Ako uvariť kura Alfredo?

Na varenie kuracieho alfreda začnite varením hrnca s vodou a varte v ňom sušené fettuccine 8-10 minút. Kým sa rezance varia, ochutte kuracie prsia bez kosti a soli bez korenia a dajte na panvicu s trochou oleja na stredne vysokú teplotu. Potom kura varte 2-3 minúty na jednej strane a potom 5-7 minút na druhej strane, alebo kým nie je úplne uvarené. Kým sa kura varí, duste smotanu, syr, muškátový oriešok, soľ, korenie a cesnak 3-4 minúty, aby vznikla omáčka alfredo. Nakoniec kura nakrájame na tenké prúžky a zmiešame cestoviny, kura a omáčku. Ak sa chcete dozvedieť, ako nakrájať kura na Alfredo, posuňte sa nadol!

Sidónia Kubáňová
Sidónia Kubáňová
• 7 min čítanie
Na varenie kuracieho alfreda začnite varením hrnca s vodou
Na varenie kuracieho alfreda začnite varením hrnca s vodou a varte v ňom sušené fettuccine 8-10 minút.

Chicken Alfredo sa môže zdať ako pôžitok, ktorý si môžete objednať len v reštaurácii, ale je ľahké ho pripraviť doma. Začnite varením fettuccinu a ochutením kuracích pŕs. Kuracie prsia potom restujte, kým nie sú zlatisté a nakrájajte ich na prúžky. Na výrobu omáčky uvarte cesnak so smotanou, maslom a parmezánom, kým nezhustne. Cestoviny zalejte omáčkou a navrch podávajte kuracie prúžky. Ingrediencie kuracie Alfredo s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a užívajte si!

Prísady

  • 1/2 libry (230 g), sušeného fettuccine
  • 0 kg (450 g) vykostených kuracích pŕs bez kože
  • 1 čajová lyžička (6 g) kóšer soli, rozdelená
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia, rozdeleného
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja
  • 8 polievkových lyžíc (113 g) nesoleného masla, rozdelených
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 šálka (240 ml) silnej smotany
  • 1 šálka (100 g) jemne nastrúhaného parmezánu a viac na servírovanie
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
  • Na servírovanie nahrubo nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Ako nakrájať kura na Alfredo
Ak sa chcete dozvedieť, ako nakrájať kura na Alfredo, posuňte sa nadol!

Robí 2 až 4 porcie

Časť 1 z 3: varenie cestovín a ochutenie kuracieho mäsa

  1. 1
    Varí sa 1/2 libry (230 g) suchého fettuccine po dobu 8 až 10 minút. Veľký hrniec vody priveďte k varu na vysokej teplote. Vmiešajte sušené cestoviny a nastavte časovač podľa času varenia odporúčaného na obale.
    • Rezance počas varenia občas premiešajte, aby sa nezhlukovali.
  2. 2
    Rezerva 1/2 šálky (120 ml) cestovín vodovodné a odpadové zvyšok. Vypnutie horáka a lopatka sa 1/2 šálka (120 ml) vody z cestovín hrnca. Odložte ho a do drezu umiestnite cedník. Cestoviny opatrne nalejte do cedníka, aby odtiekla zvyšok vody.
    • Pri príprave omáčky použijete vyhradenú vodu z cestovín.
  3. 3
    Kura posypeme soľou a korením. Vyberte 0 kg (450 g) kuracích pŕs bez kostí a pokožky a úplne ich osušte pomocou papierových utierok. Kura položte na tanier alebo dosku a posypte ním 0,75 čajovej lyžičky (4,5 g) kóšer soli a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) korenia.
    • Kura otočte, aby ste mohli okoreniť aj ostatné strany.
Nakoniec kura nakrájame na tenké prúžky
Nakoniec kura nakrájame na tenké prúžky a zmiešame cestoviny, kura a omáčku.

Časť 2 z 3: varenie a krájanie kuracieho mäsa

  1. 1
    Repkový olej zahrievajte 2 až 3 minúty na stredne vysokom ohni. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja do veľkej panvice alebo hrnca. Otočte horák na stredne vysoký a nechajte olej zahriať, kým sa nezačne trblietať.
    • Nepoužívajte nepriľnavú panvicu, pretože zabráni tomu, aby si kura vytvorilo peknú kôrku.
  2. 2
    Kura položte na panvicu a varte 5 až 7 minút. Ochutené kuracie prsia pomaly spustite do horúceho oleja a nechajte ich uvariť bez toho, aby ste s nimi pohli.
    • Ak necháte kura nerušene, pomôže mu vyvinúť krehkú hnedú kôrku.
  3. 3
    Kura prevráťte a varte, kým nedosiahne 74°C. Kliešťami alebo špachtľou prevráťte prsia a vložte medzi ne 1 polievkovú lyžicu (14 g) masla. Nechajte kura nerušene variť ďalších 5 až 7 minút.
    • Aby ste zaistili, že je kura hotové, vložte teplomer na okamžité čítanie mäsa do najhrubšej časti prsníka. Mala by dosiahnuť 74°C.
  4. 4
    Prikryté kura odstráňte a nechajte odpočívať 3 minúty. Vypnite horák a preneste kuracie prsia na reznú dosku. Na kura položte kúsok alobalu a pred krájaním ho nechajte odpočívať.
    • Šťavy sa v mäse pri jeho odpočinku prerozdelia.
  5. 5
    Kuracie mäso nakrájajte na prúžky s priemerom 1,3 cm. Ostrým nožom nakrájajte každé kuracie prsia na pásiky rovnakej veľkosti. Nechajte ich na doske a pri príprave omáčky na ne položte alobal.

Časť 3 z 3: Výroba alfredo omáčky

  1. 1
    Na masle restujte cesnak 30 sekúnd až 1 minútu. Zostávajúcich 7 polievkových lyžíc (100 g) nesoleného masla vložte do panvice, na ktorej ste varili kura. Zapnite horák na stredný oheň, aby sa maslo rozpustilo. Vmiešajte 2 strúčiky mletého cesnaku a varte, kým nezačne voňať.
    • Cesnak pozorne sledujte, ako ho restujete, pretože sa môže ľahko spáliť.
    • Tento recept je tradičnejšou alfredo omáčkou, ktorá používa silnú smotanu, ale začínajúci kuchári môžu mať problémy s tým, aby omáčka zhustla podľa svojich predstáv. Ak dávate prednosť jednoduchšej možnosti, môžete si namiesto hustej smotany pripraviť alredo omáčku so smotanovým syrom.
  2. 2
    Vyšľaháme smotanu, syr, muškátový oriešok, soľ a korenie. Pri šľahaní pomaly prilievajte 1 šálku (240 ml) ťažkej smotany. Pokračujte v šľahaní, keď pridáte 1 šálku (100 g) jemne nastrúhaného parmezánu, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, zvyšných 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli a zvyšných 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) korenia.
    • Môžete tiež použiť smotanu označenú ako „ťažká smotana na šľahanie“.
  3. 3
    Alfredo omáčku dusíme a miešame 3 až 4 minúty. Horák udržiavajte na strednom ohni a omáčku občas premiešajte, pretože jemne bublá. Ak je omáčka hustejšia, ako by ste chceli, vmiešajte niekoľko lyžíc vody z cestovín, ktoré ste predtým odložili.
    • Je dôležité, aby ste omáčku Alfredo občas premiešali, aby sa nelepila na dno panvice.
  4. 4
    Scedené cestoviny vmiešame do omáčky. Vypnite horák a vložte uvarenú fettuccinu do hrnca s omáčkou. Kliešťami alebo lyžicou hodíme rezance tak, aby boli celé obalené omáčkou.
  5. 5
    Pred podávaním pokrmu dajte kurča a petržlenovú vňať. Cestoviny rozdeľte na porcie a rozdeľte medzi ne kuracie prúžky. Posypeme trochu čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame kurča Alfredo okamžite.
    • Ak máte radi, pridajte navyše parmezán a čierne korenie.
    • Kým môžete zvyšky chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni, omáčka na cestoviny sa môže oddeliť.
Aby vznikla omáčka alfredo
Kým sa kura varí, duste smotanu, syr, muškátový oriešok, soľ, korenie a cesnak 3-4 minúty, aby vznikla omáčka alfredo.

Tipy

  • Na prípravu pikantného Alfreda zvážte vmiešanie 1 lyžice (15 g) pyré z papriky chipotle v adobo omáčke do Alfreda.
  • K cestovinám pridajte restované huby alebo dusené ružičky brokolice ako ďalšiu porciu zeleniny.
  • Pre silnejšiu bylinkovú chuť vmiešajte viac nasekaného čerstvého oregana, tymianu alebo petržlenu.
  • Ak podávate vyberavých jedákov, zvážte ponechanie rezancov, omáčky a kuracieho mäsa oddelene. Potom nechajte svojich hostí, aby sa obslúžili sami.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Cedník
  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká panvica alebo hrniec
  • Kliešte alebo špachtľa
  • Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako variť cestoviny z makarónov?

Otázky a odpovede

  • Môžem variť surové kuracie prsia v omáčke Alfredo?
    Je dôležité variť kura zvlášť. Ak by ste zohriali omáčku na varenie, aby sa uvarilo kura, smotana by sa oddelila.
  • Môžem upiecť kura na moje kuracie alfredo?
    Ak by ste chceli kura upiecť pred použitím v Alfrede, je to úplne v poriadku. Po upečení odstráňte potrebné kúsky a pridajte ich do Alfreda podľa vyššie uvedených pokynov.
  • Oddelí sa omáčka, ak sa nepodáva okamžite?
    Omáčka sa oddelí, iba ak ste do Alfreda počas varenia pridali olej.
  • Ako dlho varím kura, aby som sa uistil, že je hotové?
    To závisí od toho, aké hrubé je vaše kura a ako ho nakrájate alebo nakrájate. Aby ste sa presvedčili, že je uvarený, vložte teplomer na okamžité čítanie mäsa do najhrubšej časti kurčaťa. Hneď po uvarení by mala dosiahnuť 74°C.

Komentáre (1)

  • ashlee41
    Vyskúšal som recept a vyšlo to! Bol som taký šťastný. Mojej rodine sa to páčilo Toto bude pre mňa bežné jedlo. Ďakujem veľmi pekne!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako odmerať suché cestoviny?
  2. Ako ohriať zvyšky cestovín bez toho, aby sa oddelili alebo vysušili?
  3. Ako uvariť cestoviny Al Dente?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Pancit?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako farbiť cestoviny?Libuša Slobodová
  3. Ako uvariť cestoviny Al Dente?Albína Hotová
  4. Ako variť Ravioli?Albína Hotová
  5. Ako uvariť rýchle jedlo z rezancov a vajec?Bohdana Virčíková
  6. Ako urobiť Maggi?Jaroslava Fialová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail