Ako vyrobiť kandizované fialky?
Kandizované fialky sú sladkou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať sami alebo ako ozdobu koláča. Na výrobu kandizovaných fialiek najskôr postriekajte niekoľko čerstvých fialiek vodou, aby ste ich vyčistili, a potom ich nechajte uschnúť na vzduchu. V hrnci zohrievajte 1,5 šálky vody a 1 pohár cukru, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na zvýšenie chuti môžete tiež pridať niekoľko kvapiek mandľového extraktu alebo 1 čajovú lyžičku ružovej vody. Potom ponorte každý kvet do pinzety do cukrovej vody. Odstráňte stonky z každého kvetu a nechajte ich uschnúť na chladnom a suchom mieste. Ak kandizované fialky hneď nepoužívate, uložte ich do vzduchotesnej nádoby a zjedzte do 1 mesiaca. Ďalšie tipy, vrátane toho, ako si vyrobiť kandizované fialky z vaječného bielka, čítajte ďalej!
Na výrobu kandizovaných fialiek najskôr postriekajte niekoľko čerstvých fialiek vodou, aby ste ich vyčistili, a potom ich nechajte uschnúť na vzduchu.
Kandizované fialky boli cukríkovou pochúťkou devätnásteho storočia. Dnes sú stále lahôdkou a sú perfektné na podávanie vo vidieckej kaviarni, na domáce popoludňajšie čaje a v obchodoch so sladkosťami.
Na výrobu kandizovaných fialiek používajte iba dokonalé kvety, pretože ich vzhľad je veľkou súčasťou pochúťky.
Staromódna verzia vaječného bielka:
- Fialové kvety, najmenej 20 vo vynikajúcom stave s ešte prichytenými stonkami, neošetrené chemikáliami
- 1 vaječný bielok
- Caster/jemný cukor
Verzia s cukrom a vodou (bez vaječného bielka):
- Fialové kvety, najmenej 20 vo vynikajúcom stave s ešte prichytenými stonkami, neošetrené chemikáliami
- 1,5 šálky vody
- 1 šálka kryštálového cukru
- 0,25 ČL mandľového extraktu alebo 1 ČL ružovej vody (voliteľné)
- Caster/jemný cukor (na posypanie)
Metóda 1 zo 4: obe verzie
- 1Kvety veľmi jemne umyte. Použite jemný vodný sprej s fialkami sediacimi v site. Stonky nechajte na fialkách, aby sa s nimi ľahko manipulovalo pri príprave kvetov.
- 2Nechajte uschnúť tak, že ho necháte na kuchynskej papierovej utierke, mriežke na koláč alebo na igelite.
Metóda 2 zo 4: verzia s vaječným bielkom
- 1Nechajte vaječný bielok zahriať na izbovú teplotu.
- 2Jemným štetcom natrieme každý kvet bielkom. Uistite sa, že každú kvetinu úplne zakryjete. Vykonajte to cez kus mastného papiera alebo plastového obalu, aby ste pozbierali kvapky.
- 3Každý kvet potiahnutý vaječným bielkom poprášime troškou jemného cukru. Uistite sa, že každá kvetina je dobre obalená cukrom.
- 4Odstráňte stonky. Jemnými nožnicami odrežte stonky.
- 5Cukrom obalené kvety rozložte na mastný papier alebo papier na pečenie. Pomôže to, ak papier sedí nad drôteným roštom alebo doskou na krájanie, aby sa kvety ľahšie presúvali. Kvety presuňte na teplé a suché miesto.
- 6Nechajte kvety zaschnúť najmenej 24 hodín alebo dlhšie.
Metóda 3 zo 4: verzia s cukrom a vodou
- 1Cukor a vodu zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Extrakt alebo ružovú vodu pridajte v čase, keď cukor rozpúšťate.
- 2Každý kvet ponorte do zmesi tekutého cukru pomocou pinzety. Nastavíme na voskovaný papier a poprášime extra jemným cukrom. Uistite sa, že každá kvetina je dobre obalená cukrom.
- 3Odstráňte stonky. Jemnými nožnicami odrežte stonky.
- 4Cukrom obalené kvety rozložte na voskový papier, aby stuhli. Kvety presuňte na chladné a suché miesto, aby stuhli.
- 5Nechajte kvety uschnúť.
Metóda 4 zo 4: skladovanie a používanie kandizovaných fialiek
- 1Po uschnutí skladujte. Uchovávajte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Ak potrebujete navrstviť kvety, položte medzi každú vrstvu vrstvu papiera na pečenie, aby sa kandizované fialky nelepili. Uchovávajte na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
- 2Podávajte. Kandizované fialky sú pripravené na servírovanie kedykoľvek. Sú skvelé ako pochúťka samotné alebo ako ozdoba vedľa plátku koláča a coulis.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Laffy Taffy?
- Na výrobu kandizovaných fialiek používajte iba dokonalé kvety, pretože ich vzhľad je veľkou súčasťou pochúťky.
- Spotrebujte do jedného mesiaca od vytvorenia.
- Skúste ich vložiť do chladničky, ak chcete, aby rýchlejšie stuhli.
- Nesušte kvety na priamom slnku; nezapadnú a budú vädnúť.
- Používajte iba kvety, o ktorých viete, že sú bez pesticídov.
- Ak máte obavy zo zdroja vajec alebo ste proti použitiu vaječného bielka, jednoducho použite verziu s cukrom a vodou. Používanie surového vaječného bielka zostáva osobnou záležitosťou kuchárov a v niektorých krajinách sa na neho menej pohŕda, ako v iných. Nejde o úplný zákaz ani varovanie pred ich používaním, preto rešpektujte skutočnosť, že niektorí kuchári a spotrebitelia nemajú obavy z použitia vaječného bielka z bezpečného vaječného vývaru.
- Kuchynský papierový uterák alebo drôtený stojan
- Kastról
- Výtvarný umelec alebo kuchárska kefa, vhodná na jedlo
- Mastný papier alebo papier na pečenie alebo papier potiahnutý voskom
- Rošt alebo doska na krájanie na sušenie
- Pinzeta
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť dve verzie kandizovaných vioál?Áno pre obe verzie. Čerstvé zostanú asi týždeň - týždeň a pol, ak sú zmrazené.
- Môžem to urobiť v lete? Budú zhnité?Leto je najlepší čas na kandizované fialky. Nebudú zhnité, pretože kvitnú koncom jari a začiatkom leta.
- Ako dlho vydržia?V sáčku Ziploc môžu trvať asi 2 až 3 mesiace.
- Ak chcem kandizované fialky použiť ako ozdobu na sušienky alebo koláč, ako ich prinútim nalepiť?Polevu môžete použiť na prilepenie fialiek na dezert.
Komentáre (6)
- Milujem grafiku a dve možnosti receptov. Skúsil som recept na vaječný bielok a nebolo to skvelé, takže som nadšený, že môžem vyskúšať recept na cukrový sirup. Mám pocit, že dosiahnem požadované výsledky. Len by som si chcel recept vytlačiť.
- Môj predný trávnik je plný fialiek. Tieto informácie mi pomôžu začleniť čerstvé kvety na chutné sladkosti pre starších zatvorených v mojom okolí. Beriem muffiny a datle. Tešia sa z návštevy a tiež pomáhajú s výživou vyberavých jedákov. Ďakujem a Boh vám žehnaj.
- Ocenil som návod krok za krokom na výrobu kandizovaných fialiek. Robil som ich už predtým, ale vädli. Šéfkuchár Shannon mi ukázal, ako tomu zabrániť a ako vyplniť všetky miesta, ktoré som vynechal pri potiahnutí kvetov vaječnými bielkami.
- Obrázky sa mi veľmi páčili a pokyny sú presné a vecné. Celkovo mi to veľmi pomohlo, a preto mám teraz kandizované tony kvetov a rozdávam ich ako darčeky.:)
- Veľmi jasné pokyny, ale obrázky určite pomohli.
- Úžasné nápady. Ďakujem. Dám ich do používania s fialkami, ktoré som vybral dnes ráno.
