Ako urobiť koláč z kyslej smotany?

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 7 min čítanie
Na polevu do kávového koláča pridajte 0,25 šálky (52 g) cukru
Na polevu do kávového koláča pridajte 0,25 šálky (52 g) cukru, 0,33 šálky (69 g) hnedého cukru, 2 čajové lyžičky (5 g) mletej škorice a 0,5 šálky (105) g) nasekaných orechov do strednej misky.

Vďaka špongiovému koláču a poleve s príchuťou škorice existuje dôvod, prečo je kávový koláč taký klasický dezert. Pravdepodobne sa nezdá byť možné urobiť tento lahodný koláč ešte lepšie, ale vmiešanie trochy kyslej smotany do cesta môže byť vlastne trik. Kyslá smotana dáva káve tortu bohatší, hutnejšie textúru, ktorá z neho robí obzvlášť dekadentnej dezert robí. Najlepšie zo všetkého je, že je to tiež celkom jednoduchý koláč, takže môžete ohromiť priateľov a rodinu, aj keď ste začiatočník pekár.

Prísady

  • 2 šálky (250 g) univerzálnej múky
  • 1 čajová lyžička (6 g) prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička (6 g) sódy bikarbóny
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli
  • 0,5 šálky (113 g) masla zmäkčeného na izbovú teplotu
  • 1 šálka (208 g) kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
  • 1 šálka (230 g) kyslej smotany
Kyslá smotana dodáva kávovému koláču bohatšiu
Kyslá smotana dodáva kávovému koláču bohatšiu a hutnejšiu textúru, čo z neho robí obzvlášť dekadentný dezert.

Poleva

  • 0,25 šálky (52 g) cukru
  • 0,33 šálky (69 g) hnedého cukru
  • 2 čajové lyžičky (5 g) mletej škorice
  • 0,5 šálky (105 g) nasekaných orechov
Kávový koláč z kyslej smotany je pomerne bohatý
Kávový koláč z kyslej smotany je pomerne bohatý, takže možno budete chcieť nakrájať kúsky, ktoré sú o niečo menšie ako obvykle.

Glaze

  • 0,5 šálky (63 g) práškového cukru
  • 1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) mlieka

Časť 1 z 3: miešanie cesta do kávového koláča

  1. 1
    Predhrejte rúru. Aby bola rúra na pečenie kávového koláča dostatočne horúca, je dôležité ju predhriať. Nastavte teplotu na 177°C a nechajte ju úplne zahriať.
    • Sledujte rúru, aby ste vedeli, kedy je úplne predhriata. Väčšina modelov s blikajúcim indikátorom a/alebo pípnutím vás upozorní.
  2. 2
    Panvicu vymastíme. Na kávový koláč budete potrebovať panvicu s rozmermi 23 cm x 33 cm (23 cm x 33 cm). Aby sa koláč nelepil, namažte vnútro formy maslom a odstavte.
    • Ak chcete, môžete panvicu namazať nepriľnavým sprejom na varenie.
  3. 3
    Múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ zmiešajte. Do veľkej misy pridajte 2 šálky (250 g) univerzálnej múky, 1 čajovú lyžičku (6 g) prášku do pečiva, 1 čajovú lyžičku (6 g) sódy bikarbóny a 0,5 čajovej lyžičky (3 g) soli. Metličkou premiešajte ingrediencie, kým sa úplne nespoja, a misku odložte.
    • Ak v koláči používate slané maslo, soľ môžete vynechať.
  4. 4
    Maslo a cukor spolu vyšľaháme. Do veľkej misky pridajte 0,5 šálky (113 g) masla zmäknutého na izbovú teplotu a 1 pohár (208 g) kryštálového cukru. Použitie elektrického ručného mixéra poraziť dvaja spolu na stredne vysokú teplotu, kým zmes je ľahká a našuchorený, ktorá by mala trvať približne 2 minúty.
    • Kávové cesto môžete zmiešať so stojatým mixérom, ak chcete.
  5. 5
    Vmiešajte vajíčka, kyslú smotanu a vanilku. Akonáhle sú maslo a cukor dokrémované, pridajte do misky 2 vajíčka, 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu a 1 šálku (230 g) kyslej smotany. Zmiešajte ingrediencie pri strednej rýchlosti, kým nie sú úplne zapracované, čo by malo trvať približne 1 minútu.
    • Ak chcete, môžete použiť kyslú smotanu so zníženým obsahom tuku, ale je najlepšie nepoužívať bez tuku.
  6. 6
    Do cesta vmiešame suché suroviny. Potom, čo vmiešate vajíčka, vanilku a kyslú smotanu, postupne vmiešajte múku do cesta. Po každom pridaní miešajte na stredne nízkych otáčkach, kým sa suché ingrediencie len nespoja.
    • Cesto nerozmiešajte. Môžete skončiť s tvrdou kávou a suchým koláčom.

Časť 2 z 3: pridanie polevy na kávový koláč

  1. 1
    Skombinujte cukry, mletú škoricu a orechy. Na polevu do kávového koláča pridajte 0,25 šálky (52 g) cukru, 0,33 šálky (69 g) hnedého cukru, 2 čajové lyžičky (5 g) mletej škorice a 0,5 šálky (105) g) nasekaných orechov do strednej misky. Lyžičkou dobre premiešajte ingrediencie.
    • Môžete použiť akýkoľvek druh orechov, ktorý dávate prednosť, ale pekanové orechy alebo vlašské orechy sú klasickými možnosťami.
  2. 2
    Nalejte polovicu cesta do panvice. Keď je poleva pripravená, preložíme polovicu cesta do vymastenej formy. Špachtľou rozotrite po panvici, aby bola v rovnomernej vrstve.
    • Ak chcete, aby bola vnútorná vrstva plnky bližšie k spodnej časti koláča, môžete do panvice naliať o niečo menej ako polovicu cesta.
  3. 3
    Polovicu polevy posypeme cestom. Potom, čo ste do panvice pridali časť cesta, lyžicou alebo prstami rozotriete polovicu polevy na cesto. Snažte sa polevou posypať koláč čo najrovnomernejšie.
    • Tento krok môžete preskočiť, nalejte všetko cesto do formy a ak chcete, posypte celú polevu vrchom koláča.
  4. 4
    Pridajte zvyšné cesto na panvicu. Keď do prvej vrstvy cesta pridáte polevu, nalejte lyžičkou zvyšné cesto do formy. Bude obtiažne sa rozotierať, takže je lepšie pridať lyžice cesta na lyžicu po celej panvici a potom ju roztiahnuť stierkou.
    • Ak zistíte, že sa cesto lepí na špachtľu, môžete ho postriekať nepriľnavým sprejom na varenie, aby ste cesto ľahšie rozprestreli.
  5. 5
    Cesto prikryjeme zvyškom polevy. Keď je všetko cesto na panvici, posypte ho zvyšnou polevou. Ešte raz ho rovnomerne rozložte na koláč.
    • Ak chcete hrubšie vrstvy polevy na kávový koláč, môžete recept na ňu zdvojnásobiť.
    • Ak chcete, môžete tiež pridať ďalšie vrstvy polevy. Nalejte napríklad štvrtinu cesta na panvicu, posypte štvrtinou polevy, pridajte ďalšiu štvrtinu cesta na panvicu a postup opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto a polevu.
Prečo je kávový koláč taký klasický dezert
Vďaka špongiovému koláču a poleve s príchuťou škorice existuje dôvod, prečo je kávový koláč taký klasický dezert.

Časť 3 z 3: pečenie a glazúra kávového koláča

  1. 1
    Koláč pečieme pol hodiny. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Nechajte piecť približne 30 minút, alebo kým špáradlo, ktoré vložíte do stredu, nevyjde čisté.
    • Ak nemáte špáradlo, môžete pomocou noža alebo vidličky otestovať, či je koláč koláčový.
  2. 2
    Koláč nechajte vychladnúť. Keď je koláč upečený, vyberte ho z rúry. Panvicu postavte na mriežku a nechajte vychladnúť najmenej 15 minút.
    • Polevu môžete poliať, keď je ešte mierne teplá. Ak je však koláč čerstvý z rúry, bude taký horúci, že sa poleva pravdepodobne roztopí.
  3. 3
    Zmiešajte práškový cukor a mlieko. Kým koláč chladne, pridajte do malej misky 0,5 šálky (63 g) práškového cukru a 1 až 2 čajové lyžičky (5 až 10 ml) mlieka. Suroviny spolu šľaháme, kým nie sú hladké.
    • Ak chcete, aby poleva mala konzistenciu podobnú glazúre, môžete na zriedenie pridať trochu viac mlieka.
    • Ak chcete, aby poleva mala rozotierateľnú, polevu podobnú konzistenciu, môžete na zahustenie pridať ešte trochu práškového cukru.
  4. 4
    Pridajte polevu do koláča a podávajte. Keď je poleva rozmixovaná, pokvapkáme alebo rozotrieme na vrch kávového koláča. Nakrájajte na kúsky a dajte na taniere, ktoré môžete podávať.
    • Koláč skladujte prikrytý a pri izbovej teplote. Vydrží až 3 dni.
  5. 5
    Hotovo.

Tipy

  • Kyslá smotana káva koláč je pomerne bohatá, takže možno budete chcieť znížiť kúsky, ktoré sú o niečo menšie, než je obvyklé.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Panvica s rozmermi 23 cm x 33 cm (23 cm x 33 cm)
  • 2 veľké misky
  • Metla
  • Ručný elektrický mixér
  • Špáradlo
  • Drôtený chladiaci stojan
  • Malá misa
Prečítajte si tiež: Ako nakupovať čerstvé ustrice?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť kávový koláč?
  2. Ako uvariť vanilkový a kávový mramorový koláč?
  3. Ako pripraviť opičí chlieb?
Súvisiace články
  1. Ako si vyrobiť chladný bič?Albína Hotová
  2. Ako urobiť vajíčka taliansky?Elvíra Nemcová
  3. Ako urobiť z devilských vajíčok „mláďatá“?Magdaléna Oravcová
  4. Ako variť vajcia z krémovej horčice?Hortenzia Svobodová
  5. Ako urobiť vajíčko vo vnútri papriky?Elvíra Nemcová
  6. Ako pytliačiť rybu?Kornélia Králiková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail