Ako vyrobiť mäkké praclíky?
Ak chcete vyrábať jemné praclíky, pred pridaním droždia na cesto začnite zmiešaním vody, soli a cukru. Keď kvások začne peniť, primiešajte maslo a múku, potom nechajte cesto kysnúť. Na výrobu praclíkov rozdeľte cesto na rovnako veľké kúsky, z ktorých každý vyvaľkajte do tvaru dlhého lana a zatočte, aby sa vytvorili praclíky. Keď ste pripravení uvariť praclíky, varte ich vo vode 30 sekúnd, zalejte ich vajíčkom a kóšer soľou a pečte 15 minút pri 232°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť vajíčko alebo ako tvarovať cesto, čítajte ďalej!
Ak chcete vyrábať jemné praclíky, pred pridaním droždia na cesto začnite zmiešaním vody, soli a cukru.
Neexistuje nič ako veľký, žuvací mäkký praclík, doplnený zvratmi a slanou kôrkou. Mäkké praclíky sú klasickým jedlom z pouličného jedla, ale môžete si ich ľahko vyrobiť aj doma. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vyrobiť mäkké praclíky od začiatku.
- 1,5 šálky teplej vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžice kosherovej soli
- 1 balíček aktívnych sušených kvasníc
- 4,5 šálky múky
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 10 pohárov vody
- Zeleninový olej
- 0,67 šálky sódy bikarbóny
- 2 vajíčka, rozšľahané
- Praclík alebo kosherová soľ
Časť 1 z 3: výroba cesta
- 1Dôkaz kvasu. Vo veľkej mise zmiešajte 1,5 šálky teplej vody, cukor a 2 lyžice kóšer soli. Otvorte balíček droždia a vlejte ho do zmesi. Necháme odležať, kým kvások nezačne peniť, asi 5 minút.
- 2Pridajte maslo a múku. Keď droždie začne peniť, prilejte rozpustené maslo a pridajte 4,5 šálky múky. Drevenou lyžičkou miešajte zmes, kým sa cesto nespojí. Začnite rýchlejšie miesiť, cesto spracujte v kruhoch a v prípade potreby ho preložte, kým sa textúra cesta nestane hladkou a nezačne sa odťahovať od bokov misy.
- Ak máte stojanový mixér, môžete namiesto ručného miešania použiť nástavec na miešanie cesta.
- Vykonanie tohto kroku ručne bude pravdepodobne trvať asi 10 minút, ale ak použijete stojanovú zmes, bude to trvať asi 5 minút.
- 3Cesto necháme kysnúť. Veľkú misku na miešanie natrieme olejom. Z cesta sformujeme guľku a vložíme ju do olejom vymastenej misy. Misku prikryte plastovou fóliou a umiestnite na teplé miesto v kuchyni. Cesto necháme v miske odležať a kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi hodinu.
- Ak chcete použiť rovnakú misku, ktorou ste miesili cesto, vyberte ho z misy a vyčistite ho, potom ho naolejujte a vráťte do misy.
- Cesto môžete nechať kysnúť cez noc v chladničke, ak chcete.
Časť 2 z 3: tvarovanie praclíkov
- 1Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky. Podľa toho, ako veľké praclíky chcete mať, môžete cesto rozdeliť na 8 - 12 rovnakých kúskov. Čím sú praclíky väčšie, tým budú z vnútornej strany jemnejšie. Menšie praclíky budú pevnejšie a chrumkavejšie.
- 2Kúsky cesta rozvaľkajte. Kus cesta položte na pomúčenú pracovnú dosku. Položte ruky dlaňami nadol na cesto. Rukami cesto vyvaľkajte do tvaru dlhého lana. Pokračujte v rolovaní, kým nebudete mať lano dlhé asi 51 centimetrov (50,8 cm). Opakujte so zvyšnými kúskami cesta.
- Otázka, ako dlho sa vyrábajú laná na cesto, závisí od vašich osobných preferencií. Ak máte radi praclíky s tenkými slučkami a veľkými otvormi, urobte laná dlhšie a tenšie.
- Ak ide o kyprejšie praclíky, prestaňte sa kotúľať, keď sú laná dlhé asi 46 centimetrov (45,7 cm).
- 3Z cesta tvarujte praclíky. Položte lano na cesto na pracovnú plochu pred seba. Vyformujte ho do písmena U. Prekrížte dva konce lana cez seba. Zatlačte hroty na spodok U. Prstami trochu pritlačte hroty, aby ste zaistili, že zostanú na svojom mieste. Opakujte so zvyšnými lanami na cesto.
Ako zistím, či som svoje mäkké praclíky dostatočne uvaril?
Časť 3 z 3: varenie praclíkov
- 1Pripravte sa na varenie a pečte praclíky. Rúru predhrejte na 450 stupňov a plech alebo dva vyložte papierom na pečenie. Pergamenový papier potrieme trochou oleja, aby sa praclíky nelepili. Vo veľkom hrnci privedieme k varu 10 šálok vody a sódy bikarbóny.
- 2Urobte vajíčko. Vajcia dajte do misy a zľahka ich rozšľahajte.
- 3Varte praclíky. Vložte praclík do vriacej vody a nechajte ho variť 30 sekúnd. Kliešťami vyberte praclík z vody a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte so zvyšnými praclíkmi.
- 4Pracujeme s vajíčkom a posypeme soľou. Cukrárskou kefkou na každý praclík zľahka potrieme rozšľahaným vajíčkom. Praclíky posypte praclíkovou soľou alebo kóšer soľou. Môžete tiež pridať cesnakovú soľ, sezamové semienka, čierne korenie a ďalšie arómy podľa vlastného výberu.
- 5Upečte praclíky. Praclíky vložíme do rúry a pečieme asi 15 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Ak máte radi tvrdé praclíky, znížte teplotu na 350 stupňov a praclíky pečte ďalších 15 minút.
- 6Podávajte praclíky. Tieto jemné praclíky sú vynikajúce s medovo -horčicovou omáčkou, syrovou omáčkou alebo jednoducho samotné. Podávajte ich horúce. Extra môžete zmraziť a ohriať v rúre, aby ste si ich mohli vychutnať aj neskôr.
Je možné nahradiť kvasinky pivom, ak nemám kvasinky pri výrobe mäkkých praclíkov?
- Nepridávajte príliš veľa múky; to pokazí textúru praclíkov.
- Skúste na vrch pridať polevu z masla a škorice.
- Ak nechcete používať vajíčko, funguje aj olivový olej. Maslo je tiež v poriadku, ak ho chcete trochu chrumkavejšie.
- Kúpte si kóšer (hrubú) soľ v každom obchode s potravinami.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť láskavosť držiaka plienok?
Otázky a odpovede
- Prečo potrebujete 10 šálok vody? Vyzerá to tak, že praclíky uvarili len na panvici.Mali by ste použiť veľký hrniec a skombinovať tam vodu so sódou bikarbónou. Najlepšie je postupovať podľa pokynov.
- Koľko praclíkov to prinesie?Práve sme to urobili a dostali sme 11 tučných praclíkov. Nebudem však znova používať naolejovaný pergamenový papier, pretože sa všetky zasekli a bolo potrebné ich strhnúť. V poslednej várke sme ich dali na panvicu s trochou oleja a po niekoľkých minútach sme ich premiestnili a nelepili sa.
- Existuje náhrada za kóšer soľ?Ako bolo povedané na začiatku tohto príspevku, môžete použiť praclíkovú soľ, ak nemáte kóšer soľ.
- Ako cesto kysne v chladničke cez noc? Ako zistím, či som svoje mäkké praclíky dostatočne uvaril?Vaše cesto v chladničke nevykysne. Najlepšie je položiť na teplé miesto. Môžete napríklad vložiť na vrch rúry, keď je zapnutá. Preclíky by ste nemali variť veľmi dlho - iba dve alebo tri minúty.
- Je to možné bez kvasníc? Môžem namiesto toho použiť prášok do pečiva?Aj keď môžu existovať recepty, ktoré používajú prášok do pečiva, je pravdepodobné, že by nevydržali varom a pečením rovnako. Ak by ste to chceli skúsiť, vyhľadajte konverznú tabuľku droždia a prášku do pečiva. Ďalšou možnosťou je použiť štartér z kysnutého cesta. Obsahuje droždie, ale nie komerčné.
- Môžem ich vyprážať namiesto pečenia?Môžete, ale boli by mastné a nie také jemné. Ak chcete jemné praclíky, mali by ste ich upiecť.
- Koľko čajových lyžičiek v balíčku droždia?Je to zhruba 1 a pol vyrovnanej čajovej lyžičky (ak je balíček kvasiniek okolo 7 g).
- Môžete použiť bežnú kuchynskú soľ na mäkké praclíky?Môžete použiť kuchynskú soľ, ale kamenná soľ vyzerá krajšie na praclíku. Ak však nemáte kamennú soľ, kuchynská soľ bude fungovať dobre.
- Môžem dať obyčajnú soľ, ak nemám ani jednu z týchto solí?Samozrejme, ak chcete praclíky s bežnou soľou alebo ste mimo iného druhu, bude to aj tak chutiť výborne.
- Je možné nahradiť kvasinky pivom, ak nemám kvasinky pri výrobe mäkkých praclíkov?Áno, ale musíte použiť veľa piva, možno 5 alebo 6 plechoviek, ak je ľahké, alebo 4, ak je ťažké.
Komentáre (2)
- Teraz si môžem vychutnať lahodné občerstvenie!
- To perfektne dopĺňa moju párty na Oktoberfeste!
