Ako urobiť chrenovú omáčku?
Na prípravu klasickej chrenovej omáčky ošúpte čerstvý koreň chrenu škrabkou na zeleninu a nakrájajte na drobno s ostrým nožom. Potom vložte mletý koreň do veľkej misy a pridajte kyslú smotanu, dijonskú horčicu, ocot z bieleho vína, soľ a čierne korenie. Potom ingrediencie šľahajte 2-3 minúty, kým nebude omáčka hladká a krémová. Nakoniec omáčku dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, kým ju podáte, aby mala najlepšiu konzistenciu. Pokiaľ ide o variácie na klasický recept, čítajte ďalej!
Na prípravu klasickej chrenovej omáčky ošúpte čerstvý koreň chrenu škrabkou na zeleninu a jemne ho nakrájajte ostrým nožom.
Chrenová omáčka je krémová, pikantná a chutná príloha k pečienkam, steakom a sendvičom a je veľmi rýchla a jednoduchá na prípravu! Ak je to možné, použite čerstvý strúhaný koreň chrenu a skombinujte ho s kyslou smotanou, dijonskou horčicou, octom z bieleho vína a soľou a korením. Pred použitím ho nechajte niekoľko hodín vychladnúť, aby ste dosiahli najlepšiu konzistenciu, a zvyšky si odložte na použitie v priebehu nasledujúcich týždňov.
Klasická chrenová omáčka
- 1 šálka (240 ml) kyslej smotany
- 0,25 šálky (3,5 gramov) čerstvého chrenu, strúhaného
- 1 polievková lyžica (15 ml) dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) bieleho vínneho octu
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 gramu) mletého čierneho korenia
Vyrába 1 a 1/4 šálky (237 a 59 ml)
Metóda 1 z 2: pripravte si klasický recept
- 1Očistite a nastrúhajte 0,25 šálky (3,5 gramov) čerstvého koreňa chrenu. Škrabkou na zeleninu odstráňte hrubú šupku a vyhoďte ju alebo ju pridajte na hromadu kompostu. Ak máte kuchynský robot, použite ho na mletie čerstvého chrenu. Ak nie, použite čistú dosku a ostrý nôž na jemné mletie koreňa. Čím jemnejšie mleté mäso bude, tým bude váš dip chutnejší.
- Čerstvý chren môže byť veľmi štipľavý a môže dráždiť váš nos a oči, preto sa po manipulácii s ním nedotýkajte tváre. Ak je vôňa príliš silná, otvorte okno.
- Ak nemáte prístup k čerstvému chrenu, môžete použiť aj konzervovanú a konzervovanú odrodu, ktorú nájdete v obchode s potravinami. Za 0,25 šálky (3,5 gramov) čerstvého chrenu nahraďte 0,5 šálky (7 gramov) fľaškového chrenu.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu (0,8 gramu) čerstvej chrenovej omáčky do 1 šálky (240 ml) jablkovej omáčky. - 2Pridajte chren a ostatné prísady do stredne veľkej misy. Odmerajte 1 šálku (240 ml) kyslej smotany, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) dijonskej horčice, 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) octu z bieleho vína, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli a 0, 25 čajových lyžičiek (0,5 gramov) mletého čierneho korenia. Všetko dajte do mixovacej nádoby spolu s nastrúhaným koreňom chrenu.
- Ak chcete ešte pikantnejšiu omáčku, nahraďte dijonskú horčicu rovnakým množstvom celozrnnej horčice.
- Môžete použiť nízkotučnú kyslú smotanu, ale konzistencia omáčky nebude taká krémová a chuť nebude taká bohatá, ako by bola s bežnou kyslou smotanou.
- Bieleho vínneho octu neutralizuje enzýmy, ktoré boli vydané, kedy bol chren koreň strúhaný. Čím dlhšie budete čakať, kým do chrenu pridáte biely ocot, tým bude vaša omáčka pikantnejšia.
- 3Suroviny rozšľahajte, aby ste získali hladkú a krémovú konzistenciu. Zmes miešajte 2 až 3 minúty, alebo kým sa nastrúhaný chren rovnomerne nerozpustí v omáčke. Stierkou občas zoškrabte po stranách, aby ste sa presvedčili, že je všetko spojené.
- Ak vám prekáža vôňa chrenu, urobte miešanie pred otvoreným oknom. Môžete dokonca vziať misku von a zmiešať ju na čerstvom vzduchu.
- 4Pred podávaním omáčku dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny. Po premiešaní omáčky prikryte misku igelitom a vložte do chladničky. Nechajte vychladnúť aspoň 4 hodiny, aby mala čo najlepšiu konzistenciu.
- Ak chcete chrenovú omáčku podávať k večeri, urobte si ju ráno a nechajte v chladničke celý deň, kým nebude čas na jedenie.
Čím dlhšie budete čakať na pridanie bieleho octu do chrenu, tým bude vaša omáčka pikantnejšia. - 5Zvyšnú chrenovú omáčku odložte na 2 až 3 týždne do chladničky. Potom, čo použijete chrenovú omáčku, vložte zvyšky do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte nádobu v chladničke a omáčku používajte ako prílohu k jedlám počas niekoľkých ďalších týždňov.
- Omáčku nezabudnite označiť „dátumom výroby“, aby ste ju použili, kým sa nepokazí.
- Domácu chrenovú omáčku zmrazte až na 3 mesiace v uzatvárateľnom mraziacom vrecku.
Metóda 2 z 2: pomocou chrenovej omáčky
- 1Chrenovú omáčku potrieme rebrom, pečeným hovädzím mäsom a steakami. Potom, čo si pripravíte a nakrájate mäso podľa vlastného výberu, vezmite veľkú lyžicu chrenovej omáčky a pokvapkajte alebo rozložte na vrch mäsa. Pridajte tak málo alebo toľko, koľko chcete, podľa toho, ako pikantný sprievod by ste chceli.
- Chrenová omáčka sa krásne spája s bohatosťou červeného mäsa.
- 2Pridajte chrenovú omáčku do ďalšieho sendviča, aby ste získali chutný punč. Rozložte ho na studený roastbeef sendvič alebo ho pridajte k ďalšiemu grilovanému ruebenu. Dokonca aj sendviče z bravčového alebo grilovaného syra sa môžu zvýšiť na ďalšiu úroveň pridaním pikantnej chrenovej omáčky.
- Chrumkavý šalát, tenko nakrájaná cibuľa, kyslá uhorka, paradajky, mäso a syry-skúste si vytvoriť vlastné sendvičové majstrovské dielo s chrenovou omáčkou.
Biely ocot neutralizuje enzýmy v chrene, vďaka ktorým je korenistý, takže čím dlhšie budete čakať, kým ho pridáte, tým pikantnejšia bude vaša omáčka. - 3Zmiešajte chrenovú omáčku s jablkovou omáčkou na sladkú a pikantnú variáciu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (0,8 gramu) čerstvej chrenovej omáčky do 1 šálky (240 ml) jablkovej omáčky. Zahrejte omáčku a podávajte ju na vrchole bravčových jedál, ako sú bravčové kotlety alebo bravčová panenka.
- Skúste pridať 1 čajovú lyžičku (2,3 gramu) škorice do jablkovej omáčky a chrenu. Škorica sa bude dobre spájať so sladkosťou jablčnej šťavy a pikantnosťou chrenu.
- 4Podávajte chrenovú omáčku spolu so zemiakmi ako vynikajúcu prílohu. Pečené zemiaky, hranolky a dokonca aj sladké zemiaky sú skvelé možnosti. K ďalšiemu zemiakovému pokrmu podávajte chrenovú omáčku. Buď dajte chrenovú omáčku do malej misky, alebo ju pokvapkajte na vrchu zemiakov.
- Ak je chrenová omáčka príliš hustá na to, aby ste ju mohli pokvapkať, keď ju vyberiete z chladničky, nechajte ju 30 minút na pulte, aby mierne zmäkla.
- 5Chrenovú omáčku spárujte s receptom na chrumkavé ryby. Chrumkanie kôrky a korenie v omáčke urobí z vášho rybieho jedla kulinársky zážitok. Vezmite lyžicu omáčky a buď ju rozložte na čerstvo upečenú alebo vyprážanú rybu, alebo ju podávajte v malej miske na boku, aby ste kontrolovali, koľko omáčky sa dostane na každé sústo.
- Halibut, treska a ďalšie ryby, ktoré nemajú silnú príchuť, sa skvele hodia k chrenovej omáčke.
- Experimentujte s podávaním chrenovej omáčky na rôzne jedlá alebo ju dokonca miešajte s inými omáčkami. Môžete si nájsť nového obľúbenca!
- Pri krájaní chrenu sa nedotýkajte tváre! Môže to spôsobiť bolestivé pálenie.
- Chrenovú omáčku nepodávajte v striebornej miske, pretože ju poškvrní.
Pripravte si klasický recept
- Škrabka na zeleninu
- Kuchynský robot alebo doska na krájanie a nôž
- Stredne veľká miešacia miska
- Plastový obal
- Odmerky a lyžice
- Metla
- Lyžica
- Stierka
- Vzduchotesný kontajner
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť voňavý pelargónový cukor?
Otázky a odpovede
- Kúpil som si nádobu s veľmi horúcim chrenom, pretože to bolo všetko, čo mali. Existuje spôsob, ako to zmierniť?Riedenie korením môže pomôcť. Môžete do nej pridať kečup na výrobu koktailovej omáčky alebo môžete vyskúšať kyslú smotanu, majonézu alebo čistý jogurt.
- Ako môžem strúhať chren a zabrániť tomu, aby zhnedol?Vyhnite sa lúpaniu a strúhaniu chrenu, kým nie ste pripravení ho použiť. To by malo zabrániť tomu, aby zhnedla. A akonáhle je pridaný so zvyšnými zložkami, nemal by ani zhnednúť.
- Páči sa mi môj chren na HORKEJ STRANE. Zvýšite alebo znížite množstvo octu.Znížte množstvo bieleho octu, ALEBO nechajte postrúhaný chren odležať na pulte 30 minút, kým pripravíte omáčku. Biely ocot neutralizuje enzýmy v chrene, vďaka ktorým je korenistý, takže čím dlhšie budete čakať, kým ho pridáte, tým pikantnejšia bude vaša omáčka.
- Je možné krémovú chrenovú omáčku zmraziť?To môže byť. Vložte ho do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka a uložte do mrazničky až na 6 mesiacov. Omáčku môžete tiež vložiť do misky na kocky ľadu, zmraziť ju a potom zmrazené kocky preniesť do plastového vrecka. Potom, kedykoľvek budete potrebovať, môžete ľahko vytiahnuť kocku alebo dve na rozmrazenie.
- Ako dlho bude chren dobrý?Domáci chren vydrží v chladničke asi štyri mesiace. Uistite sa, že ho skladujete vo vzduchotesnej nádobe/nádobe, inak veľmi rýchlo „zmizne“.
Komentáre (1)
- Kedykoľvek sme robili chren, vždy do neho takmer okamžite vložíme ocot. Zistenie, že to má byť najskôr voda, má vplyv. Včera sme to urobili, ale do dnešného dňa sme do toho nestihli dať ocot. Nádherne vonia Ďakujem za tip!
