Ako zmraziť sekanú?
Aj keď je úplne bezpečné zmraziť a znovu ohriať celú sekanú, bude šťavnatejšie a krehkejšie, ak budete ohrievať jednotlivé porcie.
Sekaná je klasická európska pochúťka. Bez ohľadu na to, či ide o starú rodinnú klasiku alebo nový originál, recepty na sekanú zvyčajne pripravia viac ako dosť jedla na jednu noc. Našťastie sekaná sa dá ľahko zmraziť a zahriať. Zvyšky zmrazte v jednotlivých porciách, aby ste ich zahriali na rýchle a ľahké jedlo. Alebo zmrazte celú nevarenú sekanú, aby bolo rodinné jedlo pripravené a pripravené na pečenie.
Metóda 1 z 2: zmrazenie varenej sekaniny
- 1Uvarenú sekanú nechajte pred zmrazením úplne vychladnúť. Pred uložením zvyškov alebo extra sekanej skontrolujte, či sú chladné na dotyk. Pomôže to chrániť sekanú pred spálením v mrazničke.
- Zmrazenie teplých zvyškov spôsobí, že para z tepla sa zmení na ľad a vysuší vaše jedlo.
- 2Zvyšnú sekanú nakrájajte na jednotlivé porcie. Plne uvarenú sekanú nakrájajte na plátky veľkosti jednej porcie. To uľahčí ohrievanie porcií bez ich vysušenia.
- Upečte si svoj recept na sekanú v muffinových formách a zmrazte na jednotlivé porcie. Každý „muffin“ z fašírky bude mať asi jednu veľkosť porcie.
- Sekaná vyschne, ak ju príliš dlho zohrievate potom, čo je už uvarená. Aj keď je úplne bezpečné zmraziť a znovu ohriať celú sekanú, bude šťavnatejšie a krehkejšie, ak budete ohrievať jednotlivé porcie.
- 3Každú porciu zabaľte do fólie alebo igelitu a igelitového vrecka. Pevne ho zabaľte do vrstvy fólie alebo plastového obalu. Potom použite mrazuvzdorné plastové vrecko na zips na výrobu vzduchotesných obalov.
- Zabalenie sekanej pomôže chrániť ostatné potraviny v mrazničke pred kontamináciou.
Fašírku prikryte a dajte na 24 hodín zmraziť do panvice. - 4Uvarenú fašírku uložte do mrazničky až na 3 mesiace. Varené mäso je najlepšie jesť až 3 mesiace po zmrazení. Po 3 mesiacoch by ste mali zlikvidovať všetky nespotrebované zvyšky.
- Zvyšky v chladničke by ste mali zjesť do 1-2 dní.
- 5Porcie, ktoré chcete jesť, rozmrazte cez noc v chladničke. Večer pred tým, ako by ste chceli jesť svoju mrazenú sekanú, vyberte ju z mrazničky a vložte do chladničky. Ďalší deň bude pripravený na zahriatie.
- Toto je najbezpečnejší a najľahší spôsob rozmrazovania sekanej. Tiež zachováva textúru a vlhkosť.
- 6Porcie rozmrazte v studenom vodnom kúpeli, aby sa rýchlejšie rozmrazili. Ak ste večer zabudli vytiahnuť plátok sekanej, môžete časť rozmraziť rýchlejšie v studenom vodnom kúpeli. Plátok zalepte vreckom na zips a vložte do misky so studenou vodou. Vodu vymieňajte každých 30 minút, aby bola studená.
- Plátok po rozmrazení zohrejte v rúre.
- 7Porcie predhrejte v rúre na 177°C 20 minút. Rúru najskôr predhrejte. Potom fašírku pečte 20-25 minút. Presný čas bude závisieť od toho, aké veľké sú vaše porcie.
- Každú porciu zabaľte do fólie, aby v nej zostali šťavy, a zvyšky jedla tak budú vlhkejšie.
Upečte si svoj recept na sekanú v muffinových formách a zmrazte na jednotlivé porcie.
Metóda 2 z 2: príprava nevarenej sekanej na zmrazenie
- 1Mäso premiešajte a zostavte podľa svojho receptu. Zmiešajte všetky ingrediencie podľa konkrétneho receptu. Zostavte ho do formy a vytvarujte ho tak, ako chcete. Fašírku vôbec nepečte.
- Ak chcete fašírku urobiť na druhý deň, môžete ju v tomto mieste vložiť do chladničky.
- 2Fašírku prikryte a dajte na 24 hodín zmraziť do panvice. Zostavenú sekanú prikryte igelitom alebo fóliou. Vložte panvicu na 1 deň do mrazničky.
- Mäso s vyšším obsahom tuku sa bude dať z mrazenej panvice vyberať jednoduchšie, pretože tuk ho pomôže vysunúť. Ak vo svojom recepte používate mleté hovädzie mäso, hľadajte 85% chudé.
- 3Vyberte mrazený bochník, zabaľte ho do fólie a vložte do plastového vrecka. Asi po dni vyberte mrazenú sekanú z panvice. Pevne ho zabaľte do fólie alebo plastového obalu. Pomocou plastového mraziaceho vrecka sa uistite, že je sekaná v úplne vzduchotesnom obale.
- Tento krok pomôže lepšie ochrániť mäso a uvoľní vašu formu.
- 4Mäso uchovávajte v mrazničke až 3 mesiace. Rovnako ako varené mäso, aj surové mleté mäso môžete jesť až 3 mesiace po zmrazení. Ak je vaša sekaná dlhšie zmrazená, vyhoďte ju.
- Sekaná s popáleninou v mrazničke je bezpečná na konzumáciu, pokiaľ bola mrazená menej ako 3 mesiace. Bude to suchšie ako sekaná bez spálenia v mrazničke, ale chuť bude rovnaká.
Alebo zmrazte celú nevarenú sekanú, aby bolo rodinné jedlo pripravené a pripravené na pečenie. - 5Mäso rozmrazíme cez noc v chladničke. Večer pred tým, ako budete pripravovať sekanú, dajte ju do chladničky. Nasledujúci deň bude dostatočne rozmrazený na varenie.
- Uistite sa, že je vaša sekaná stále pevne zabalená, aby ste zabránili kontaminácii surového mäsa čímkoľvek iným v chladničke.
- 6Sekáč rozmrazte v rúre, ak ste ho nerozmrazili cez noc. Mrazenú sekanú vložte najskôr do rúry a potom nastavte teplotu na 177°C. Fašírku varte 1,5-1,75 hodiny.
- Mäsová sekaná sa rozmrazí, kým sa rúra predhrieva. V závislosti od toho, ako bola sekaná zmrazená, môže úplné varenie trvať trochu dlhšie.
- 7Fašírku varte na panvici pri 177°C 1,25-1,5 hodiny. Fašírku vložte späť do panvice. Rúru najskôr predhrejte a potom fašírku pečte 1,25-1,5 hodiny, alebo kým teplomer na mäso neukáže 71°C.
- Ak chcete získať presné údaje z teplomera na mäso, prilepte ho do stredu sekanej.
- Fólia
- Plastový obal
- Plastové vrecká so zipsom na vrchu mrazničky
- Teplomer na mäso
- Veľká miska pre studený vodný kúpeľ (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako grilovať steak na kosti?
