Ako urobiť z tlakového hrnca „vyprážané“ kura?

Ale môžete použiť tlakový hrniec na urýchlenie procesu varenia pred dokončením kura v rúre — V tlakovom hrnci skutočne nemôžete vyprážať kura, ale môžete použiť tlakový hrniec na urýchlenie procesu varenia pred dokončením kura v rúre.

Ak máte chuť na vyprážané kura, ale nechcete ohriať veľký hrniec oleja, urýchlite postup pomocou tlakového hrnca. Aj keď nemôžete kuracie mäso vyprážať na oleji pomocou tlakového hrnca, kúsky môžete uvariť v zariadení. Kým je kura tlakovo varené, opečte strúhanku na sporáku. Kura vyberieme a obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Potom pečte kura v rúre, kým chlieb nekrehne a nezískate chrumkavé kura.

Prísady

6 kuracích stehien alebo kuracích kúskov vykostených
1 šálka (240 ml) studenej vody
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla
Košer soľ podľa chuti
1 šálka (125 g) univerzálnej múky
2 extra veľké vajcia, rozšľahané
1 až 1,5 šálky (62 až 93 g) pankovej strúhanky, opečené

Aj keď nemôžete kuracie mäso vyprážať na oleji pomocou tlakového hrnca, kúsky môžete uvariť v zariadení.

Robí 2 až 4 porcie

Časť 1 z 3: Tlakové varenie kura

1
Do tlakového hrnca nalejte studenú vodu a vložte doň košík s parníkom. Do tlakového hrnca dajte 1 šálku (240 ml) studenej vody a košík s parou vložte do sporáka.
- Ak používate parný kôš, ktorý nebol dodaný s vašim tlakovým hrncom, uistite sa, že sa zmestí do vášho zariadenia.
2
Kuracie kúsky poukladajte do košíka v pare. Vyberte 6 kuracích stehien a vložte ich do košíka v pare. Ak potrebujete, stehná môžete naukladať tak, aby sa voľne dotýkali.
- Vyhnite sa preplneniu koša. Ak chcete urobiť viac kuracieho mäsa, uvarte kura v dávkach.
- Ak chcete, použite kombináciu prsníkov, krídel alebo paličiek.
3
Kuracie mäso varte 6 až 9 minút pod vysokým tlakom. Nasaďte veko na sporák a zaistite ho zatvorené. Ak používate malé stehná, prepnite tlakový hrniec na vysoký tlak a nastavte časovač na 6 minút.
- Ak používate veľké stehná, na tlakové varenie bude pravdepodobne potrebovať približne 9 minút.
4
Vypnite teplo a nechajte tlak prirodzene uvoľniť. Akonáhle je kura tlakovo uvarené, vypnite oheň a zvoľte „Úplné prirodzené uvoľnenie “. To umožní, aby sa tlak postupne znižoval. Potom môžete otvoriť veko zariadenia.
- Väčšina tlakových hrncov trvá asi 10 minút, kým sa tlak prirodzene uvoľní.

Na vyprážanie kuracieho mäsa nikdy neplňte tlakový hrniec olejom, pretože tlakové hrnce nie sú určené na vyprážanie.

Časť 2 z 3: príprava chrumkavého chleba

1
Zahrejte maslo a olivový olej na strednom ohni. Panvicu dajte na sporák a nalejte do nej 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja. Pridajte 2 polievkové lyžice (29,6 ml) (28 g) nesoleného masla a zapnite horák na stredné teplo.
- Maslo by sa malo rozpustiť a spojiť s olejom.
2
Do panvice vmiešajte 1 až 1,5 šálky (62 až 93 g) strúhanky. Panko strúhanku pridajte k zmesi masla a oleja. Miešajte, kým strúhanka zmes nevstrebe.
- Ak používate menšie stehná, môže vám stačiť 1 šálka (62 g) strúhanky.
- Ak nemáte strúhanku panko, môžete nahradiť sušenú strúhanku, ale nebude tak chrumkavá.
3
Strúhanku zohrievajte asi 3 až 5 minút. Pokračujte vo varení a strúhanke často miešajte, kým nezbohatnú, dozlatista. Potom vmiešajte kóšer soľ podľa chuti.
- Pri opekaní pozorne sledujte strúhanku, pretože sa môže rýchlo pripáliť.

Potom vyberte kura z tlakového hrnca a potrite ho múkou, rozšľahaným vajíčkom a opečenou strúhankou.

Časť 3 z 3: pečenie kuracieho mäsa

1

Rúru predhrejte na 204°C a postavte stojan na plech. Vyberte veľký plech na pečenie a položte naň veľký rošt. Drôtený rošt umožní pri pečení cirkulovať vzduch pod kuracím mäsom. Vďaka tomu bude kura ešte chrumkavejšie.
2
Skontrolujte teplotu kurčiat, aby ste zistili, či dosiahla 71°C. Vložte teplomer na okamžité čítanie mäsa do najhrubšej časti kuracieho stehna, aby ste dosiahli 71°C. Majte na pamäti, že kura bude viac piecť, keď ho vložíte do rúry, aby ostalo.
- Ak kura nedosiahlo teplotu, zatvorte tlakový hrniec a znova ho zapnite na 3 až 5 minút.
3
Kura vyberieme a kúsky osušíme papierovou utierkou. Zdvihnite košík parníka z tlakového hrnca a kúsky kuracieho mäsa položte na plech. Vezmite papierovú utierku a kúsky kuracieho mäsa potierajte, kým nie sú úplne suché.
- Ak je kura veľmi vlhké, možno budete potrebovať niekoľko papierových utierok.
4

Kura ochutíme a obalíme v múke. Kura posypeme soľou a korením. Do plytkej misky dajte 1 pohár (125 g) univerzálnej múky a vložte do nej kúsky kuracieho mäsa. Kura otočte, aby bolo úplne obalené múkou.
5
V miske rozšľaháme 2 vajíčka a namočíme do nich kura. Do misky rozklepneme 2 vajíčka a šľaháme ich, kým nie sú jednotné. Premiestnite kura z misky na múku a spustite ich do rozšľahaných vajec.
- Pred vložením do rozšľahaných vajíčok pretrepte prebytočnú múku.
6
Kura potrieme strúhankou a pečieme 5 až 10 minút. Vložte plech s kuracím mäsom do predhriatej rúry. Kura pečieme, kým strúhanka nie je úplne chrumkavá a kura sa zdá byť vyprážané.
- Kuracie kúsky uchovávajte na mriežke, ktorá je na plechu.
7
Vyberte a podávajte kura. Vypnite rúru a vyberte kura z rúry. Kura dajte na tanier a ihneď podávajte s vašimi obľúbenými bokmi. Kura podávajte napríklad so zemiakovou kašou, zelenými fazuľkami alebo sušienkami.
- Zostávajúce kura uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 až 4 dni. Majte na pamäti, že kuracie pečivo bude pri skladovaní mokré.

Tipy

Rôzne tlakové hrnce majú rôzne nastavenia. Predtým, ako začnete variť, prečítajte si v príručke, ako funguje váš tlakový hrniec.

Varovania

Na vyprážanie kuracieho mäsa nikdy neplňte tlakový hrniec olejom, pretože tlakové hrnce nie sú určené na vyprážanie. Pokiaľ s nimi smažíte, môžu uvoľňovať toxické výpary alebo spôsobiť požiar.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerky a lyžice
Tlakový hrniec
Parný kôš
Teplomer na mäso s okamžitým odpočtom
Zručnosť
Lyžica
Plytké misky
Metla alebo vidlička
Papier na pečenie
Drôtený stojan
Tanier

Prečítajte si tiež: Ako namontovať odsávač pár?