Ako variť rezeň?

Hovädzí rezeň uvaríte tak, že rezy steaku prikryjete igelitom, aby šťavy neunikli. Akonáhle sú steaky prikryté, pomocou valčeka steaky vyrovnajte. Potom v miske zmiešajte 0,33 šálky múky, 2 čajové lyžičky papriky a soľ a korenie. V samostatnej miske rozšľahajte 2 vajcia a potom do ďalšej misky pridajte 1,33 šálky strúhanky. Keď je všetko pripravené, ponorte každý steak do múky, potom za vajíčkami a potom so strúhankou. Nakoniec steaky opekajte 1 minútu z každej strany alebo kým strúhanka nezozlatne. Tipy na to, ako pripraviť bravčový alebo kuracie rezeň, čítajte ďalej!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 10 min čítanie
Hovädzí rezeň uvaríte tak
Hovädzí rezeň uvaríte tak, že rezy steaku prikryjete igelitom, aby šťavy neunikli.

Schnitzel je jedlo vyrobené riedením mäsa a jeho vyprážaním na oleji alebo tuku. Schnitzel pochádza z Rakúska, ale teraz sa často vyrába po celom svete. Schnitzel môžete pripraviť z rôznych druhov mäsa, z ktorých najbežnejšie je hovädzie, kuracie a bravčové mäso.

Prísady

Hovädzí rezeň

  • 5 tenko nakrájaných steakov
  • 0,33 šálky (40 g) hladkej múky
  • 2 čajové lyžičky (10 g) papriky
  • 2 vajcia
  • 1,33 šálky (140 g) sušenej strúhanky
  • 5 čajových lyžičiek (25 g) masla
  • 5 čajových lyžičiek (25 ml) olivového oleja

Robí 5 porcií

Kurací rezeň

Bravčový rezeň je veľmi univerzálne jedlo
Bravčový rezeň je veľmi univerzálne jedlo a je možné ho kombinovať s celým radom ďalších jedál.

Robí 4 porcie

Bravčový rezeň

Prečítajte si tiež: Ako farbiť cestoviny?

Robí 5 porcií

Metóda 1 z 3: výroba hovädzieho rezeň

  1. 1
    Pripravte si dosku na krájanie tak, že ju prikryjete igelitom. Vezmite si veľkú dosku na krájanie a akýkoľvek plastový obal. Natiahnite plastový obal tak, aby tesne pokrýval celý povrch dosky na krájanie. Zaistite obal k doske zasunutím okrajov pod dosku a položením dosky na pracovnú dosku alebo iný povrch.
  2. 2
    Položte steaky na dosku a prikryte ich plastovým obalom. Rezne položte na dosku na krájanie čo najbližšie k sebe. Potom ich pomocou ďalšej vrstvy plastového obalu pripevnite k doske na krájanie.
    • Zabaľte všetky 4 strany igelitu pod dosku na krájanie, aby ste zabránili vytečeniu šťavy z steakov.
  3. 3
    Na vyrovnanie steakov použite valček. Plastový obal udrží steaky zaistené a na svojom mieste, keď ich vyrovnáte valčekom. Použite toľko tlaku, koľko potrebujete, aby boli steaky čo najrovnejšie.
    • Stočte špendlík dlaňami, aby ste dosiahli rovnomernejšie rolovanie.
  4. 4
    Vo veľkej mise zmiešajte múku a papriku so soľou a korením. Pridajte 0,35 šálky (40 g) múky do misy a potom pomocou lyžice pridajte k múke 2 čajové lyžičky (10 g) papriky. Potom do misky prisypeme soľ a korenie. Lyžicou alebo šľahačkou dôkladne premiešajte ingrediencie v miske.
    • Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili kúsky steaku. Ak nie, použite veľkú nádobu alebo tanier.
  5. 5
    Vo veľkej mise zľahka rozšľaháme 2 vajíčka. Rozbite obe vajíčka a vidličkou ich v miske zľahka rozšľahajte. V prípade ľahko rozšľahaných vajec by ste ich mali rozšľahať dostatočne dobre, aby sa bielky a žĺtky trochu zmiešali.
  6. 6
    Do samostatnej veľkej misky pridajte 1,33 šálky (140 g) strúhanky. Dajte strúhanku do vlastnej misky. Nemali by sa pridávať do misky s vajíčkami ani do misky s múkou a paprikou.
  7. 7
    Na panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku (25 g) masla a 1 čajovú lyžičku (25 ml) oleja. Dostatočne zahriatie týchto zložiek by malo trvať asi minútu. Uistite sa, že je panvica dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili steaky.
  8. 8
    Steaky ponorte do 3 misiek. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak začnete s miskou múky, prejdete na misku vajec a skončíte s miskou strúhanky. Pred prechodom do ďalšej misky sa uistite, že sú vaše steaky dobre pokryté prísadami v každej miske.
  9. 9
    Vložte steaky na panvicu na 2 minúty. Každý zo svojich steakov varte 1 minútu z každej strany. Keď je strúhanka zlatistá a chrumkavá, vaše rezy sú pripravené.
  10. 10
    Podávajte svoje rezeň. Schnitzels môžete podávať s kúskami citrónu, šalátom alebo zelnou kapustou alebo s akýmkoľvek iným jedlom, ktoré máte radi. Ak sypete rezeň viac soľou a korením, spomeňte si, koľko soli ste použili na výrobu rezeňov. Najlepšie je jesť svoj rezeň, keď je horúci.
    • Ak chcete, aby vám rezeň zostal, vložte ho do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a vložte do chladničky. Po vložení do chladničky spotrebujte do 3 dní.
Schnitzel môžete pripraviť z rôznych druhov mäsa
Schnitzel môžete pripraviť z rôznych druhov mäsa, z ktorých najbežnejšie je hovädzie, kuracie a bravčové mäso.

Metóda 2 z 3: varenie kuracieho rezeň

  1. 1
    Vložte 1 kuracie prsia medzi 2 listy voskového papiera. Na vyrovnanie kuracích pŕs môžete použiť valček alebo môžete použiť paličku na mäso. Po dokončení by mali byť prsia hrubé asi 1 cm.
  2. 2
    Do veľkej misy pridajte 2 šálky (250 g) múky. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby ste do nej mohli neskôr namočiť kuracie prsia. Ak misa nie je dostatočne veľká, môžete použiť plastovú nádobu alebo tanier.
  3. 3
    V ďalšej miske zľahka rozšľaháme 2 vajíčka. Rozbite vajíčka a vidličkou ich v miske zľahka rozšľahajte. V prípade ľahko šľahaných vajec by ste ich mali rozšľahať dostatočne dobre, aby sa bielky a žĺtky trochu zmiešali.
  4. 4
    V ďalšej miske zmiešajte soľ, korenie a strúhanku. Použite 0,5 čajovej lyžičky (7 g) soli, 0,5 čajovej lyžičky (7 g) korenia a 2 šálky (210 g) strúhanky. Šľahačkou alebo jednoducho hodením misky zmiešajte ingrediencie dohromady. Chcete zaistiť, aby boli ingrediencie dobre premiešané, aby boli kuracie prsia rovnomerne pokryté, keď ich neskôr ponoríte do misy.
  5. 5
    V panvici rozohrejeme maslo a olej na strednom ohni. Použite 2 polievkové lyžice (30 g) masla a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja. Dostatočne zahriatie týchto zložiek by malo trvať asi minútu. Kým prsníky ponoríte do misiek s prísadami, maslo a olej by ste mali na panvici dobre rozpáliť.
  6. 6
    Do každej misky namáčajte kuracie prsia. Do misky s múkou najskôr vložte prsia a uistite sa, že múkou sú rovnomerne pokryté celé prsia. Potom ponorte prsia do misky s vajíčkami a otraste z nich prebytok. Na záver rovnomerne obalte prsia v miske soľou, korením a strúhankou.
    • Uistite sa, že prsia sú rovnomerne a dobre pokryté každou zložkou, aby mala maximálnu chuť.
  7. 7
    Kuracie prsia opečte 3 minúty z každej strany. Keď povlak na prsiach nadobudne zlatú farbu a budú vyzerať ostré, prevráťte ich na druhú stranu. Skontrolujte obe strany a uistite sa, že majú rovnakú farbu a rovnakú chrumkavosť.
  8. 8
    Kuracie prsia podávajte s kúskami citrónu alebo šalátom. Keď majú obe strany rovnakú farbu a textúru, prsia sú pripravené na podávanie. Kúsky citrónu dodajú jedlu zaujímavú chuť a kuracie rezeň sa hodí k šalátu. Môžete tiež pridať zelný šalát alebo akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči.
    • Ak chcete nechať kurací rezeň na zvyšky, uložte ho do chladničky do 2 hodín po servírovaní. Vložte ho do nádoby a spotrebujte do 3 dní po vložení do chladničky.
Aby vám rezeň zostal
Ak chcete, aby vám rezeň zostal, vložte ho do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby a vložte do chladničky.

Metóda 3 z 3: príprava bravčového rezeň

  1. 1
    Odrežte tuk z kotletiek a nakrájajte ich na 1 cm rezne. Tuk je oveľa bledší ako zvyšok sekanej a na dotyk je pocit gumy. Ostrým nožom nakrájajte tuk z kotletiek. Rovnakým nožom nakrájajte kotlety na kúsky s hrúbkou 1 cm.
  2. 2
    Zabaľte svoje kotlety do plastu na doske na krájanie obalené plastom. Prikryte dosku na krájanie plastovým obalom a zasuňte okraje pod dosku. Rezne položte na dosku na krájanie a prikryte ich ďalšou vrstvou igelitu.
    • Uistite sa, že obe vrstvy plastového obalu sú tesne zabalené pod boky dosky na krájanie.
  3. 3
    Na vyrovnanie kotletiek použite valček alebo šľahač na mäso. Použite silný tlak s valček získať rezne ako tenký, ako len môžete. Po dokončení by vaše kotlety mali mať hrúbku 0,125-1 cm (0,32-0,64 cm).
  4. 4
    V miske zmiešajte múku, soľ, cesnakový prášok a korenie. Do misky pridajte 0,33 šálky (40 g) múky, 0,5 lyžice (7 g) soli, 0,5 lyžice (7 g) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky korenia (7 g). Potom vidličkou alebo metličkou poriadne premiešajte suroviny v miske.
    • Misa by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestilo každé rezne.
  5. 5
    V ďalšej miske zľahka rozšľaháme 3 veľké vajíčka. Rozbite vajíčka a vidličkou ich v miske zľahka rozšľahajte. V prípade ľahko rozšľahaných vajec by ste ich mali rozšľahať dostatočne dobre, aby sa bielky a žĺtky trochu zmiešali.
  6. 6
    Do druhej misky pridajte 2 šálky (210 g) strúhanky. Dajte strúhanku do vlastnej misky. Nemali by sa pridávať do misky s vajíčkami alebo do misky s múkou a paprikou.
  7. 7
    Bravčové rezne ponorte do každej misky. Začnite tým, že kotlety ponoríte do misky s múkou a uistite sa, že sú všetky rezne dobre prikryté. Presuňte sa do ďalšej misky a každé kotlety obalte vo vajíčku a odstráňte prebytočný obsah. Rezne obalte v strúhanke tak, že ich ponoríte do poslednej misky.
    • Po namočení položte kotlety na tanier.
  8. 8
    Položte veľkú panvicu na stredný oheň a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja. Olej dajte niekoľko minút na zahriatie a pokiaľ je príliš horúci, znížte teplotu. Ak je olej príliš horúci, popáli vaše kotlety.
  9. 9
    Rezne varte 4 minúty z každej strany. Pridajte kotlety na panvicu a otočte ich, keď má poťah zlatú farbu. Ak zhnednú príliš rýchlo, znížte teplotu panvice. Keď majú obe strany zlatú farbu a chrumkavú textúru, kotleta je uvarená.
  10. 10
    Rezne podávajte s kúskami citrónu, šalátom alebo rančovým dresingom. Pred podávaním sa uistite, že obe strany vašich kotletiek sú rovnakej farby a majú rovnakú textúru. Bravčový rezeň je veľmi univerzálne jedlo a je možné ho kombinovať s celým radom ďalších jedál. Rančový dresing dodáva rezeň zaujímavú chuť.
    • Ak chcete uložiť zvyšky, vložte bravčový rezeň do nádoby a dajte do chladničky. Po vložení do chladničky spotrebujte do 3 dní.
  11. 11
    Hotovo!

Veci, ktoré budete potrebovať

Hovädzí rezeň

  • Doska na krájanie
  • Plastový obal
  • Valček
  • Veľká panvica
  • 3 veľké misky alebo veľké nádoby
  • Taniere
  • Vydlička

Kurací rezeň

  • Voskový papier
  • Valček alebo šľahač na mäso
  • 3 veľké misky alebo veľké nádoby
  • Vydlička
  • Panvica na vyprážanie
  • Taniere

Bravčový rezeň

  • Doska na krájanie
  • Plastový obal
  • Valček alebo šľahač na mäso
  • Veľká panvica
  • 3 veľké misky alebo veľké nádoby
  • Vydlička
  • Taniere

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť mrazené pierogie?
  2. Ako vyrobiť surstromming?
  3. Ako vyrobiť papriku Hendl?
Súvisiace články
  1. Ako odmerať suché cestoviny?Jana Malíková
  2. Ako ohriať zvyšky cestovín bez toho, aby sa oddelili alebo vysušili?Blanka Balážová
  3. Ako pripraviť gnocchi?Jana Malíková
  4. Ako uvariť kura Alfredo?Sidónia Kubáňová
  5. Ako používať stroj na cestoviny?Magdaléna Oravcová
  6. Ako urobiť Pancit?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail