Ako urobiť reubenový sendvič?
Ak chcete pripraviť sendvič Reuben, začnite maslom 2 krajce chleba. Potom medzi plátky vložte sendvičové hovädzie mäso, syr, kyslú kapustu a tisíc ostrovov dressing tak, aby maslom potiahnuté strany smerovali von. Potom na panvici rozpustite na strednom ohni trochu masla a pridajte sendvič. Nakoniec uvarte sendvič a v polovici ho otočte, kým sa obe strany neopražia. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť vegánsky sendvič Reuben, posuňte sa nadol!
Potom sendvičové hovädzie mäso, syr, kyslá kapusta a tisíc ostrovov dressing medzi plátkami tak, aby maslom potiahnuté strany smerovali von.
Klasický sendvič Reuben je vyrobený z hovädzieho mäsa, kyslej kapusty, kyslej kapusty, švajčiarskeho syra a Tisíc ostrovov alebo ruského dresingu, všetko navrstvené na teplom, toastovom ražnom chlebe. Aj keď základný vzorec zostáva rovnaký, existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť. Tu je pár receptov, ktoré stojí za to vyskúšať nabudúce, až budete mať chuť na Reubenov chlebík.
Ľahká verzia
Robí 4 porcie
- 340 g na tenké plátky nakrájaného hovädzieho mäsa v lahôdkovom štýle
- 8 krajcov ražného chleba, tmavého alebo svetlého
- 8 oz (250 ml) môže kyslá kapusta
- 0,5 šálky (125 ml) Tisíc ostrovových dresingov
- 4 plátky švajčiarskeho syra
- Maslo
Pomaly varená verzia
Hovädzie mäso z konzervy rovnomerne rozdelíme a položíme na dno každého chlebíka.
Robí 6 porcií
- 1 bochník ražného chleba, nakrájaný na plátky
- 2 g (900 g) hovädzej hrudky z konzervy
- 2 g (900 g) chladenej kyslej kapusty
- 12 plátkov švajčiarskeho syra
- Maslo
- 0,75 šálky (190 ml) majonézy
- 6 polievkových lyžíc (180 ml) čili omáčky
- 2 polievkové lyžice (30 ml) kyslej smotany
- 2 lyžice (10 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 4 lyžice (20 ml) cibule, mleté
- 4 lyžice (20 ml) kôprovej nálevu
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) citrónovej šťavy
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) strúhaného chrenu
- 0,25 lyžičky (1,25 ml) worcesterskej omáčky
Vegánska verzia
Urobte 4 porcie
- 8 krajcov ražného chleba
- 4 plátky vegánskeho syra, ako kešu syr
- 4 polievkové lyžice (60 ml) vegánskej náhrady majonézy
- 4 polievkové lyžice (60 ml) kečupu
- 4 polievkové lyžice (60 ml) nálevu
- 1,5 šálky (375 ml) kyslej kapusty
- 6 oz (170 g) tempehu, nakrájaného na plátky
- 0,25 šálky (60 ml) jablčného octu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) celého mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica (15 ml) rasce, rozdrvené
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja a navyše
Na šesť plátkov opečeného chleba navrstvite rovnaké množstvo nakrájaného hovädzieho mäsa, syra, kyslej kapusty a ruského dresingu.
Metóda 1 z 3: jednoduchá verzia
- 1Z kyslej kapusty vytlačte vlhkosť. Kyslú kapustu položte na niekoľko vrstiev čistých papierových utierok. Kyslú kapustu zabalte do papierových utierok a jemne stlačte nad drezom alebo miskou, aby sa prebytočná tekutina dostala von.
- Vytlačte čo najviac vlhkosti. Ak zostane príliš veľa prebytku, môže vsiaknuť do chleba a spôsobiť, že bude mäkký a kašovitý.
- 2Polovicu krajcov chleba maslo. Jednu stranu štyroch plátkov namažte maslom. Plátky jemne vyložte maslom stranou nadol na kus voskového papiera.
- Maslová strana bude musieť byť pri varení sendvičov zvonku, takže keď sendviče zostavujete, nemastená strana musí smerovať nahor.
- Ak nepoužívate voskový papier, môže sa stať, že stratíte príliš veľa masla potom, čo chlebík zdvihnete.
- 3Navrstvíme na hovädzie mäso, syr, kyslú kapustu a dressing. Hovädzie mäso z konzervy rovnomerne rozdelíme a položíme na dno každého chlebíka. Na mäso z konzervy položte jeden kus švajčiarskeho syra, kyslú kapustu (0,25 množstva na každý sendvič) a zhruba 2 polievkové lyžice (30 ml) pripraveného dresingu z Tisíc ostrovov.
- 4Zostávajúce krajce chleba namažte maslom. Zvyšné štyri krajce chleba namažte jednou stranou a jeden plátok položte na vrch každého chlebíka maslovou stranou smerom von.
- Rovnako ako v prvej polovici chleba musí strana s maslom smerovať von, aby sa dostala do kontaktu s horúcou panvicou.
- 5V mriežke rozpustíme ďalšie 2 polievkové lyžice (30 ml) masla. Pridajte maslo a zahrievajte na médiu, kým sa úplne nerozpustí.
- Ak nemáte panvicu, môžete použiť aj plytkú panvicu alebo panvicu.
- Maslom obložené chlebíky a rošt vytvoríte rovnomernejšie opečený chlieb s jemnejšou textúrou a maslovejšou chuťou.
- 6Sendviče varte, kým nie sú opečené na oboch stranách. Pridajte sendviče do maslom rozpálenej panvice. Akonáhle sa syr začne topiť a boky pozdĺž dna budú vyzerať zlatohnedo, chlebíky opatrne preklopte a opečte druhú stranu.
- Aj druhá strana by mala byť zlatohnedá, kým ju vyberiete z panvice.
- 7Podávame horúce. Pred podávaním vyberte sendviče z panvice a nakrájajte na polovice.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážaný bolonský sendvič?
Metóda 2 z 3: pomaly varená verzia
- 1Kyslú kapustu a hrudník vložíme do pomalého hrnca. Do pomalého hrnca najskôr vložíme kyslú kapustu a potom hovädzie mäso.
- Ak používate hovädzie mäso z konzervy, mali by ste dostať aj balíček korenia. Korenie posypeme hrudníkom v pomalom hrnci.
- Pred pridaním kyslej kapusty nie je potrebné ju scediť. Extra tekutina v skutočnosti pomáha konzervovanému hovädziemu mäsu správne variť bez sušenia.
- 2Varte na nízkej teplote 9 až 11 hodín. Pomalý hrniec prikryte a varte, kým nebude veľmi jemný.
- Neodstraňujte veko, pretože hovädzie mäso z konzervy varí. Tým sa uvoľní teplo zachytené vo vnútri, čím sa zmení celkový čas varenia.
- Ak chcete toto jedlo pripraviť o niečo rýchlejšie, varte na vysokej teplote asi 5 hodín.
- 3Medzitým predhrejte rúru na 177°C. Pripravte si plech na pečenie tak, že ho prikryjete alobalom.
- Ak dávate prednosť čistejšej chuti, môžete fóliu preskočiť a namiesto toho natrieť plech na pečenie jemnou vrstvou nepriľnavého spreja na varenie.
- 4Chlieb pečieme, kým kôrka nestuhne. Celý bochník raže položte na plech a vložte do rúry. Pečte ho asi 15 minút.
- Chlieb nenechávajte v rúre dostatočne dlho, aby zhnedol alebo sa pripálil. Malo by byť ponechané dostatočne dlho, aby bolo trochu chrumkavé.
- 5Chlieb nakrájajte na 12 plátkov. Potom, čo je chlieb dostatočne chladný na dotyk, rozrežte bochník na 12 oddelených plátkov.
- Chlieb nechajte asi 5 minút vychladnúť, než sa s ním pokúsite zaobchádzať.
- Chlieb nakrájajte pod uhlom 45 stupňov.
- 6Zmiešajte prísady do dresingu. Pridajte majonézu, čili omáčku, kyslú smotanu, petržlenovú vňať, cibuľu, dochutenie, citrónovú šťavu, chren a worcesterskú omáčku do malej misky a šľahajte, kým sa dobre nespoja.
- Všimnite si toho, že to prinesie o niečo viac, ako potrebujete pre svoje sendviče. Akýkoľvek extra môže byť uložený vo vzduchotesnej nádobe a chladený niekoľko dní.
- Dresing, ktorý robíte na tento sendvič, je známy ako ruský dresing.
- 7Hovädzie mäso nakrájajte, keď je pripravené. Hovädzie mäso z konzervy dokončíme, vyberte ho z pomalého hrnca a presuňte na rezné platne. Pomocou rezbárskeho noža nakrájajte hovädzie mäso na malé plátky.
- Krájajte proti zrnu namiesto s ním. Pomaly varené hovädzie mäso z konzervy je už jemné, ale ak ho nakrájate na zrno, bude ešte jemnejšie. Krájanie na zrno však môže spôsobiť, že hovädzie mäso bude trochu tvrdšie a strnulejšie.
- 8Na veľkej panvici rozpustíme maslo. Do veľkej panvice pridajte zhruba 2 polievkové lyžice (30 ml) masla a zahrievajte na sporáku na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
- Mriežka alebo široká panvica môže fungovať ešte lepšie, pretože má nízke strany, čo uľahčuje preklopenie sendvičov počas procesu varenia.
- 9Zostavte sendviče. Na šesť plátkov opečeného chleba navrstvite rovnaké množstvo nakrájaného hovädzieho mäsa, syra, kyslej kapusty a ruského dresingu. Každý sendvič nalejte na ďalší plátok ražného chleba.
- Každý sendvič by mal mať dva plátky syra a až 4 polievkové lyžice (60 ml) ruského dresingu.
- Kyslú kapustu vyberte z pomalého hrnca pomocou dierovanej lyžice a pred pridaním do sendviča z kyslej kapusty odstráňte čo najviac tekutiny.
- 10Upečené chlebíky uvarte na sporáku. Pridajte sendviče do pripravenej panvice a varte asi 7 minút na prvej strane, alebo kým nie sú strany ostré a zlatohnedé. Otočte špajdľou a varte ešte niekoľko minút, len tak dlho, aby sa syr roztopil a druhá strana získala zlatohnedú farbu.
- Upozorňujeme, že namiesto toho, aby ste varili všetkých šesť naraz, možno budete musieť pripraviť sendviče jeden alebo dva naraz. Možno budete tiež musieť pridať viac masla, keď budete pokračovať v dokončovaní sendvičov.
- 11Nakrájajte a podávajte. Každý hotový chlebíček preložíme na tanier a pred podávaním rozrežeme na polovicu zúbkovaným nožom.
Klasický sendvič Reuben je vyrobený z hovädzieho mäsa, kyslej kapusty, kyslej kapusty, švajčiarskeho syra a Tisíc ostrovov alebo ruského dresingu, všetko navrstvené na teplom, toastovom ražnom chlebe.
Metóda 3 z 3: vegánska verzia
- 1Zmiešajte prísady do dresingu. Vložte vegánsku majonézu, kečup a dochuťte do malej misky a šľahajte, kým sa dobre nespoja. Odložte, kým nie ste pripravení na použitie.
- Toto je vegánska alternatíva k dresingu Thousand Island, ktorý zvyčajne obsahuje štandardnú majonézu.
- 2V hrnci zohrejte jablčný ocot, sójovú omáčku, korenie a rascu. Štyri ingrediencie dajte do menšieho hrnca a za stáleho miešania zohrievajte na strednom ohni, kým zmes nezačne vrieť, ale ešte sa úplne nerozvarí.
- Zahrievanie ingrediencií pomôže dôkladnejšiemu premiešaniu chutí.
- 3Pridajte tempeh. Plátky tempehu opatrne vložte do vriacej zmesi na ochutenie. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte asi 15 minút.
- Tempeh pravidelne varte, aby sa nespálil alebo nelepil.
- Na konci tohto kroku vám v hrnci zostane málo alebo žiadna tekutina.
- 4Na samostatnej panvici rozohrejeme olej. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja na veľkú panvicu a niekoľko minút zohrievajte na médiu.
- Po dokončení by mal byť olej dostatočne lesklý, aby vyzeral, akoby sa „trblietal“. Nedovoľte, aby sa však zahrialo natoľko, aby začalo dymiť.
- 5Dusíme tempeh. Pridajte tempeh do horúceho oleja a restujte 3 až 4 minúty, pričom v polovici otáčajte, aby sa uvarili z oboch strán.
- Táto časť procesu robí tempeh mierne chrumkavým.
- 6Na ďalšej panvici rozpálime olej. Panvicu alebo panvicu vymastíme ľahkou vrstvou olivového oleja a pár minút zohrievame na strednom ohni.
- V prípade potreby môžete namiesto olivového oleja použiť aj sprej na varenie.
- 7Zostavte sendviče. Poukladáme 4 krajce ražného chleba. Na každý plátok položte 0,25 tempehu, 1 plátok vegánskeho syra, 0,25 kyslej kapusty a 0,25 vegánskeho dresingu Thousand Island. Každý sendvič nalejte na ďalší plátok ražného chleba.
- 8Varíme, kým chlieb nezozlatne. Zostavené sendviče vložte do olejom vymastenej panvice a opekajte 1 až 2 minúty z každej strany.
- Každá strana by mala byť po dokončení svetlohnedá.
- 9Podávame horúce. Hotové sendviče vyberte a položte na rezné dosky. Zúbkovým nožom rozkrojte na polovicu a užívajte si.
Ľahká verzia
- Papierové uteráky
- Nôž na maslo
- Voskový papier
- Mriežka panvice
- Stierka
- Zúbkovaný nôž
Pomaly varená verzia
- Pomalý varič
- Papier na pečenie
- Alobal alebo nepriľnavý sprej na varenie
- Zúbkovaný nôž
- Metla
- Rezbársky nôž
- Veľká panvica
- Stierka
Vegánska verzia
- Malá misa
- Metla
- Malý kastról
- Dve veľké panvice
- Nelepivý sprej na varenie
- Zúbkovaný nôž
- Stierka
