základňu vývaru. Skúste mäsový bujón (vývar) z konzervy alebo rekonštituovaný z dehydrovanej kocky alebo balíčka. Existujú aj zeleninové bujóny, z ktorých niektoré chutia ako kuracie vývary.
- 3Alebo nepoužívajte vývar a na rezance pridajte polievku. Na to môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo polevy uvariť v pare alebo variť v minimálnom množstve vody, aby ste predišli vylúhovaniu vitamínov (uistite sa však, že je mäso dôkladne uvarené). Alebo ich osmažte (pridajú trochu tuku a viac uvarenej vonkajšej textúry a chuti). Môžete tiež do vriacej vody pridať nejaké lacné silné arómy, aby sa do nich rezance absorbovali, ako je napríklad dochucovací balíček, čili alebo sójová omáčka.
Môžete použiť iné instantné rezance ako ramen a často aj zdravšie instantné rezance a cestoviny. - 4Pridajte ďalšie položky. Nakrájajte ich na malé kúsky a ak je vláknité, naprieč zrnom. Budú sa variť varom, ale môžete niektoré alebo všetky restovať a pridať do polievky s rôznou textúrou a chuťou.
- 5Pridajte zeleninu. Konzervovaná, mrazená alebo inak predvarená zelenina by mala byť varená čo najmenej; pridajte ich, keď je všetko ostatné horúce. Pevnú zeleninu treba nakrájať na tenké plátky, aby sa varenie urýchlilo, a vláknitú zeleninu nakrájať, aby sa dala ľahko jesť. Niektoré obľúbené možnosti sú:
- Paprika
- Paradajky
- Bambusové výhonky
- Nakrájanú citrónovú trávu, najmä s morskými plodmi
- Cibuľa
- 6Pridajte mäso. Kúsky by mali byť tenké a tenké, aby boli jemné a uvarili ich niekoľko minút varením. Niektoré obľúbené možnosti sú:
- Detské mušle
- Sušené krevety
- Ázijské hovädzie mäsové guľky
- Chobotnica
- Krevety
- Krab
- Losos (k dispozícii v konzervách)
- Slanina
- Tuniak (široko dostupný v konzervách)
- 7Pridajte ďalšie zdroje bielkovín. Zvlášť ak ste vegetarián.
- Vajcia (vyprážané, vložené alebo vmiešané)
- Tofu
- Strúhaný syr, najmä čedar, Colby alebo Colby-Jack. Skúste to ako polevu.
- Kúsky slaniny napodobňujúce vegetariána.
Buďte opatrní, ak používate aj korenie, ktoré je dodávané s ramenovými rezancami, pretože už môže byť veľmi horúce. - 8Pridajte bylinky a korenie. Buďte opatrní, ak používate aj korenie, ktoré je dodávané s ramenovými rezancami, pretože už môže byť veľmi horúce. Dajte všetkému dehydrovanému šancu na rehydratáciu, než ho len posypať, čo by na začiatku spôsobilo, že bude tvrdé a ťažké ochutnať. Niektoré obľúbené možnosti sú:
- Chili
- Bazalka
- Pikantná omáčka
- Citrónová šťava (vyskúšajte s horúcou omáčkou, ktorá má takú príchuť ako horúca a kyslá polievka)
- Sójová omáčka
- Old Bay (nepridávajte veľa; je to do značnej miery soľ)
- Arašidové maslo (najlepšie nesladené)
- Krémom dodáva rezance v európskom štýle, rančový dresing (k dispozícii v ľahkom štýle) alebo maslo. Tieto by boli najlepšie bez vývaru.
- 9Oblečte jedlo fantastickou prezentáciou. Skúste malé misky, paličky a veľké ázijské polievkové lyžice.
- 10Ozdobte farebnou drobnou jemnou zeleninou a bylinkami vhodnými na konzumáciu surové. Niektoré obľúbené možnosti sú:
- Cilantro
- Fazuľové klíčky
- Petržlen
- Dekoratívne korenie a bylinky, ako sú plátky feferónky a listy bazalky.
- Skúste konkrétne tradičné štýly ramenových rezancov, napríklad kórejské alebo japonské.
- Ak robíte polievku so všetkými druhmi zvláštnych vecí, ktoré môžete konzumovať zvyšky, pridajte štipľavú papriku, aby ste prekryli jemné rôzne chute.
- Skúste niečo prepracované, napríklad tento efektný recept na vegetariánsky ramen alebo pikantný ramen.
- Potom, čo skončíte s podávaním na tanieri, skúste naliať tavený syr. Ochutený syr funguje ešte lepšie!
- Môžete použiť iné instantné rezance ako ramen a často aj zdravšie instantné rezance a cestoviny.
- Buďte dobrodružní, ale mäso a akékoľvek iné potenciálne nebezpečné jedlo dôkladne varte.
- Vyskúšajte netradičné recepty na rezance. Môžete urobiť kuracie kastrol z ramenových rezancov; Urobte macramendog, hodgepodge bežných zvyškov; Urobte kurací šalát Ramen; alebo Vyrobte si chudobné špagety, improvizované (aj keď nie obzvlášť lacné, výživné alebo jednoduché) špagety s mäsovou omáčkou.
V ázijskom supermarkete nájdete exotickejšie prísady a veľa, veľa druhov rezancov, mnohé zabalené ako súpravy na okamžitú polievku. - V ázijskom supermarkete nájdete exotickejšie prísady a veľa, veľa druhov rezancov, mnohé zabalené ako súpravy na okamžitú polievku. Niektoré instantné rezance nie sú vyprážané, a teda majú nižší obsah tuku.
- Vyskúšajte rôzne druhy polievkových základov a omáčok. Môžete napríklad vyskúšať ramen v juhozápadnom štýle alebo instantné rezance v európskom štýle, Ramen s hovädzím mäsom alebo makaróny a syr.
- Ak máte pochybnosti, pridajte menej korenia. Vždy môžete pridať ďalšie alebo pridať iba k svojej porcii.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Keng Bouad Mak Fak Kham (kokosová tekvicová polievka)?
