Ako používať stroj na cestoviny?
Budete chcieť, aby sa vám cesto nelepilo na stroj alebo ruky, a preto ho musíte poprášiť v múke vždy, keď vyjde z vášho zariadenia na cestoviny.
Cestoviny sú klasické talianske jedlo, ktoré je chutné a jednoduché na prípravu. Použitie zariadenia na výrobu cestovín je jednoduchý spôsob, ako pripraviť čerstvé rezance na vylepšenie pokrmu z cestovín. Keď si pripravíte cesto a uvaríte rezance dostatočne tenké, môžete ich používať ako odborník a vytvárať krásne pokrmy, na ktorých si pochutia vaši priatelia a rodina.
Časť 1 z 2: príprava cesta
- 1Cesto rozdeľte na 4 rovnomerné kúsky. Vaše kúsky by mali byť zhruba veľké ako hrsť, aby sa zmestili do vášho stroja. Vaše cesto by malo byť čerstvo pripravené a asi 20 minút odpočívať v plastovom obale pri izbovej teplote. Naraz budete pracovať len s jedným kúskom cesta, takže zvyšné 3 môžete nechať zabalené v plaste, aby nevyschli.
- Najlepším nástrojom na to sa nazýva „škrabka na lavičku“, čo je plochý nástroj na škrabanie. Môžete tiež použiť veľký nôž.
- Cesto by ste mali pripraviť tesne pred tým, ako začnete používať stroj na cestoviny, aby boli vaše rezance čerstvé a chutili najlepšie.
- 2Pripravte si cesto do tvaru obdĺžnika. Kúsok cesta môžete rozložiť do obdĺžnikového tvaru, ktorý je zhruba taký široký, ako je otvor v stroji na cestoviny. Pomocou päty dlane jemne vymiesite cesto do tvaru. Cesto majte hrubé asi 1 cm a nerozvaľkajte ho príliš. V tomto kroku je potrebné pripraviť cesto do stroja, nie ho riediť.
- Na tento krok by ste mali použiť iba ruky. Valček bude vyrovnávanie cesto príliš veľa.
Na stroji na cestoviny môžete použiť nástavec na krájanie cesta do tvaru rezancov. - 3Kus cesta poprášte múkou. Cesto budete chcieť múkovať zakaždým, keď ho budete kŕmiť cez stroj. Miešanie s cestom tiež uľahčí prácu a bude sa menej lepiť. Nebojte sa zasypať ruky aj múkou, aby ste mohli cesto chytiť bez toho, aby ste ho lepili a trhali.
Časť 2 z 2: používanie zariadenia
- 1Pripojte svoj stroj k pultu, stolu alebo doske. Zaistite, aby bol váš strojček na cestoviny pripevnený k bezpečnému povrchu a aby ste mali dostatok miesta na otáčanie kľukou. Nastavte otvorenie stroja na najširšie nastavenie, ktoré sa na väčšine strojov na cestoviny obvykle nazýva číslo 1.
- Predtým, ako ho začnete používať, si prečítajte návod k svojmu stroju, aby ste boli oboznámení so všetkými bezpečnostnými predpismi a predbežnými opatreniami, ktoré je potrebné vykonať, ako je nastavenie prídavných zariadení a správne ukotvenie zariadenia.
- 2Prvý kus cesta prevlečte cez valček. Začnite jednou z kratších strán obdĺžnika, ktorý ste vytvorili, pomaly vložte cesto do zariadenia na cestoviny a otáčajte kľukou. Používajte svoju kľuku pomaly a plynule, pretože chcete, aby bolo vaše cesto rovnomerne rozotreté. Pokúste sa kľukou neotáčať príliš rýchlo ani ju do nej nenúťte, pretože by to mohlo poškodiť váš stroj. Uistite sa, že cesto zachytíte skôr, ako spadne na tvrdý povrch, aby si udržalo tvar.
- Môže byť užitočné, keď priateľ otáča kľukou, keď podávate cesto strojom, alebo naopak.
Zaistite, aby bol váš strojček na cestoviny pripevnený k bezpečnému povrchu a aby ste mali dostatok miesta na otáčanie kľukou. - 3Zložte cesto na tretiny, aby bolo kratšie. Vezmite každý koniec cesta a preložte ho do stredu, čím z neho vytvoríte menší obdĺžnik v tvare obálky. Zľahka zatlačte na vrch cesta, aby sa každá vrstva zlepila, ale nie tak silno, aby to zmenilo tvar cesta.
- 4Zakaždým, keď vyjde z cesta, posypte múku múkou. Budete chcieť, aby sa vám cesto nelepilo na stroj alebo ruky, a preto ho musíte poprášiť v múke vždy, keď vyjde z vášho zariadenia na cestoviny. Cesto aj povrch okolo môžete poprášiť ľahkým povlakom, len tak, aby sa neroztrhalo alebo nelepilo.
- Ruky môžete nechať aj obalené v múke, aby ste sa uistili, že sa vám cesto pri manipulácii s vami nelepí.
- 5Cesto vložte do zariadenia ešte asi 5 -krát. Cesto stále skladajte na tretiny a múčte ho vždy, keď ho vložíte do výrobníka cestovín. Vďaka tomu bude vaše cesto redšie vždy, keď prejde. Uistite sa, že cesto chytíte rukou vždy, keď opustí stroj, aby nespadlo na tvrdý povrch.
- Počas prvých piatich priechodov by ste mali nechať zariadenie v čo najväčšom nastavení, aby sa vaše zariadenie neupchalo príliš hustým cestom.
Cesto by ste mali pripraviť tesne pred tým, ako začnete používať stroj na cestoviny, aby boli vaše rezance čerstvé a chutili najlepšie. - 6Na redšie cesto prepnite stroj na redšie nastavenie. V závislosti od toho, aké tenké chcete mať rezance, môžete pri každom vložení cesta cez stroj zapnúť menšie nastavenie. Pozrite sa na recept, ktorý používate, a rozhodnite sa, aké tenké by ste chceli vypracovať.
- 7Vytvorte rezance s nástavcom výrobcu cestovín. Na stroji na cestoviny môžete použiť nástavec na krájanie cesta do tvaru rezancov. Táto príloha bude vyzerať inak podľa toho, aký druh cestovín sa pokúšate vyrobiť. Pripojte ho k svojmu stroju podľa pokynov v návode a nakvapkajte do neho svoje cesto tak, aby ste ho zachytili rukami skôr, ako narazí na pult alebo stôl.
- Na výrobu plnených cestovín by ste mali cesto krájať ručne nožom, a nie strojom. Takto môžete mať kus cestovín slušnej veľkosti, do ktorého môžete vložiť plnku.
- 8Tieto kroky zopakujte s každým kúskom cesta, ktoré máte. Potom, čo ste z jedného kusu cesta urobili rezance, môžete postup zopakovať so zvyškom cesta, aby ste všetko spotrebovali. Akonáhle sú všetky vaše rezance vyrobené, budete ich chcieť ihneď uvariť, aby nevyschli a nestali sa tvrdými.
- Môžete svoje rezance, ktoré sú už vyrobené na sušiak na bielizeň alebo plech na ktoré sa vzťahuje s pergamenu.
- Poprášenie rezancov kukuričnou múčkou pomôže zabrániť ich zlepeniu.
Prečítajte si tiež: Ako variť cestoviny z makarónov?
Komentáre (1)
- Ako skúsený kuchár som sa dlho vyhýbal používaniu lisu na cestoviny a ručne som robil všetky svoje rezance. sprievodca vysvetľuje proces tak dobre, že je ľahké ho dodržať. Tiež som zistil, že výroba gnocchi je oveľa jednoduchšia, ako som si myslel.
